خصائص مفيدة للسكر لجسم الإنسان ، وموانع الاستعمال. توصيات حول كيفية استبعادها من نظامك الغذائي دون الإضرار بصحتك. مجموعة مختارة من نظائرها الطبيعية والاصطناعية. السكر منتج يمكن للجسم أن يعمل بدونه بهدوء تام ، والمشكلة الوحيدة هي أن الشخص يتعلمه منذ الطفولة ، ولهذا من الصعب جدًا التخلي عن هذه العادة الغذائية لاحقًا. في الوقت نفسه ، يمكن استبعاد السكر تمامًا من النظام الغذائي دون الإضرار بالصحة ، لأن السكريات الأحادية والثنائية ، التي يتكون منها في الواقع ، توجد في جميع الخضروات والفواكه والتوت تقريبًا.
فوائد السكر لجسم الانسان
لا يحتوي السكر على كمية كبيرة من المواد المفيدة ، فهو يحتوي فقط على عدد قليل من العناصر الدقيقة والكبيرة: الحديد (0.3 مجم) ، الكالسيوم (3 مجم) ، الصوديوم (1 مجم) ، البوتاسيوم (3 مجم). يوجد رماد (0.1 جم) وماء (0.1) جم ، لكن تركيز كل هذا منخفض جدًا لدرجة أنه لا يؤثر على الجسم بأي شكل من الأشكال.
يعتمد تكوين هذا المنتج على السكريات الأحادية والثنائية ، وهي كربوهيدرات خفيفة. يمثل محتواها هنا 99.8 جم ، 80 ٪ منها جلوكوز ، والباقي عبارة عن فركتوز. بمجرد دخولها الجسم ، فإنها تتفكك بسرعة وتخترق الأنسجة والخلايا والأعضاء الداخلية للشخص. بعد ذلك ، يتحول هذا المنتج إلى مصدر للطاقة ، والذي يستخدمه الكبد والبنكرياس والأمعاء بشكل فعال.
للإجابة بدقة على السؤال حول إمكانية التخلص من السكر إلى الأبد ، يجب القول إنه يغذي الدماغ ويحسن الذاكرة والتركيز. إلى جانب ذلك ، يرتفع المزاج ، تقل احتمالية الإصابة بالاكتئاب. لهذا السبب ، عندما يشعر الشخص بالاكتئاب ، فإنه عادة ما يحتاج إلى شيء حلو.
تكمن فائدة السكر في حقيقة أنه يمد الشخص بالسعرات الحرارية اللازمة لنمط حياة نشط. في المتوسط ، يحتوي 1 غرام منها على 4 سعرات حرارية ، وهو أمر مهم بشكل خاص للرياضيين ، الذين يتم حرقهم بسرعة كبيرة. وبالتالي ، من الممكن منع نقص الوزن وتطور فقدان الشهية.
تشمل وظائف السكر حماية الجسم من السموم المتراكمة في الكبد. هذا يمنع التلوث عن طريق البكتيريا والفيروسات والالتهابات والفطريات. ولهذا السبب يوصى باستخدامه في حالة التسمم ، لهذا ، على سبيل المثال ، يتم حقن الجلوكوز عن طريق الوريد. إنه ضروري لإنتاج أحماض الجلوكورونيك والكبريتيك التي تشكل الكريسول والفينول والمركبات العضوية الضرورية الأخرى.
الأهمية! والأكثر فائدة هو قصب السكر البني الذي لا يتم تكريره أثناء عملية الإنتاج. ولكن في بلدان رابطة الدول المستقلة ، يتم بيع نظير البنجر بشكل أساسي ، لأنه يكلف عدة مرات أرخص.
موانع وأضرار السكر
لقد طور هذا المنتج موقفًا سلبيًا بين أطباء الأسنان وأطباء القلب وأخصائيي الجهاز الهضمي وأطباء الأنف والأذن والحنجرة وغيرهم من المتخصصين الطبيين. إنه ضار بشكل خاص في مرحلة الطفولة والشيخوخة ، وكذلك للنساء الحوامل. من الموانع الصارمة لاستخدامه داء السكري والسمنة وارتفاع ضغط الدم المزمن. يمكن للسكر أن يضر بصحتك بهذه الطريقة:
- الشيخوخة المبكرة … يعمل السكر على إبطاء إنتاج الكولاجين والإيلاستين ، مما يتسبب في فقدان الأنسجة لمرونتها وظهور التجاعيد على الجسم. كما أنه يسحب الرطوبة من الجلد ، والذي يبدأ نتيجة لذلك في الترهل.
