لست مضطرًا إلى حضور فصل طبخ لتتعلم كيفية طهي وجبات لذيذة وشهية. استفد من هذه القائمة التي تضم 105 من أفضل طرق التسلل وقم بتطبيقها بفاعلية في المطبخ. في المطبخ ، لا يمكن لأي ربة منزل الاستغناء عن مجموعة متنوعة من الحيل. كل واحدة لديها أسرار الجدة في ترسانتها ، والتي تستخدمها بنجاح. ولكن مع ذلك ، هناك بالتأكيد بعض النصائح الطهوية المفيدة التي لم يسمع بها أحد. لقد جمعنا 105 حيلة مفيدة ستجعل حياتك الطهوية أسهل وتساعدك على جعل أطباقك مثالية. ربما تعرف بعضًا منهم بالفعل ، لكن البقية ستفتح بالتأكيد بشيء جديد. لطالما استخدمت هذه النصائح من قبل الآلاف من ربات البيوت وتحضير وجبات الإفطار والغداء والعشاء في غضون دقائق! جربهم وطبقهم في الممارسة.
العجين والخبز: أسرار الطبخ
- عند الخبز ، لن يحترق الجزء العلوي من الكيك إذا تم تغطيته بورق مغموس في الماء.
- ستصبح الكريمة الحامضة للكيك أكثر رقة وأخف وزنا وأكثر تهوية إذا قمت بضرب الكريمة الحامضة مع بياض البيض.
- لمنع شرائح التفاح من السقوط في قاع القالب عند خبز شارلوت ، دحرجها في الدقيق أولاً.
- ستكون عجينة الخميرة هشة وترتفع بسرعة إذا كانت المكونات المستخدمة في نفس درجة حرارة الغرفة.
- لجعل الكعك واللفائف يلمع ، ادهنهم بالحليب والبيض المخفوق وماء السكر قبل الخبز.
- استخدم زجاجة نبيذ فارغة بدلًا من شوبك لفرد العجين.
- لن يحترق الجزء العلوي من الكعكة إذا قمت بتغطيتها برق مبلل.
- أضف القليل من الملح إلى أي طبق حلو. كمية قليلة من الملح تمنع الطعم المر وتعزز النكهات الحلوة والحامضة.
- سيكون من الأسهل إزالة الكيك النهائي من القالب إذا وضعته على منشفة مبللة جيدًا بالماء ولم يتم عصرها فور الخبز.
- أضيفي نشا البطاطس المخفف إلى العجين وسوف يصبح رقيقًا وناعماً. حتى في اليوم التالي.
اللحوم والدواجن ومخلفاتها - حيل الطهي الحياة
- لجعل اللحم المفروم أكثر عطرية ولذيذة ، أضف البطاطا النيئة المبشورة جيدًا والبصل الخام والمقلي إليها.
- سيضيف تتبيل البيرة المذاق الأصلي للكباب واللحوم المشوية والشواء. الجمع بين البيرة الخفيفة أو الداكنة وصلصة الصويا والملح والفلفل.
- يصبح الكبد طريًا إذا تم ملحه في نهاية الطهي.
- هل تودين طهي اللحم البني الذهبي في الفرن؟ دهنها بأي ماء مالح فوقها وأرسلها إلى الفرن.
- سوف يكشف اللحم عن مذاقه الرائع إذا تبرد قليلاً.
- ضعي الدجاج في سيخ عبر الحبوب. إذا تم زرع كباب الدجاج بشكل غير صحيح ، يمكن أن يسقط بسهولة.
- يُفرك لحم الخنزير بالزيت ، ويترك لامتصاصه ويقلى في مقلاة بدون دهون وزيت.
- يُملح الكبد في نهاية الطهي لمزيد من النعومة.
- يساعد الكيوي على تليين اللحم القاسي. تحتوي الفاكهة على إنزيم يكسر البروتين الحيواني بسرعة. لكل 1 كجم من اللحم - 1 كيوي. نقع اللحم في هذه الصلصة لمدة لا تزيد عن 1 - 1 ، 5 ساعات ، وإلا فإن ألياف اللحم سوف تزحف وتتحول إلى عجينة.
