كيف تصنع حساء البط البازلاء اللذيذ والمرضي في المنزل؟ وصفة خطوة بخطوة مع صورة. وصفة الفيديو.
حساء البط البازلاء هو طبق رائع لعشاء عائلي. إنه مغذي وغني وله طعم لطيف ورائحة زاهية. يجب تحضير هذا الحساء من أجل تنويع القائمة المعتادة. مكونات الوصفة هي أبسط المكونات الموجودة دائمًا في متناول كل ربة منزل. ما عليك سوى شراء البط الذي يباع في كل سوبر ماركت. إذا اشتريت طائرًا كبيرًا ، فلا يمكنك صنع الحساء فقط مع إضافة البازلاء منه ، ولكن أيضًا نوعًا ما من الثانية.
ينتشر حساء البازلاء في المطابخ الوطنية للدول المختلفة ، لذلك هناك العديد من الخيارات لإعداده. ميزتها المميزة أنها سهلة التحضير ولا تتطلب الكثير من المكونات الإضافية. في الوقت نفسه ، اتضح أنها مغذية ولذيذة بشكل مدهش. إذا كنت ترغب في إعطاء حساء البازلاء نكهة غريبة ، فقم بتتبيلها بالنبيذ الأبيض وجبن البارميزان المبشور ، كما يفعل الإيطاليون. يصنع الهولنديون حساء البازلاء كثيفًا جدًا بجذر الكرفس والسيقان والكراث والنقانق المدخنة. في ألمانيا ، يضاف لحم الخنزير المقدد أو السجق أو لحم الخنزير المدخن المخلل كاسلر إلى الدورة الأولى النهائية ، وفي منغوليا - الطماطم والقشدة الحامضة. باختصار ، حساء البازلاء طبق دولي وديمقراطي. لذلك ، لا تتردد في تجربة الأذواق.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 205 سعرة حرارية.
- الحصص - 5
- وقت الطهي - 2 ساعة
مكونات:
- بطة - 300 جم (أي أجزاء)
- التوت المجفف - 1 ملعقة صغيرة
- جذر الزنجبيل المجفف - 1 ملعقة صغيرة (يمكن استبداله بالطازجة - 50 جم)
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- صلصة الخضار للحساء - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- البازلاء المجففة - 200 جم (إذا كنت تحب الحساء السميك ، خذ 400 جم)
- البقدونس - حفنة صغيرة
- البازلاء البهارات - 3 قطع.
- البهارات والأعشاب (أي) - حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
تحضير حساء البط البازلاء خطوة بخطوة ، وصفة مع الصورة:
1. اغسل البطة واكشطها ونظفها من الريش إن وجد. قم بإزالة الدهون الموجودة بالقرب من الذيل ، فهي تحتوي على أكثرها. اغسل الطائر بالماء البارد وقطعه إلى قطع. اختر قطع الشوربة وضع الباقي في الثلاجة لوجبة أخرى. إن التلال والرقبة والأجنحة والعظام مع بقايا اللحوم مناسبة تمامًا للحساء. يمكنك حتى استخدام بقايا البط المتبقي للحساء.
أرسل القطع المحددة مع العظام إلى المقلاة. عندما تنضج حتى تنضج تمامًا ، يمكنك التخلص من البذور أو ترك القطع كما هي.
2. املأ البطة بمياه الشرب وضعها على الموقد. جلب ليغلي على نار عالية.
3. أضف خرقة مجففة وورق الغار والبهارات وجذر الزنجبيل المجفف إلى المرق. خففي درجة الحرارة لأدنى درجة ، غطي المقلاة واطهي البط لمدة 1.5 ساعة. ثم انزع قطع البط المسلوقة ، وصفي المرق لإزالة البهارات والأعشاب.
4. اغسلي البازلاء جيداً وضعيها في وعاء عميق. حتى لا ينتفخ حساء البازلاء ، يجب غسل البقوليات جيدًا - إلى حالة الماء النقي. علاوة على ذلك ، يجب القيام بذلك مرتين ، في بداية الطهي وبعد النقع.
5. املأها بمياه الشرب بنسبة 1: 2 ، حيث يجب أن يكون هناك المزيد من السائل ، واترك البازلاء لتنقع. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة ماء النقع 15 درجة مئوية ، وإلا فقد تتعكر الحبوب.
البازلاء المنقوعة ستتمتع برائحة وطعم البازلاء الواضحة ، وتذكرنا بالمكسرات ، وسيتم تقصير وقت الطهي. إذا كان لديك بازلاء مقسمة ، انقعها لمدة 3-4 ساعات ، البازلاء الكاملة - 6-8 ساعات. على الرغم من أنه يمكنك إضافة البازلاء غير المنقوعة إلى المرق. لكن افعل ذلك بعد غليان البطة مباشرة. خلاف ذلك ، لن يكون لديه وقت ليغلي.
6. خلال فترة النقع ، سوف تكون البازلاء مشبعة بالسائل وسوف تزداد في الحجم.بعد فترة ، اقلبه على منخل ناعم لتصريف السائل المتبقي ، واغسله جيدًا مرة أخرى تحت الماء الجاري.
7. أعد المرق المصفى إلى القدر ، ضعي قطع البط فيه واتركيه يغلي. ثم اغمس البازلاء المتورمة في قدر. إذا كنت تريد أن تغلي البازلاء حتى تصبح مهروسة ، أضف 0.5 ملعقة صغيرة. مشروب غازي. ضع في اعتبارك أيضًا أنه عند الطهي ، ستخفف البازلاء من النصف بشكل أفضل. لا تستطيع الحبوب الكاملة القيام بذلك تمامًا.
8. اجلب المرق ليغلي مرة أخرى.
9. ضع مرق شوربة الخضار في قدر. تحتوي على طماطم ملفوفة وفلفل حلو وبصل وملح. أقوم بهذا التحضير كل عام في الخريف. عند إضافته إلى الحساء ، يكتسب الطبق رائحة وطعمًا مذهلين. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بتذوق وجبتك بالتوابل والأعشاب المفضلة لديك.
اختياريًا ، إذا كنت معتادًا على طهي الحساء مع المقلي ، أضف البصل والجزر المقلية في مقلاة بالزيت النباتي.
10. اغلي الحساء واتركه على نار هادئة ، مغطى حتى تنضج البازلاء. سيستغرق هذا حوالي 45 دقيقة. لشوربة أكثر سمكًا ، ضعي البطاطس المقشرة والمقطعة قبل 30 دقيقة من الطهي.
10 دقائق قبل الطهي ، ضعي البازلاء وورق الغار في الحساء. على الرغم من أنه يمكنك وضعها كما يحلو لك ، لأن استخدمناها عند طهي المرق. يتبل الحساء بالفلفل الأسود والملح وأي توابل. لقد استخدمت الفلفل الحلو المطحون والقفزات المشعة.
11. يُغلى الحساء على النار ويُطهى ويُتبل بالملح إذا لزم الأمر. نظرًا لوجود ملح في صلصة الخضار ، قد لا تحتاج إلى إضافة المزيد.
12. يتبل الحساء بالبقدونس المفروم ناعما في 1-2 دقيقة.
قبل التقديم ، اتركي الطبق ينقع لمدة 15-20 دقيقة حتى يمتص الروائح ويكتسب قوامًا حريريًا. قدمي حساء البط مع البازلاء والخبز الطازج والخبز المحمص والخبز المحمص.
