وصف شجرة البلوط المشتركة. المواد العلاجية الموجودة في الفطر. خصائص مفيدة وضارة ، آثار جانبية. وصفات الدورتين الأولى والثانية. للفطر تأثير إيجابي على الهضم والبنكرياس والبراز والنشاط العقلي. إنه مفيد جدًا لزيادة إجهاد الدماغ والجلوس المطول أمام الكمبيوتر والتوتر والإرهاق. يتم توفير كل هذه التأثيرات من خلال الأحماض الأمينية المختلفة التي يتكون منها المنتج.
ملحوظة! تعتبر Dubovik مفيدة تقريبًا مثل البوليتوس "ابن عم" الأكثر شهرة ، على الرغم من أنها تكلف أقل بكثير.
ضرر وموانع لاستخدام شجرة البلوط الشائعة
نظرًا لأن الفطر صالح للأكل بشروط نظرًا لوجود مواد سامة ، فلا ينبغي أبدًا تناوله نيئًا. يتطلب معالجة حرارية طويلة (الغليان في الماء المالح لمدة 1-2 ساعة). إذا لم يتم القيام بذلك ، يزداد خطر الإصابة بالتسمم الخطير. أعراضه الأولى هي الغثيان والصداع وعدم الراحة في البطن والإسهال الشديد. عندما تظهر ، يجب عليك استدعاء سيارة إسعاف على الفور ، وقبل وصولها ، اغسل المعدة بالفحم المنشط أو بالماء النظيف ، والذي تحتاج إلى شرب لتر واحد على الأقل.
لا ينصح باستخدام خشب البلوط في المشاكل التالية:
- عسر الهضم … يمكن أن يؤدي المنتج إلى تفاقم الحالة ، حيث يحتوي على مكونات نشطة بيولوجيًا تهيج جدران الأمعاء والمعدة. لذلك ، لا يمكن أن يؤكل مع انتفاخ البطن وانتفاخ البطن.
- قرحة الاثني عشر والمعدة … من المهم استبعاد Dubovik من القائمة أثناء تفاقم الوضع وأثناء فترة الهدوء. وقد ثبت أنه بسبب وجود الألياف والزيوت الأساسية فإنها "تخدش" الغشاء المخاطي لهذه الأعضاء. في هذه الحالة ، قد يحدث الغثيان وآلام شديدة في البطن.
- مرض كلوي … نحن نتحدث عن تدلي هذا العضو والتهابه ، ووجود أحجار كبيرة وميكروليت فيه. تحتوي دوبوفيك على الكثير من الماء ، مما يؤدي إلى تفاقم الوضع مع مثل هذه المشاكل.
Poddubnik غير متوافق تمامًا مع المشروبات الكحولية ، والتي يمكن أن تزيد من تأثيرات التسمم. لا تستخدمه في الليل ، وإلا سيكون من الصعب النوم. في الصباح ، لا يُنصح أيضًا بتقديمها على المائدة ، لأنها طعام ثقيل جدًا بحيث لا تزال معدة فارغة.
كجزء من poddubnik ، يوجد إنزيم نشط - الكيتين. يمكن للبالغين تحمله بسهولة تامة ، لكن الأطفال يتفاعلون معه بطرق مختلفة تمامًا. هذا يرجع إلى حقيقة أن بنكرياسهم لا ينتجها بعد ، وبالتالي فإن الجسم لا يعتاد على مثل هذه المادة. لذلك ، فإن استخدام الفطر يمكن أن يؤدي إلى اضطراب معوي أو حتى تسمم في الجسم.
لا ينبغي جمع Poddubnik من قبل جامعي الفطر عديمي الخبرة ، لأنه يشبه إلى حد بعيد الفطر الشيطاني السام ، حيث يكفي تناول 1-2 قطعة للتسمم ، حتى لو تم طهيها لفترة طويلة.
وصفات للأطباق مع شجرة البلوط العادية
يعتبر Dubovik لذيذًا جدًا ويحظى بشعبية كبيرة بين المتخصصين في الطهي والذواقة ببساطة. لها رائحة خفيفة ولب لطيف. هذا الفطر مرشح مثالي للتخليل والتخليل والتعليب والتحمير والطبخ والقلي. يقدم كل من الدورات الأولى والأطباق الإضافية بشكل جيد - الأطباق الجانبية والسلطات والسندويشات المختلفة والمعجنات. من المهم جدًا ألا ننسى أنه يتطلب معالجة حرارية أولية (الغليان لمدة 2-3 ساعات ، وخلال كل هذا الوقت يجب تغيير الماء 2-3 مرات).
توجد الطرق التالية لاستخدام خشب البلوط في الطهي:
- مع كريمة حامضة … قشر وغسل أشجار البلوط (600 جم) ، انزع الأرجل واملأ القبعة بالماء لمدة ساعة.بعد هذا الوقت ، ضعيها للطهي والتمليح مقدمًا. يجب أن تستمر المعالجة الحرارية لمدة 30 دقيقة على الأقل ، فكلما طالت المدة ، كان الفطر أكثر أمانًا للصحة. يُنصح بتغيير الماء مرة واحدة على الأقل خلال هذا الوقت. عندما تصبح أخشاب البلوط جاهزة ، صفي المرق واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بالزيت النباتي على نار خفيفة. يُمزج المزيج بالملح والفلفل في المقلاة مباشرةً ، ويُمزج مع الجزر والبصل المفروم (قطعة واحدة) ، ويُملأ بالماء (100 مل) ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تحت الغطاء. قبل 10 دقائق من إيقاف التشغيل ، أضيفي الجبن الصلب المبشور (60 جم) والقشدة الحامضة (3 ملاعق كبيرة) ، وحركي الخليط وتبليه بالثوم. هذا الطبق الساخن مناسب للغداء والعشاء المتأخر. يتم الحصول عليها من 3-4 أشخاص ، ومحتوى السعرات الحرارية التقريبي لكل جزء هو 350 سعرة حرارية. يمكن تناول الفطر بهذا الشكل مع البطاطس والمعكرونة والحبوب.