- يلين اللحم القاسي عندما تغلي المرق بقشر الموز.
- بضرب اللحم على لوح خشبي ، سوف يمتص الكثير من عصير اللحم. بلل اللوح بالكثير من الماء قبل بدء العمل. لا يتم امتصاص النسغ في شجرة مبللة.
- لحم مقلي مملح؟ أضف إليها الدقيق أو صلصة الزبدة ، وسوف يزيل الملح من اللحم.
- لجعل اللحم المسلوق كثير العصير ، ضعه في الماء المغلي ، فأنت بحاجة إلى مرق غني - في الماء البارد.
- قم بإذابة اللحوم المجمدة ببطء: أولاً على الرف السفلي للثلاجة ، ثم في درجة حرارة الغرفة. لذلك سيكون كثير العصير وطريًا ويحتفظ بجميع المواد المفيدة.
- سيكون مذاق طبق الأرانب أفضل إذا تم نقع المنتج الأصلي لمدة 40 دقيقة في الحليب ثم نقعه.
- لا تقم بملح اللحوم النيئة ، وإلا فسيتم إطلاق عصير اللحوم منها قبل الأوان ، والتي لن يكون الطبق منها كثير العصير ومغذيًا. يُملح قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق.
البيض - أسرار الطبخ
- هل تحلم أن البيضة المسلوقة لا تنهار؟ أولاً ، انقعي شفرة سكين في ماء بارد ، ثم اقطعيها إلى نصفين.
- لجعل البيض المخفوق رقيقًا ، أضف 1-2 ملعقة صغيرة إلى البيض. ماء بارد وخفقت.
- شك في نضارة بيضك؟ اغمسها في وعاء من الماء: ستبقى الأنواع الطازجة في القاع ، تطفو في الأعلى - ليست طازجة ، إذا ارتفعت إحدى نهايتي البيضة - استخدمها أولاً.
- لمنع قطع القشرة من الوصول إلى الطبق ، اكسري البيض على سطح مستوٍ من الطاولة ، وليس بشفرة السكين أو على حافة الوعاء.
- يسهل تقشير البيض المسلوق جيدًا إذا ضرب على الطاولة ساخنة لكسر القشرة وغمره في الماء البارد ليبرد.
- كيف تغلي البيض؟ مسلوق - 3-4 دقائق ، مسلوق - 8 دقائق.
- عند سلق البيض المسلوق ، صب 0.5 ملعقة صغيرة في الماء حيث تغلي البيضة. خل. ثم لن يتحلل البروتين إلى "الأرقطيون".
- سيعمل البيض المخفوق المقلي ببطء على نار خفيفة إلى متوسطة بشكل أفضل مع الحواف غير المحترقة.
- البيض في الميكروويف. قسّم بيضة في وعاء ، واسكبها في الماء ، ثم غطها بصحن وميكروويف بأقصى طاقة لمدة دقيقة.
- رجي البيض جيداً قبل الغليان. بينما لا تزال في القشرة ، يتم خلط بياض البيض وصفار البيض وستحصل على "بيضة ذهبية" مطبوخة.
الدورات الأولى والمرق - الأسرار
- قم بإزالة ورق الغار من الحساء النهائي ، حيث سيكون طعمه أكثر مرارة.
- إذا تم طهي المرق من اللحوم المجمدة ، فسوف يتحول إلى عكر. للحصول على الشفافية ، ضع قشر البيض المغسول في المرق أثناء الطهي. قم بإزالتها بملعقة مشقوقة.
- لا يكفي حساء سميك؟ نقع الخبز في المرق وافركه من خلال مبشرة.
- في حساء الملفوف ، ضعي مخلل الملفوف في ماء بارد مطهي في الماء المغلي.
