ما هو مدرج في الورنيش الوردي. وما هي فوائده وأضراره ، فمن لا يأكل هذا الفطر ولماذا. كيف تطبخها وفقًا لجميع القواعد وكل ما تريد معرفته عنها. الأهمية! بعد المعالجة الحرارية ، يبقى تكوين الورنيش الوردي عمليا دون تغيير.
ضرر وموانع لاستخدام الورنيش الوردي
لا ينصح بتناول المنتج في وقت متأخر من المساء ، قبل النوم ، في هذه الحالة ، قد يحدث شعور مزعج بالثقل في المعدة. من المحتمل جدًا أن تزعجك آلام المعدة وحموضة المعدة ، وتشعر بالغثيان. إذا كنت منزعجًا من ذلك ، فإن الإمساك أو الإسهال ممكنان تمامًا. هذا ينطبق بشكل خاص على أولئك الذين يعانون من عسر الهضم. أيضا ، لا تأكل الفطر على معدة فارغة ، والأكثر من ذلك في شكله النقي. من أجل عدم الإضرار بصحتك ، من الأفضل عدم قليها على نار عالية.
من بين موانع استخدام الورنيش الوردي يجب إبرازها:
- جراحة حديثة في المعدة أو الأمعاء … نحن نتحدث عن إزالة الأورام وجراحة القرحة والتهاب المعدة والتهاب القولون. بعد ذلك ، يجب أن تمر 3-4 أيام على الأقل.
- التهاب المعدة … مع هذا المرض ، لا يجب أن تأكل الورنيش المملح والمقلية. يُسمح باستخدام كمية صغيرة منه فقط في شكل مسلوق أو مطهي أو مخبوز.
- التهاب القولون … يجب على أولئك الذين يعانون من مثل هذا المرض استبعاد الفطريات تمامًا. نظرًا لاحتوائه على الكثير من الألياف الغذائية ، فإنه يهيج جدران الأمعاء المريضة بالفعل. هذا يمكن أن يسبب آلام شديدة في البطن والإمساك.
- التهاب البنكرياس … مع مثل هذا المرض ، لا يمكنك أن تأكل أي عيش الغراب ، بما في ذلك الورنيش الوردي. يعزز إفراز الصفراء ويزيد من مستوى البيليروبين في الدم. وهذا بدوره يسبب اصفرار صلبة العين والغثيان والحرقة والألم في المراق الأيمن.
مهما كانت فوائد ورنيش الورد ، لا يجب إعطاء هذا الفطر للأطفال دون سن 10-12 سنة ، لأنه سيكون ثقيلًا جدًا على معدتهم.
وصفات بالورنيش الوردي
هذا الفطر مثالي للمعالجة الحرارية - السلق ، القلي ، الطبخ ، الخبز ، الشوي. معهم ، السلطات ، الشوربات ، الحبوب ، الأطباق الجانبية ، السندويشات ، الطواجن والمعجنات المختلفة لذيذة للغاية. يمكن أن تكون مملحة ومخللة. إذا لم تكن هناك موانع لاستخدام الورنيش الوردي ، فهذا خيار ممتاز للحصاد لفصل الشتاء.
من المهم جدًا هنا ألا يتم نقع الفطر قبل الاستخدام ، حيث أنه ناعم جدًا في حد ذاته. لا يمكنك أيضًا غليها ، مما يوفر وقتًا كبيرًا في الطهي.
نقترح عليك استخدام الوصفات التالية:
- الورنيش بالقشدة الحامضة … لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى 1 كجم من الفطر. انقعيهم لمدة 15 دقيقة في ماء مملح ثم اغليهم فيه. ضع الورنيش في مصفاة ، استنزاف ، جافة. ثم الفلفل والملح وسكب القشدة الحامضة (250 مل). يضاف الجبن الصلب (80 جم) والزيتون منزوع النوى (120 جم). الآن نضع الخليط في مقلاة مدهون بالزيت النباتي ، ونتركه على نار خفيفة ، مغطاة حتى تنضج. يستغرق هذا عادةً حوالي 30 دقيقة. أخيرًا ، قم بتتبيله بالثوم (2-3 فصوص) وعصير الليمون (2 ملعقة صغيرة).
- حساء هريس … ستحتاج إلى شطف الفطر (350 جم) بالماء الساخن وتقطيعه وغليه في ماء مملح. بعد ذلك ، عندما تكون جاهزة ، كرر نفس الشيء مع البطاطس. ثم امزج المكونين واخلطهم مع الجزر المحمص (قطعة واحدة) و 2 بصل. ثم يضاف بعض الجبن الصلب (50 جم). بعد ذلك ، اخفقي كل شيء بالخلاط واطهي الحساء لمدة 20 دقيقة تقريبًا. قبل إطفاء الموقد ، رشّيها بالملح ، وتبليها بالفلفل والشبت ، وصبّها فوق الكريمة الحامضة. بالفعل مباشرة أثناء التقديم على الطاولة ، يمكن تزيين الطبق بالبسكويت.
