وصف فلفل بيري بيري. خصائص مفيدة لثمارها ، والأضرار المحتملة ، والاحتياطات وموانع الاستعمال. وصفات الخضار.
ضرر وموانع لاستخدام فلفل بيري بيري
بالنظر إلى الحدة الشديدة لهذا النوع من الفلفل ، فمن المستحسن استخدامه بحذر. قبل تناول التوابل ، يجب أن تفكر في الآثار الجانبية المحتملة التي يمكن أن تثيرها.
عواقب تعاطي فلفل بيري بيري:
- حرقان لا يطاق … يدعي عشاق الأذواق الحارة أن توباسكو حلاوة حقيقية مقارنة بالبيري بيري. لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين لم يعتادوا على مثل هذه الحدة ، قد يبدو أن تجويف الفم (وكذلك اليدين والجلد عند ملامسة الفلفل) "يحترق". يمكن أن يصبح الإحساس بالحرق كبيرًا لدرجة أن استخدام الأدوية الخاصة سيكون مطلوبًا. يمكنك محاولة إزالة التأثير عن طريق شرب الحليب الدسم أو تناول الموز أو أي شيء حلو.
- اضطراب المعدة … يمكن أن يكون رد الفعل تجاه الكابسيسين غثيانًا أو حرقة في المعدة ، كما أن الحرق المفرط يؤدي إلى تفاقم مشاكل المعدة الحالية. في حالات نادرة ، يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الفلفل إلى الإسهال.
- رد فعل تحسسي … في بعض الأحيان يكفي أن يكون لديك بشرة رقيقة وحساسة بحيث يصيبها الفلفل ويسبب حرقًا أو حكة أو احمرارًا أو إحساسًا بالحرقان. يمكن لمن يعانون من الحساسية أن يقعوا فريسة لنوبات الربو أو الآلام الشديدة.
الموانع المطلقة لاستخدام بيري بيري:
- أزمة … من الأفضل للأشخاص الذين يعانون من أي أمراض في الرئتين والجهاز التنفسي الامتناع عن تناول الأطعمة الغنية بالتوابل. تعتمد موانع استخدام فلفل بيري بيري على حقيقة أن التهيج الشديد للمستقبلات يمكن أن يؤدي إلى تفاقم نوبات الربو ، ويؤدي إلى الوذمة والاختناق ، والتي لا يمكن تخفيف أعراضها إلا بمساعدة الأطباء المتخصصين.
- القرحة الهضمية … الفلفل هو بطلان صارم للأشخاص الذين يعانون من أي نوع من القرحة. سوف يؤدي الطعام الحار إلى تفاقم حالة الغشاء المخاطي ويؤدي إلى ألم شديد.
- مشاكل القلب والأوعية الدموية … في هذه الحالة ، يجب استخدام بيري بيري بحذر شديد ، اعتمادًا على نوع المرض. هناك حالات أدت فيها حبوب الحمية التي تحتوي على مستخلص بيري بيري إلى الإصابة بنوبة قلبية.
- سن مبكرة … من الأفضل أن يتجنب الأطفال والمراهقون الأطعمة شديدة التوابل ، لأن أجسامهم قد لا تكون مستعدة لمثل هذا التحدي في الطهي.
وصفات فلفل بيري بيري
بادئ ذي بدء ، بيري بيري ليس فقط فلفلًا ، ولكنه أيضًا صلصة تعتمد عليه. يعمل التتبيل الذي يحمل الاسم نفسه بشكل أفضل مع اللحوم ، لكن يمكنك استخدامه مع أي شيء. الشيء الرئيسي هو أن مستقبلاتك تسمح لك بتجربته.
