ما هو قشر الليمون. خصائص وموانع مفيدة للاستخدام. أطباق ذات مكونات عطرية. كيفية استخدام الطبقة العليا من قشر الليمون في الطبخ. الاستخدام الموضعي لقشر الليمون يزيل التصبغ ويبيض الأسنان.
من الضروري التركيز بشكل منفصل على خصائص المنتج المضادة للسرطان. في عام 1970 ، كان هناك بحث علمي مكثف حول خصائص الطبقة العليا من قشر الليمون. نتيجة لـ 23 تجربة ، وجد أن مركب المواد المفيدة لهذا المكون يدمر 12 سلالة خبيثة ، بما في ذلك سرطان البنكرياس والمعدة والبروستاتا والثدي والمستقيم.
موانع وأضرار قشر الليمون
عند استخدام المنتج كمكون في الأطباق أو كعنصر من مكونات الطب التقليدي ، يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار الضرر المحتمل لقشر الليمون على الجسم.
هناك موانع لاستخدامه:
- تفاعلات الحساسية ، حساسية متعددة التكافؤ. هذا المنتج هو من مسببات الحساسية القوية ويحفز إنتاج الهيستامين.
- التهاب الفم ، تفاقم التهاب اللوزتين المزمن ، التهاب البلعوم ، القرحة الهضمية والتهاب المعدة مع الحموضة العالية. الطبقة العليا من قشر الليمون لها تأثير مهيج واضح على الغشاء المخاطي.
- الحموضة المعوية ، حيث يحفز المنتج إنتاج الإنزيمات.
لا تفرط في استخدام النكهة عند تحضير وجبات الأطفال. إذا كان لديك تاريخ من حساسية الحمضيات ، فستظهر المظاهر أيضًا على الحماس.
كيفية صنع قشر الليمون
لتحضير قشر الليمون ، اغسلي قشر الحمضيات جيدًا وامسحيه على الفور بمنشفة ورقية لمنع امتصاص الرطوبة الزائدة. اترك الفاكهة تستلقي لفترة من الوقت حتى تجف.
هناك عدة طرق لإزالة القشر من الليمون:
- مقشرة … تستخدم فقط للليمون المخبوز. إذا كانت القشرة رفيعة ، يمكنك لمس الطبقة البيضاء السفلية وسيتذوق الحماس المر.
- بسكين حاد رفيع … هذه الطريقة مفضلة إذا كان من المخطط إدخال الحماس أولاً في الطبق للتوابل ، ثم إزالته.
- باستخدام مبشرة جيدة … الطريقة هي الأبسط. يمكنك فرك الحماس بقدر ما تحتاج ، دون لمس الطبقة السفلية. يضاف هذا المنتج إلى المخبوزات ، وهي مزينة بالحلويات والمشروبات.
إذا كانت الحماس مطلوبًا فقط لأغراض الديكور ، يتم استخدام المبشرة لقطعها. هذا سكين خاص لتقشير ثمار الحمضيات. الخطوط جميلة ، بل وملفوفة في حلقات ، مثل السربنتين.
يعتمد اختيار الملحق للحصول على المنتج على الغرض من التطبيق.
وصفات قشر الليمون
ربما لا يوجد نوع من الطعام لا يستخدم قشر الليمون من أجله. يتم إدخاله في الحلويات ، ويستخدم لطهي اللحوم والأسماك والصلصات. يمكن للحلويات البسيطة التي تحتوي على هذا المكون أن تنافس المخبوزات المتطورة.
أطباق قشر الليمون:
- ليمون مسكر … الطبق بسيط للغاية سواء من حيث التحضير أو في عدد المكونات. السكر المذاب في قدر عن طريق إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء. كلما قل الماء ، كان ذلك أفضل ، كلما كانت "الحلويات" مقرمشة. نقطع القشر بسكين رفيع ، ونغمس في شراب مغلي ويطهى لمدة 30 دقيقة. يتم الحكم على مدى استعداد الثمار المسكرة من خلال مظهرها - ستصبح قطع القشرة شفافة تقريبًا. يتم إخراجها ووضعها على غربال للتخلص من الشراب الزائد وتركها لتبرد. بعد حوالي 20 دقيقة ، رشي السكر البودرة واتركيه حتى يجف. يمكنك تخزينه في حاوية جافة مغلقة ، لكن من الصعب القيام بذلك. الحلوى "التي تسبب الإدمان" للغاية ، وعادة ما يتم تناولها في جلسة واحدة.
