محتوى السعرات الحرارية وتكوين الفستق. ما الفوائد التي يمكن أن تجلبها المكونات الموجودة في هذه المكسرات اللذيذة للجسم؟ لماذا من الأفضل أن لا يأكلها البعض؟ منتج في الطبخ: كيف يؤكل وكيف يتم تحضيره. كما ترون ، الفستق ليس فقط من المكسرات اللذيذة ، ولكنه أيضًا منتج صحي للغاية. بالمناسبة ، في النهاية ، نريد أن نخبرك بحقيقة أخرى مثيرة للفضول حول تأثيره المفيد على الجسم. أجرى العلماء الكنديون عددًا من الدراسات ، ونتيجة لذلك وجد أنه عند تناول الفستق مع الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع (الخبز الأبيض ، الكعك ، البطاطس ، إلخ) ، لا تحدث قفزة حادة في نسبة السكر في الدم. هذه الأخبار جيدة بشكل خاص لمرضى السكر.
موانع وأضرار الفستق
ومع ذلك ، على الرغم من هذه القائمة الرائعة من الخصائص المفيدة ، يجب على بعض الناس ألا يأكلوا الفستق. هذا المنتج هو بطلان في المقام الأول لمن يعانون من الحساسية. لذلك إذا كان التعصب الفردي لمكونات العديد من المنتجات أمرًا معتادًا بالنسبة لك ، فمن المحتمل جدًا أن يتسبب استخدام الفستق في ظهور أعراض غير سارة أو أخرى ، حيث يتم تصنيف هذه المكسرات ، من حيث المبدأ ، على أنها مسببة للحساسية.
وللسبب ذاته ، يجب تناولها بحذر من قبل الحوامل والمرضعات ، وكذلك الأطفال الصغار ، حتى لا يتعرضوا لأذى الفستق.
بالنسبة للباقي ، يمكن استهلاكها دون أي خوف ، ولكن مع ذلك من الضروري مراعاة الاعتدال.
كيف يؤكل الفستق
لسوء الحظ ، يمكنك غالبًا العثور على هذه المكسرات المقلية بالملح في المتاجر. في هذه الحالة ، يتم توسيع قائمة موانع الاستعمال ، لأن الملح يستخدم كثيرًا في تحضيرها ، وعلى سبيل المثال ، مرضى ارتفاع ضغط الدم والأشخاص الذين يعانون من وذمة ، مثل هذه "الأطباق" ضارة. ومع ذلك ، إذا كنت تريد حقًا المكسرات المالحة ، فاصنعها بنفسك بملح الهيمالايا الصحي.
كيف تطبخ الفستق بنفسك؟ الأمر بسيط للغاية: يمكن قليها في مقلاة أو خبزها في الفرن (يجب تقليبها عدة مرات أثناء عملية الخبز حتى تحميصها). يمكن إضافة القليل من الملح في نهاية المعالجة الحرارية. في مقلاة ، سيتم قلي المكسرات لمدة 20-30 دقيقة (إشارة استعداد - طقطقة طفيفة) ، في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة ، سيستغرق ذلك 15 دقيقة.
إذا كنت تخطط لتناول المكسرات نيئة أو مجففة أو مقلية في الحالات القصوى ، ولكن بدون ملح ، فستكون مفيدة فقط. من الجدير بالذكر أنه على عكس العديد من المكسرات الأخرى ، يُباع الفستق الحلبي دائمًا تقريبًا في شكل قشرة ، على الرغم من أنه في معظم الحالات يتم تكسيره.
كيف تأكل الفستق من القشرة؟ بسيط جدا. إذا كان هناك صدع ، فأنت بحاجة إلى إزالته بأظافرك وإزالة النواة وتناول الطعام. إذا لم تكن هناك شقوق ، فسيتعين عليك استخدام ملقط خاص أو كسارة بندق أو مطرقة.
وصفات الفستق
كما قلنا في بداية المقال ، لا يتم استخدامها كمنتج مستقل فحسب ، بل يتم إضافتها أيضًا إلى أطباق متنوعة. استخدام هذه المكسرات في الطهي لا حدود له - استخدام الفستق في الوصفات يبدأ بشوربات رائعة وينتهي بمجموعة متنوعة من الحلويات.
دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات الشيقة مع الفستق:
- شوربة كريمة الفستق … اطبخ مرق أجنحة الدجاج (6-8 أجنحة لكل لتر من الماء). في قدر ثقيل القاع ، سخني الزبدة (40 جرام) واقلي الدقيق (50 جرام) فيه. صب المرق تدريجيًا (1 كوب) مع التحريك باستمرار في الدقيق. يُضاف اللحم المفروم ناعماً ، ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة. ثم نسكب بقية المرق.يخفق صفار البيض بشكل منفصل (قطعتان) ، ويضاف الكريمة (200 مل) ويقلب حتى يصبح ناعمًا. أضف الخليط إلى الحساء في تيار رفيع. الفستق (60 جرام) مع الماء المغلي ، قشرهم ، اهرسهم في الخلاط. يُمزج الفستق والحساء ويقدم مع الخبز المحمص المقرمش.
- زبدة الجوز الروبيان … اسلقي الجمبري (500 جرام) في ماء مملح قليلاً. نفصل القشر ، ونضعهم في قدر ، ويضاف القليل من زيت الزيتون ويقلى ، بالتناوب يضاف البصل المفروم ناعماً (رأس واحد) ، والجزر (قطعة واحدة) ، والكرفس (ساق واحد) ، والبقدونس (20 جرام) والثوم (4 فصوص)). يُسكب النبيذ الأبيض (100 مل) ، ويتبخر تمامًا ويُسكب في الماء (1 لتر) ، ويُضاف القرنفل (قطعة واحدة) ورشة ملح. بعد 20 دقيقة ، صفي المرق الناتج واخلطي ثلثه بالماء (3 لترات) ، واتركيه حتى الغليان واغلي العجينة (500 جرام) فيه. في هذه الأثناء ، سخني الزبدة (1 ملعقة كبيرة) في مقلاة عميقة ، واقلي الدقيق (10 جرام) فيها ، ثم أضيفي باقي المرق تدريجياً. يُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة. تُضاف المعكرونة المسلوقة والروبيان والفلفل الحار المفروم جيدًا (قطعة واحدة) والفستق المفروم (50 جرامًا) إلى الصلصة ، وتُسخن معًا لبضع دقائق وتقدم.
- كوكيز برقائق الشوكولاتة بالفستق … تذوب الشوكولاتة الداكنة (200 جرام) في حمام مائي ، أضف الزبدة (40 جرام) إليها واخلطها جيدًا. يخفق البيض (قطعتان) مع السكر (180 جرام) حتى يصبح المزيج ناعمًا وخفيفًا. صب الشوكولاتة في كتلة البيض. يقطع الفستق (150 جرام) بسكين خشن ويقلى قليلاً ، ويضاف المكسرات والدقيق (60 جرام) إلى "العجينة". نأخذ صينية خبز كبيرة ونسكب العجينة فيها في طبقة رقيقة ، توضع في الفرن ، مسخن مسبقاً إلى 180 درجة ، لمدة نصف ساعة. قم بتبريد ملفات تعريف الارتباط وقطعها كما يحلو لك.
- آيس كريم جبنة و مكسرات … يخفق صفار البيض (4 قطع) مع السكر (100 جرام) ويصب الروم (40 مل) ويستمر في الخفق. بعد ذلك ، أضيفي الريكوتا المبشور من خلال غربال (500 جرام) ، نكهة نصف ليمونة. تُخفق الكريما 33٪ (400 مل) بشكل منفصل في كريمة محكمة ويخلط مع الخليط كله. ضع الآيس كريم في الفريزر واتركه لمدة 2-3 ساعات. أخرجيها قبل 15 دقيقة من التقديم ، ورشي الفستق (50 جرام).
يمكن تحضير هذه المجموعة المتنوعة من الأطباق بالفستق ، وهذه هي البداية فقط. إذا كنت تستمتع بتجارب الطهي مع هذه المكسرات ، فستجد العديد من الوصفات الأخرى على الإنترنت.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الفستق
في العصور القديمة ، كان الفستق يطلق عليه "المكسرات السحرية" ، وكان يعتقد أنها قادرة على إطالة الشباب والحفاظ على الجمال. اليوم لديهم أيضًا "ألقابهم" المحببة ، في إيران يطلق عليهم "البندق المبتسم" ، في الصين - "سعيد".
الفستق قادر على تقديم فوائد ليس فقط عند تناوله. لذلك ، وفقًا لتعاليم فنغ شوي ، فإن استخدامها كتعويذة منزلية يعد بنجاح كبير. فاكهة واحدة صغيرة ذات قشرة مفتوحة ستجذب الثروة والسعادة والتفاهم للعائلة.
تم ذكر وصفات الأطباق التي استخدم فيها الفستق في أحد أقدم كتب الطهي في Apicus الشهير ، والذي نُشر في القرن الخامس.
تشير دراسة مثيرة للاهتمام إلى أنه من الأفضل تناول الفستق غير المقشر. ومن المعروف أن إشارة الشبع تصل إلى المخ بعد 20 دقيقة من بدء تناول الطعام. وبالتالي ، إذا كنا نتحدث عن المكسرات في القشرة ، فسيتم قضاء بعض الوقت في التنظيف ، مما سيوفر عليك الإفراط في تناول الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، ستعمل شريحة الصدفة المتزايدة أيضًا كنوع من إشارة التوقف.
في الأيام الخوالي ، كان الفستق يعتبر وجبة خفيفة ملكية. كانت ملكة سبأ تعشق هذه المكسرات ، وطالبت بتسليم المحصول كله إليها.
والمثير للدهشة أن شجرة الفستق مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالمانجو.
شاهد فيديو عن الفستق:
الفستق منتج لذيذ وصحي. ميزته المهمة هي قائمة صغيرة من موانع الاستعمال. يمكنك تناول المكسرات كمنتج مستقل ، أو يمكنك إضافتها إلى أطباق مختلفة. تجارب الطهي مع الفستق لا حصر لها حقًا.على الرغم من أنه من المفيد بالطبع تناولها نيئة أو مجففة.