- سيوفر لك الحساء المملح أو البطاطس المغموسة أو الشاش مع الحبوب. يُغلى الطبق بهذه المنتجات ، ثم يُخرج. تقضي العصيدة والبطاطس على الطعم المالح عن طريق تناول فائضها.
- لجعل المرق أكثر شفافية وأخف وزنا ، أضف قطعة من الثلج إليه واتركه يغلي.
- في المراحل الأخيرة من تحضير الحساء ، يُسكب عصير الخضار الطازج (الملفوف والجزر والطماطم). سيعزز ذلك الطعم ويثري الطبق بالفيتامينات والمعادن والمواد المغذية. العصير مثالي لهذا الغرض.
زوجان من الأسرار مع الأسماك
- لمنع الأسماك من التفكك أثناء الطهي ، أضف القليل من عصير الليمون.
- مملح السمك؟ يُطهى مع البطاطس غير المملحة أو الكريمة الحامضة.
- هل ما زلت تشم رائحة السمك على يديك؟ امسحها بعصير الليمون أو صودا الخبز واشطفها بالماء الدافئ.
الحبوب والبقوليات - طرق الحياة في المطبخ
- ينتفخ الشعير والأرز والدخن ببطء ويغلى في الحليب لفترة طويلة. لذلك ، يتم غليها أولاً حتى تنضج نصفًا في الماء ، ثم يُسكب الحليب فيها.
- اسلقي الحبوب في الشاي الأخضر. لذا فإن العصيدة ستكون مغذية ومغذية أكثر.
- للحفاظ على الأرز مفتتًا ، اشطفه جيدًا قبل الطهي. يفضل في 7 مياه للتخلص من النشا الزائد.
- سوف يتحول الأرز الأبيض الثلجي والمتفتت إذا أضفت القليل من الخل أثناء الطهي.
- قم بطهي الفاصوليا بدون تغطية القدر وإلا ستغمق.
- لن يلتصق الأرز والمعكرونة ببعضهما البعض أثناء الطهي إذا صببت القليل من الزيت النباتي في الماء.
- تريد أن تبقي الأرز الخاص بك أبيض؟ ضعيها في ماء مغلي ومملح مع قطرة من عصير الليمون. لا تغطي القدر بغطاء.
- تريد إزالة الدهون الزائدة من حساءك؟ قم بتبريده في الثلاجة: سوف تبرد الدهون وتتحول إلى فيلم يمكن إزالته بسهولة بملعقة.
الخضار: أسرار الطبخ
- رشة صغيرة من الفانيليا ستضيف لمسة حارة إلى سلطة الخضار.
- سيزيل المرارة من الباذنجان - الملح. قطّعي الفاكهة إلى شرائح وملح واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى يخرج العصير منها.ثم اغسل الخضار بالماء البارد وابدأ في الطهي.
- سيتم تقليل وقت غليان البنجر بمقدار ساعة واحدة إذا تم غمر الخضروات الجذرية في الماء المغلي بالفعل.
- عند التقطيع ، سيكون طعم البصل أقل مرارة إذا تم ترطيب السكين بالماء البارد.
- بعد التقطيع ، سيتوقف طعم البصل عن المر إذا سكبت عليه الماء المغلي.
- يساعد غليان الماء في الحفاظ على لون الكرنب المفروم للحشوة التي يجب سكبها فوق رأس الملفوف ، ثم سكب الماء البارد لمدة دقيقة. ثم اعصرها واقلي في مقلاة.
- حتى لا تهدر كل يوم تقطيع السلطات ، اقطع كل خضرة وخزنها منفصلة في الثلاجة في أكياس بلاستيكية خاصة.
- لتقشير الثوم بسهولة ، اسحق القشرة الصلبة بظهر السكين.
- لا يمكن غلي البنجر فحسب ، بل يُخبز أيضًا في الفرن بالكامل ، ويُرش بالملح ويُسكب بالعسل وصلصة البلسميك ويُلف كل منهما على حدة في ورق القصدير.
