وصف البرنقيل المرجاني. المواد الشافية الموجودة في جسمه الثمرى. ما هي الخصائص المفيدة التي يمتلكها على الجسم ، والمظاهر الضارة المحتملة في حالة سوء المعاملة. وصفات الفطر. موانع الاستعمال المطلقة لقنفذ المرجان المشعر:
- سن … هذا الفطر غني بشكل خاص بالألياف والكيتين ، والتي يتم هضمها بشكل سيئ من قبل الكائنات الحية للأطفال وكبار السن. لا تقدم هذا المنتج للأطفال دون سن 5 سنوات أو للأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا ، خاصةً إذا كانوا يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.
- حساسية … يمكن أن يصبح الهريسيوم من مسببات الحساسية القوية لبعض الناس. تذوقها بعناية وفي أجزاء صغيرة ، أو تخلى عن هذه المتعة تمامًا ، خاصة إذا كنت قد واجهت بالفعل حساسية من الخضار والفواكه.
وصفات المرجان القنفذ
يمكن استخدام الهريسيوم في جميع الوصفات التي يوجد بها عيش الغراب الشائع. طعمه ورائحته ليسا واضحين للغاية ، ومع ذلك ، فإن فوائد الشعر المرجاني لا يمكن إنكارها. الهريسيوم مقلية ومسلوقة ومخبوزة ، وتستخدم لصنع البطاطس المهروسة والحشوات المركبة. كل ما تطبخه بهذا الفطر سيكون لذيذًا.
وصفات المرجان القنفذ
- حساء القنفذ … يبدو الطبق الأول مع hericium غير عادي وجذاب للغاية. لتحضيره ، سوف تحتاج إلى رطل من عرف الرجل الأسود الطازج ، 2 ملاعق كبيرة من الزبدة ، 2 لتر من الماء ، 5 بطاطس متوسطة الحجم ، 2 جزر متوسط ، 1 جذر بقدونس ، 1 بصلة ، القليل من زيت عباد الشمس للقلي ، أوراق الغار والملح والفلفل للتتبيل. اغسل الفطر وقطعه واقليه في الزبدة ثم ضعه في قدر واملأه بالماء. اغلي لمدة نصف ساعة على نار خفيفة ، ثم أضيفي البطاطس المقطعة والجزر والبقدونس (يمكنك أيضًا قليها بالزيت النباتي مسبقًا). يُضاف البصل والبهارات ، ثم يُطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا. حسب الذوق ، قبل التقديم ، يمكنك "تتبيل" الحساء بالكريمة أو القشدة الحامضة أو الأعشاب الطازجة.
- طاجن بالفطر والبطاطس … الطبق سهل التحضير ومغذي ، يسعد العين والمعدة. خذ 1 كجم من الفطر ونفس الكمية من البطاطس ، و 100 جرام من الجبن (هولندي أو روسي) ، و 5-6 بيضات (حسب الحجم) ، وبصل واحد ، وجزرة ، وكوب من القشدة الحامضة ، وقليل من الزيت النباتي أو زيت الزيتون والفلفل والملح والتوابل المفضلة … نفرم الجزر والبصل جيدًا (يمكنك بشره) ، يقلى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. نصنع لحمًا مفرومًا من الفطر باستخدام خلاط أو مفرمة لحم أو شرائح رفيعة جدًا. أضف البيض والملح والبهارات إلى الفطر المفروم. قشري البطاطس وقطعيها إلى "شرائح" رفيعة ، وضعيها في طبق خبز مدهون مسبقًا. نضع البصل المقلي مع الجزر في الأعلى ، وتشكل الطبقة التالية من الفطر المفروم. نكرر حتى تنفد المكونات أو يتم ملء النموذج. املأ الكسرولة بالقشدة الحامضة ، ورشي الجبن فوقها. ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة (أو حتى تنضج بالكامل).
- جوليان مع فطر القنفذ … للطبخ نحتاج: 400 جرام من فيليه الدجاج بدون جلد وعظام ، 300 جرام من البرنقيل ، 2 بصل متوسط ، 200 مل من الكريمة الثقيلة ، 150 جرام جبن ، زبدة ، أعشاب ، ملح وفلفل. يقلى الدجاج المقطّع إلى قطع في مقلاة حتى ينضج نصفًا ، ثم يُضاف إليه البصل ويترك لمدة 3-4 دقائق أخرى. ضعي الفطر في نفس المقلاة ، واقلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق. يُسكب الكريما فوق الخليط ، ويُتبل بالملح والفلفل ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. يُضاف الجبن المبشور ويُحرّك ويُغطّى ويُطفئ النار.دع الطبق يقف لبعض الوقت ، ثم قدمه ، وزينه بالأعشاب.
