اليوم سوف تتعلم كيفية تحديد مؤشر نسبة السكر في الدم للأطعمة؟ كيف تؤثر على الجسم والقواعد الأساسية لاستخدام مثل هذه المنتجات. لكي تكون جميلًا وصحيًا ، من المهم جدًا تناول طعام صحي. لقد أثبت العلم أن الشخص الذي يلتزم بعادات الأكل الصحيحة يعيش لفترة أطول.
منذ سنوات عديدة ، وبفضل حقيقة أن أسلافنا حصلوا على طعامهم الخاص ، فقد تلقوا طعامًا صحيًا ومرضيًا. بالإضافة إلى ذلك ، تطلب الاستخراج القوة والذكاء والشجاعة ، والتي كانت بدورها تشكل ضغطًا جسديًا عليهم. في الحياة الحديثة ، تغيرت عملية الحصول على الطعام كثيرًا. كل ما عليك فعله هو الذهاب إلى المتجر ، حيث تجذبنا الأطباق المختلفة على النوافذ. لكن ، للأسف ، معظمهم لا يجلبون أي فائدة لأجسامنا. لكن الأشخاص الأذكياء الذين يهتمون بصحتهم اكتشفوا كيفية حماية أجسامهم من التكوين الخطير لهذه المنتجات. للتحكم في تناول السعرات الحرارية وتلفها ، غالبًا ما يستخدم خبراء التغذية مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) للأطعمة.
تم استخدام هذا المفهوم لأول مرة في الطب. بمساعدة مؤشر نسبة السكر في الدم ، صنع الأطباء أنظمة غذائية خاصة لمرضى السكري. الآن يتم استخدامه ليس فقط في الطب ، ولكن أيضًا كأساس لنظام غذائي صحي. أيضًا ، للتخلص من الوزن الزائد ، أولاً وقبل كل شيء ، يحسبون مؤشر نسبة السكر في الدم لكل منتج يجب أن يأكله الشخص.
ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم للأطعمة؟
بعبارات بسيطة ، يعني مؤشر نسبة السكر في الدم جودة وفوائد المنتجات التي نتناولها ، وكذلك كيفية تأثيرها على جسم الإنسان. بادئ ذي بدء ، يأخذون في الاعتبار مؤشر نسبة السكر في الدم للجلوكوز ، والذي يجب أن يكون مساوياً لـ 100. لكي يحصل الشخص على أقصى فائدة من الطعام ، يجب ألا يستوعبه جسمه بسرعة. إنها الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض التي تستغرق وقتًا طويلاً للهضم ولها مستوى منخفض من السعرات الحرارية. غالبًا ما يؤدي تناول الأطعمة عالية القيمة إلى زيادة مستويات السكر في الدم ، مما قد يؤدي إلى تفاقم مرض السكري. لذلك ، من المهم للأشخاص الذين يعانون من هذا المرض توخي الحذر بشكل خاص بشأن ما يدرجونه في نظامهم الغذائي.
يعتمد مؤشر نسبة السكر في الدم للأطعمة إلى حد كبير على العناصر الغذائية والمكونات التي تحتوي عليها. على سبيل المثال ، المنتج الذي يحتوي على الكثير من الألياف والكربوهيدرات سيكون ذا قيمة. يجدر أيضًا التفكير في تقنية الطهي ، لأن الجميع يعلم أن العديد من المنتجات ، على الرغم من صفاتها المفيدة ، بعد بعض المعالجة تفقد كل خصائصها.
كيف يؤثر مؤشر نسبة السكر في الدم على الجسم؟
وفقًا لتكوين السعرات الحرارية والخصائص المفيدة ، يتم تقسيم جميع المنتجات إلى 3 مستويات:
- مع ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم (70 وما فوق) ؛
- متوسطة (40 - 70) ؛
- منخفضة (10-40).
عندما يحتوي النظام الغذائي للشخص على الكثير من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من GI ، ترتفع مستويات الجلوكوز في الجسم ونتيجة لذلك ، يتم إنتاج الكثير من الأنسولين. كل شيء يؤدي إلى حقيقة أن عملية الأيض تتسارع وينشأ شعور قوي بالجوع. بسبب التدفق المتكرر للمعدة ، تعاني جميع أعضاء وأنظمة الشخص. نتيجة لمثل هذه التغذية لفترات طويلة ، يحدث داء السكري الذي لا يمكن علاجه. المنتجات ذات المستوى المتوسط ليست ضارة بالجسم. غالبًا ما يوصى بها في الوجبات الغذائية كوجبة رئيسية ، لأنها تستعيد القوة وتنشط.
الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض لها تأثير إيجابي للغاية على عمل الجسم كله. أنها تحسن جميع عمليات التمثيل الغذائي ولا تفرط في المعدة. يحسن استخدامها المنتظم عملية الأكل ، حيث يمتص الجسم هذه الأطعمة لفترة طويلة.هذا لا يسبب جوعًا متكررًا ، ويتم تقليل الحصة نفسها بسبب الشبع السريع.
النظام الغذائي على أساس مؤشر نسبة السكر في الدم للأطعمة
للتخلص من الوزن الزائد ، من المهم جدًا مراعاة مؤشر نسبة السكر في الدم للأطعمة. ولكن حتى لو كان هدفك هو اتباع نظام غذائي صحي ، فمن الضروري معرفة خصائص الطعام الذي تتناوله. في الواقع ، من الصعب حساب المؤشر الجلايسيمي للأطعمة بشكل مستقل ، لذلك يجب عليك استخدام جداول خاصة تم تطويرها من قبل خبراء التغذية ذوي الخبرة. بمساعدة هذه الجداول ، يمكنك بسهولة اختيار الطبق أو المنتج الذي يحقق أقصى فائدة لصحتك. ولكن هناك أيضًا قواعد عامة عند اختيار الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية:
- يُنصح الرياضيون بتضمين الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من GI في نظامهم الغذائي ، لأن النشاط البدني المنتظم يتطلب الكثير من القوة والطاقة. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد هذه الأطعمة على زيادة قوة العضلات. لتحسين عمل الأعضاء الداخلية وللحفاظ على الصحة بشكل عام ، تحتاج إلى تناول أطعمة ذات مؤشر سكري منخفض.
- أدنى مؤشر جلايسيمي في الخضار والفاكهة. علاوة على ذلك ، فهي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة. على سبيل المثال ، تحتوي على الكثير من الألياف ، وهو أمر ضروري جدًا لسير عملية الهضم بشكل صحيح.
- كما ذكرنا سابقًا ، تعتمد الخصائص المفيدة للأطعمة على كيفية تحضيرها. بالنظر إلى أن جميع العناصر القيمة في الطعام تختفي أثناء القلي أو الطهي ، فمن الأفضل خبزه عند الطهي (ولكن إذا اخترت بين القلي والغلي ، فإن الطريقة الثانية للطهي هي الأفضل).
- عند وضع نظام غذائي ، من المهم مراعاة أنه من أجل امتصاص الطعام بشكل أفضل ، يحتاج الجسم إلى الكربوهيدرات. نظرًا لكونها ضارة ومفيدة ، فإن أكثر الخصائص فائدة توجد في منتجات مثل: البنجر ، والجزر ، والتفاح ، والمشمش ، والحليب ، والأعشاب ، إلخ.
- أيضًا ، من أجل امتصاص الطعام لفترة أطول ، ينصح خبراء التغذية يوميًا بتضمين استخدام الزيت في نظامهم الغذائي. يمكن أن يكون زيت من أي من المنتجات (زيتون ، عباد الشمس ، إلخ). من المهم أن تكون معصورة على البارد وأن تؤكل نيئة. القلي والتدفئة الأخرى تجعل الزيت سامًا وضارًا للجسم فقط.
في الصورة ، جدول: مؤشر نسبة السكر في الدم للأطعمة.
يوضح هذا الجدول أكثر 30 نوعًا من الأطعمة المفيدة للجسم. إذا قررت التحول إلى نظام غذائي صحي ، مع مراعاة مؤشر نسبة السكر في الدم للأطعمة ، فمن المهم أن تشكل نظامك الغذائي اليومي بشكل صحيح. لمثل هذا النظام الغذائي ، يجب أيضًا مراعاة جميع الخصائص الفردية للشخص ، لأن كل كائن حي يعمل بطريقته الخاصة. لذلك ، اطلب النصيحة من اختصاصي تغذية متمرس سيعمل معك لوضع جدول وجباتك المثالي. شهية طيبة وصحة جيدة!
فيديو عن كيفية استخدام جدول المؤشر الجلايسيمي:
[وسائل الإعلام =
