وصف وتكوين براعم التين الشوكي. قيمة الطاقة وتأثير الشفاء. ما هي موانع الاستعمال. تطبيقات الطبخ. إذا نمت التين الشوكي بالقرب من منزل المكسيكي ، فلن تموت الأسرة من الجوع.
خصائص مفيدة لسيقان التين الشوكي
حتى رائحة التين الشوكي المزهرة لها تأثير إيجابي على الجسم. يهدئ ، ويزيل الأرق ، ويقلل من تركيز الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض المنتشرة في الهواء الداخلي.
فوائد براعم التين الشوكي للجسم
- يساعد على استقرار مستويات السكر في الدم: يحتوي لب أوراق النبات على الأنسولين الطبيعي الذي يمتصه الجسم بسهولة ؛
- لها خصائص مقوية ، وتوقف المغص المعوي والإسهال.
- يخفض ضغط الدم ويعيد معدل ضربات القلب إلى طبيعته.
- أنها تحفز على إذابة الطبقة الدهنية وإزالة الكوليسترول الضار من الجسم ، ومنع تطور السيلوليت.
- يحفز تجديد الغشاء المخاطي لأعضاء الجهاز الهضمي والمعدة والأمعاء ، ويسرع الانتعاش بعد قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر والتهاب المعدة التآكلي.
- أنها تطهر الأمعاء من السموم بسبب ارتفاع نسبة الألياف في اللب.
- لها تأثير مضاد للالتهابات في أمراض الجهاز البولي ، ولها تأثير خفيف مدر للبول ومطهر ، وتساعد على التخلص من الوذمة ؛
- تطهير الكبد من السموم المتراكمة.
- زيادة المناعة عن طريق تجديد احتياطي حمض الأسكوربيك في الجسم ؛
- يوقفون التغيرات المرتبطة بالعمر ويزيدون من لون البشرة.
Opuntia مفيد بشكل خاص للرجال. يساعد عصير الصبار الطازج ومغلي الأوراق المجففة على استعادة الوظيفة الإنجابية ويوقف نمو الورم الحميد.
ضرر وموانع لاستخدام التين الشوكي
لا يحتوي لب سيقان التين الشوكي على موانع مطلقة للاستخدام ، ولكن إذا دخلت الكريات البيض في الجهاز الهضمي ، فقد يحدث عسر الهضم أو الانفتال. لذلك ، قبل إدخال الصبار في الطبق ، يجب تنظيفه جيدًا.
موانع ذات طبيعة نسبية لاستخدام براعم التين الشوكي:
- الحمل والرضاعة - لا تجرب منتجات غير مألوفة في هذه الظروف ؛
- الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 5 سنوات لتجنب تطور دسباقتريوز ؛
- ميل الإمساك
- التعصب الفردي.
يمكن أن يحدث رد فعل تحسسي لجميع أنواع الصبار بشكل عام أو التين الشوكي بشكل خاص.
وصفات لأطباق براعم التين الشوكي
عند شراء الكمثرى الشائك وجمعها ، عليك الانتباه إلى الجلد. يجب أن تكون مرنة وناعمة وخالية من التلف. يمكنك حتى المحاولة. لأغراض الطهي ، يتم استخدام البراعم الصغيرة الناعمة فقط.
قبل الطهي ، يجب تنظيف الإجاص الشائك عن طريق إزالة الكريات البيض بعناية. للقيام بذلك ، ارتدِ قفازات ضيقة وافرك الجلد بمنشفة صلبة بسكويت الوفل. ثم يتم عمل شق عبر الوسادة بأكملها على كلا الجانبين - من أعلى إلى أسفل ، مع إزالة الجلد. عندها فقط يصبح أكل اللب آمنًا.
نصائح طبخ الإجاص الشائك:
- عند غلي الصبار ، يُنصح بتغيير الماء 2-3 مرات لإزالة العصارة اللاصقة.
- يجب أن يظل الصبار النهائي ثابتًا.
- بعد الطهي ، تُغسل قطع التين الشوكي بالماء البارد قبل الطهي مرة أخرى.
وصفات Opuntia:
- الكمثرى الخام … لذلك يفضل المكسيكيون استخدام لب الصبار. إنهم ببساطة يقطعون الجذع إلى نصفين ، ويرشون بالليمون أو عصير الليمون ، ويرشون بالفلفل الحار ويأكلون بملعقة. من غير المرجح أن يحب الأوروبيون هذه الطريقة.يحتوي اللب على كمية كبيرة من العصير اللزج الذي يعطي بعض السكر واللزج.
- هلام التين الشوكي … يتم عصر العصير من سيقان الصبار ويخلط مع السكر. النسب: كوب عصير وكوب سكر. يُغلى العصير على نار خفيفة للحصول على قوام الهلام السائل ، ويُضاف الجيلاتين السائب أو البكتين ، ويُسكب في قوالب ويوضع في الثلاجة حتى يتجمد.