وصفات فلفل بيري بيري:
- صلصة بيري بيري … هذا الطبق هو مثال على المطبخ الأفريقي والبرتغالي. نشأت خلال أيام الاستعمار ، عندما اكتشف الغزاة البرتغاليون الفلفل الحار بشكل مذهل في طعام السكان المحليين وبدأوا في استخدامه في مطبخهم. لتحضير صلصة بيري بيري الحديثة ، نحتاج إلى: 4 قطع فلفل ، عصير وقشر 1 ليمونة ، 1 فلفل حلو ، 1 ليمون ، ملعقة كبيرة بقدونس ، 3-4 فصوص ثوم ، ملعقة كبيرة زيت نباتي ، 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو المطحون. بعد ذلك ، نقطع الفلفل الحار إلى حلقات ، البلغارية - إلى أرباع ، ونعصر عصير الليمون والليمون ، ويقطع اللب ، ويضاف الثوم المطحون ، والفلفل الحلو ، والبقدونس. ضعي المكونات في قدر واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة ، ثم اتركيها تغلي أولاً ، ثم اخفضي الحرارة. تبرد ، تطحن في الخلاط ، يضاف الزيت وتتبل بالملح.نضعها في مرطبان بغطاء محكم ونضعها في الثلاجة لمدة 5-6 أيام حتى يتم غرس التركيبة. هذه الصلصة مناسبة تمامًا لكل من اللحوم الجاهزة ولتخليلها نيئة.
- صدور الدجاج مع بيري بيري … بعد تحضير الصلصة وفقًا لوصفة بيري بيري الموضحة أعلاه ، يمكنك متابعة تجارب الطهي الخاصة بك وخبز شرائح اللحم الطرية فيها. نأخذ عدة صدور دجاج وننظفها من الدهون والجلد و "الأفلام" ونقوم بعمل ثلاث قطع قطرية عميقة. دهن القالب المحضر بالزيت النباتي وضع فيه شرائح. املئي القطع بالصلصة ورشيها بالزيت مرة أخرى. ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة. إضافة الصلصة لن تعطي الدجاج نكهة لاذعة وحارة فحسب ، بل ستتركه أيضًا طريًا.
- يخنة اللحم المخبوزة … هذا الطبق هو نوع من سابقه ، ستضاف إليه الخضار والفاصوليا. سيسمح لك ذلك بطهي اللحوم وتزيينها في نفس الوقت. ستعمل صلصة بيري بيري هنا كمخلل حيث يجب حفظ شرائح الدجاج لمدة ساعة. بعد ذلك ، يُقلى اللحم جيدًا في مقلاة ، حتى تتشكل قشرة مقرمشة (لذلك نزيل التتبيلة جيدًا ، يجب أن يكون هناك حد أدنى من الكمية). بعد أن نضع الدجاج في طبق للخبز ، نسكب الفاصوليا المسلوقة أو المعلبة بنفس الحجم بحجم 200 جرام لكل كيلو من لحم الدجاج. ننشر الطماطم الكرزية (200 جم) ، مقطعة إلى أنصاف ، فلفل حلو معلب أو طازج (200 جم) ، عدد قليل من الثوم المعمر المبشور ، وملعقة من الزعتر. نخبز لمدة نصف ساعة عند 200 درجة ، قبل التقديم ، يمكنك رش البقدونس.
- روبيان في بيري بيري … سيكون الروبيان المشوي المتبل في صلصة بيري بيري تجربة تذوق غير عادية. قشر القشرة والأجزاء غير الصالحة للأكل من المأكولات البحرية ، ضعيها في الصلصة ، غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. ثم تُرفع عن التتبيلة وتوضع على الشواية. عند التحميص ، دهن قطع اللحم بالصلصة على كل جانب حتى تنضج. قدميه فوق أوراق الخس.
حقائق مثيرة للاهتمام حول فلفل بيري بيري
كما نعلم بالفعل ، "بيري بيري" هو اسم ليس فقط الفلفل ، ولكن أيضًا الصلصة المبنية عليه. في الموطن التاريخي لإفريقيا ، يُطلق على هذا التوابل أيضًا اسم pili-pili أو peri-peri ، اعتمادًا على المنطقة واللهجة.
ما هي البيانات الأخرى غير العادية المصاحبة لهذه الفاكهة المحترقة:
- الكبساسين في فلفل بيري بيري حار جدًا لدرجة أنه تم على أساسه إنشاء مقياس خاص لتصنيف المنتجات وفقًا لشدتها. إنه مشروع للكيميائي الأمريكي W. Scolville ، تم إطلاقه في عام 1912.
