ما المثير للاهتمام أن تطبخ من الخضار؟ أفضل 5 أطباق نباتية أصلية. وصفات خطوة بخطوة بالصور. أسرار الطبخ. وصفات فيديو.
الخضار جزء مهم من النظام الغذائي. هذه هي الألياف والمعادن والفيتامينات الضرورية لاتباع نظام غذائي صحي. لكي تكون بصحة جيدة وجميلة ، عليك أن تأكل الخضار كل يوم! تتوفر أطباق منها في معظم المأكولات الوطنية. هذه هي السلطات ، واليخنات ، والمقلية ، والخضروات المخبوزة ، والشوربات ، والوجبات الخفيفة ، والمستحضرات الشتوية ، وحتى المربى. يمتص الجسم أطباق الخضار بسهولة ، فهي مفيدة للصحة ويوصى بها لمن يتبعون نظامًا غذائيًا. ومع ذلك ، لا يقبل الكثير من الناس الخضار ونادرًا ما يأكلونها. في هذا الاستعراض ، تم إعداد 5 أنواع مختلفة من أطباق الخضار الأصلية التي ستغير العقل تجاه الخضروات. اتبعي هذه الوصفات لعمل مسرات نباتية صحية وممتعة!
أطباق الخضار - أسرار الطبخ
- شراء الفاكهة الناضجة والخضروات الجذرية ، مع الانتباه إلى نضارتها.
- تفقد الخضار خصائصها المفيدة فور حصادها. حتى عند تخزينها بشكل صحيح ، فإنها تفقد نسبة كبيرة من الفيتامينات والعناصر الغذائية. لذلك ، بعد الشراء ، حاول استخدامها في أقرب وقت ممكن ، ولا تقم بتخزينها لفترة طويلة دون داع.
- إذا كنت بحاجة إلى تخزين الخضار لبعض الوقت ، فمن الأفضل تجميدها. عندما يتم تجميدها بشكل صحيح ، فإنها ستحتفظ بكل قيمتها الغذائية.
- مع المعالجة الحرارية المطولة ، يتم تدمير فيتامين ج والمجموعة ب تمامًا في الخضار ، لذلك لا تفرط في طهي الخضار وتعريضها لمعاملة حرارية لطيفة.
- اطبخ الخضار في زجاج مقاوم للصدأ ومطلي بالمينا ومقاوم للحرارة. تخلص من الحاويات البلاستيكية والألومنيوم.
- بالنسبة للخضروات التي يمكن أن تؤكل نيئة ، حاول أن تأكلها نيئة. أنها تحفز إنتاج عصير المعدة والعديد من الإنزيمات الهضمية.
- إذا كنت ستطهو الخضار ، فقم بطهيها على نار خفيفة تحت غطاء مغلق بإحكام.
- من الأفضل سلق الخضار بسرعة على نار عالية للاحتفاظ بمعظم العناصر الغذائية.
- للتأكد من طهي الخضار بالتساوي ، يجب تقطيعها إلى أجزاء متساوية.
- ملح الخضار في منتصف الطريق. إذا تم تمليحهم في بداية الطهي ، فسوف يفقدون جزءًا كبيرًا من الفيتامينات.
معكرونة كوسة مطهية مع الطماطم
تطبخ الكوسة بسرعة وتكون أساسًا لمجموعة متنوعة من الأطباق. إنها خضروات غير مكلفة وبأسعار معقولة تحتوي على فيتامينات C و B1 و B2 وأحماض النيكوتين والماليك والفوليك.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 115 سعرة حرارية.
- الحصص - 2
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- طماطم - 2 قطعة.
- فلفل أسود مطحون - رشة
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
- الثوم - 3 فصوص
- الفلفل الحلو المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- ريحان - أوراق قليلة
طهي معكرونة الكوسة المطهية مع الطماطم:
- اغسلي الكوسة وقطعيها إلى شرائح طويلة حلزونية أو رفيعة. إذا نضجت الخضار ، قشرها أولًا. لا تحتاج الثمار الصغيرة إلى التقشير.
- اغسلي الطماطم وقطعيها إلى نصفين أو إلى أرباع.
- يقشر الثوم ويقطع ناعما.
- ضعي المقلاة على نار عالية ، أضيفي الزيت والحرارة.
- ضع الثوم في مقلاة واقليه لمدة 30 ثانية.
- أضيفي الطماطم والفلفل الحلو والملح والفلفل الأسود.
- يُطهى على نار خفيفة ، مغطى ، على نار خفيفة لمدة 10 دقائق لتليين الطماطم.
- ضع الكوسة وأوراق الريحان المقطعة في المقلاة.
- تُطهى معكرونة الكوسا المطهية مع الطماطم على نار متوسطة لمدة 2-4 دقائق مع رج المقلاة من حين لآخر.
لفائف الملفوف بالخضار مع ملفوف سافوي
الرؤوس الصغيرة لملفوف سافوي طرية وغير ليفية وتهضمها المعدة جيدًا. الأوراق أكثر ليونة ، لا تنكسر أو تنفتح أو تنكسر.لذلك ، فهي رائعة لصنع لفائف الملفوف المحشوة.
مكونات:
- ملفوف سافوي - 8 أوراق كبيرة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 2 قطعة.
- جبنة صلبة - 50 جم
- الثوم - 4 فصوص
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- الشبت - عدد قليل من الأغصان
طهي لفائف الملفوف النباتية مع ملفوف سافوي:
- يقشر البصل والجزر ويقطع إلى مكعبات كبيرة.
- قشر وقطّع الثوم.
- يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى البصل والجزر حتى يصبحا شفافين.
- أضف الثوم والملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك إلى المنتجات واسكب القليل من الماء.