- نبيذ التين الشوكي محلي الصنع … لتحضير مشروب ، يخلط عصير التين الشوكي مع السكر بالنسب: كوبان من العصير وكوب من السكر. يُسكب المزيج الحلو في زجاجة ، وتُغلق الرقبة بشاش وتُزال للتخمير في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة. بعد شهر ، يتم ترشيح المشروب وتعبئته وإغلاقه بإحكام ووضعه على رف الثلاجة.
- شوربة فالبارايسو … يتم أخذ كمية المكونات بالعين. إذا كنت تريد طبقًا أكثر غرابة ، فخذ المزيد من سيقان الكمثرى الشائكة. إذا كان الصبار مادة مضافة فقط ، فيكفي تحضير 200-300 غرام من السيقان المقشرة. أولاً ، يُسلق مرق الدجاج بالطريقة المعتادة: يتم إنزال الدجاج الخلفي والصدر والبصل والجزر المقشر في الماء المغلي ، ويُملح ويصبح جاهزًا. تُستخرج اللحوم والخضروات ، وتُسكب حفنة من العدس سريع الغليان ، أحمر أو بني ، في المرق ، ويُقشر البصل منفصلاً ، ويُقطّع إلى قطع صغيرة ، ويُبشَر الجزر. سخني مقلاة ، اقلي البصل والجزر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وأضيفي قطع الصبار والطماطم إلى القلي. عندما تنضج الطماطم ، ارفعي المقلاة عن النار. خلال هذا الوقت ، من المحتمل أن العدس قد تم طهيه ، ويمكن تتبيل الحساء بالقلي. عندما تغلي محتويات القدر ، يمكنك إبعاده عن النار. في حساء فالبارايسو الحقيقي ، يتم غلي العدس تمامًا ، إلى حالة طرية ، لكن الإجاص الشائك يقرش. في المكسيك ، عادة ما يؤكل حساء الصبار مع البطاطس أو رقائق الذرة.
- سلطة التين الشوكي … هذا الطبق سهل التحضير للغاية. بعد التحضير الأولي ، تُغلى سيقان الصبار الصغيرة لمدة 3-4 دقائق في ماء مغلي مملح ، مقطعة إلى مكعبات. باقي مكونات السلطة: طماطم ، بصل - أبيض وأحمر ، كزبرة. يتبل بالخل وزيت الزيتون أو أي صلصة مكسيكية حارة.
- لحم العجل مع مقبلات التين الشوكي … تقطع الخضار إلى شرائح رفيعة: الباذنجان والفلفل والكوسا. الفليفلة الحلوة مقلية بزيت الزيتون. يُسكب كوب من النبيذ الأحمر في قدر ، ويوضع الأطباق على النار ، ويُضاف ملعقة كبيرة من السكر ، و 2-3 حبات من الفلفل ، وورق الغار ، ويُغلى المزيج ويُترك لينقع. يُسكب الباذنجان والكوسا أولاً في المقلاة ، ثم يُسكب الفلفل المقلي. محتويات المقلاة مملحة ومفرومة ، وبينما يتم قلي الخضار ، يتم عملهم في باشن فروت. يتم إخراج اللب منه ووضعه في وعاء ثانٍ. إذا كانت الخضار جاهزة بالفعل ، أضيفي قطعًا من التين الشوكي ، ونصف قرن من الفلفل الحار. بعد 2-3 دقائق ، ارفعي المقلاة عن النار. يجب أن يظل الصبار صلبًا ومقرمشًا. ثم يشاركون في لحم العجل. يُقطع فيليه إلى أجزاء ويفرك بالملح والفلفل. قطع مقلية بزيت الزيتون مع رش الزعتر. بينما يتم عصر لحم العجل ، يتم تحضير خبز الفلفل الحار والكاكاو. يتم لف لحم العجل المقلي في الخبز ، ويوضع على حصيرة من السيليكون ويوضع في الفرن للخبز. يتم فحص اللحم للتأكد من جاهزيته كالمعتاد. عند ثقب لحم العجل ، يجب أن يتدفق العصير الصافي. مكونان جاهزان بالفعل: مقبلات الصبار ولحم العجل. لكي يكون الطبق لذيذًا حقًا ، تحتاج إلى طهي نوعين من الصلصات. يضاف القليل من الماء والسكر إلى قدر مع فاكهة العاطفة ، ويوضع على النار حتى يغلي. يُضاف عصير اللحم من مقلاة لحم العجل إلى القدر الثاني ، ويُضاف القليل من الزبدة ويُضاف بعض الملح ، إذا لزم الأمر. عندما تصبح الصلصات كثيفة ، يمكنك إيقاف تشغيلها. يقدم لحم العجل في طبق واحد مع مقبلات التين الشوكي ، متبل بنوعين من الصلصات.للجمال ، يمكنك تزيين الثوم المعمر والتوت الطازج.
