وصف نبات الجنسنغ. تكوينه ومحتواه من السعرات الحرارية. الخصائص الرئيسية المفيدة للمنتج. كيف يمكنك استخدامه في الطبخ وما هي مخاطر الاستخدام المفرط. الجينسنغ هو أحد المكونات الطبيعية القليلة التي لها مجموعة واسعة من التطبيقات ليس فقط في الطب الشعبي ، ولكن أيضًا في الطب الرسمي ، بالإضافة إلى مستحضرات التجميل والعلاج بالفيتامينات. ومع ذلك ، من أجل تحقيق هذا التأثير المفيد أو ذاك ، لا يجب عليك أولاً الذهاب إلى الصيدلية للحصول على دواء باهظ الثمن ؛ أولاً ، احصل على النبات في شكله "النقي" وأضفه إلى نظامك الغذائي. ربما يكون هذا الإجراء كافيًا لحل المهمة التي أمامك.
ضرر وموانع لاستخدام الجينسنغ
للجينسنغ تأثير قوي على الجسم بسبب وجود عدد كبير من العناصر النشطة بيولوجيًا في تركيبته. لهذا السبب ، يُمنع تمامًا إساءة استخدام هذا المنتج ، حيث تتراكم المواد الفعالة ، ويمكن أن تؤدي مجتمعة إلى عواقب سلبية - الدوخة والغثيان وزيادة ضغط الدم وأعراض أخرى غير سارة.
بالإضافة إلى ذلك ، عليك أن تفهم أن الجنسنغ منشط قوي للجسم ، وعندما يقترن بالمنشطات الأخرى مثل القهوة والشاي الأخضر وما إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي إلى الإفراط في الإثارة. بسبب تأثيره المنشط القوي ، لا ينصح بتناول النبات للأطفال.
من الضروري أيضًا استبعاد المنتج من النظام الغذائي:
- النساء الحوامل ، حيث لم يتم دراسة تأثير النبات على الجنين بالتفصيل ؛
- الأشخاص الذين يعانون من أمراض خطيرة في الجهاز القلبي الوعائي ، لأن "جذر الحياة" يمكن أن يتسبب في زيادة معدل ضربات القلب ؛
- في حالة وجود أمراض مرتبطة بالهرمونات (ورم الرحم ، وغدة البروستاتا ، وانتباذ بطانة الرحم ، وما إلى ذلك) ، حيث يمكن للنبات أن يظهر خصائص هرمون الاستروجين ويؤدي إلى تفاقم حالة المريض ؛
- الأشخاص الذين يعانون من الأرق - التأثير المنشط للجينسنغ كبير جدًا وسوف يمنع الشخص من النوم بشكل أكبر.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون الجنسنغ ضارًا في حالة تفاقم العمليات الالتهابية والأمراض المعدية ، وكذلك في وجود مشاكل في الغدة الدرقية والجهاز العصبي المركزي. عند دمجه مع الثوم والزنجبيل وبعض التوابل الأخرى ، يمكن أن يتسبب الجينسنغ في حدوث نزيف في حالة وجود حالات طبية كامنة ، مثل البواسير. تذكر مرة أخرى أن الجينسنغ له تأثير قوي على الجسم ، وبالتالي ، إذا كنت تعاني من مشكلة صحية معينة ، جسدية وعقلية ، فمن الأفضل استشارة الطبيب قبل استخدام المنتج.
