كيف تطبخ حفلة شواء لذيذة؟ أفضل 8 وصفات لتتبيل اللحوم. نصائح وأسرار الطهي. وصفة الفيديو.
نزهة الشواء هي حدث يتطلب التحضير. سيكون أي كباب ألذ بكثير ، وأكثر طراوة ، وطراوة ، وعصيرًا إذا كان اللحم متبلًا مسبقًا. هناك مجموعة مختارة من المخللات لكل ذوق ، حتى أكثرها روعة. اللحم متبل بالنبيذ والخل والمايونيز والكيوي والليمون والكفير والطماطم والأعشاب والبصل … لا توجد وصفة واحدة. كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق الشخصية. من خلال تجربة وإضافة أنواع مختلفة من البهارات والتوابل إلى التتبيلة ، ستجد أنسب وصفة مميزة خاصة بك.
ماء مالح للشواء - أسرار الطبخ
- السر الأول هو أنك لست بحاجة إلى تتبيل اللحم الصغير. يكفي الملح والفلفل. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في إعطاء اللحم نكهة غنية وطعمًا غير عادي ، يمكنك استخدام أي من المخللات. في هذه الحالة ، لا ينبغي إقران اللحم ، بعد ذبح الحيوان ، يجب أن يستلقي لمدة 5 ساعات على الأقل.
- يكفي الاحتفاظ بالدجاج في ماء مالح لمدة نصف ساعة ، ولحم الخنزير ولحم البقر والضأن - ساعتان.
- إذا كان اللحم قديمًا أو غير متأكد من جودته ، نقعه لفترة أطول لتليين الألياف ، مما يجعل الأسياخ أكثر عصارة. نقع الدجاج - ساعتان ، لحم الخنزير - 4 ساعات ، لحم الضأن ولحم البقر - 6 ساعات.
- يمكن تتبيل لحوم الحيوانات الكبيرة والصغيرة لمدة يوم أو يومين.
- سيصبح الكباب أكثر ليونة إذا تم خفق اللحم قليلًا قبل تتبيله.
- سيكون اللحم أكثر طراوة وعصارة إذا وضعت عليه كمية كبيرة من التتبيلة.
- إذا احتاج اللحم إلى النقع بسرعة ، فاحفظه في درجة حرارة الغرفة ، ولكن ليس أكثر من ساعتين. لمزيد من النقع ، من الأفضل وضعها في الثلاجة.
- البصل له خصائص مضادة للبكتيريا في المخللات.
- إذا كنت ستستخدم النبيذ في ماء مالح ، خذ اللون الأحمر أو الأبيض ولكن جافًا. يتناسب التتبيلة القائمة على النبيذ بشكل أفضل مع لحم البقر.
- حتى لا تقطع نكهة اللحم ، لا تضع الكثير من البهارات في التتبيلة.
- اعتمادًا على نوع اللحم ، يتم تقطيعه بطرق مختلفة: قطع لحم الخنزير إلى قطع كبيرة ، وقطع لحم البقر والضأن إلى قطع أصغر.
- انقع الكباب في وعاء زجاجي أو خزفي أو مطلي بالمينا.
- تذكر البصل والأعشاب للتتبيلة بيديك حتى تعطي العصير.
شاهد أيضًا كيفية طهي أسياخ لحم الخنزير في تتبيلة البصل.
تتبيلة كيوي كباب لحم
هذه الفاكهة الغريبة الصغيرة ، التي يتم سحقها إلى حالة تشبه الهريس ، ستجعل كيلوغرامًا من أصعب اللب طريًا وعصيرًا في غضون ساعتين فقط. وليس فقط لحم البقر ، ولكن أيضًا لحم الضأن ولحم الخنزير. لكن مع الكيوي ، كن حذرا! لا تنقع اللحم لأكثر من ساعتين وإلا سوف "يتسلل" اللحم إلى ألياف.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 352 سعرة حرارية.
- الحصص - 2
- وقت الطهي - 2 ساعة
مكونات:
- لحم بقري - 1 كجم
- زعتر - 1 غصن
- ليمون - 1 قطعة.
- ملح - قرصة
- كيوي - 1 قطعة.
- خليط الفلفل - قرصة
طبخ تتبيلة الكيوي للكباب البقري:
- قشر وقطّع الكيوي بخلاط أو صر.