- يبطئ التمثيل الغذائي … وهذا أحد الأسباب الرئيسية لظهور الوزن الزائد ، ومن ثم السمنة نفسها ، إذا لم يتم فعل أي شيء في الوقت المناسب. وهذا بدوره يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم ومستويات السكر في الدم.
- زيادة احتمالية الإصابة بالأورام … أظهرت الدراسات أن هذا المنتج يجعل الخلايا السرطانية أكثر عدوانية ، ويسرع انتشارها في جميع أنحاء الجسم ويزيد من احتمالية نمو الورم. علاوة على ذلك ، يصبحون أقل عرضة للعلاج الكيميائي ، مما يجعل المرض أقل استجابة للعلاج.
- إثارة أمراض القلب والأوعية الدموية … يمكن أن يسبب السكر التهاب الوريد الخثاري وتصلب الشرايين ، بل ويمكن أن يسبب نوبة قلبية. يتم تسهيل ذلك من خلال الترسيب النشط للكوليسترول على جدران الأوعية الدموية ، وانخفاض التجويف فيها ، وبالتالي تباطؤ الدورة الدموية.
- تدهور حالة الأسنان … يخلق السكر أرضًا خصبة لتطور التسوس ، لأنه يدمر المينا. لا يضر بشكل مباشر ، ولكنه يتحد مع البكتيريا التي تعيش في تجويف الفم ، مما يؤدي إلى تكوين حمض مدمر للأسنان. هذا هو السبب في أن عشاق الحلويات يعانون في أغلب الأحيان من مشاكل في طب الأسنان.
- تحمض الجسم … بسبب هذا المنتج ، يكون التوازن الحمضي القاعدي مضطربًا ، ونتيجة لذلك يتم إنشاء الظروف المثالية لتنشيط البكتيريا المسببة للأمراض. من خلال مهاجمة الجسم بانتظام ، تضعف البكتيريا جهاز المناعة ، مما يتركه عرضة للإصابة بمرض السل والسارس والأمراض الأخرى التي تنتقل عن طريق القطرات المحمولة جوا. إلى جانب ذلك ، هناك احتمال كبير لنمو الأورام في الأعضاء المختلفة.
- ظهور السيلوليت … هذا بسبب ضعف الدورة الدموية ، وترقق جدران الأوعية الدموية ، وسحب الرطوبة من الأنسجة وإبطاء إنتاج الكولاجين مع الإيلاستين فيها. نتيجة لذلك ، غالبًا ما يتكون "قشر البرتقال" على الجلد ، والذي عادة ما يزول سريعًا من تلقاء نفسه بعد التخلي عن الحلويات.
عدم الشك فيما إذا كان من الممكن استبعاد السكر من النظام الغذائي يسمح بالظهور السريع للاعتماد عليه في الجسم. في قوتها ، يمكن مقارنتها بالشغف للمخدرات والكحول ، وهذا هو السبب في أن رفض الحلويات لا يمكن أن يسبب "انسحاب" قوي. كما أنه من غير المرغوب استخدامه لأن هذا المنتج يسبب الشعور بالجوع الزائف. ثبت أنه يرضيها بسرعة ، وبعد ذلك قد يرغب الشخص في تناول المزيد من الطعام. كل هذا ينتهي عادة بالإفراط في تناول الطعام وترسب الدهون.
لا ينتج الضرر عن السكر النقي فحسب ، بل أيضًا بسبب الأطباق المحضرة على أساسه. من الخطر تناول أنواع مختلفة من المربيات والمعلبات والمربى والحلاوة الطحينية والشوكولاتة والحلويات والبسكويت والمعجنات الأخرى. لا ينبغي القيام بذلك على وجه الخصوص في المساء ، بعد الساعة 15:00 ، لأنه في هذا الوقت تتم معالجة الكربوهيدرات بشكل سيئ إلى طاقة ، وتتحول في النهاية إلى دهون وتستقر تحت الجلد. الأهمية! لتقليل الآثار السلبية للسكر على الأسنان ، يوصى بغسل الفم أكثر من مرة أو استخدام معجون الأسنان عند تناول الحلويات.