- فطائر البطاطس في غضون ثوانٍ ، وحتى الفطائر المقرمشة ، سوف تتحول إلى كعكة الوافل.
- هل تريد تقشير الفلفل المخبوز بسرعة؟ ضع الخضار الساخنة في كيس بلاستيكي واربطها واتركها لمدة 15 دقيقة. ينزع الجلد بسهولة.
- للحفاظ على نضارة نصف بصلة وقيمتها الغذائية ، ادهن المنطقة المقطوعة. سيحتفظ البصل بنضارته وبجميع العناصر الغذائية.
- قم بإزالة قشر الطماطم ببساطة وبسرعة إذا تم سكبها بالماء المغلي.
- هل ينفجر القشر عند طهي البطاطس بالزي الرسمي؟ ستساعد إضافة قطرتين من الخل أثناء الطهي على الحفاظ عليه سليمًا.
- سيعود النضارة السابقة للخضر الذابلة والماء المغلي. اغمسها في وعاء من الماء الساخن ثم الماء البارد.
- بالنسبة للسلطة ، لا يمكنك استخدام الذرة المعلبة فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام قطعة خبز طازجة مسلوقة. يكفي قطع الحبوب بسكين حاد.
- أضف الحليب الدافئ أو الساخن إلى البطاطس المهروسة. يعطي البرد الطبق لونًا رماديًا غير فاتح للشهية.
- لمنع شرائح التفاح من التغميق في السلطة ، ضعيها في ماء مملح.
- سيكون المهروس المصنوع من البطاطس القديمة أكثر نعومة ورقيقًا ولذيذًا إذا أضفت بياض البيض المخفوق إليه.
- للحفاظ على الخضر الطازجة لفترة أطول وعدم جفافها ، اغسلها ولفها بورق قصدير. احفظه في الثلاجة لمدة 1-2 شهر.
- نوّع صلصة الخل بإضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. الحليب ، 1 ملعقة صغيرة. السكر ويقلب.
المشروبات - حيلتان
- الملح المضاف إلى القهوة يمنح المشروب طعمًا رائعًا.
- عصير في بضع ثوان! يُمزج جميع مكونات العصير ، ويُسكب في قوالب سيليكون ويُجمّد. فقط ضع هذه القوالب في الخلاط قبل الإفطار وسيكون مشروبك جاهزًا في ثوانٍ!
الفطائر - ملاحظة للمضيفة
- للحفاظ على البان كيك باردًا أثناء خبز الباقي ، احتفظ بطبق منها في قدر من الماء المغلي.
- تصبح الفطائر مقرمشة وذهبية إذا أضيف إليها السكر: 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر مكرر لكل 1 لتر من العجين.
- لإنجاح الفطائر ، أضف الخضار أو الزبدة إلى العجينة. 2-3 ملاعق كبيرة ستكون كافية. ل. سيمنع ذلك من الالتصاق بقاع الصينية.
الصلصات - ما يمكن استبداله بماذا
- استبدل المايونيز بصلصة الكريمة الحامضة مع صفار بيض مسلوق ومهروس و 1 ملعقة صغيرة. خردل.
- قطعتان من السكر المكرر المذابان في الخل سيكونان بديلاً للنبيذ الأبيض عن الصلصة المناسبة لأطباق اللحوم والأسماك.
الفطر - قلة من الناس يعرفون ذلك
- إذا لم يتم غسل الفطر قبل الطهي ، ولكن تم تقشيره من القشر ، سيكون أكثر هشاشة.
- يصبح الفطر المجفف أكثر نضارة إذا لم ينقع في الماء ولكن في الحليب.
أسرار الطبخ المختلفة
- افركي فص ثوم فوق الطبق الذي تضع فيه السلطة أو الطبق الجانبي. سوف يتألق الطبق بطريقة جديدة ، وسوف يصبح فاتح للشهية وذوق أكثر إثارة للاهتمام.
- بديل للفتات هو المكسرات المطحونة الصحية واللذيذة.