وصفات الجينسنغ
الجينسنغ له طعم مر واضح ، ومع ذلك ، إذا تمت إضافته بشكل صحيح إلى طبق معين ، فيمكن إخفاء المرارة ، والتي يمارسها بنجاح متخصصون في الطهي من الدول الآسيوية. يضاف النبات كتوابل إلى الحساء والأطباق الرئيسية من الدواجن ولحم الغزال ولحم الخنزير. تكمل التوابل الجيدة أيضًا السلطات والخضروات المطهية. على أساس الجينسنغ ، يتم تحضير ماء مالح للحفظ. بالنسبة لنا ، يعد استخدام الجينسنغ في الوصفات أمرًا يثير الفضول ، ولكن هذا المنتج مفيد جدًا لدرجة أنه سيكون من الجيد تصحيح هذا الخطأ المزعج. إذا كنت تخشى الجمع بين التوابل والطعام ، يمكنك إضافتها إلى المشروبات. فيما يلي بعض الوصفات لاستخدام الجينسنغ في الطبخ:
- شوربة دجاج حار … سخني القليل من الزبدة في قدر ذات قاع سميك ، واقلي البهارات عليها - الثوم المفروم (6 فصوص) وجذر الزنجبيل (10-15 سم) حتى تنبعث منها رائحة قوية. يُضاف البصل المفروم ناعماً (200 جرام) ، بعد دقيقتين ، فيليه الدجاج المقطّع (500 جرام). طهي لمدة 5-7 دقائق. يُسكب في أي مرق أو ماء (1 لتر) ، ويُغلى الحساء.أضف الذرة المعلبة أو الطازجة (200 جرام) والجينسنغ المفروم (1-2 جذور صغيرة). يُطهى لمدة 20 دقيقة ويتبل بالملح والفلفل. إذا كان مذاق الحساء مرًا ، خفف طعمه بالعسل.
- سلطة طازجة مع سمك السلمون المرقط … ابشر جذر الجنسنغ جيدًا (2-3 سم). إذا كان جافًا ، انقعه في ماء عادي لمدة يوم. اعصر اللب الناتج جيدًا وأزل "الكعكة" واخلط العصير مع زيت الزيتون (30 مل) وخل الأرز (1 ملعقة كبيرة) والسكر (رشة صغيرة) والملح والفلفل. أثناء نقع الصلصة ، قطّع السلمون المدخن (100 جرام) إلى شرائح ، اختر أوراق الخس بيديك (حفنة سخية). وزعي السلطة على الأطباق ، وضعي شرائح السمك الملفوفة على شكل "لفات" فوقها ، ثم اسكبيها فوق الصلصة.
- صدر دجاج مع الجينسنغ … نأخذ صدور الدجاج (4 قطع) ، ونقطع كل منها إلى نصفين بالطول (وهذا سوف يخبز اللحم بشكل أسرع ويحافظ على عصارته) ويخفق. افركي الفيليه بالملح والفلفل الأسود والجينسنغ المطحون. نضع اللحم على صينية خبز ، نخبز لمدة 15-20 دقيقة على 180 درجة. يمكنك أيضًا قلي الصدور في مقلاة - 2-3 دقائق على كل جانب.
- شاي الحمضيات … ضع الجينسنغ المفروم جيدًا وجذر الهندباء أو قشر البرتقال أو غيره من فواكه الحمضيات أو التفاح المجفف في معصرة فرنسية أو أي وعاء آخر لتخمير الشاي - خذ كل شيء بنفس النسب تقريبًا. أضيفي رشة من القرفة والفانيليا ، واسكبي الماء المغلي فوقها. يصفى بعد 10-15 دقيقة ويشرب مع الماء الساخن حسب الرغبة. أضف العسل للحلاوة واستمتع بمشروب لذيذ وصحي للغاية.
- صبغة الجينسنغ … صب الفودكا أو الخمور (2 لتر) في وعاء زجاجي ، ضع جذر الجنسنغ الكامل فيه - طازجًا دائمًا ، وليس مجففًا. أغلق العبوة بإحكام وضعها في مكان مظلم واتركها تنقع لمدة 3 أشهر.
كما ترى ، الجينسنغ هو نوع من التوابل متعدد الاستخدامات ، لذلك لا تخف من تجربته. ومع ذلك ، لا تبالغ في ذلك - لقد تحدثنا بالفعل عن العواقب السلبية للجرعة الزائدة من النبات أعلاه. ربما لاحظت أن هذه الوصفات تستخدم جذر الجينسنغ ، لكن المأكولات الآسيوية جيدة في التعامل مع أجزاء أخرى من النبات أيضًا.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الجينسنغ
بالطبع ، لا يمكن إلا أن يكون مثل هذا النبات القوي محاطًا بالعديد من الأساطير والأساطير. أضاف ميلًا صوفيًا إلى الثقافة المفيدة لمظهره: الخطوط العريضة لجذر الجينسنغ تشبه ملامح جسم الإنسان ، وكلما كان الجذر أكبر ، كان التشابه أكثر وضوحًا.