- تُستخدم المادة الكيميائية الساخنة من بيري بيري (وغيره من الفلفل ذي الصلة) ليس فقط في الصناعة الطبية ، ولكن أيضًا كمواد مالئة لخراطيش الغاز والمسدسات.
- تم اكتشاف أقرب أقارب بيري بيري ، وهو الفلفل الحار ، (جلبه كولومبوس بالفعل من أمريكا الجنوبية) قبل حوالي 400 عام. نظرًا لتميزه وطعمه غير العادي ، فقد تم تقييمه بنفس قيمة الفضة النقية.
- على الرغم من الاختلاف العام ، تنتمي بيري بيري إلى عائلة Solanaceae ، وأشهر ممثليها التبغ والبطاطا والباذنجان ولفبيري.
- أي فلفل "أحمر" طازج وناضج يكون أكثر سخونة من الأسود 150 مرة على الأقل. ويفسر ذلك حقيقة أنه في الأخير ، يتم استبدال الكابسيسين بالبيبيرين ، وهو أقل عدوانية تجاه المستقبلات.
- إذا لم تستجيب بشرتك برد فعل تحسسي تجاه لمسة هذا النوع من الفلفل ، يمكنك محاولة تحضير كريم يعتمد عليه. في بعض البلدان ، يُعتقد أن بيري بيري هو أسرع طريقة للتخلص من حب الشباب وتجديد مظهر البشرة.
- في تشيلي ، يُضاف بيري بيري والفلفل الآخر إلى أي طبق تقريبًا. حتى أن هناك صلصة الجبن الفلفل التي تُسكب بسخاء فوق البيتزا وغيرها من أصناف الوجبات السريعة.
- لقد وجد العلماء أن بيري بيري بدأ استهلاكه على الأقل 7500 قبل الميلاد.يتضح هذا من خلال الاكتشافات في أماكن المواقع البدائية.
- جميع أنواع الفلفل الأكثر سخونة على هذا الكوكب هي جزء من عائلة Chiscense Capiscum.
- يتم رش مستخلص الفلفل الحار على الفيلة لحماية جلدهم من الطفيليات.
- هناك أسطورة مفادها أن الساموراي الياباني أكل أهم أنواع الفلفل التي كانت في متناول اليد قبل معركة مهمة. كان هذا لتقليل الشعور بالخوف وكان جزءًا من الطقوس التحضيرية. حتى الآن ، يوجد تقليد مماثل في بعض مدارس الكاراتيه.
- بالطبع ، بيري بيري ليس أكثر أنواع الفلفل سخونة في العالم ، ولكن يمكن تناوله بقليل من الخوف أو بدون خوف. لكن هذا لا يمكن أن يقال عن "أخيه" المعدل وراثيا المسمى Naga Viper. يجب على أي شخص يجرؤ على المحاولة أن يوقع أولاً على ورقة خاصة تزيل كل مسؤولية عن العواقب من الطباخ والمؤسسة. في الوقت نفسه ، وحتى الآن ، فإن قلة ممن يرغبون في إتقان طبق كامل من طبق "خاص".
- إجمالي عدد الفلفل المستهلك في العالم يأتي في المرتبة الثانية بعد توابل واحدة ، وهي الملح.
شاهد فيديو عن فلفل بيري بيري:
بناءً على كل ما سبق ، فإن بيري بيري هو فلفل يتحدى براعم التذوق. في الوقت نفسه ، يعتبر مستودعا قيما لجرعات ضخمة من الفيتامينات A و C ، التي تقوي جهاز المناعة والقلب والأوعية الدموية. المواد العضوية في فلفل بيري بيري لها تأثير إيجابي على حالة الجلد والشعر ، مما يجعل الجسم صحيًا على المستوى الخلوي. يمكن للبالغين الذين يتمتعون بصحة جيدة تناوله دون خوف ، لأن المنتج لن يفيدهم إلا. ولكن بالنسبة للقرحة والربو والقصر والضعفاء ، من الأفضل تجربة توابل أقل حارة أولاً.
