وصفة مع صورة لحم الخنزير محلية الصنع مع الخضار ومخلفاتها. ما هي المكونات الإضافية التي يمكنني استخدامها للحصول على نكهة جديدة؟
محتويات الوصفة بالصورة:
- مكونات
- طهي لحم الدجاج خطوة بخطوة
- وصفات فيديو
لحم الدجاج محلي الصنع هو طبق لذيذ ، بسيط للغاية في التركيب وتكنولوجيا الطهي ، مع تلبية جميع متطلبات نظام غذائي صحي. يمكن استخدامه كقاعدة للسندويشات أو السندويشات ، يضاف إلى السلطات ، أوكورشكا ، ويقدم مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية والصلصات.
لننسى إلى الأبد أمر تخزين النقانق المحشوة بمواد كيميائية غير مفهومة ، ولكن للحصول على لحم خنزير رائع أو سجق أو لفائف أو سالتيسون على الإفطار ، لتناول وجبة خفيفة ، في شطيرة ، ستحتاج إلى أكثر المنتجات العادية ، وقليل من العمالة ومطبخ بسيط وغير مكلف الجهاز - صانع لحم الخنزير.
وصفة لحم الخنزير محلي الصنع ليست جامدة ، يمكن أن يختلف اختيار المنتجات على نطاق واسع. على سبيل المثال ، أولئك الذين لا يحبون البنية الكثيفة لقلوب الدجاج ومعدتهم يمكنهم فقط الحصول على اللحم أو اللحم المفروم. من السهل استبدال الكرفس الجذري بجذور البقدونس أو البقدونس أو الجزر الأبيض. إضافة البازلاء الخضراء الطازجة أو الفلفل الحلو أو الزيتون أو الفطر ستمنح المنتج النهائي طعمًا مثيرًا للاهتمام.
من البهارات ، بالإضافة إلى الفلفل ، جوزة الطيب ، الكزبرة ، الحلبة ، خلطات الأعشاب الجافة الجاهزة (الإيطالية ، الفرنسية ، بروفانس) ، إلخ ، مناسبة تمامًا لوصفة لحم الدجاج منزلي الصنع. تتيح لك القدرة على تغيير التركيبة الأساسية الحصول على طعم جديد لمنتج مألوف بالفعل في كل مرة.
أطلقنا على لحم الخنزير اسم "مختلط" لأنه ، بالإضافة إلى لحم الدجاج نفسه ، يشمل أيضًا أحشاء الدجاج والخضروات.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 172 سعرة حرارية.
- الحصص - 1.4 كجم (0.7 كجم)
- وقت الطهي - التحضير - 40 دقيقة ، المعالجة الحرارية - 2 ، 5-3 ساعات
مكونات:
- ذبيحة واحدة من دجاج التسمين متوسط الحجم - 1 ، 3-1 ، 5 كجم
- قلوب - 300-400 جم
- الحوصلات - 300-400 جم
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط
- بصل - 1 قطعة ، كبير
- ثوم - 1 رأس
- كرفس جذر - قطعة واحدة
- الجيلاتين - 2 كيس من 200 غرام
- ملح وتوابل - حسب الرغبة
خطوة بخطوة تحضير لحم الخنزير محلي الصنع
1. نبدأ في معالجة المنتجات الثانوية قبل إذابتها والاحتفاظ بصلابة معينة. في قلوب الدجاج ، نقطع الجزء العلوي بالدهن والأوعية ، ونقطع الأجزاء المتبقية رأسياً إلى 2-4 أجزاء ، حسب حجمها.
2. نقطع الأجزاء اللحمية من المعدة العضلية ، ونضع جانباً النسيج الضام القاسي في الوقت الحالي.
3. قطع الساقين والصدر من ذبيحة الدجاج وإزالة الجلد وإزالة جميع الدهون الزائدة. إزالة فيليه الظلام من الساقين. يرجى ملاحظة أننا نأخذ اللحوم بأقل قدر ممكن من الدهون.
4. بدون الكثير من التعصب ، قم بإزالة الشرائح الكبيرة والصغيرة من الثدي. هناك الكثير من اللحم المتبقي على الهيكل وعظام الأطراف والقص ، سنقوم بتعبئته ووضعه بعيدًا لبعض المرق في المستقبل.
5. لكن قطع القلوب والمعدة سيكون مفيدًا جدًا لنا في الوقت الحالي ، لأنه يوجد في النسيج الضام العديد من المواد التبلورية التي ستمنح لحم الخنزير ثباتًا إضافيًا. نطحنها في مفرمة اللحم أو الخلاط إلى فرم ناعم.
6. قم بتقطيع الشرائح البيضاء والداكنة إلى مكعبات متوسطة الحجم ، وأخيراً ، يتم تجميع جميع مكونات لحم الخنزير المستقبلي! نحول منتجات اللحوم إلى وعاء وننتقل إلى حشوات الخضار.
7. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، يقطع الجزر ، يقطع الكرفس.يقطع الثوم بسكين ، في هذه الحالة يكون مهمًا للرائحة ولتناسق الطبق. تُسكب الخضار المقطعة في وعاء مع اللحم.
8. البهارات المطحونة الطازجة تعطي النكهة الأكثر إشراقًا وشهية لأي طبق ، لذلك سنستخدم مطحنة أو ملاط. صب الجيلاتين الجاف في وعاء ؛ وفقًا لوصفة لحم الدجاج ، لا يحتاج إلى نقعه أو طهيه بالبخار أو معالجته بأي طريقة أخرى. لا تنس الملح (حسب الذوق) ، فمن الأفضل تناول الصخور الخشنة أو ملح البحر.