- لا تهمل عصير الليمون. يبدو جيدًا بشكل خاص مع الخضار والأسماك. الفاكهة قادرة على استبدال الملح وشحن الطعام بالرائحة والمذاق العصير.
- اضغط على الليمون مع راحة يدك ولفه بقوة على الطاولة لفترة من الوقت. بعد ذلك ، سيعطي المزيد من العصير.
- لمنع جفاف الحافة المقطعة للجبن ، ادهنها بالزبدة.
- ستنزف قشور اللوز بسرعة إذا تم غليها لمدة 5 دقائق وتبريدها في ماء بارد.
- ثلاثة أطباق - صفيحة خبز واحدة. قم بتبطين صينية الخبز بورق قصدير ، وقم بعمل أقسام من ورق القصدير ، ضع 3 أطباق مختلفة بينها.
- لا وقت لطهي الفطور؟ اجعلها في المساء! دقيق الشوفان في جرة هو طبق صباحي صحي كامل. يُمزج الرقائق مع الإضافات (توت العليق ، موز ، شوكولاتة ، زبيب ، فواكه مسكرة) في وعاء زجاجي ، املأ بالماء / الحليب واحتفظ بالمرطمان في الثلاجة. في الصباح ، تناول العصيدة الجاهزة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تسخينه في الميكروويف.
- يمكنك تقطيع كعكة أو جبن طري بالتساوي باستخدام خيط صيد رفيع أو خيط تنظيف أسنان عادي بدون نكهة.
- لغسل الخلاط بسرعة وسهولة ، اسكب بعض الماء في الوعاء وقم بتشغيل الخلاط لبضع ثوان. سوف يتم تنظيف النصل جيدًا. ثم اشطفيه بماء الصنبور.
- إذا لم يتم طهي الطعام في الفرن بعد ، يبدأ في الاحتراق: قم بتغطيته برقائق الطعام.
- سيظل الملح جافًا ومتفتتًا دائمًا إذا وضعت بضع حبات من الأرز في شاكر الملح.
- باستخدام أوراق الهندباء في السلطة ، لكن المرارة تعترض الطريق؟ نقعهم في ماء مالح لمدة نصف ساعة وسوف تختفي المرارة.
- كيف تجعل السكر لذيذًا؟ ضعي البهارات والأعشاب في إناء من السكر واحتفظي بالسكر المكرر تحت غطاء محكم لمدة أسبوع. تركيبات مثيرة للاهتمام هي الليمون المجفف والليمون والقرفة والقرنفل والفانيليا والنعناع الجاف أو الخزامى.
- عزز طعم التوابل والأعشاب الجافة عن طريق تحميصها مسبقًا في مقلاة جافة. ستصبح الرائحة أكثر إشراقًا وثراءً.
- سخني الأطباق قبل تقديم الطعام الساخن وضعيها في الثلاجة قبل تقديم الوجبات الخفيفة الباردة. سيصبح طعم العلاج أكثر ثراءً.
- ملح بصلصة الصويا. سيؤكد طعم الخضار واللحوم والأسماك.
- إذا كان الخردل جافًا ، أضف الحليب إليه.
- مع معالجة الطعام لفترات طويلة في درجات حرارة عالية ، يتم فقد العديد من المواد المفيدة في المنتجات. لمنع حدوث ذلك ، من الضروري طهي الأطباق على حرارة عالية جدًا أو منخفضة ، وعلى نار متوسطة مع غليان معتدل - لا يزيد عن 15 دقيقة.
- لن يتناثر الزيت أثناء القلي إذا قمت برش القليل من الملح في قاع المقلاة.
- لا ينبغي تسخين العسل أكثر من اللازم. إذا كنت بحاجة إلى القيام بذلك ، فقم بغمس البرطمان معه في وعاء من الماء الساخن.
نصائح بالفيديو:
10 حيل طهوية حول حيل طهي اللحوم:
35 حيلة لا تصدق في عالم الطهي:
