وصفة خطوة بخطوة لصنع ورق العنب المعلب بالصور. تعرف على كل تعقيدات وأسرار عملية حصاد أوراق العنب وطهي دولما الشرقية على مدار السنة. وصفة الفيديو.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- تحضير ورق العنب المعلب من أجل دولما خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
دولما طبق شهي يشبه لفائف الملفوف المحشي لدينا. لكن الفرق بين هذه الأطباق في الغلاف ، أوراق الكرنب تستخدم في الملفوف المحشي ، وورق العنب تستخدم في الدولما. وإذا كان الملفوف محشيًا ، يمكنك شراء رأس من الملفوف على مدار السنة ، لأوراق عنب دولما فقط في بداية الصيف. حيث يتم استخدام الأوراق الصغيرة فقط للمأكولات الشرقية. ولكي تتغذى على طبق شرقي ، يجب تحضير ورق العنب لاستخدامه في المستقبل. للقيام بذلك ، يتم تجميدها ومخللتها ومملحتها ومعلباتها. ستتعلم في هذه الوصفة كيفية حفظ ورق العنب في المنزل بشكل صحيح.
بادئ ذي بدء ، دعنا نتعرف على أيهما أفضل لاستخدام العنب في دولما. أوراق العنب البيضاء مثالية. على الرغم من أنه يمكن استخدام أوراق أي نوع من أنواع العنب في التعليب ، فإن الشيء الرئيسي ليس السلالات البرية ، لأنه طعمها كريه وخشن وقاس. يجب اختيار الأوراق نظيفة وشابة وذات سطح لامع وبدون عروق كبيرة. يمكن أن يكون للأوراق ظلال مختلفة: الأخضر الفاتح والبرونزي والذهبي المشمس. يعتمد ذلك على الصنف ، لكنه لا يؤثر على فائدة النبات. بعد كل شيء ، أوراق العنب لها العديد من الخصائص المفيدة ، لذلك فهي تستخدم بنشاط في الطب الشرقي لعلاج أمراض الكلى والقلب. بالإضافة إلى الخصائص الطبية ، فإن أوراق العنب لها طعم ثمين ، ولهذا السبب تم استخدامها في الطهي. يُعد الملمس المنعش والرائع لأوراق العنب إضافة رائعة للحشوات أو حشوات الخضار.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 93 سعرة حرارية.
- الحصص - 60 قطعة.
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- ورق عنب - 60 قطعة.
- ملح - 1 ، 5 ملاعق كبيرة
- ماء - 1 لتر
التحضير خطوة بخطوة لأوراق العنب المعلبة لـ dolma ، وصفة بالصور:
1. اختيار أوراق العنب من الأصناف الصالحة للأكل التي تكون صغيرة ، خضراء فاتحة وطرية. التقطهم بنفس الحجم تقريبًا ، كامل ، بدون ضرر. لا تمزق أكثر من 6 أوراق من محلاق نهاية الفرع. ثم قم بإزالة ذيول كل ورقة.
2. ضع الأوراق في مصفاة واشطفها تحت الماء الجاري.
3. انقلهم إلى وعاء عميق وصب عليهم الماء المغلي. اتركه لمدة 2-3 دقائق. خلال هذا الوقت ، سيتغير لون الأوراق وتكتسب ظلًا أغمق.
4. جفف الأوراق بمنديل ورقي ورص 10 قطع فوق بعضها البعض.
5. قم بلف الأوراق على شكل لفائف بحيث يكون الجانب الأمامي اللامع إلى الداخل.
6. ضع اللفات الملفوفة بإحكام في البرطمان الزجاجي المُجهز. اغسلها بصودا الخبز وتعقيمها على البخار.
7. ذوّبي الملح في الماء المغلي ، وحرّكي حتى يذوب تمامًا وصبّيه فوق أوراق العنب.
8. ضع الجرة في إناء من الماء وقم بتغطيتها. لمنعه من التشقق ، ضع منشفة ملفوفة عدة مرات أسفل الحاوية. تعقيم أوراق العنب على نار معتدلة بعد غلي الماء لمدة نصف ساعة. إذا غلي الماء ، أضف الماء المغلي فقط. افعل ذلك حتى لا تصطدم نفاثة مباشرة من الماء بالوعاء وإلا فقد تنفجر. ثم أغلق الجرة بأغطية معقمة ، واقلبها وضعها على الغطاء. لفيها ببطانية دافئة واتركيها لتبرد تمامًا.احفظ ورق عنب دولما المعلب في درجة حرارة الغرفة.
شاهد أيضًا فيديو وصفة حول كيفية طهي ورق العنب المعلب.