- قم بطهي الطعام مع التحريك من حين لآخر ، مغطى لمدة 5 دقائق لتليين الخضار.
- إذا بدأت الكتلة في الاحتراق ، أضف الماء.
- اغمس أوراق الكرنب في وعاء من الماء المغلي المملح لمدة 2-3 دقائق واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.
- تُمزج الخضار المقلية مع الشبت المفروم ومكعبات الجبن.
- ضع 3 ملاعق كبيرة في منتصف كل ورقة ملفوف. حشوات.
- لف الورقة في مغلف أو مخروط أو لفة وضعها مع جانب التماس لأسفل في طبق خبز. إذا كنت تخشى أن تتفتت لفائف الملفوف أثناء الطهي ، فقم بربطها بأعواد الأسنان أو بالخيوط.
- يُسكب الزيت المتبقي فوق لفائف الملفوف وملفوف سافوي ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
كرنب بروكسيل مخبوز بالجبن
من خلال تخيل وتجربة خيارات جديدة لمجموعات من المنتجات ، يمكنك الحصول على وصفات مثيرة للاهتمام. على سبيل المثال ، تُعد براعم بروكسل المخبوزة بالجبن علاجًا عصريًا للطهي. تبين أن طبق الطعام الصحي لذيذ جدًا ولن يترك أي شخص غير مبالٍ.
مكونات:
- كرنب بروكسل - 1 كجم
- موزاريلا - 100 جم
- بارميزان - 30 جم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
- الثوم - 2 فصوص
- الخضر (أي) - عدة فروع
طبخ كرنب بروكسل المخبوز بالجبن:
- اسلقي الملفوف في ماء مملح لمدة 10 دقائق.
- قم برميها في مصفاة واترك السائل الزائد في الزجاج.
- ضعي الكرنب على صينية خبز ورشي عليه الزيت.
- نرش رؤوس الملفوف بالثوم المفروم والأعشاب المفرومة.
- الموسم مع الملح والفلفل الأسود.
- امزج كل شيء جيدًا.
- رشي كل رأس من براعم بروكسل بالجبن المبشور واخبزيها في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
شوربة الخضار بالفلفل الحلو المهروس
حساء سريع التحضير مع الفلفل الحلو له طعم غني ومشرق. سيحبها كل من البالغين والأطفال. الطبق مثالي لوجبة خفيفة أو نباتية.
مكونات:
- بطاطس - 2 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل حلو - 2 قطعة.
- الخضر - عدد قليل من الأغصان
- الزيت النباتي - 1-2 ملاعق كبيرة
- ملح - قرصة أو حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
طبخ شوربة الخضار بالفلفل الحلو:
- اغسل الفليفلة ، وجففها ، وادهنها بالزيت النباتي واخبزيها في فرن ساخن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
- ضعي الفلفل النهائي في كيس واربطيه واتركيه لمدة 15 دقيقة. ثم قم بإزالة القشرة من الفاكهة ، وإزالة البذور وتقطيعها إلى قطع متوسطة.
- يُسكب ماء الشرب في قدر ويُغلى.
- يُقشر ويُقطع ويُضاف البطاطس والجزر إلى الماء المغلي. اطبخ الخضار حتى تنضج.
- يُقشر البصل ويقطع ويقلى على نار متوسطة في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا.
- يُضاف الفلفل المخبوز والبصل المقلي إلى قدر.
- ضعي الخلاط في قدر واهرسيه حتى يصبح ناعمًا.
- ضعي القدر على النار واتركيها على نار هادئة مع التحريك المستمر لدمج النكهات.
- تبّل شوربة الخضار بالفلفل الحلو المهروس بملح الفلفل الأسود. تُضاف الأعشاب المفرومة ناعماً وتُغلى لمدة دقيقتين ثم تُرفع عن النار.
- يمكنك ضبط سمك الحساء على القوام المطلوب عن طريق إضافة القليل من الماء المغلي.
طماطم مجففة بالشمس
الطماطم نباتات بأسعار معقولة ومتعددة الاستخدامات.إنه معلب ، مطهي ، مخمر ، مملح ، مقلي … لكن من أكثر الأطباق اللذيذة منه الطماطم المجففة بالشمس. إنه مكون مثالي للسلطات والسندويشات والمقبلات والوجبات الخفيفة وطبقة البيتزا.
مكونات:
- طماطم كريمية - 4 كجم
- زيت الزيتون - 300 مل
- مزيج الأعشاب الفرنسية الجافة - حسب الرغبة
- ريحان جاف - 1 ملعقة صغيرة
- ثوم - 1 رأس
طبخ الطماطم المجففة بالشمس:
- اغسلي الطماطم وجففيها بمنشفة ثم قطعيها إلى نصفين وضعيها على منديل ورقي لامتصاص العصير الزائد.
- توضع الطماطم ، مقطعة إلى الأعلى ، على صينية خبز وترش بمزيج الأعشاب.
- أرسل الطماطم لتجف في فرن محمى على 70 درجة مئوية لمدة 12 ساعة.
- ثم قم بتحويل درجة الحرارة إلى 50 درجة مئوية واستمر في التجفيف لمدة 8 ساعات أخرى ، حتى لا تجف أو تصبح شرائح نصف مخبوزة ، بل شرائح ذابلة: لينة في المنتصف وجافة حول الحواف.
- في الجرار المعقمة ، بالتناوب ، ضعي الطماطم مع رش الثوم المفروم والأعشاب والريحان.
- عندما يمتلئ البرطمان ، املأه بالزيت ، وأغلق الأغطية بإحكام واحفظ الطماطم المجففة بالشمس في الثلاجة.
وصفات الفيديو:
أطباق الخضار الساخنة
أفضل 10 أطباق من الخضار الصغيرة. الجزء الأول
