تقدم محلات السوبر ماركت مجموعة واسعة من المنتجات شبه المصنعة. ومع ذلك ، فإن المعجنات محلية الصنع المصنوعة من فطيرة الخميرة في الحليب هي ألذ. وصفة خطوة بخطوة مع صورة. وصفة الفيديو.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- تحضير عجينة الخميرة في الحليب خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
أود أن أكمل موضوع صنع عجينة منزلية. دعنا نتحدث عن عجينة الخميرة في الحليب ، المخبوزات التي تكون لذيذة بشكل غير عادي ، مقرمشة من الأعلى ، جيدة التهوية ، طرية وطرية من الداخل. هذه هي جميع أنواع الفطائر ، البيجل ، الكرواسان ، النفخات ، طبقات الكيك ، اللفائف ، السلال ، إلخ. من الصعب سرد جميع المنتجات التي يمكن خبزها على أساس عجينة الخميرة النفخة. يمكن استخدام حشوة المنتج من قبل طباخين من مختلف الأذواق: حليب مكثف ، شوكولاتة ، تفاح ، جبن قريش ، توت ، كاسترد ، لحم مفروم ، خضروات ، فواكه ، فواكه مجففة … ليس من الصعب تحضير العجين ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تجميدها لاستخدامها في المستقبل واستخدامها عند الحاجة. ومع ذلك ، لن يكون من الضروري معرفة توصيات بسيطة ومفيدة لصنع عجينة الخميرة في المنزل.
- يجب أن تكون درجة حرارة الطعام والأطباق في الغرفة حوالي 15-17 درجة مئوية.
- بين اللفائف ، تُترك العجينة لترتاح في البرد (في الثلاجة) لمدة ساعة حتى لا تنكسر الطبقات.
- إذا كانت درجة حرارة العجين أعلى ، ستكتسب الزبدة قوامًا قابلًا للدهن وبدلاً من تقشر العجين ، سيبدأ امتصاصها فيه.
- في درجات حرارة منخفضة للغاية ، يفقد الزيت مرونته ويبدأ في الانهيار. سيؤدي ذلك إلى تكسر طبقات العجين.
- ينضج الخبز عند درجة حرارة لا تقل عن 210-220 درجة مئوية. في حالة انتهاك هذا الشرط ، سيبدأ الزيت في التدفق من المنتجات ، والتي ستتحول منها إلى مسطحة وجافة وذات طبقات قليلة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 318 سعرة حرارية.
- الحصص - 500 جم
- وقت الطهي - 2 ساعة
مكونات:
- طحين - 250 جم
- سكر - 30 جم
- زبدة - 150 جم
- البيض - 1
- الحليب - 100 مل
- الخميرة الجافة - 5 جم
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
تحضير عجينة الخميرة في الحليب خطوة بخطوة ، الوصفة بالصور:
1. سخني الحليب إلى 37 درجة ، أضيفي السكر والخميرة.
2. قلّبي حتى تذوب الخميرة والسكر تمامًا واتركي العجينة في مكان دافئ حتى تنضج لمدة نصف ساعة.
3. عندما تظهر رغوة عالية التهوية على السطح ، فهذا يعني أن الخميرة قد استيقظت وبدأت في العمل. ثم تضاف بيضة في درجة حرارة الغرفة إلى العجينة.
4. يقلب ويترك لمدة 15 دقيقة.
5. ضع الزبدة المبردة ، مقطعة إلى قطع ، في وعاء آخر.
6. يُضاف الدقيق المنخل من خلال منخل ناعم ورشة الملح إلى الزبدة.
7. استخدم السكين لتقطيع الزبدة بسرعة إلى دقيق لصنع فتات الدقيق.
8. صب العجين في كتلة الدقيق.
9. استخدمي يديك لالتقاط العجين من الأطراف ، والتقطيها حتى المنتصف. من الأنسب القيام بذلك على سطح العمل. تشكل كرة من العجين ، والتي تدحرجت بواسطة الشوبك إلى طبقة بسمك 1 سم تقريبًا ولفها إلى نصفين إلى أربعة أجزاء.
10. ضعي العجينة في كيس وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. ثم كرر الإجراء: افردي العجين بلفافة ولفيها من المنتصف ولفيها في كيس وضعها في الثلاجة. افعل هذا 3 مرات ، على الرغم من أنه إذا كان لديك الوقت والصبر ، فيمكن القيام بهذا الإجراء حتى 7 مرات. ثم استخدم العجينة للخبز أو اتركها في الثلاجة لمدة 2-3 أيام ، في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية صنع عجينة الخميرة السريعة.
