الفطر: وصف الفطر والخصائص المفيدة والتكوين ومحتوى السعرات الحرارية والأضرار وموانع الاستعمال. اسرار طبخ الوجبات اللذيذة. تحدد المكونات المفيدة لهذه الفطر مدى شعبيتها. من المعروف أن هذه كائنات حية لها خصائص الحيوانات والنباتات. وهذا ما يفسر وجود كمية كبيرة من الكربوهيدرات والأحماض الدهنية والبروتينات والفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية في الفطر.
مثير للإعجاب! لا تحتوي الفطر الفوسفور على أقل من الفوسفور من الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى.
ضرر وموانع لاستخدام الفطر
يُعتقد أن الفطر هو نوع غير ضار من الفطر. يوصي خبراء التغذية حتى الأطفال بتناوله ، لكن لا تنس أن الاستخدام المفرط ليس غير مقبول بأي حال من الأحوال. وعلى الصغار الحذر.
ما الضرر الذي يمكن أن يفعله الفطر:
- أمراض البنكرياس والكبد والجهاز الهضمي … يمكن أن يسبب الكيتين الموجود في الفطر ضررًا لا يمكن إصلاحه للجسم. إنه موجود في غشاء الخلية للفطر ، ولا يذوب مع أحماض الهيدروكلوريك والكبريتيك ، وبالتالي في المعدة.
- عواقب التعرض للمواد السامة … إذا وجدت فطر الفطر بالقرب من مستنقع ونفايات وأماكن أخرى مماثلة ، فضع في اعتبارك أن الفطر الذي يزرع في مثل هذه الظروف لن يجلب لك أي فائدة ، وأن الضرر الذي يلحق بالجسم مضمون. نظرًا لأنهم قادرون على امتصاص جميع المواد السامة ، فإن موقعهم مهم جدًا ، ويجب الانتباه إلى ذلك!
- يبطئ الجهاز الهضمي … يجب أن تكون جرعات الفطر للأطفال من سن 5 سنوات في حدها الأدنى ، لأنها ثقيلة وتضعف أداء الجهاز الهضمي للطفل.
- تقليل امتصاص الجسم للعناصر الغذائية … لامتصاص الفيتامينات والمعادن المفيدة الأخرى بشكل جيد ، يوصى باستهلاك الفطر بكميات محدودة.
بشكل عام ، لا توجد موانع للفطر ، باستثناء التعصب الشخصي للشخص.
انتبه إلى التشابه الخارجي للبطل مع مسند العلجوم الباهت وأنواع مختلفة من أغاريكس الذبابة. يجب على جامعي الفطر توخي الحذر عند قطف الفطر في الغابة ، حيث أنه من السهل جدًا الخلط بين فطر الفطر الصغير والأنواع السامة. تتميز فقط بوجود فولفا في قاعدة الساق.
وصفات شامبينون
مرة أخرى في القرن السابع عشر ، بدأ سكان فرنسا في استخدام الفطر بنشاط في المطبخ الوطني. في الوقت الحاضر ، أصبحت هذه الأطعمة الشهية شائعة ليس فقط كوجبة خفيفة مستقلة وطبق جانبي ، ولكن أيضًا كعنصر ثانوي في أطباق الذواقة. يمكنك فعل أي شيء باستخدام الفطر: جاف ، مقلي ، مخلل ، ملح ، طهي الحساء منها ، لكن المذاق دائمًا ما يكون مفاجئًا. يذهبون بشكل جيد مع اللحوم والخضروات. هناك الكثير من الطرق لطهي الفطر ، لكن الطرق البسيطة والبسيطة ليست كافية.
فيما يلي بعض طرق الطهي السريعة والمتعددة الاستخدامات:
- "بطاطس الأكورديون" … وصفة الفطر البسيطة هذه مثالية لأي ربة منزل. اصنع قطعًا في كل حبة بطاطس ، لكن لا تقطعها حتى النهاية. للحشوة ، خذ الفطر المفروم متوسط الحجم والأعشاب المفرومة المتبلة بالفلفل. بعد ذلك توضع البطاطس المحشوة على لوح حديد مدهون بزيت الزيتون. ثم غطي بورق الألومنيوم وانتظر 30 دقيقة. أكورديون البطاطس جاهز.
- "قلعة فرنسا" … إذا كنت من الذواقة ، تفضل "اللحوم الفرنسية" والمايونيز غير مقبول بالنسبة لك ، فهذه الوصفة مثالية. تخصصه هو صلصة البشاميل التي سنبدأ بتحضيرها. نضع الزبدة والدقيق في مقلاة ثم كمية صغيرة من جوزة الطيب.نسخن على النار ونقلب طوال الوقت ثم نضيف الحليب ، يجب أن يبدو الخليط مثل كريمة حامضة سميكة ويمكن استخدام الصلصة. ضعي الطماطم المفرومة في طبق خبز سيليكون واسكبي "البشاميل". الطبقة الثالثة عبارة عن عيش الغراب المفروم ، واملأها بالصلصة. نضع البصل حسب الرغبة. المكون الأخير هو لحم الخنزير المغطى بصلصة البشاميل. في النهاية ، ضعي ورق القصدير فوق الطبق وانتظري لمدة ساعة. وسوف يسعدك هذا الطبق! إذا كنت من محبي الأعشاب والجبن المبشور ، فاستخدمها عند التقديم.
