أعطت خصائص urad ، القيمة الغذائية وخصائص التركيب الكيميائي. فوائد لجسم الإنسان وآثاره السلبية المحتملة ، استخدامات الطهي ، وصفات لصنع العدس الأسود.
أوراد دال هو عدس أسود كامل أو أطباق مصنوعة منه. أسماء أخرى هي الفاصوليا السوداء أو urad ، minapa Pappu ، الأسود غرام ، البنجابية. الفاصوليا في قرون طويلة محدبة ، 4-10 قطع لكل منها. الشكل شبه مربع ، بعرض 4-4.5 مم ، السطح أملس ، أسود ونادراً ما يكون أخضر داكن. تحت القشرة السميكة توجد نواة حليبية. طعم خام - دقيقي ترابي ، شاذ ؛ عند المضغ ، يتم تحرير عصير حليبي. يحظى هذا المنتج بشعبية في المأكولات الوطنية لشعوب الهند ونيبال وباكستان وإيران وبعض القبائل الأفريقية.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من العدس الأسود
وتجدر الإشارة إلى أن اسم "الجرام الأسود" يشير إلى حبوب غير مكسورة وغير مقشرة من هذا الصنف. بعد التقشير والطحن ، يتم استخدام اسم "العدس الأبيض" ويتغير التركيب الكيميائي للمنتج. على وجه الخصوص ، بعد التقشير ، يكون محتوى الأحماض الأمينية ضئيلًا.
أعطت نسبة السعرات الحرارية في العدس الأسود - 390 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، منها:
- بروتين - 24 جم ؛
- دهون - 6 جم ؛
- الكربوهيدرات - 60 جم ؛
- الألياف الغذائية - ما يصل إلى 9 جم.
من بين الفيتامينات السائدة: المجموعة ب - الثيامين ، الريبوفلافين ، الكولين ، حمض البانتوثنيك ، البيريدوكسين. يمكن ملاحظة محتوى حمض الأسكوربيك ومكافئ النياسين.
معادن لكل 100 جرام:
- الكالسيوم - 138-154 ملغ ؛
- الفوسفور - 385 مجم ؛
- حديد - 7 ، 57-9 ، 1 مجم.
أيضا في تكوين العدس الأسود ، أعطى urad كمية معنوية من البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، المنغنيز ، النحاس ، الزنك ، البيوتين ، الايزوفلافون ، الأنثوسيانين.
أحماض أمينية لكل 100 جرام:
- لا غنى عنه - 9-10 ملغ ؛
- قابل للاستبدال - 14 ، 1-15 ، 6 جم.
وأهم الأحماض هي الآيزولوسين ، والليوسين ، والليسين ، والفينيل ألانين. من بين تلك القابلة للاستبدال ارجينين والجليسين.
عصيدة الجرام الأسود على الماء هي تجديد مثالي لاحتياطي الطاقة للرياضيين والأشخاص الذين يمارسون العمل البدني. في العصيدة النهائية ، يتم تحويل العناصر الغذائية بشكل طفيف.
يحتاج الأشخاص الذين يعانون باستمرار من زيادة النشاط البدني إلى استعادة فقدان البروتين. لهذا ، ينتج الجسم الكرياتينين ، ومن أجل تركيبه المستقر ، هناك حاجة إلى 3 أحماض أمينية - ميثيونين ، أرجينين وجلايسين. على الرغم من حقيقة أن الجسم يصنع هذه المركبات من تلقاء نفسه ، مع أسلوب حياة نشط للغاية ، فإن الاستهلاك أكثر مما هو مطلوب للحفاظ على الشكل. يحتوي العدس الأسود المسلوق على كمية إجمالية عالية من هذه المواد - 1 ، 14 جم / 100 جم.
سيساعد جزء من 150-200 جرام لاعب كمال الأجسام على تكوين العضلة ذات الرأسين بالحجم المطلوب ، دون تضمين العقاقير الاصطناعية في نظامهم الغذائي. توفر هذه الكمية من العصيدة 90٪ من حاجة الجسم إلى حمض الفوليك والحديد.
فوائد العدس الأسود
تعمل الأطباق المصنوعة من الجرام الأسود على تحسين القدرة على الحفظ ، وتسريع توصيل النبضات العصبية ، والمساعدة في استعادة التوازن العقلي ، ودعم القدرة على العمل. إن إدخال اليور في القائمة اليومية 3-4 مرات في الأسبوع يزيد من دفاعات الجسم ويساعد على التعافي بشكل أسرع خلال موسم الوباء إذا أصيبوا بالمرض.
نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية ، فإن للعدس الأسود خصائص تطهير ، ويزيل السموم المتراكمة والسموم ، واستخدامه يقي من سرطان المستقيم.الايسوفلافون التي تستمر حتى بعد المعالجة الحرارية توقف إنتاج الخلايا غير النمطية ، وتمنع تطور سرطان الثدي والجهاز التناسلي ؛ والأنثوسيانين له تأثير مضاد للأكسدة ، يزيل النويدات المشعة. يوصى بإعطاء أطباق تحتوي على هذا المكون للمرضى أثناء دورات العلاج الكيميائي والعلاج الإشعاعي.
يمكنك الالتزام بنظام غذائي لفقدان الوزن باستخدام وصفات العدس الأسود لمدة 2-4 أسابيع. لن يكون هناك نقص في المغذيات.
العدس الأسود الخام أكثر فائدة. يستخدم المعالجون التقليديون الفاصوليا:
- ضد عدم الاستقرار العاطفي أو الأرق أو الهستيريا أو الإرهاق العصبي. كان يعتقد أنه بمساعدة دواء مع هذا المنتج ، يمكنك تقليل عدد وشدة الهجمات في مرض انفصام الشخصية.
- تطبيع مستويات الجلوكوز في الدم في داء السكري من النوع 2 - خالية من الأنسولين.
- لاستعادة القوة والحالة للأشخاص الذين يعانون من سوء التغذية لفترة طويلة.
- لتقوية الجهاز الهضمي.
- لعلاج الإسهال المزمن وعسر الهضم والدوسنتاريا.
- لتحسين حركة المفاصل ، واستعادة نطاق الحركة ، وزيادة قوة الغضاريف والأنسجة العظمية.
- مع الروماتيزم الناجم عن مضاعفات الالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة ، أو غيرها من الأمراض التي يحدث فيها تسمم طويل الأمد بسبب ارتفاع درجة الحرارة.
يستخدم دقيق الفول المبشور خارجيًا لعلاج الأمراض الجلدية والتآكل وقرح الضغط. يتم صنع صندوق الثرثرة منه ، والذي يتم تطبيقه على مناطق المشاكل في شكل كمادات أو كمادات. مقدمة في أقنعة الوجه يعيد جودة البشرة ويمنع تكون التجاعيد في وقت مبكر ، وفي تركيبات الشعر يسرع نموها ويوقف تكوين قشرة الرأس.
