هل تعتقد أنه لا يمكن تحضير الدولما إلا في أوائل الصيف من ورق العنب الطازج والناعم؟ إذا تم تجميد ورق العنب لاستخدامه في المستقبل ، فيمكن الاستمتاع بطبقك المفضل على مدار السنة. وصفة خطوة بخطوة مع صورة. وصفة الفيديو.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- تحضير ورق العنب المجمد خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
الطريقة التقليدية لاستخدام ورق العنب هي صنع دولما. ومع ذلك ، يتم استخدام الأوراق الصغيرة فقط لهذا الطبق ، والتي سرعان ما تصبح كثيفة ومرنة وغير مناسبة للطبق. لكي تكون Dolma على القائمة طوال العام ، تحتاج إلى تخزين أوراق العنب لاستخدامها في المستقبل. للقيام بذلك ، فهي مملحة ومعلبة ومخللة. في هذه الوصفة سوف نتعلم كيفية تجميدها. تحافظ قطعة العمل تمامًا على جميع النكهة والقوام. بعد تخزين أوراق دولما المجمدة ، يمكنك الطهي في أي وقت على مدار العام.
للتجميد ، اختر فقط الأوراق الصغيرة والطازجة التي تم جمعها في أوائل الصيف من شجيرة مزهرة ، ولكن قبل البدء في علاجها من الأمراض والآفات. الأوردة لم تصبح بعد خشنة عليها. لا ينبغي أن يكون حجم الأوراق وشكلها خشنة. سيكون من الصعب لف اللحم المفروم فيها. ورق عنب مثالي - يغطي بالكامل كف أنثى متوسطة الحجم. يجب أن تكون الأوراق صحية وخضراء زاهية. من المستحسن جمعها من شجيرات أصناف العنب الأبيض. أوراق العنب الداكنة أقل ملاءمة للطهي ، فهي قاسية وخشنة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 93 سعرة حرارية.
- الحصص - أي مبلغ
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
ورق العنب - أي كمية
تحضير خطوة بخطوة لأوراق العنب المجمدة ، وصفة بالصور:
1. فرز أوراق العنب عن طريق فرز التالف منها والأوراق الممزقة. قطع ذيل الحصان من كل ورقة.
2. ضع الأوراق في منخل.
3. اشطفهم جيداً تحت الماء الجاري.
4. انقلي الأوراق إلى وعاء عميق وصبي عليها الماء المغلي. اتركه لمدة 2-3 دقائق.
5. ضع الأوراق على منشفة نظيفة وجافة من القطن أو منشفة تيريكلوث. انقل الأوراق بمنشفة لتجفيفها جيدًا ولا تتبقى عليها قطرة ماء.
6. رص 10 أوراق فوق بعضها البعض.
7. لف الأوراق في لفافة محكمة واربطها بأي خيط لتثبيتها جيدًا.
8. لف ورق العنب الملفوف بإحكام بورق تغليف وأرسله إلى الفريزر للتخزين. تخزين أوراق العنب المجمدة حتى الحصاد التالي. ضع في اعتبارك أن الأوراق المجمدة هشة للغاية. لذلك ، من أجل عدم إتلافها ، قم بتخزينها في غرفة منفصلة.
شاهد أيضًا فيديو وصفة حول كيفية طهي أوراق العنب المجمدة.
