ما هو دقيق الجاودار المقشر ، تقنية الطحن. محتوى السعرات الحرارية وتكوينها وفوائدها وأضرارها عند تناولها. وصفات الطعام واستخدام مستحضرات التجميل وظروف التخزين.
دقيق الجاودار المقشر هو منتج يبقى بعد إزالة القشرة والقشرة الخارجية من الحبوب. الاتساق غير متجانس ، فهناك حبيبات بأحجام مختلفة ، حتى منها كبيرة نسبيًا - يصل قطرها إلى 1-1.5 مم ؛ اللون - فاتح ، كريمي ، مع لون رمادي أو لؤلؤي. الرائحة منعشة ، لطيفة ، طازجة ، تتميز بأنها "دافئة". تعتبر واحدة من أكثر المطاحن فائدة.
كيف يتم صنع دقيق الجاودار المقشر؟
مهما كان نوع الدقيق الذي تخطط لصنعه في مطحنة الدقيق ، يبدأ التحضير بتنظيف الحبوب. لهذا ، يتم استخدام طريقتين - رطب أو جاف. في الحالة الأولى ، يتم غسل المواد الخام ، في الحالة الثانية - المعالجة على أجهزة تشبه جهاز الطرد المركزي ، مع التسخين المتزامن لتدمير الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.
بعد الدرس الأولي ، يتم تنظيف الحبوب من الشوائب ونفخها وتجفيفها.
يتم طحن الحبوب على مراحل. أولاً ، يتم الحصول على هيكل خشن عن طريق التكسير ، في المرحلة الثانية ، يجب ألا يزيد حجم الجسيمات بالفعل عن 300-800 ميكرون. يؤخذ محتوى الرماد في الاعتبار - بنسبة تزيد عن 1 ، 8٪. بعد المرحلة الثالثة ، يجب ألا يزيد حجم الجسيم عن 450 ميكرون.
لتحقيق التوافق مع الطحين المقشر GOST 52809-2007 ، يجب أن يمر الطحن من خلال 6 أنظمة - تركيبات مجهزة بآلات أسطوانية مجهزة ببكرات محززة. بعد كل مرحلة ، يتم غربلة المواد الخام الوسيطة في آلات خاصة. يتم تزويد المستهلكين بمسحوق مماثل في قوامه للمسحوق ، مع جزيئات أكبر من الأغشية الجنينية.
بعد أن صنعت دقيق الجاودار المقشر في المنزل ، يمكنك التأكد تمامًا من عدم وجود مواد من مجموعة الكائنات المعدلة وراثيًا في التركيبة. ما عليك سوى التأكد من أن الحبوب صالحة للأكل. أعد للبذر لزيادة الإنبات يعالج بالمواد الكيميائية.
للإنتاج الذاتي لدقيق الجاودار المقشر ، يجب أولاً تجفيف الحبوب وإزالة القشور. تُسكب البذور في طبقة واحدة على لوح تقطيع ، وتُغطى بقطعة قماش أو رق ، وتُلف عدة مرات بمسمار. إذا لم تكن لديك حساسية من غبار الطحين ، يمكنك ببساطة تفجير القشرة. إذا كان هناك ، استخدم مروحة أو استبدلها أسفل مروحة تعمل بسرعة بطيئة. تتم إزالة المقاييس الكبيرة يدويًا. بعد ذلك ، انتقل مباشرة إلى الطحن. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مطحنة قهوة أو مطحنة أو معالج طعام ، أو طحنها بمدقة في ملاط نحاسي بالطريقة القديمة. يضاف "المسحوق" الناتج إلى المخبوزات ، مثل الدقيق الصناعي.