- "باستا" مع الفطر والجبن … لتحضير 4 حصص من الطبق ، خذ: 200 غرام من التوت الأسود ، رطل من المعكرونة ، 1 بصلة ، 2 بيضة ، زيت للقلي ، 100 غرام من الجبن ، فتات الخبز ، الملح. يقطع الفطر والبصل ويقلى في مقلاة ويتبل جيدا. اسلقي المعكرونة وفقًا للتعليمات المدونة على العبوة في ماء مملح مسبقًا. قم بتبريد المنتج النهائي ، وقم بتقسيم البيض إليه ، واخلطه. دهن طبق الخبز بالزيت وغطيه بفتات الخبز. ضعي مزيج المعكرونة والبيض على الوجه ثم ضعي الفطر والبصل. تُغطى بطبقة ثانية من المعكرونة ، وتُرش بفتات الخبز والجبن المبشور. نضع الشكل في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 190 درجة ، نخبز لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- الهريسيوم في القشدة الحامضة … مثل أي فطر آخر ، تعتبر الهريسيوم جيدة بمفردها إذا كانت مقلية أو مخبوزة بشكل لذيذ. للحصول على 800 جرام من الفطر ، تناول 2 بصل ، 200 مل من القشدة الحامضة ، القليل من الزيت ، الملح ، الفلفل الأسود ، حفنة من الأعشاب. نغسل البصل ونقطعه ونضع الزيت في مقلاة مسخنة مسبقًا ونقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى. يُسكب في القشدة الحامضة والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. تقدم مع الأعشاب المفرومة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول القنفذ المرجاني
يفضل الفطر الاستقرار على الأشجار المتساقطة الأوراق ، وخاصة خشب الزان الأوروبي ، والرماد الشائع ، وأنواع مختلفة من السنديان. على نفس الجذع الميت ، يمكن للقنفذ أن يتطفل لفترة طويلة جدًا - تصل إلى 5 سنوات أو أكثر.
غالبًا ما توجد في الطبيعة من أغسطس إلى ديسمبر ، وتنتشر عن طريق الأبواغ التي لا تبعد سوى متر واحد عن جسم الوالدين. درجة الحرارة المثلى لنمو القنفذ هي +25 درجة مئوية ، إذا انخفضت درجة الحرارة إلى ما دونها أو ارتفعت فوقها ، فقد يتوقف نمو الفطريات.
لا ينصح بتناول لبدة الرجل الأسود نيئة ، ربما تسممًا باضطراب في المعدة. يجب أن يكون الفطر مطبوخًا أو مقليًا أو مسلوقًا جيدًا. قبل طهيه للطعام ، يجب شطفه وفحصه جيدًا ، حيث تحب مجموعة متنوعة من الحشرات الاستقرار فيه.
الطبخ فقط عيش الغراب الأبيض. يشير اللون الأصفر إلى العينات القديمة وغير اللذيذة التي تعطي الطعام طعمًا حامضًا. من السهل أيضًا التمييز بين الأفراد الشباب والأصحاء من خلال حالة "الفروع" - فهي مرنة ويتم وضعها عموديًا لأعلى. في القنافذ الأكبر سنًا ، تتدلى الفروع ، ويبدأ طعمها في التدهور.
في الصين ، يعتبر الشعر الأسود علاجًا شائعًا لاضطرابات الجهاز الهضمي ، وهو دواء لتعزيز المناعة وتقوية الجهاز العصبي والجهاز التنفسي. الفطر له تأثير منشط طفيف ويحفز عملية تكوين الدم. في الوقت نفسه ، فإن موانع استخدام القنفذ الشبيه بالشعاب المرجانية تكاد تكون معدومة.
في عام 1998 ، عزل علماء من ألمانيا مادة erinacin E من أحد الفطريات ، ويعتبر هذا المركب محفزًا قويًا لنمو الخلايا العصبية ، ويمكن استخدامه لعلاج العديد من أمراض الجهاز العصبي المركزي. في سياق مزيد من البحث ، تم اكتشاف النشاط المضاد للطفيليات في البرنقيل ، وسميته للديدان الخيطية.
شاهد فيديو عن رجل الشعر المرجاني:
المرجان هيريسيوم هو فطر نادر ولكنه جميل وشفاء. يفيد في تطهير الكبد وتقوية جهاز المناعة وتحسين التمثيل الغذائي وتشبع الجسم بالماء. يحارب الهريسيوم مرض الزجايمر وتكوين الأورام ، ويساعد على إنقاص الوزن وحتى تخفيف الاكتئاب. يوجد في الظروف الطبيعية ، يصعب الخلط بينه وبين الأنواع السامة ، لذلك من السهل جمع الفطر وآمن للأكل.