- اغسل الليمون وقطعه إلى نصفين واعصر ربع الفاكهة.
- يُمزج هريس الكيوي وعصير الليمون والزعتر والفلفل حسب الرغبة.
- نقطع لحم الخنزير إلى قطع 3x4 سم ونقلب في التتبيلة.
- اتركه لينقع لمدة لا تزيد عن ساعتين.
- نضع اللحم المخلل على الأسياخ والملح ونطبخه على الفحم الساخن.
نصيحة: يمكنك إرسال الليمون من التتبيلة إلى الفحم. سوف يعطي اللحم نكهة لذيذة.
تتبيلة كباب لحم الخنزير
التتبيلة الكلاسيكية لتتبيل أي نوع من اللحوم هي تتبيلة بالخل. إنه بسيط ومعروف للكثيرين ومناسب لأي نوع من أنواع اللحوم.
مكونات:
- لب لحم الخنزير - 1 كجم
- بصل - 3 قطع.
- خل المائدة - 1 ، 5 ملاعق كبيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- أوراق الغار - 3 قطع.
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
طبخ تتبيلة كباب الدجاج:
- يقشر البصل ويغسل. قطعي نصف الحصة إلى حلقات لاستخدامها في سيخ ، وابشري النصف الآخر جيدًا.
- يُضاف ورق الغار مع الفلفل الأسود المطحون إلى هريس البصل ، ويُسكب الخل ويُخلط جيدًا بيديك.
- يغسل اللحم ويقطع إلى قطع ويوضع في التتبيلة.
- أضف شرائح حلقات البصل إليها.
- امزج كل شيء واتركه لينقع لمدة 6 ساعات ، من الأفضل تركه في الثلاجة طوال الليل.
- يُملح الكباب المتبل مباشرة قبل طهيه على السيخ.
تتبيلة بعصير الرمان لأسياخ الديك الرومي
الديك الرومي المحمص على النار هو شيء مميز ورائع وناعم وطري. في المنزل أو في الفرن أو في مقلاة الهواء ، لا يمكن طهي مثل هذا الكباب ، مثل الفحم. وبفضل عصير الرمان يكتسب اللحم لون العنبر.
مكونات:
- تركيا - 2 كجم
- عصير رمان - 600 مل
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة
تتبيلة الطبخ بعصير الرمان لأسياخ الديك الرومي:
- يُمزج عصير الرمان مع زيت الزيتون ويُضاف الفلفل الأسود ويُحرّك.
- يُطحن الديك الرومي إلى شرائح متوسطة ويُغمس في التتبيلة المُعدّة.
- امزج الطعام جيدًا بيديك وضع الحمل في الأعلى.
- انقع الديك الرومي لمدة 4 ساعات على الأقل.
- يُملح اللحم قبل الشواء على الفحم.
ماء مالح مع tkemali لشواء لحم الضأن
شاشليك في صلصة تكيمالي وخل النبيذ سوف يتحول إلى طعم مثير للدهشة ، عطري ، طري وناعم ، ومصنوع من أي نوع من اللحوم.
مكونات:
- ضلوع غنم - 1 كجم
- صلصة تكيمالي - 100 مل
- خل النبيذ - 0.25 ملعقة كبيرة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة
- الثوم - 1 إسفين
- الزنجبيل - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة
ماء مالح مع Tkemali لشواء لحم الضأن:
- يُقشر ويُغسل ويُقطع ناعماً البصل والزنجبيل والثوم.
- أضيفي صلصة التكمالي ، خل النبيذ ، الزيت النباتي والفلفل الأسود إلى الخضار.
- اغسل ضلوع الضأن ، مقطعة إلى عظام ونقعها في النقع.
- ضعهم تحت الضغط لمدة 3-4 ساعات.
- ثم ضعه على رف سلكي وشوي فوق الفحم الساخن.
تتبيلة الكفير لأسياخ الدجاج
طعم فريد ورائحة زاهية … اتضح أن كباب الدجاج متبل على أساس منتجات الحليب المخمر. ماء مالح الكفير يعطي اللحم نعومة وطراوة. سيخلق الطبق جوًا لطيفًا ويجعل الاستجمام في الهواء الطلق لا يُنسى.
مكونات:
- أرجل الدجاج - 1 كجم
- الكفير - 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
- جوزة الطيب المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود - 0.5 ملعقة صغيرة
- الليمون - 0.25 ساعة
- كاري - 0.25 ملعقة شاي
- الثوم - 4 فصوص
- بصل - 4 قطع.