- تتبيلة لحم الدجاج والديك الرومي … في نصف كوب من زيت الزيتون ، أضف ربع كوب من عصير الليمون ، و 2 فص ثوم مطحون ، وملعقة صغيرة من إكليل الجبل والزعتر المجفف ، و 2/3 ملعقة صغيرة من قشر الليمون. يتم خلط كل شيء جيدًا وتبريده في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- فطيرة قشر الليمون … إذا لم يكن لديك وقت للعب مع الكيك ، يمكنك خبز كعكة الليمون بسرعة. اخفقي 100 جرام من الزبدة مع ربع كوب من السكر ، أضيفي 2 بيضة ، وملعقة كبيرة من قشر الليمون ، وملعقة صغيرة من الفانيلين ، ونصف كوب من الدقيق وملعقة كبيرة من مسحوق الخبز إلى خليط الزيت. يتم خبزهم مثل كعكة الليمون. في الوقت نفسه ، تزداد الكعكة بمقدار 2-3 مرات ، وترتفع. تزيين بأوراق النعناع.
- صلصة حارة … في وعاء خزفي ، اخلطي: 12 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، 16 سيقان بصل أخضر و 100 غرام من البقدونس الطازج ، أكثر بقليل من كوب من لب التمر ، 4 ملاعق صغيرة من قشر الليمون ، بعض الصنوبر. يجب تقطيع الخضر ولب التمر جيدًا جدًا ، ويجب سحق المكسرات إلى مسحوق. اخلطي كل شيء جيدًا ، أضيفي بعض الملح حسب الرغبة وأضيفي قطع هابانيرو بابريكا. يبرد جيدا قبل التقديم.
- ماء مالح للأسماك … لتحضير طبق وفقًا لهذه الوصفة مع قشر الليمون ، تحتاج إلى تناول 1 ملعقة كبيرة من القشر ، لذلك قد تحتاج إلى 2 ليمون. يكفي عصر نصف الحمضيات. اخلطي ملعقتين كبيرتين من النبيذ الأبيض وعصير الليمون في وعاء خزفي ، أضيفي قشر الليمون ، وملعقة صغيرة من الطرخون المطحون وملعقتان صغيرتان من الطرخون أو خل النبيذ ، 1 فص ثوم مطحون. صب نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود في ماء مالح بارد واخلطهم مرة أخرى. يتم تتبيل قطع السمك لمدة 3 ساعات على الأقل. لجعل السمك جاهزًا ، يمكن خبزه على الشواية أو في الفرن ، في ورق القصدير أو الرق. طريقة الطهي الأخيرة أكثر نجاحًا - ستصبح شديدة العصير وتكتسب طعمًا دقيقًا.
- لحم بقري مع تلذذ … أرز أبيض نشوي ، 5 ملاعق كبيرة ، مغسول ، منقوع في ماء بارد ، مسلوق حتى ينضج بدون توابل وملح. لحم بقري ، 300 جرام ، مقطع إلى قطع رفيعة ، مقلي بزيت الزيتون. اسكبي 2 من أسنان الثوم المهروسة و 2 ملاعق كبيرة من قشر الليمون في المقلاة ، واقليها حتى تتقشر. في هذه المرحلة ، أضيفي ملعقة صغيرة من الزعتر والبردقوش ومسحوق الفلفل الأبيض ، أضيفي ملح البحر. أضف القليل من الماء إلى نفس المقلاة واجعلها جاهزة على نار خفيفة. تُقطع الفليفلة الحلوة البرتقالية الكبيرة إلى شرائط ، وتُقلى لمدة 3 دقائق منفصلة في زيت الزيتون ، ثم تُطهى لمدة 10 دقائق بإضافة الماء. التقديم: طبق أرز ، قطع لحم محاطة بشرائط فلفل لامعة. الطبق جميل ولذيذ.
- كعكة قشر الليمون … حساب منتجات 4 كعكات. اخفقي 6 بيضات مع السكر. يحتاج السكر إلى 1 ، 5-2 أكواب ، حسب حجم البيض. عندما يصبح خليط البيض خفيفًا تمامًا ، ناصع البياض تقريبًا ، أضيفي 2 ، 5 أكواب من الدقيق وملعقة صغيرة من الصودا ، مغموسة بخل التفاح. تُخبز الكعك على ورقة خبز مغطاة بورق. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وتُخبز كل كعكة لمدة 15-20 دقيقة. تحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان ، مثل البسكويت العادي. إذا كانت نهاية عود الأسنان التي تم إخراجها من العجين جافة ، يمكنك إخراجها. أثناء تبريد الكعك ، اخفقي الكريمة: 2 ، 5 أكواب من القشدة الحامضة مع 2 كوب من السكر ، مع إضافة ملعقة صغيرة من الفانيلين ، 1 قشر ليمون وعصير ليمون حسب الرغبة. لتحسين الخفق ، يجب تبريد القشدة الحامضة. يتم دهن الكيك بالكريمة ، وتشكيل كعكة وإخراجها للنقع في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات.
