نجاح باهر ، الفطر! كيف لطهيها لذيذ؟ تقلى ، يخنة ، خبز؟ لا! الوصفة اللذيذة هي جوليان. بالإضافة إلى ذلك ، ليس من الممكن ببساطة العثور على المزيد من الفطر بأسعار معقولة لهذا الطبق. ولتقنية طبخ هذا الطبق اقرأ المقال أدناه.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
جوليان هو طبق فرنسي رائع ، يتم تقديمه في وليمة احتفالية. على الرغم من أنه سهل التحضير ، إلا أنه يسمح لك بخدمة جوليان في أمسيات الأسرة خلال أيام الأسبوع. تجدر الإشارة إلى أنه بفضل استخدام صلصة الكريمة الحامضة ، تبين أن الطبق عالي السعرات الحرارية. لذلك ، يجب ألا تستخدمه كثيرًا في المساء.
يتم تحضير فطر جوليان الحقيقي في نفس الوقت من الفطر الطازج والمجفف أو المعلب أو المجمد. يجب نقع الفطر المجفف في الماء الساخن ، وانتظر حتى ينتفخ ويعصر ، يجب رمي الفطر المعلب في مصفاة لتصريف المحلول الملحي ، ويجب شطف الفطر المجمد بالماء وعصره. ومع ذلك ، فإن أكثر أنواع جوليان شيوعًا مصنوعة من الفطر الطازج. علاوة على ذلك ، يمكن أن تكون غابات ومصطنعة.
لتحضير جوليان ، عادةً ما يتم استخدام صانعي الكسر الصغير ، حيث يتم تقديمه على الطاولة. إذا لم تكن هذه الأطباق متوفرة ، فيمكنك استخدام قوالب المافن أو الأواني الفخارية الصغيرة. لتقديم وجبة احتفالية ، يتم وضع صانعي الكسرولة على أطباق مغطاة بالمناديل. يمكنك أيضًا استخدام الكعك الخالي من الخميرة مع اللب المقشر لجوليان.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 112 سعرة حرارية.
- الحصص - 2
- وقت الطهي - 50 دقيقة
مكونات:
- شامبينونس - 500 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص
- القشدة الحامضة - 150 مل
- جبنة صلبة - 100 جم
- زبدة - 30 جم
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي للقلي
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة
- توابل الفطر - 1 ملعقة صغيرة
- مسحوق الزنجبيل - 1/3 ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب المطحونة - 1/3 ملعقة صغيرة
الطبخ بطلة جوليان
1. مبدأ قطع منتجات جوليان هو شرائح رقيقة. لذلك ، اغسل الفطر ، قشر وقطّع إلى شرائح. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات. أخرجي قشر الثوم وقطعيه إلى شرائح رفيعة.
2. سخني مقلاة بالزيت النباتي وضعي الفطر في القلي. يوضع على نار متوسطة ويطهى مع التحريك من حين لآخر. سيتم إطلاق الكثير من الرطوبة منها ، والتي يجب أن تتبخر تمامًا ، أو استخدم مغرفة لتجميعها في وعاء لاستخدامها في طبق آخر.
عندما لا يتبقى سائل في مقلاة الفطر ، أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم إلى الفطر.
3. يقلب الطعام ويضاف الزيت إذا لزم الأمر ويقلى على نار متوسطة.
4. يتبل الفطر بالملح والفلفل والبهارات ويقلب من وقت لآخر حتى يكاد ينضج.
5. صب الدقيق في مقلاة أخرى نظيفة وجافة.
6. صب القشدة الحامضة والزبدة.
7. قلبي صلصة الكريمة الحامضة جيداً. يضاف الملح والفلفل وجميع البهارات. يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة.
8. اختر الأواني الفخارية المناسبة لجوليان واملأها بثلثي الفطر المقلي.
9. نسكب الفطر فوقها بصلصة الكريمة الحامضة.
10. ابشري الجبن على مبشرة متوسطة الحجم ورشيها بجوليان.
11. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وأرسل الوجبة الخفيفة المخبوزة لمدة 5-10 دقائق لإذابة الجبن. يمكنك أيضًا القيام بهذه العملية في الميكروويف. قدميها مباشرة بعد الخبز ، بينما الجبنة ساخنة وقابلة للتمدد. إذا كنت لا تخطط لعلاج جوليان على الفور ، فأرسلها للخبز على الفور قبل التقديم.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي جوليان من الفطر وصدور الدجاج.