- ملح للتذوق
طبخ تتبيلة الكفير لشواء الدجاج:
- قسمي أرجل الدجاج إلى 5-6 أجزاء متساوية.
- اغسلي الليمون وجففيه واعصري العصير وضعيه فوق الدجاج.
- يُقشر الثوم والبصل ويُغسل ويُطحن في الخلاط.
- يُسكب الكفير في مزيج البصل والثوم ويُضاف الكاري والفلفل الأسود.
- قلبي التتبيلة جيدًا وأضيفي الدجاج.
- اترك الطائر لينقع لمدة 4-6 ساعات.
- ضعي الدجاج على رف سلكي واطهيه على الفحم الساخن.
تتبيلة الباربكيو بالخل والكيوي
إذا كانت هناك حاجة لطهي اللحوم بسرعة للتجمعات الريفية ، فإن الخيار الآمن هو كباب متبل بالخل والكيوي.
مكونات:
- لحم الخنزير - 1 كجم
- كيوي - 1 قطعة.
- خل المائدة - 1.5 ملعقة كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- بصل - 2 قطعة.
- فلفل أسود مطحون - رشة
طبخ تتبيلة الكباب بالخل والكيوي:
- قشر البصل واغسله وابشره على مبشرة ناعمة.
- قشر الكيوي وابشره على مبشرة جيدة.
- يُمزج البصل المفروم مع الكيوي ويُسكب الخل والفلفل الأسود.
- يغسل لحم الخنزير ويقطع إلى قطع أكبر وينقع في الصلصة.
- اتركه لينقع لمدة 30 دقيقة ، ولكن ليس أكثر من ساعتين ، وإلا فسوف يتفتت اللحم إلى ألياف.
- يُسكب لحم الخنزير المتبل والملح ويُشوى على الفحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
تتبيلة الكباب الكوري بصلصة الصويا
هناك العديد من العوامل التي تؤثر على طعم اللحوم ، ولكن الشيء الرئيسي هو التتبيلة. اللحم المطبوخ في صلصة الصويا سيكون حارًا ، طريًا ، كثير العصارة وعطريًا.
مكونات:
- لحم بقر - 2 كجم
- صلصة الصويا - 200 مل
- نبيذ أحمر جاف - 0.5 ملعقة كبيرة.
- سكر بني - 50 جم
- بصل أبيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 4 أسافين
- زيت السمسم - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة
طبخ تتبيلة سيخ صلصة الصويا الكورية:
- يُقشر ويُبشر البصل الأبيض والثوم.
- قلبي صلصة الصويا مع النبيذ والزبدة والسكر والفلفل الأسود.
- أضيفي كتلة البصل والثوم واخلطيهم مرة أخرى.
- نضع اللحم في التتبيلة ويقطع إلى قطع متوسطة.
- اتركي نكهة اللحم البقري لمدة 4 ساعات.
- ثم نضع اللحم على الأسياخ والملح والشواء على الشواية.
تتبيلة كباب بالليمون ومعجون الطماطم
هذا التتبيل البسيط واللذيذ مثالي ليس فقط للحوم البقر ، ولكن أيضًا لحم الضأن ولحم الخنزير وحتى الدواجن. يستغرق الطهي بضع دقائق فقط ، بينما تبين أن اللحم غير معتاد وغني.
مكونات:
- لحم بقر - 2 كجم
- بصل أبيض - 10 قطع.
- الفلفل - 1 ملعقة
- أوراق الغار - 3 قطع.
- ليمون - 1 قطعة.
- معجون طماطم - 200 جم
- نبيذ أبيض جاف - 200 مل
- خل المائدة 6٪ - 100 مل
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
طبخ تتبيلة الكباب بالليمون ومعجون الطماطم:
- قم بعصر عصير الليمون بأي طريقة مناسبة.
- يُمزج عصير الليمون مع معجون الطماطم والخل والنبيذ.
- أضف أوراق الغار التي تنهار باليد والفلفل الأسود والفلفل الأسود.
- ضعي شرائح اللحم في وعاء واتركيها تتبل لمدة 7-8 ساعات.
- ضع حمولة ثقيلة في الأعلى تزن حوالي 7 كجم.
- تبلي اللحم بالملح قبل القلي.