يُمزج لحم التين الشوكي مع الطماطم والفلفل بأنواعه وزيت الزيتون وفطر بورتوبيللو والباذنجان المطهي والكوسة. عند القلي ، يضاف الملح ومزيج الفلفل بسخاء للتخلص من الحلاوة. يتحول لون الصبار المقلي النهائي إلى اللون البني.
مثير للإعجاب! غالبًا ما يتم استهلاك ثمار التين الشوكي نيئة. يتم حرقها فوق النار لإزالة أدق الشعيرات من على السطح ، وتقطيعها إلى نصفين وتؤكل بملعقة. اللب كثير العصير وحلو ولا داعي لاضافة السكر والتوابل. من ثمار الصبار ، يمكنك طهي المربى ، مثل التوت العادي ، مع السكر بنسبة 1: 1. لا حاجة لإضافة الماء ، يوجد عصير كافي. إذا أضفت عصير التين الشوكي في الدقائق الأخيرة إلى اللحم عند الطهي ، سيكتسب الطبق نكهة الفراولة الأصلية.
حقائق مثيرة للاهتمام حول التين الشوكي
ترتبط أسطورة قديمة بالإجاص الشائك. تجول الأزتيك حول السافانا لفترة طويلة ولم يعرفوا أين يبنون عاصمتهم. لكن تم إعطاؤهم علامة من الأعلى - رأوا نسرًا يجلس على إجاص شائك ويأكل ثعبانًا. في هذا المكان ، بدأ بناء مدينة تينوختيتلان الهندية المقدسة ، في المكان الذي تقف فيه مكسيكو سيتي الآن. وشعار النبالة للمكسيك يصور نسرًا يعذب ثعبانًا.
أسطورة أخرى تشرح أصل التين الشوكي. حوّل الله أميرًا متعجرفًا إلى صبار. والزهرة الجميلة والمشرقة هي قطعة من عباءة يُسمح بعرضها للآخرين بشكل دوري.
انتشر الصبار في جميع أنحاء العالم بفضل البذور التي علقت في ثنايا ملابس التجار ، ثم سقطت على الأرض وتنبت. التربة الخصبة غير مطلوبة للنبات. بفضل التجار العرب في أوروبا ، ترسخ النبات بالفعل في القرن السادس عشر.
في السنوات الجافة ، يقلل التين الشوكي من فقدان الماء بسبب التبخر. يتوقع النبات الجفاف مسبقًا ويلقي بأوراق أسطوانية صغيرة مغطاة بطبقة شمعية بيضاء رقيقة ، بدلاً من الفوط الكبيرة الضخمة.
الفرق الرئيسي بين الكمثرى الشائك وأنواع الصبار الأخرى هو العمود الفقري الناعم للجلوشيديا. هم أشبه بالزغب ، يكاد لا يخترقون ، لكنهم غير ضارون في المظهر فقط. يسبب ملامسة الجلد الحكة والتهيج ، وهو أمر يصعب التخلص منه حتى مع استخدام الأدوية الحديثة المضادة للحساسية.
في بداية القرن العشرين ، جعل الأستراليون الصبار محصول الأعلاف الرئيسي للماشية. أكلت الأبقار اللب العصير بسرور ، وزاد إنتاج الحليب ، ولكن ليس لفترة طويلة. بدأت خسارة فادحة للماشية: تراكمت الشعيرات في الأمعاء ، مما تسبب في انسداد الحيوانات.
تبين أن تكاثر النبات كان مهمة شبه مستحيلة: تم قطعه وتآكله بالمواد الكيميائية ، لكن الكمثرى الشائك سرعان ما ملأ الأرض القاحلة. تمكنوا من الهروب فقط بمساعدة فراشة العثة ، الآفة تم جلبها من المكسيك. بعد ذلك ، نصب الأستراليون نصبًا تذكاريًا لنار النار.
حاليًا ، يتم استخدام النبات أيضًا كمحصول علفي ، ولكن يتم معالجته مسبقًا. حتى الآن ، يستخدم الصبار كصبغة طبيعية للأقمشة ، ويتميز اللون الناتج بأنه "قرمزي". يتم الآن حصاد جذع وأوراق النبات كوقود حيوي.
أي شخص يزرع الإجاص الشائك في المنزل يحمي نفسه من الإشعاع الكهرومغناطيسي. يوصي العلماء بوضع إناء للزهور مع نبات أقرب إلى الشاشة.
شاهد فيديو عن التين الشوكي:
سيكون التين الشوكي محلي الصنع إضافة ممتعة للنظام الغذائي. ومع ذلك ، تأكد من أن الصبار صالح للأكل قبل الطهي. ولا يجب أن تفرط في الأكل. يعتبر اللب أمرًا غير معتاد بالنسبة للمعدة الأوروبية ، ويمكن أن يحدث اضطراب في الأمعاء.