- مع بطاطس … بادئ ذي بدء ، تعامل مع الفطر (400 جم) - قشره وقطع الساقين وقطع الأغطية. ثم اغليها لمدة ساعة في ماء مملح ، قطعيها ، ثم اقليها مع الجزر المبشور والبصل المفروم. في هذا الوقت ، يجب أن يكون هناك الكثير من الزيت في المقلاة. بعد ذلك ، ضعي جميع المكونات في قدر مع الماء المغلي ، قشري البطاطس وقطعيها (قطعتان) ، والتي يجب إضافتها هنا أيضًا. اتركي الحساء على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة ، أضيفي الكريمة الحامضة (ملعقتان كبيرتان) ، الجبن المطبوخ المبشور (قطعة واحدة) ، الشبت والملح مع الفلفل حسب الرغبة. يتم تقديمه على الغداء. اتضح 5-6 حصص.
- تخليل … بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى الجمع بين الفلفل الأسود (6 قطع) وحمض الستريك (2 ملعقة صغيرة) والماء المغلي (200 مل) والسكر (60 جم) وملح البحر (1 ملعقة صغيرة) وفصوص الثوم المفروم (3 قطع).. الآن يجب سكب كل هذا بالماء المغلي (2 لتر) ، والذي تحتاج إلى إضافة 2 ملعقة كبيرة إليه. ل. خل و 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل. ثم يقلب المزيج ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة. في هذا الوقت ، اغسل وقشر وغلي 1.5 كجم من الفطر. ثم تخلصي منها في مصفاة واتركيها حتى يجف السائل تمامًا. بعد ذلك ، اغسل وعقم جرة كبيرة ، ضع أولاً كل الخليط المحضر فيه ، وفوقه - عيش الغراب. اتركهم لمدة 3-5 أيام ، وبعد ذلك يمكن استخدام الطبق كطبق جانبي. بالمناسبة ، ستأتي هذه الوصفات لشجرة البلوط الشائعة في فصل الشتاء.
- لفات الملفوف … قم بطهي رأس صغير من الملفوف الأبيض في ماء مملح لمدة 2-3 دقائق. ثم افصل الأوراق الكبيرة بعناية واقطع أي مناطق صلبة عنها. بعد ذلك ، قم بإعداد الحشوة عن طريق غسل وتقشير وغلي خشب البلوط (800 جم) ، والذي يجب بعد ذلك دمجه مع الأرز الطويل (150 جم) والملح والفلفل. الآن تسقط هذه الكتلة على أوراق الملفوف ، والتي يتم لفها بالفعل بدقة في لفائف الملفوف. ثم قم بتحضير القلي: قشر ، قطّع واقلي 1 جزرة ، 1 بصلة و 2 طماطم. املأ كل هذا بالماء وأطفئه. بعد ذلك ، كل ما تبقى هو وضع لفائف الملفوف في قدر (يجب وضعها) ، وإضافة القلي إليها وتطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
الأهمية! يتحمل هذا الفطر التجميد والتجفيف جيدًا ، وهكذا يمكن تحضيره لفصل الشتاء.
حقائق مثيرة للاهتمام حول شجرة البلوط العادية
يستخدم Poddubovik على نطاق واسع في الطب الرسمي - يتم الحصول على العديد من الأدوية منه ، وأشهرها المضاد الحيوي Boletol. يستخدم هذا الدواء لعلاج التهاب الحلق والتهاب الكبد والعديد من الحالات الأخرى.
عند التجميع ، يجب أن تكون حذرًا للغاية - لشجرة البلوط "أخ" مزيف. يكمن الاختلاف الرئيسي بينهما في حقيقة أنه عندما يتم قطع الأخير ، يتحول الغطاء أولاً إلى اللون الأحمر ثم يتحول إلى اللون الأزرق فقط. في حالة النسخة الأصلية ، لا يحدث هذا أبدًا.
الفطر المزروع نادر جدا. هذا يرجع إلى حقيقة أن زراعتها تتطلب موقعًا به تربة حمضية ، والتي يجب حمايتها من أشعة الشمس المباشرة. في التربة المفككة ، تزرع فطيرة شجرة البلوط على شكل مسحوق. يحب الخث والأوراق ونشارة الخشب وروث الخيول. لفترة الطقس البارد ، الموقع معزول بالطحلب. كل هذا صعب ومكلف للقيام به.
غالبًا ما يوجد هذا الفطر في أوروبا الغربية وجنوب الشرق الأقصى والقوقاز. يمكن رؤيته تحت التنوب ، التنوب ، الزان ، لكن نسبة أكبر تنمو تحت أشجار البلوط الصغيرة ، ولهذا السبب حصل على اسمه.
موسم الحصاد من مايو إلى أكتوبر. يتم تخزين الفطر في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3-5 أيام ، وبعد ذلك تصبح أكثر سمية. لتمديد هذه الفترة ، يمكن تجميدها وتقشيرها وغليها وطيها في أكياس.
شاهد فيديو عن Dubovik العادي:
على الرغم من وجود بعض موانع استخدام شجرة البلوط الشائعة ، إلا أنها تحظى بشعبية كبيرة بين الذواقة. إنه بديل رائع لفطر البوليتوس الأغلى ثمناً ويمكن استخدامه لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق.