ماذا يحدث إذا استبعدت السكر من النظام الغذائي؟
بعد استبعاد هذا المنتج من نظامك الغذائي ، أولاً وقبل كل شيء ، يتم تسوية مستوى الجلوكوز في الدم. سيقلل هذا من احتمالية الإصابة بداء السكري من النوع الأول والنوع الثاني. نتيجة لذلك ، سيختفي أيضًا الصداع والضعف واللامبالاة والغثيان والحكة.
سيساعد تجنب الحلويات في تقليل مخاطر الانحرافات عن الجهاز الهضمي ، وتقليل الميل إلى الإصابة بأمراض الجلد ، والحماية من نمو الأورام. سيسمح لك بالحفاظ على أسنانك سليمة ، ومنع تسوس الأسنان من التقدم وتدميرها. بالإضافة إلى ذلك ، سيصبح الجسم أكثر مقاومة للعوامل الخارجية السلبية.
في الأيام الأولى بعد الإقلاع عن السكر ، من المرجح أن تصاب برغبة شديدة في تناول الحلويات والأطعمة غير الصحية الأخرى. بعد حوالي أسبوع ، ستكون هناك رغبة في تناول طعام صحي غني بالبروتينات - الدجاج والجبن والجبن.في المتوسط ، ستكون هناك حاجة في شهر واحد للخضروات والفواكه والتوت والأعشاب النيئة. في النهاية ، سيسجل الأشخاص الذين تخلوا عن السكر انخفاضًا في وزن الجسم وتحسين النوم وتدفق الطاقة الحيوية.
في وقت لاحق ، يمكن ملاحظة تباطؤ في تساقط الشعر ، وتطبيع التمثيل الغذائي ، وتقوية الأظافر ، واحمرار صحي على الخدين. في الوقت نفسه ، تستقر الشهية ، ويتم تطبيع التوازن الحمضي القاعدي ، وسيظهر الطعم الحقيقي للمنتجات الأخرى.
كيف تتخلص من السكر بشكل صحيح من نظامك الغذائي؟
القاعدة الأساسية هنا هي عدم منع نفسك من أي شيء في الأيام القليلة الأولى أو حتى الأسابيع. إذا كنت تريد أن تأكل شيئًا حلوًا ، فأنت بحاجة إلى أن تفعل ذلك ، ولكن بكميات محدودة. من المهم هنا إيجاد حل وسط والتمسك به حتى يتم التخلص من الرغبة الشديدة في تناول الحلويات.
في المتوسط ، يجب أن يستغرق الرفض الكامل له ما لا يقل عن 2-3 أشهر ، إذا قمت بذلك بشكل أسرع ، يمكنك تعطيل عملية هضم الكربوهيدرات وزيادة مستويات الجلوكوز وتفاقم صحتك. فيما يلي بعض الإرشادات المهمة التي يجب وضعها في الاعتبار خلال هذا الوقت:
- لا تتسرع … في الأيام الأولى ، قلل من كمية الأطعمة الغنية بالجلوكوز والفركتوز بنسبة 10-20٪ ، اعتمادًا على العدد الأصلي. بادئ ذي بدء ، يكفي إزالة المشروبات السكرية من القائمة ، في الأسبوع المقبل يمكنك أن تنسى الحلويات والشوكولاتة ، وبعد 10-20 يومًا أخرى ، قم بالتبديل من المخبوزات التي تحتوي على هذا المكون إلى تلك المخصصة لمرضى السكر.
- دراسة ملصقات المنتجات … إذا قررت التخلص من السكر تمامًا ، فعليك التخلي عن أي مواد حافظة تقريبًا - الخيار والطماطم وسلطات الخضار والكافيار والليتشو ، لأن كل هذا يحتوي على هذا المكون. وفقًا لذلك ، في هذه الحالة ، سيتعين عليك فطام نفسك من الكعك ، والمعجنات ، والكعك ، والبسكويت ، والزبادي ، والحلويات ، والعصائر ، وما إلى ذلك. كن حذرًا عند التسوق ، لأن الشركات المصنعة تخبر غالبًا عن محتوى السكر ونظائره من خلال الملصقات الموجودة على التعبئة والتغليف: شراب الصبار ، جوز الهند أو قصب السكر ، قصب مبخر أو عصير التفاح ، سكر العنب ، اللاكتوز. انتبه بشكل خاص لحبوب الإفطار الجاهزة والحانات.
