تنصح العديد من ربات البيوت في وصفات طبخ الباذنجان بإزالة المرارة من الفاكهة. ما هي الطرق الموجودة لهذا ، نتعلم في وصفة خطوة بخطوة مع صورة. وصفة الفيديو.
الباذنجان من الخضار اللذيذة والجميلة والمرضية. يرضي اللون والذوق والاستدارة اللطيفة للأشكال. يتم تحضير العديد من الأطباق المختلفة منه. في الصيف ، نتعامل باستمرار مع الوجبات الخفيفة والسلطات والأطباق وأطباق الباذنجان الأخرى. في نفس الوقت ، في كل وصفة ، نقرأ أنه قبل البدء في طهي الباذنجان ، عليك إزالة المرارة منه. وإذا لم يتم فعل أي شيء ، فسيصبح الطبق بلا طعم.
بالطبع ، لا يوجد مرارة في الباذنجان الصغير الطازج. ولكن إذا كانت الخضار ناضجة بالفعل ، فيجب محاربة مرارة الباذنجان. ينظر بعض الناس إلى هذه المرارة على أنها ميزة حارة للباذنجان ، ومع ذلك ، مثل هذه الأقلية. لذلك ، يهتم الكثيرون بمسألة أفضل السبل لإزالة المرارة من الباذنجان. يستخدم معظم الطهاة والطهاة طرقًا عديدة لهذا الغرض. في الوقت نفسه ، يظل الملح منتجًا ثابتًا يحارب المرارة. هذه الطريقة لها عدة خيارات - جافة ورطبة. دعنا نتعرف على الطريقة الأكثر شيوعًا - الجافة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 25 سعرة حرارية.
- الحصص - أي مبلغ
- وقت الطهي - 40 دقيقة
مكونات:
الباذنجان - أي كمية
التحضير خطوة بخطوة لإزالة المرارة من الباذنجان بالطريقة الجافة ، وصفة بالصور:
1. اغسل الباذنجان وقطع الساق وقطع الثمرة حسب ما تتطلبه الوصفة. في هذه الحالة ، يتم تقطيع الأزرق إلى دوائر. إذا كانت الوصفة تتطلب منك تقشير القشر ، فافعل ذلك.
2. اطوي الخضار المقطعة في وعاء ، ورشي الملح الخشن حيث تقطعها. باستخدام الطريقة الجافة لإزالة المرارة من الباذنجان ، يفضل استخدام الملح الخشن بدلاً من الملح الناعم ، لأن هيكل لب الباذنجان مسامي جدا.
3. يقلب ويترك لمدة نصف ساعة.
4. خلال هذا الوقت ، ستذوب بلورات الملح ، وستظهر قطرات من الرطوبة على سطح قطع الخضار ، والتي خرج معها كل المرارة.
5. ضع قطع الباذنجان في منخل واشطفها تحت الماء الجاري.
6. جفف الخضار جيداً بمنشفة ورقية واستخدم الباذنجان لأطباق مختلفة.
طرق بديلة لإزالة المرارة:
- طريقة رطبة. تُغمس شرائح الباذنجان في وعاء به ماء بارد مملح. النسب: 1 ملعقة كبيرة ل 1 لتر ماء. ملح. بما أن الباذنجان لا يغرق في الماء ، استخدم الضغط للضغط عليه. بعد نصف ساعة ، ستختفي كل المرارة من الخضار. اشطفه ، اعصر الماء الزائد وابدأ في الطهي. يمكنك نقع الباذنجان الكامل في الماء المالح ، ولكن وقت تعرضه بعد ذلك سيكون 1.5 ساعة. تبقى كمية الملح والماء كما هي مع شرائح الباذنجان.
- الفريزر نقطع الباذنجان إلى شرائح ، ونضعها في طبق وضعها في الفريزر لمدة 4 ساعات. أخرج الباذنجان من الفريزر واعصر السائل للتخلص من المرارة. ضع في اعتبارك أن هذا الباذنجان يفقد شكله أثناء الطهي ويكتسب اتساق الهريس.
- إزالة البذور. إذا لم يكن هناك وقت لإزالة المرارة من الباذنجان ، فقم ببساطة بإزالة البذور من الفاكهة. إنها تشبه إلى حد بعيد بذور الفلفل. من المؤكد أنها ليست حارة ، ولكن من المثير للاهتمام أن الباذنجان الخالي من البذور لم يعد بحاجة إلى التلاعب بالملح والمجمد. قطعي الباذنجان إلى شرائح بالطول واكشطي البذور منه.
- النقع في الحليب. اغمس شرائح الباذنجان في الحليب لمدة نصف ساعة واضغط لأسفل فوقها بضغطة.بعد نصف ساعة ، أخرجهم واعصرهم بمنشفة ورقية.
شاهد أيضًا فيديو وصفة حول كيفية إزالة المرارة من الباذنجان.
