هل تريد طهي شيء لذيذ وغير عادي؟ أقترح عمل مقبلات أصلية في المنزل - باليك لحم الخنزير المجفف. اقرأ الوصفة خطوة بخطوة بالصور وشاهد وصفة الفيديو حول كيفية القيام بذلك.
رغيف اللحم هو طعام شهي مع طعم خاص وقوام دقيق ورائحة لطيفة. يمكن تحضيره من أي نوع من أنواع اللحوم: لحم الخنزير ، لحم البقر ، الدجاج ، الديك الرومي ، البط … يتم الحصول على باليك ممتاز من لحم الخنزير ، خاصة إذا اخترت اللب بطبقة صغيرة من الدهون ، فستكون الطعم أكثر إثارة.. تقنية صنع باليك لحم الخنزير بسيطة للغاية. الوصفة لا تتطلب مكونات شحيحة. السلبية الوحيدة هي أنك بحاجة إلى التحلي بالصبر ، لأن متشنج مصنوع لفترة طويلة.
أهم شيء في طبخ الباليك هو جودة اللحوم التي لا يزيد عمرها عن يوم واحد. عادةً ما يتم استخدام لحم المتن في الباليك ، فهو طري جدًا ، ويتغلغل الملح والتوابل فيه جيدًا ويشكل القطعة مناسبًا إلى حد ما. ومع ذلك ، فإن أي قطعة من الذبيحة ستفي بالغرض. الخطوة الأولى قبل التجفيف بالهواء هي تمليح القطعة لسحب الماء قدر الإمكان. لهذا يتم استخدام الملح الذي يجفف القطعة ويعطي اللحم مذاقها. عادة ما يستخدم الملح خشنًا ، لكن المأكولات البحرية مناسبة.
شاهد أيضًا كيفية طهي لحم الخنزير باليك في المنزل.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 85 سعرة حرارية.
- الحصص - 300-400 جم
- وقت الطهي - 20 يومًا
مكونات:
- لحم الخنزير (أي جزء) - 600 جم
- ملح - 500 جم
- فلفل أسود مطحون - 1-2 ملعقة صغيرة
الطبخ خطوة بخطوة لباليك لحم الخنزير المجفف في المنزل ، وصفة مع الصورة:
1. اغسل اللحم تحت الماء الجاري وجففه بمنشفة ورقية.
2. ابحث عن وعاء تمليح مناسب واسكب نصف الملح فيه.
3. ضع قطعة من لحم الخنزير على طبقة من الملح.
4. نرش الملح المتبقي على اللحم حتى يتم تغطيته بالكامل بدون أي بقع فارغة. برد لحم الخنزير لمدة 10 ساعات. بعد هذا الوقت ، سيقل حجم اللحم ، ويتكون السائل في قاع الإناء.
5. اغسل لحم الخنزير المملح جيدًا لغسل كل الملح وامسحه حتى يجف. يجب أن يكون اللحم جافًا تمامًا. للقيام بذلك ، يمكنك تركه في الهواء الطلق لفترة قصيرة.
6. خذ قطعة قماش قطنية سميكة أو شاش مطوي عدة مرات. صب بعض الفلفل الأسود المطحون على قطعة من القماش.
7. ضع قطعة من لحم الخنزير فوق الفلفل.
8. نرش الكمية المتبقية من الفلفل الأسود على اللحم. على الرغم من أنه يمكن حذف الفلفل الأسود إذا رغبت في ذلك. أيضًا ، يمكن بشر اللحم مع أي توابل وثوم وأعشاب أخرى ، ولإبقائها على السطح ، دهن لحم الخنزير ببضع قطرات من الزيت.
9. لف اللحم بقطعة قماش وعلقها في الهواء تحت سقف. يجب ألا تسقط أشعة الشمس على المنتج. أو ضع لحم الخنزير في الثلاجة. من غير المرغوب فيه تجفيف الباليك في الشارع في الموسم الحار ، وإلا فقد يتعفن اللحم.
سيكون لحم الخنزير المجفف في المنزل جاهزًا في غضون 20 يومًا. على الرغم من أنه يمكنك بالفعل البدء في تذوقه بعد 10 أيام. المبدأ هنا هو أنه كلما تنهار لفترة أطول ، أصبح أكثر كثافة. بعد شهر ، سيبدو اللحم مثل الجامون أو الباستورما. إذا كنت بحاجة إلى طهي الباليك بشكل أسرع ، فقم بتقطيع لحم المتن إلى عدة قطع متطاولة على طول الحبوب. قم بتخزين الباليك في الثلاجة ملفوفًا بقطعة قماش أو ورق.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي لحم المتن لحم الخنزير المقدد الجاف.
