لمحبي أطباق اللحوم والباذنجان ، أقدم وصفة شهيرة بسيطة ولكنها لذيذة للمسقعة اليونانية. لن يترك هذا الطبق أي شخص غير مبال ، وسيسعد المضيفات أيضًا ببساطته في التجسيد.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
تُصنع المسكة تقليديًا من اللحم والباذنجان والطماطم وصلصة البشاميل. هناك العديد من الاختلافات في تحضيرها ، لكن في هذا الاستعراض سأخبرك بالوصفة الكلاسيكية حيث يتم وضع الخضار في طبقات ، منقوعة في الصلصة وعصير اللحم. أي أن الطبق عبارة عن طاجن من شرائح رقيقة من الباذنجان ، محاط باللحم المفروم والطماطم وسكب الصلصة. على الرغم من أن تكوين المنتجات وتسلسل الطهي قد يختلف. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون اللحم المفروم لحم العجل ، لحم الخنزير ، الدجاج ، لحم الضأن ، أو لا يمكن أن يكون على الإطلاق - فإن المسقعة ستكون خضروات. شيء واحد يبقى دون تغيير لجميع الوصفات - وجود الباذنجان.
ميزة أخرى للمسقعة هي أن جميع المكونات توضع في القالب في نفس الوقت وتُطهى لمدة ساعة تقريبًا. بالإضافة إلى الباذنجان والطماطم ، يعد البصل من الخضروات التي لا غنى عنها. من المعتاد تتبيل الموساكا بجميع أنواع التوابل - أوراق الغار والثوم والفلفل الأسود والأحمر والشبت والبقدونس. غالبًا ما يتم استخدام اللحوم في شكل لحم مفروم ، ولكن يُسمح أيضًا بإجراء قطع صغيرة. عادة ما يتم تقديم المسقعة ساخنة ، ولكن يمكنك أيضًا استخدامها كوجبة خفيفة باردة. ثم يُستكمل بصلصة الطماطم ، المصنوعة من الطماطم المخفوقة ، المقشرة مسبقًا من البذور والجلد والأعشاب والثوم.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 64 ، 7 سعرات حرارية.
- الحصص - 2
- وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة
مكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة.
- لحم الخنزير - 500 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- نبيذ أبيض جاف - 150 مل
- بيض - 1 قطعة.
- دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة
- الحليب - 200 مل
- جبنة - 100 جم
- زبدة - 50 جم
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة
- زيت نباتي للقلي
- توابل وأعشاب حسب الرغبة (ريحان ، حشيشة السنيلي ، زنجبيل ، جوزة الطيب)
طبخ مسقعة يونانية
1. يقشر البصل ويشطف ويقطع نصف حلقات. في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي ، اقليها حتى تصبح شفافة.
2. نزع لحم الخنزير من الفيلم وقطع الأوردة وإزالة الدهون الزائدة. قم بلفها خلال مفرمة اللحم برف سلكي متوسط وضعها في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. اقليها على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق.
3. يُضاف البصل المقلي والثوم المفروم ناعماً والطماطم والملح والفلفل المطحون وأي توابل إلى اللحم المفروم.
4. يقلب الطعام ويضاف النبيذ الأبيض ويغلي. يُطهى على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة ، مغطى لمدة 7-10 دقائق.
5. اغسل الباذنجان وقطع الأطراف وقطع بالطول إلى أطباق طويلة بسمك 5 مم. يرش عليها الملح ويترك لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت ، تتشكل قطرات على سطح "الألسنة" ، مما يدل على خروج المرارة من الخضار ، أي. السولانين الضار. ثم اشطف الباذنجان تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية.
6. في مقلاة بالزيت النباتي ، اقلي "ألسنة" الخضار على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7. نذوب الزبدة في مقلاة نظيفة لتحضير الصلصة.
8. يضاف الدقيق ويطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار متوسطة ، حوالي 5 دقائق. سخني الحليب واسكبه في مقلاة بالدقيق.
9. قلبي الصلصة باستمرار لتجنب التكتلات. ثم اسكب البيضة وحركها بقوة لمنع التخثر. تبلي الصلصة بالملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك.
10. بعد ذلك ، ابدأ في تشكيل المسقعة. ابحث عن الشكل المناسب وضع ألسنة الباذنجان فيه.
أحد عشر.ضعي اللحم المفروم فوقها.
12. غطي اللحم بالباذنجان المتبقي.
13. صب الصلصة البيضاء فوقها. يجب أن يكون سمكها حوالي 1 سم.
14. رشي طبقة كبيرة من الجبن المبشور على مبشرة متوسطة الحجم على الطاجن.
15. سخني الفرن إلى 180 درجة واتركيه ليخبز لمدة 50-60 دقيقة. في هذه الحالة ، احتفظي بها تحت غطاء مغلق لمدة 45 دقيقة ، ثم انزعيها حتى يصبح لون الجبن بنيًا.
16. قدمي المسقعة إما ساخنة بعد الطهي أو مبردة بالصلصة المفضلة لديك.
شاهد أيضًا فيديو وصفة طريقة طهي المسقعة باليونانية.