- تجنب المحليات قدر الإمكان … وهذا ينطبق فقط على من قرر التخلي عن كل الحلويات بشكل عام ماعدا المنتجات الطبيعية. لذلك ، فإن الأسبارتام والسكرالوز ونظائرها الاصطناعية الأخرى ليست مناسبة هنا نظرًا لقدرتها على زيادة الشهية.
- أكل الأطعمة الصحية … زيادة كمية الخضار والفواكه والتوت والأعشاب النيئة في نظامك الغذائي. سيكون البنجر والجزر والملفوف والموز والكشمش مفيدًا بشكل خاص - كل ما يرضي الجوع بسرعة ويمنح الطاقة ، لكنه لا يضر بالصحة. العصائر والعصائر القائمة عليها مناسبة تمامًا هنا. يجب إيلاء اهتمام وثيق للشاي الأخضر أو أي شاي عشبي ، ولكن الأسود وحتى أكثر من ذلك ، يجب التخلص من القهوة. من الناحية المثالية ، تحتاج إلى شرب أكبر قدر ممكن من المياه النقية المعدنية أو العادية.
- تناول الطعام بانتظام … تحتاج إلى تناول ما لا يقل عن 4-6 مرات في اليوم ، في أجزاء صغيرة. لا يمكنك أخذ استراحة لأكثر من 4-5 ساعات ، ما عدا في الليل. في الوقت نفسه ، من المستحسن أن يكون الإفطار في الساعة 8-9 صباحًا ، والعشاء - بحد أقصى 18: 00-19: 00. بعد ذلك ، يجب أن تمر 3 ساعات على الأقل قبل النوم ، فهذا سيمنع الطعام غير المهضوم من التراكم في المعدة وتحويله إلى دهون. لا ينصح بتناول وجبات خفيفة خلال النهار باستخدام الوجبات السريعة ومنتجات الدقيق والأطعمة الجاهزة.
- ركز على البهارات … عند الإقلاع عن السكر الذي يسبب إدمانًا كبيرًا للبشر ، فأنت بحاجة إلى التحول إلى الهيل والقرفة وجوزة الطيب والكركم والأوريغانو وعدد من التوابل الأخرى. سوف يرضون احتياجات الذوق للجسم ولن يسمحوا له بطلب الوجبات السريعة. كل هذا يمكن أن يضاف إلى كل من الدورات الأولى والسلطات أو أي أطباق جانبية.
ملحوظة! عند رفض الحلويات ، تحتاج إلى شرب المزيد من الماء ، على الأقل 1 ، 2 لتر. بالنسبة للبالغين ، وخاصة الرياضيين ، يرتفع هذا المعدل إلى 2 لتر.يمنع السائل الأنسجة من فقدان الكثير من الرطوبة ويمنع تدهور الجلد على هذا الأساس.
كيف تحل محل السكر؟
هناك نظائر طبيعية وصناعية ، يمكن إنتاجها على شكل أقراص أو مسحوق. عادةً ما تكون هذه البدائل أحلى بكثير من "منافسها" الضار ، لذا فإن استهلاكها قليل نسبيًا. هذه هي المنتجات التي يصفها أطباء الغدد الصماء لمرضاهم المصابين بداء السكري. علاوة على ذلك ، يمكن إضافتها إلى جميع الأطباق نفسها - المربى والمربى والمربيات والزبادي والمعجنات والحلويات. دعونا نلقي نظرة فاحصة على جميع أنواع نظائر السكر:
حلويات طبيعية
ممثلهم الأبرز هو عسل ، والتي يمكن أن تكون مختلفة تمامًا - الزيزفون أو الحنطة السوداء أو الكستناء أو الحشيش أو حشيشة الملاك أو الأرز. يكون هذا الخيار مناسبًا عندما تحتاج إلى إضافته إلى الشاي أو المشروبات الأخرى ، ولكنه غير عملي في حالة المخبوزات والتعليب. بالإضافة إلى ذلك ، يعتقد خبراء التغذية أن هذا المنتج ضار بالصحة ، على سبيل المثال ، مرض السكري أو التهاب المعدة.
