تعد الفطائر المحشوة باللحم طبقًا شائعًا في كل من روسيا والدول الأوروبية. يجب أن تكون كل ربة منزل قادرة على طهيها. لذلك ، إذا لم تكن معتادًا على هذه الوصفة بعد ، فستساعدك مقالتنا.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
مقبلات لذيذة بشكل لا يصدق ، مثل الفطائر باللحم ، هي واحدة من تلك الأطباق التي تحتوي على عدد كبير من طرق التحضير المختلفة. إنه مناسب لأي مناسبة. لذلك ، يمكن تقديم الفطائر على الإفطار مع فنجان من القهوة ، ولوجبة الغداء باعتبارها الطبق الثاني الرئيسي ، وللعشاء ، وحتى على طاولة احتفالية. بشكل عام ، هذا الطبق متعدد الاستخدامات مناسب لكل من النظام الغذائي اليومي وقائمة العطلات. لأن مكون اللحوم لن يترك أي شخص غير مبال.
هناك طرق عديدة لتحضير حشوة اللحم للفطائر. يُسلق اللحم أو يُقلى أو يُخبز أو يُطهى ، ثم يُلفّ من خلال مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا تحريفها أولاً ، ثم قلي اللحم المفروم أو طهيه. لكن في جميع الحالات ، يعتبر البصل مكونًا لا غنى عنه في الحشو ؛ سيضيف عصارة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام أي نوع من اللحوم من اختيارك.
يمكن عجن عجينة البان كيك حسب المكونات المفضلة لديك. لهذا الغرض ، يتم استخدام الحليب أو الكفير أو الحليب المخمر أو اللبن الرائب أو البيرة أو المياه المعدنية أو العادية. هناك أيضًا خيارات أكثر غرابة مثل البيرة أو الطماطم أو عصير الفاكهة أو البنجر أو اليقطين أو الكاكاو أو القهوة. لا يوجد سوى واحدة "لكن" ، لا ينصح باستخدام عجينة الخميرة للفطائر المحشوة. نظرًا لأن الفطائر ستكون كثيفة ، فسيكون من الصعب لفها بالحشو.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 183 سعرة حرارية.
- الحصص - 20
- وقت الطهي - 1.5 ساعة (10 دقائق - عجن العجين ، 20 دقيقة - خبز الفطائر ، 40 دقيقة - تحميص اللحم ، 20 دقيقة - تشكيل السبرينغ رول)
مكونات:
- طحين - 1 ، 5 أكواب
- كريمة حامضة - 150 جم
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- مياه الشرب - 2-2.5 أكواب
- البيض - 2 قطعة.
- زيت نباتي - في العجين - 2 ملاعق كبيرة ، لحوم القلي - 3-5 ملاعق كبيرة.
- ملح - في العجين - رشة ، في الحشوة - حسب الرغبة
- بصل - 2 قطعة.
- الثوم - 2-3 فصوص
- لحم الخنزير - 1 كجم
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
طبخ الفطائر بلحم الخنزير
1. يقشر اللحم من الفيلم والدهون ويغسل ويقطع الى قطع. سخني المقلاة وأضيفي الزيت واثقبي. يُرمى لحم الخنزير ويُشوى على نار عالية لمدة 5-7 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. من الضروري أن يتم تغطيتها بقشرة ذهبية ، فهذا سيحافظ على كل العصير الموجود فيها.
2. يقشر البصل والثوم ويقطع ويضاف إلى المقلاة على اللحم.
3. سخني الحرارة المعتدلة ، إذا لزم الأمر ، أضيفي الزيت واقلي اللحم مع البصل حتى ينضج. 5-10 دقائق قبل الانتهاء ، تبل بالملح والفلفل. إذا كنت تفضل وجبة ذات سعرات حرارية أقل ، يمكنك سلق اللحم وقلي البصل.
4. أثناء طهي اللحم ، ابدأ في صنع عجينة البان كيك. للقيام بذلك ، اخفق البيض في وعاء لعجن العجين ، واسكب القشدة الحامضة والزيت النباتي وضع الملح والسكر.
5. استخدم الخلاط لخلط الأطعمة السائلة حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك ، صب الدقيق ، والذي يمكنك نخله مسبقًا إذا كنت ترغب في ذلك ، ثم يتم إثرائه بالأكسجين ، وستصبح الفطائر أكثر رقة. اجلب العجين للقوام المطلوب مع ماء الشرب. أنصحك أن تجعل العجين أرق ، بحيث تكون الفطائر رقيقة ، ثم تلائم الكثير من الحشو ، وسيكون من السهل تغليفها.
6. سخني المقلاة ، وادهنها بقطعة من لحم الخنزير المقدد قبل أول فطيرة واسكب جزءًا من العجين بمغرفة.
7. على نار متوسطة ، اخبزي البان كيك على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
8. برّدي اللحم الجاهز قليلاً وتمر عبر مفرمة اللحم. للحصول على حشوة أكثر حساسية ، يمكنك لفها مرتين.اقلب الفطائر رأسًا على عقب وضع جزءًا من الحشوة (ملعقتان كبيرتان) على كل منها.
9. لف الفطيرة في مظروف واتبع نفس الإجراء مع الفطائر المتبقية.
10. تقديم الطعام مبرد أو دافئ. بالنسبة لهذا الأخير ، يتم قليه في مقلاة بالزيت النباتي.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية صنع الفطائر باللحم.