- بات "الرقة" … انقعي حبوب بلانش في ماء بارد لمدة 4 ساعات ، ثم اغليها (التعليمات على العبوة) ، وصفي الماء واتركيها تبرد. أثناء تحضيره ، اقلي البصل المفروم والجزر المفروم. ضع قطعًا صغيرة من الفطر في مقلاة بالخضروات. يوصى بالقلي حتى المرحلة التي يختفي فيها السائل من الفطر. امزج الخضار المبردة مع الفطر والفول. توابل وأعشاب وملح حسب رغبتك. ثم يخفق في الخلاط حتى يصبح ناعمًا ورقيقًا. والنتيجة هي طبق شهي وصحي و "غابي". شهية طيبة!
- حساء "لا يمكن أن يكون أسهل" … إغل الماء. يقلى الفطر بزيت دوار الشمس لمدة 5 دقائق ، وكذلك البصل المفروم واللحم المفروم. تأكد من إضافة الملح والفلفل. قشر البطاطس وابشرها جيدًا. أرسل اللحم المفروم المقلي مع الفطر والجبن المطبوخ والبطاطا المبشورة إلى الحساء المغلي. يجب طهي هذا المزيج لمدة 15 دقيقة. تبّل حسب الرغبة. قدمي حساء الأعشاب الجاهز. إنه لأمر مدهش أن الأمر يستغرق 20 دقيقة فقط لطهيها. استمتع بالطعم!
- يقطع العجين … في البداية نحتاج إلى مكونات لصنع العجينة: زبدة بكمية ملعقتين كبيرتين وماء مغلي و 350 غرام دقيق ؛ صب الماء المغلي والزبدة في وعاء من الدقيق ، واعجن جيدا وانتظر حتى يبرد. تحضير صلصة الحشوة: قطع الفطر إلى شرائح صغيرة ، ورشه بعصير الليمون ، وأضف الملح والفلفل ، ثم اتركه للشرب ؛ ثم اقلي هذه الكتلة وأضيفي ملعقة من الدقيق في النهاية. نقطع العجينة إلى 8 قطع ، نفرمها ناعماً وندهنها بالصلصة ، نضع فرم على كل قطعة. الطبقة التالية هي العجينة التي نغطي بها لحمنا. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يمكننا رش الأعشاب قبل التقديم. وإرضاء أحبائك مع هذا الطبق اللذيذ وغير العادي.
- سلطة "المدينة القديمة" … سريع وبسيط ولذيذ - لكن مثل هذه السلطة يمكنها أيضًا تزيين طاولة الأعياد. على طبقة من فيليه الدجاج المسلوق ، مقطعة إلى شرائح ، ضعي الفطر المقلي مع البصل ، ثم غطيه بالجبن ، ثم الطماطم. نملأ هذا "البرج" بالقشدة الحامضة أو المايونيز ونزينها بشرائح الزيتون. تبدو السلطة وكأنها برد لا يقترب ، لكن الطعم لن يخيب ظنك.
كما ترون ، تبدو الوصفات بسيطة على ما يبدو ، ولكن مذاق الأطباق رائع ومناسب للحياة اليومية ولطاولة الأعياد. يمكن أن يكون الفطر مكونًا من سلطة خفيفة ومكونًا في طبق لحم دسم.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الفطر
يتم تخصيص حقائق مثيرة للاهتمام لتوزيع هذا الفطر الرائع ، والعديد من سنوات الخبرة في التطبيق ، وأسرار التخزين وجمع الفطر الرائع. وبالتالي:
- هناك 60 نوعًا من الفطر في العالم ، ولكن الفطر المزروع وثنائي البوغ هو الأكثر انتشارًا في الزراعة.
- يُفضل الفطر في فنون الطهي من قبل معظم دول العالم ، حتى تلك التي لديها تحيز تجاه عيش الغراب ، على سبيل المثال ، بريطانيا العظمى.
- على الرغم من أنه بسبب المعالجة الحرارية ، فإن الفطر مشبع برائحة الفطر ، ولكن في شكله غير المعالج يكون طعمه مشابهًا للمكسرات.
- للحفاظ على الفطر بشكل أفضل ، لا ينبغي شطفه بالماء. لفه في ورق صالح للأكل وضعه في وعاء بلاستيكي به فتحات في الفريزر.
- من غير المرغوب فيه الحفاظ على الفطر لفترة طويلة ، لأنه كلما طالت مدة بقاء هذا الفطر ، زاد تراكم الكيتين فيه ، وهذه المادة تضر الجسم.
- في روسيا ، أصبح هذا المنتج مناسبًا في بداية القرن التاسع عشر ، على الرغم من المصدر الضخم - الغابة.
- تُزرع الفطر اليوم في أي ركن من أركان الكوكب ، حيث يكون مقبولًا تمامًا فقط: آسيا وإفريقيا وأستراليا وأمريكا الجنوبية والشمالية وأوروبا. المرتبة الأولى في الزراعة هي الولايات المتحدة الأمريكية ، بعد فرنسا وإنجلترا قليلاً.
- في إحدى مزارعه الخاصة ، قام بزراعة فطر 14 كجم من إيطاليا.
شاهد فيديو عن فطر الفطر:
جميع أنواع الفطر فريدة من نوعها بالفعل في تكوينها ، لأنها شيء بين الحيوانات والنباتات. لكن الفطر "تبرز من بين الحشود" بتكوينها وتعدد استخداماتها وخصائصها المفيدة وتوافقها مع العديد من المنتجات. لا عجب أن طعم هذا الفطر يسعد الناس في العديد من دول العالم ، بغض النظر عن المأكولات الوطنية المميزة.