إذا كنت تريد شيئًا حلوًا فقط ، فيمكنك تناول الطعام الفواكه المجففة أو أي فواكه وتوت غني بالفركتوز - العنب والموز والبرتقال والكمثرى والتوت.
نظائرها الطبيعية
يمكن تجفيف مسحوق الخرشوف بالقدس ، والذي يكشف تمامًا عن مذاقه ويظهر فوائده في الشاي والحبوب ومنتجات الألبان والسلع المخبوزة. يحتوي على أدنى مؤشر نسبة السكر في الدم ، باستثناء ستيفيا ، مما يعني أنه حتى مرضى السكر يمكنهم استخدامه دون خوف على صحتهم.
سيكون الخيار الممتاز شراب المالتوز وهو سائل بني سميك ذو مذاق ورائحة حلوة شبيهة بالعسل. يتم الحصول عليها عن طريق معالجة الشعير والذرة والمواد الخام الأخرى مع محتوى النشا باستخدام الإنزيمات. غالبًا ما يستخدم هذا المنتج كبديل للسكر في صناعة المواد الغذائية. سيكون مفيدًا جدًا في تحضير المربيات وأغذية الأطفال ، وكذلك في المخبوزات والزبادي وصناعة النبيذ.
يمكن أن يكون بديلاً جيدًا للسكر ستيفيا ، والذي يباع عادة كمسحوق أبيض من البلورات الدقيقة. في بعض الأحيان يتم إنتاجه على شكل سكر مكرر أو أقراص ، معبأة في علب من الورق المقوى أو برطمانات بلاستيكية. مثل هذا المنتج لا يضر مينا الأسنان أو المعدة أو أي أعضاء أخرى. لا يتدخل في تحمل الجسم للأنسولين ، ولا يرفع مستويات الجلوكوز في الدم ، كما أنه يمنع الرغبة الشديدة في تناول الحلويات.
وأخيرًا ، يجب أن تتذكر إكسيليتول والسوربيتول ، وهي أرخص إلى حد ما من المحليات المماثلة.
المحليات الصناعية
غالبًا ما يتم شراء بدائل السكر هذه من قبل الأشخاص الذين يعانون من داء السكري أو الراغبين في إنقاص الوزن. صحيح ، على عكس نظرائهم الطبيعيين ، لا يزالون يرفعون مستويات الجلوكوز في الدم بدرجة أو بأخرى. في هذا الصدد ، حتى يجب استخدامها بحذر شديد وبكميات محدودة.
هنا يمكننا تسليط الضوء السكرين ، تباع بنشاط في الصيدليات. إنه أحلى 300 مرة من سكر البنجر والقصب ، وبالتالي يكلف عدة مرات.
لاستبداله ، يمكنك أيضًا استخدام و الأسبارتام ، تم تصنيعه لأول مرة في عام 1965. هذه المضافات الغذائية الاصطناعية قابلة للذوبان تمامًا في الماء ، ولكن نظرًا لأنها تنهار عند تسخينها ، فليس من المنطقي استخدامها للمعالجة الحرارية.
يجب الانتباه أيضا إلى السكرالوز مما يجعل الأطباق حلوة ولكن في نفس الوقت تفرز ببطء من الجسم ولا تضمن عدم وجود قفزة حادة في نسبة السكر في الدم وخاصة عند مرضى السكر.
يمكن أن يسمى التناظرية الاصطناعية الأكثر أمانًا والشعبية للسكر في نفس الوقت بالفركتوز ، لامتصاص ومعالجة الأنسولين غير مطلوب عمليًا. كيفية التخلص من السكر من النظام الغذائي - شاهد الفيديو:
إذا كنت لا تزال تشك فيما إذا كان من الضروري استبعاد السكر من النظام الغذائي ، فيجدر بك أن تتذكر مرة أخرى أنه في شكله الطبيعي يوجد في العديد من الخضروات والفواكه والتوت وما إلى ذلك. ولكن حتى لو بدا هذا غير كافٍ ، فيمكن دائمًا استبداله بالنظائر الطبيعية المقترحة في المقالة.