في العصور القديمة ، كانوا يؤمنون بالخصائص المعجزة للنبات ، حاول المعالجون صنع إكسير الخلود منه. ومع ذلك ، على الرغم من حقيقة أنه لا يمكن الحصول على حبوب منع الحمل المعجزة ، إلا أن النبات لا يزال موضع تقدير ويستخدم في مكافحة الأمراض الأكثر خطورة - الطاعون والجدري والكوليرا. بالإضافة إلى ذلك ، كان يُعتقد أن الجينسنغ يضيء أحيانًا بنار الثلج الأبيض في الليل ، وإذا قمت بحفر الجذر في هذا الوقت ، فلن يتمكنوا فقط من التغلب على أي مرض ، ولكن حتى الإحياء من الموت. ومع ذلك ، كانت هناك أيضًا إضافة مهمة لهذه الأسطورة: من المفترض في لحظات نادرة من التوهج ، أن النبات محمي بنمر وتنين ، ومن المستحيل هزيمة الحراس. كانت هناك أساطير غريبة عن أصل النبات. من أجمل ما يبدو على النحو التالي: يولد النبات فقط عندما يضرب البرق نبعًا جبليًا ، ثم يذهب الماء تحت الأرض ، وبدلاً من المصدر تظهر قوة نار الجنة - الجينسنغ. تقول أسطورة جميلة أخرى أن النبتة الأولى نمت حيث سقطت دموع فتاة شابة على الأرض ، حزنت على شقيقها زين شين ، الذي توفي على يد شخصها المختار.
يتراكم جذر الجنسنغ أقصى قوة لمدة سبع سنوات طويلة ، وبالتالي فإن نموه بنفسك يعد مهنة طويلة وغير مربحة للغاية. هذا هو السبب في أنه من الأسهل شراء جذر النبات من الصيدلية أو السوبر ماركت الكبير في قسم التوابل.
الجينسنغ نبات طويل العمر. في بداية القرن العشرين ، تم اكتشاف نبتة عمرها 200 عام. كان وزنه 600 جرام.تم شراء هذا "الرجل العجوز" بمبلغ 5000 دولار. تثبت ممارسة الاستهلاك المنتظم للنبات في الطعام أنه يجدد شباب الجسم بشكل كبير. ومع ذلك ، لم يحدد العلماء بعد بسبب أي من المكونات الموجودة في الجينسنغ ، فإن تأثير التجديد كبير جدًا. في الوقت الحالي ، النظرية الأكثر شيوعًا هي أنها مادة تسمى مالتول ، والتي تتشكل في النبات أثناء المعالجة الحرارية. في روسيا ، يُعرف المالتول بأنه مادة مضافة للغذاء E636 ، ويُسمح بإضافته إلى بعض المنتجات. من الجدير بالذكر أنه في الزراعة يتم استخدامه لإنبات البذور بشكل أسرع.
الجينسنغ الأمريكي له تأثير تحفيزي أقل ، مما يعطي مزاياه إذا كنت بحاجة إلى تناول أدوية تعتمد عليه لفترة طويلة. من الأصناف الأمريكية التي يمكن استخدامها للعلاج لفترة طويلة دون آثار جانبية. هذا هو السبب في أن الجينسنغ من الولايات المتحدة يتم تصديره اليوم إلى آسيا ، حيث يُزرع النبات بالفعل وينمو في البرية.
شاهد فيديو عن الجينسنغ:
الجينسنغ نبات مذهل حقًا ؛ من حيث قوة تأثيره على جسم الإنسان ، لا يمكن مقارنته بأي شيء. ومع ذلك ، فإن ما سيكون هذا التأثير - إيجابيًا أو سلبيًا - يحدده الشخص نفسه. بالجرعة المناسبة ، يكون الجذر قادرًا على تعبئة قوة الجسم ، للمساعدة في التغلب على التعب الجسدي والعقلي. عند إساءة استخدام النبات ، يمكن أن يسبب العديد من الأعراض السلبية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا تأكل الجذر على الإطلاق في حالة وجود أمراض معينة. في حالات أخرى ، من الضروري إدخال منتج في النظام الغذائي - من غير العدل ببساطة تجاهل مثل هذا المنتج الطبيعي القوي.