- مربى قشر الليمون … مبشور ، 200 جرام ، للمربى ، يقطع بسكين رفيع ، يقطع إلى قطع متساوية وينقع في ماء بارد لمدة يومين. يتم تغيير الماء كل 8-10 ساعات. ليس من الضروري شطف القطع جيدًا ، يكفي إضافة الماء النظيف إلى الحجم المطلوب. ثم تُرمى القشور مرة أخرى على منخل ، وتشطف بالماء الجاري ، وتُسكب بالماء النظيف وتُغلى لمدة 10 دقائق. في الوقت نفسه ، يتم غلي شراب السكر: 1 لتر من الماء - 600 غرام من السكر.تُرمى القشور المطبوخة مرة أخرى على منخل ، ثم تُغمس في شراب وتُطهى على نار خفيفة حتى يتكاثف الشراب. تصبح القطع النهائية من الحماس شفافة.
وصفات الشراب:
- شاي قشر الليمون المنعش … التأثير المضاد للميكروبات للشراب هو نفس تأثير الشاي مع عصير الليمون. له تأثير مدر للبول وملين. في قدر ، اغلي 0.5 لتر من الماء مع بشر ليمونة واحدة. بعد 15 دقيقة ، ارفع الوعاء من على النار ، اتركه ليبرد حتى 40 درجة مئوية ، ثم أضف العسل لإضفاء النكهة. إذا كان الهدف هو محاربة نزلات البرد ، فمن الأفضل إضافة الزنجبيل إلى التركيبة.
- صبغة قشر الليمون بالنعناع … قم بإزالة القشر من 3 حبات ليمون بمبشرة ، وقطع 150 جم من أوراق النعناع الطازجة واسكب كل شيء في زجاجة عادية نصف لتر من الفودكا. أغلق العنق بسدادة وقم بإزالة الحاوية على رف في خزانة لمدة أسبوع. لا تحتاج إلى أخذها إلى المخزن ، حيث تحتاج إلى هزها 3-4 مرات في اليوم. عندما تصبح الصبغة جاهزة ، يتم عمل مرشح شاش قطني: يتم طي الشاش إلى 4 طبقات ، وتوضع طبقة من القطن المعقم بينه. يُصب السائل ويُسكب في زجاجة نظيفة من خلال قمع. يمكنك تخزينه في درجة حرارة الغرفة.
إذا أضفت قشر الليمون إلى المخبوزات ولم تفرط في استخدام الحلويات ، فلن تتشكل طبقة الدهون. يتم تسريع عمليات التمثيل الغذائي ، ولا ينتج عن اضطراب النظام الغذائي أي تأثير ضار على الجسم.
حقائق مثيرة للاهتمام حول قشر الليمون
يستخدم قشر الليمون أو مستخلص منه في صناعة الأدوية لتصنيع الأدوية ومركبات الفيتامينات والمعادن. مسحوق المنتج مشمول في "فيتامين ب" و "كالسيمين" و "ألفابت".
يستخدم المعالجون التقليديون قشر الليمون في علاج الملاريا وأمراض المثانة والاضطرابات العصبية والأرق والتشنجات.
لعلاج الجهاز العصبي ، يتم إزالة القشرة ببساطة من الليمون ، وتوضع في وعاء زجاجي صغير بغطاء محكم ويتم استنشاقه عند ظهور قلق متزايد.
لا حاجة لمكونات إضافية لتنعيم جلد الكعب. تُفرك الأقدام المطهية بالبخار بقشر طازج أو يُصنع منها ضغط.
للإمساك ، يتم تناول المنتج في الصباح على معدة فارغة بمقدار ملعقة صغيرة.
لتحسين الصحة العامة ، يتم تقطيع قشر الليمون بسكين وتركه في الفريزر. قطعة صغيرة من القشر يوميًا هي وسيلة ممتازة للوقاية من السكتة الدماغية.
إذا استخدم المعالجون الطبقة العليا من قشر الليمون في القرنين أو القرنين بعد الميلاد ، فقد جاء المكون للطهي بعد ذلك بكثير ، في العصور الوسطى في فرنسا وإيطاليا. ثم في المدن بدأوا بالفعل يشعرون بنقص الطعام ، وحقيقة أنه بمساعدة ليمونة واحدة يمكنك طهي العديد من الأطباق ، بدأ تقديرهم.
وجد الحماس اعترافًا خاصًا في المطبخ الروسي. كان الليمون باهظ الثمن ، وكان النبلاء الروس يحبون الفرصة لتوفير المال. حلوى رائعة - قشر الليمون المسكر - اختراع الطهاة الروس. كيف تصنع قشر الليمون - شاهد الفيديو:
يجب ألا تحاول استبدال نكهة الأطباق بالنعناع ومزيج من القرفة والفانيلين. ستخرج الحلوى لذيذة ، لكنك لن تكون قادرًا على الحصول على مذاق لطيف. في أطباق الأسماك واللحوم ، وأكثر من ذلك في الصلصات ، لا يمكن الاستغناء عنه.