- حساء … يقطع الملفوف الأبيض (نصف رأس صغير) ، بصل (1.5 قطعة) ، جزر (قطعتان) ، فلفل (قطعة واحدة) ، ثوم (5 فصوص) ، طماطم (قطعتان) ، بطاطس (قطعتان).. يقلى كل هذا بكمية كبيرة من زيت الذرة. أثناء تحضير القلي ، اغلي الورنيش (250 جم) في ماء مملح. ثم اقطعها واخلطها مع المكونات الأخرى. ثم يُطهى المزيج تحت الغطاء لمدة 25 دقيقة.
- طبق خزفي … اسلقي 5 حبات بطاطس مقشرة. ثم افعل الشيء نفسه مع الفطر (500 جم). الآن طحنهم من خلال مفرمة اللحم ، الملح والفلفل ، يخفق في بيضة (1 قطعة) ويصب في القشدة الحامضة (1 ملعقة كبيرة. L.). ثم يُدهن طبق الخبز ويُضاف المزيج. ضعه في الفرن لمدة 25 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتحول لونه إلى اللون البني وأن يتم تغطيته بقشرة جميلة.
- جوليان … يقطع فيليه الدجاج (300 جم) والفطر (250 جم) ويقلب في الزيت. ثم نسكب الكريما الحامضة عليها ونرشها بالشبت ونضعها في أواني طينية ونخبزها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- التمليح … اغسل وقطّع 1 كغم من الورنيش ، ضعه في وعاء بلاستيكي. الآن يقطع جذر الفجل الحار (قطعة واحدة) ، بصلة واحدة ، شبت (حفنة) ، ثوم (6 فصوص). أضف هذا إلى المكون الرئيسي ورش الملح (ملعقتان كبيرتان) والسكر (ملعقة صغيرة). بعد ذلك ، ضعي 5 من البازلاء السوداء وأوراق الغار (2 قطعة) ، صب 3 ملاعق كبيرة. ل. خل. في النهاية ، كل ما تبقى هو سحق الفطر بالقهر. بعد حوالي 2-3 أيام ، سيتعين عليهم إخراج العصير ، وبعد ذلك يمكن تناولهم.
الأهمية! يكمل هذا المنتج جيدًا أي خضروات أو سمك أو لحوم دون أن يطغى على مذاقها.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الورنيش الوردي
ينمو الورنيش الوردي من أوائل الصيف إلى منتصف الخريف. يمكن العثور عليها في الحدائق والمتنزهات والغابات. إنها تحب حواف غابات الصنوبر وتعيش في أماكن جافة. يكاد يكون من المستحيل العثور عليه بالقرب من المسطحات المائية.
عند جمعها ، غالبًا ما تنشأ الصعوبات ، لأنه يمكن بسهولة الخلط بين هذا الفطر ورنيش أرجواني صغير أو عسل مرج. من الممكن تمييزها فقط من خلال لوحات بيضاء.
يعتبر الفطر صالحًا للأكل ، ولكنه لا يستخدم على نطاق واسع في الطهي. ربما يكون بيت القصيد هو أنه "ضيف" نادر جدًا في الغابات. من الصعب أيضًا العثور عليها في المتاجر والأسواق. لا يزرع في المنزل لأنه غير مناسب لذلك.
لا يمتص الورنيش الوردي عمليا أي سموم من الهواء ، لذلك من الصعب أن نتسمم به. من المهم أيضًا هنا ألا يكون لديها إخوة سامون. إنه مرشح مثالي للتمليح والتجميد والتجفيف. ومن المثير للاهتمام أيضًا أنه يمكن تناوله بأمان دون معالجة حرارية أولية.
بشكل عام ، يُعرف الفطر أيضًا باسم الورنيش اللامع ، نظرًا لحقيقة أن سطحه يتلألأ بشكل جميل في الشمس.
شاهد الفيديو حول اللك الوردي:
من غير المحتمل أن يتنافس هذا الفطر مع البوليطس أو فطر الحليب أو الكمأة. ولكن هناك العديد من الوصفات للورنيش الوردي ، والتي ستتيح لك طهي أطباق أصلية ولذيذة حقًا. الشيء الرئيسي هو تذوقها مرة واحدة على الأقل وتقدير طعم الفطر!