9. تخلط جميع مكونات اللحم المفروم. وصفتنا لا تستخدم مواد حافظة ، لذلك سيتم تخزين المنتج النهائي بأمان في الثلاجة لمدة 2-3 أيام فقط. إذا لم نكن متأكدين من أننا سنتقن لحم الخنزير خلال هذا الوقت ، فيمكننا على الفور تعبئة بعض اللحم المفروم الجاهز ووضعه في الفريزر. وبعد ذلك ، إذا لزم الأمر ، سنقوم بإخراج هذا المنتج شبه النهائي ، ونقوم بإذابة الثلج منه ونجعله جاهزًا. لا يؤثر التجميد بأي شكل من الأشكال على طعم أو تناسق لحم الخنزير.
10. إذا كنت لا تزال لا تملك آلة صنع لحم الخنزير لسبب ما ، فيمكنك استخدام شكل ما مثل كوب أو جرة أسطوانية أو حتى زجاجة بلاستيكية مقطوعة. سيكون طعم المنتج المحضر بهذه الطريقة أصيلًا تمامًا ، ولكن من المرجح أن يكون الاتساق فضفاضًا ومتفتتًا. تتمثل خدعة صانع لحم الخنزير في أنه في وقت واحد مع الطهي ، يتم ضغط المنتج فيه بمساعدة غطاء يتم تثبيته بشكل متحرك بواسطة نوابض قوية إلى حد ما. بالإضافة إلى لحم الخنزير ، سنقوم بإعداد عدد من أكياس الطعام القوية وعلكة القرطاسية العادية.
11. وفقًا للتعليمات ، اضبط الجزء السفلي من صانع لحم الخنزير على الارتفاع المطلوب ، وبعد ذلك نقوم بإدخال حقيبتين (هذا مهم!) بداخله ، ولف الحواف للخارج. نضع اللحم المفروم في كيس مدسوس في الشكل وبعناية ، حتى لا نتلف الفيلم ، نضغط عليه. كلما كان اللحم المفروم أكثر كثافة ، كلما بقيت طبقات الهواء بالداخل أقل ، زادت كثافة لحم الخنزير النهائي.
12. بعد وضع اللحم المفروم ، قم بتسوية سطحه ، ولف الجزء الحر من الكيس وثبته بشريط مطاطي. شريط مرن - المنتج اختياري ، يمكنك ربط ذيل الحصان بعقدة قوية أو شدها بمشبك بلاستيكي - كما تريد.
13. العبوة الثانية أيضًا ، بشكل عام ، ليست ضرورية ، فهي "حماية ضد التسرب" ، ضمان إضافي أنه أثناء عملية الطهي لن نفقد قطرة من عصير اللحم العطري. نقوم أيضًا بلف هذه الحقيبة وتأمينها. يمكن قطع البولي إيثيلين الزائد.
14. قم بتثبيت الغطاء العلوي (المتحرك) لصانع لحم الخنزير ، وقم بتثبيته بالينابيع وانتقل إلى عملية المعالجة الحرارية. يمكنك طهي لحم الخنزير في قدر كبير ، لكن من الأفضل استخدام طباخ بطيء. من أجل عدم إتلاف الطبقة غير اللاصقة ، نقوم بتبطين وعاء الطهي متعدد الطهي بمنديل (يمكنك استخدام منشفة غير منسوجة) ، ونملأها بالماء الساخن ونتركها تطهى دون تدخل بشري في وضع "التبريد". قم بطهي جزء كامل لمدة 3 ساعات ونصفها لحوالي 2.
15. عندما ينتهي وقت الطهي ، أخرج اللحم الساخن بعناية وضعه عموديًا على صينية أو طبق مقاوم للحرارة. ننتظر حتى يبرد لحم الخنزير ، ونرسله (بدون فتحه!) لينضج في الثلاجة لعدة ساعات ، أو أفضل بين عشية وضحاها.
16. قم بإزالة الغطاء الزنبركي من صانع لحم الخنزير وأخرج الكيس مع المنتج النهائي. لحم الدجاج المشرق والعطري والكثيف جاهز في المنزل. يمكن تقطيعه إلى شرائح رفيعة دون أن يتفتت. كمكافأة ، نحصل أيضًا على عصير لذيذ من لحم الأسبك. القليل من الخردل ، ويمكنك حتى تقديم هذا الطبق على طاولة احتفالية دون تردد!
باستخدام هذا ، بشكل عام ، ليست تقنية معقدة للغاية ، وتغيير المكونات الرئيسية (بدلاً من الدجاج - لحم البقر ، ولحم الخنزير ، والأسماك أو المأكولات البحرية) ، والتوابل ، والمواد المضافة ، والحشو ، لا يمكنك طهي لحم الخنزير فقط ، ولكن أيضًا العديد من الأنواع الأخرى المتنوعة ، ولكن لا تزال أطباق لذيذة.وبطريقة ميسورة التكلفة ، يمكننا إثراء قائمة عائلتنا بمأكولات منزلية لذيذة ومغذية وصحية تمامًا وطبيعية.
وصفات فيديو لحم الخنزير الجاهزة محلية الصنع
1. وصفة لحم الخنزير محلي الصنع:
2. كيفية طهي لحم الخنزير:
