وصف عام لشجرة البن ، وظروف زراعة البن ، والغرس ، والتغذية والتكاثر ، ومكافحة الأمراض والآفات ، والحقائق التي يجب ملاحظتها ، والأنواع. يُطلق على القهوة (Coffea) أيضًا اسم شجرة القهوة ، وقد صنفها مجتمعها النباتي العلمي من بين الخضرة التي تنتمي إلى قبيلة Coffee (Cofeeae) والمُدرجة في عائلة Rubiaceae. في الأساس ، ينمو هذا الممثل للنباتات في البرية على أراضي القارة الأفريقية وآسيا ، حيث يسود مناخ استوائي ، وهناك يشاركون أيضًا في زراعة مزارع البن في كل مكان. ومع ذلك ، فإن الوطن الحقيقي للقهوة هو أراضي إثيوبيا ، حيث بدأ هذا النبات ، وبطبيعة الحال ، مشروبًا منه ، رحلته حول العالم. أولاً ، وصل إلى إيران ، وبعد ذلك فقط وصل إلى دول أوروبا. في المجموع ، يمكنك عد ما يصل إلى 90 نوعًا من عائلة القهوة بالفواكه العطرية - البذور التي اعتاد الناس على تسميتها بالحبوب.
معظم أنواع القهوة عبارة عن شجيرات كبيرة أو أشجار صغيرة ، نادراً ما يتجاوز ارتفاعها 8 أمتار.إذا تحدثنا عن الزراعة الداخلية ، فإن الأمر يستحق استخدام ممثلي الشجيرات فقط من هذا الجنس. عادة ما تكون ألواح أوراق شجرة البن كبيرة الحجم ، وسطحها مصنوع من الجلد ، واللون أخضر غني. بالنسبة لهذه الكتلة المورقة الخضراء ، تُقدر أشجار البن عندما تزرع في المنزل. نظرًا لأن شكل الأدغال ينمو بسرعة في الطول والعرض ، فقد نما بنجاح في الداخل. من بين جميع الأصناف المعروفة ، فإن الأنواع الصغيرة من أرابيكا هي التي تتمتع بهذه الخصائص ، لكن روبوستا ببساطة لا تتناسب مع الغرف. يمكن تشكيل نبتة أرابيكا على شكل شجرة حقيقية ذات جذع خشبي وتاج جميل التصميم.
في عملية الإزهار ، تتشكل براعم صغيرة على النبات ، لها بتلات بيضاء ذات رائحة استوائية قوية. من بينها ، يتم جمع النورات على شكل مظلة مزيفة تشبه حفنة. تنمو البراعم عادة على براعم سنوية وفي الإزهار يمكن عدها من 8 إلى 16 وحدة. تحتوي كل زهرة على أعضاء تناسلية ذكورية وأنثوية - وهي أسدية ومدقات ، وبفضل هذا المحتوى ، فإن شجرة القهوة قادرة على التلقيح الذاتي. ومرة أخرى ، نظرًا لأن أرابيكا قادرة على مثل هذا التلقيح الذاتي ، يوصى بزراعتها في الداخل ، نظرًا لأن عملية التقاطع ضرورية لروبوستا.
بعد الإزهار ، ينضج الشيء الأكثر أهمية ، والذي يتم إنتاج القهوة من أجله - البذور. يستغرق نضج التوت 3-4 أشهر. عند اكتمال عملية النضج ، تكون الثمار عبارة عن توت بيضاوي الشكل ، مطلية باللون الأحمر الفاتح أو الخمري. يوجد من حبة إلى ثلاث حبات داخل الثمرة. كل توت لها مثل هذه السويقة القصيرة بحيث يبدو أنها مستقرّة عند التصوير. قشر الثمرة صلبة وكثيفة. البذور محاطة باللب بطعم حلو وحامض ، ولون مادة البذور يغلب عليها اللون الأخضر المصفر مع صبغة رمادية ، قبل معالجتها. يمكن أن يتراوح طول البذرة بين 8-13 ملم. وحتى في ظروف الزراعة الداخلية ، يمكنك تدليل نفسك بحبوب البن الطازجة.
تؤتي أشجار البن ثمارها في السنة الثالثة من الزراعة ، ولكن لا يمكن الحصول على الحصاد الأكثر وفرة إلا في 6-7 سنوات من الزراعة. لكنها لا تزال مفضلة على زراعة البن في الدفيئة أو الدفيئة.
التكنولوجيا الزراعية لزراعة البن في المنزل
- إضاءة بالنسبة لشجرة القهوة ، يجب أن تكون جيدة ، ولكن منتشرة ، لأن أشعة الشمس المباشرة ستضر أوراق الشجر.لذلك ، يمكن أن يكون للجانب الذي سيتم وضع إناء القهوة عليه موقع شرقي أو غربي أو جنوبي شرقي أو جنوبي غربي. ولكن في الاتجاه الجنوبي للنوافذ ، سيكون عليك ترتيب ظل صغير مع ستائر أو ستائر خفيفة. في الصيف ، يمكنك إخراج النبات إلى الهواء النقي ، ولكن في نفس الوقت اعتني بالمستوى المناسب من الضوء. ومع ذلك ، فإن هذه الحركات ليست ممتعة على الإطلاق للنبات ، على الرغم من أن لها تأثيرًا ممتازًا على حالة التاج ، ولكن لن يكون هناك الكثير من الزهور والفواكه.
- تزايد درجة الحرارة يجب الحفاظ على القهوة ثابتة طوال العام في نطاق لا يزيد عن 25 درجة ، وفقط في فترة الخريف والشتاء يتم تقليلها تدريجياً إلى 15-16 وحدة وليس أقل.
- رطوبة الجو. يحب النبات الرطوبة بمعلمات كافية. أي في أيام الصيف الحارة ، يمكنك ترتيب الاستحمام الدافئ لشجرة القهوة ، ولكن ليس خلال فترة الإزهار. وينطبق الشيء نفسه عند تشغيل أجهزة التدفئة في فصل الشتاء. عندما تكون النباتات لا تزال صغيرة ، يجب رشها بالماء الناعم والدافئ بزجاجة رذاذ لزيادة تنشيط النمو مرة كل 2-3 أيام (في الحرارة ، كل يوم).
- سقي شجرة القهوة يتم إجراؤها بانتظام ، ولكن ، مثل العديد من النباتات ، لا تحب خليج الركيزة ، ومع ذلك ، لا يمكن السماح بتجفيف التربة في وعاء - لا يزال هذا ممثلًا استوائيًا للنباتات. في الصيف ، يجب ترطيب التربة مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع ، ومع وصول الخريف والشتاء ، لن يكون هذا الإجراء مطلوبًا إلا مرة واحدة كل 7 أيام. يستخدم الماء فقط لينة ودافئة ، أعلى بقليل من درجة حرارة الغرفة - 23-26 درجة.
- أسمدة للقهوة يتم إدخالها في شكل مستحضرات معدنية وعضوية. في أغلب الأحيان ، يتم تخصيب النبات في فصلي الربيع والصيف. أعلى الملابس بالتناوب. عندما تنمو الكتلة المتساقطة ، يوصى باستخدام مستحضرات تحتوي على نسبة عالية من النيتروجين. خلال فترة الإزهار ، يجب استخدام مركب معدني كامل ، والفوسفور ضروري لنضج الثمار. مع قدوم الخريف وكل فصل الشتاء ، لا تنزعج شجرة البن بالأسمدة. ينصح بعض المزارعين باستخدام الأغذية النباتية للنباتات من عائلة اللون الوردي. تستجيب القهوة أيضًا بشكل رائع لإدخال المولين الجاف إلى سطح التربة في وعاء. إذا كان التلقيح المتبادل مطلوبًا ، فبسبب قلة النحل في المنزل والرياح ، يقومون بذلك يدويًا. في الوقت نفسه ، تهتز الأزهار بسهولة أو يتم دفعها على طول النورات بفرشاة ناعمة.
- زرع شجرة البن. لعدة سنوات متتالية ، هناك حاجة لعمليات زرع البن سنويًا بمجرد حلول الربيع ، لكن النبات لم يبدأ بعد في التطور بنشاط. بالنسبة للعينات البالغة ، يتم تغيير القدر مرة كل 2-3 سنوات. نظرًا لأن نظام الجذر يحتوي على أحجام متطورة بشكل كافٍ ، يجب أن يكون الوعاء مناسبًا ، ويزداد قطر الحاوية بمقدار 2-4 سم ، وتُسكب طبقة تصريف في القاع.
- المادة المتفاعلة تستخدم للنباتات الاستوائية. حموضة التربة منخفضة ، كما يجب أن تكون غنية بالفوسفور والمواد العضوية. يمكنك خلط تربة الحديقة والجفت وتربة الدبال والرمل الخشن (بنسب متساوية). كما يتم سكب حفنة من رماد الخشب هناك لتحقيق التوازن.
إذا كانت شجرة القهوة ممدودة جدًا ، عندها فقط يتم تقليمها.
كيف تكاثر شجرة البن بشكل صحيح؟
يمكنك الحصول على نبتة جديدة من حبوب البن عن طريق زرع البذور أو العقل.
عند التكاثر بالبذور ، يجب أن نتذكر أن المواد المخصصة للمشروبات لن تعمل. يجب أن تكون الثمرة ناضجة تمامًا وطازجة. ولا تضمن هذه الطريقة الحفاظ على جميع خصائص النسخة الأصلية. إذا كان هناك حبوب قهوة ناضجة محلية الصنع ، فأنت بحاجة إلى إزالة البذور بعناية وتقشيرها من اللب. ثم يتم غسلها في محلول برمنجنات البوتاسيوم. يتم تحضير الركيزة قبل 14 يومًا من الزراعة وتتكون من تربة العشب والجفت ورمل النهر ، ويمكنك خلطها في القليل من الرماد. كلها مختلطة وتركت "للوصول". توضع البذور على الأرض مع وجود أخدود لأسفل ويتم ضغطها قليلاً في الركيزة بما لا يزيد عن 1 سم.ثم يتم ترطيب المحاصيل جيدًا ويتم تغطية الحاوية بغطاء شفاف أو قطعة من الزجاج أو كيس بلاستيكي. ضع الحاوية في مكان مشرق ، ولكن ليس في ضوء الشمس المباشر. يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند حوالي 25 درجة ، وهناك حاجة إلى رطوبة عالية ، ولكن في نفس الوقت التهوية اليومية. ثم يمكن توقع براعم في غضون شهر.
بمجرد ظهور ورقتين حقيقيتين ، يتم إجراء الغوص في أواني جديدة بقطر 7 سم ، وإذا بدأ الجذع في التشقق والتشقق ، فهذه عملية طبيعية. في بعض الأحيان يظهر لون بني أو بقع على الجذع ، لكن هذا سرعان ما يختفي. في المرة التالية التي يتم فيها تغيير القدر بعد شهر ، يزداد حسب الحجم. سيكون لمثل هذا النبات جذع واحد فقط ، ثم تتشكل الفروع الهيكلية. ستبدأ القهوة في الازدهار بعد عامين من الزراعة ، وسيظهر التوت في السنة الرابعة فقط.
عند التطعيم ، يتم قطع قصاصات الفروع في الربيع من تاج عينة بالغة ، ويتم استخدام الجزء الأوسط منها فقط. الهروب تحتاج إلى اختيار مكاسب العام الماضي. يبلغ طول القصّة من 10 إلى 15 سم ، وتوضع في محفّز للنموّ ليوم واحد. ثم يهبطون في خليط من الرمل والجفت ، وليس عميقًا جدًا في وضع عمودي. ستحتاج إلى مأوى على شكل جرة زجاجية أو كيس بلاستيكي. هناك حاجة إلى مكان تجذير بدون تيارات مباشرة من الضوء وبدرجة حرارة تبلغ حوالي 25 درجة. يتطلب تهوية يومية ورش دوري.
بعد أربعين يومًا ، يمكنك رؤية برعم على قرص القطع - التجذير يسير بشكل طبيعي. عندما تظهر ورقتان جديدتان على الفرع ، يمكنك الزرع في أصيص أكبر جديد به تربة أكثر خصوبة. يحتاج الخزان الجديد إلى تصريف ، والمكان مشرق ، ولكن بدون تيارات الأشعة فوق البنفسجية المباشرة والرش الدوري.
الصعوبات في زراعة البن بالمنزل وطرق حلها
تحتوي جميع أجزاء النبات تقريبًا (بعضها إلى حد أكبر والبعض الآخر بدرجة أقل) على مادة الكافيين ، والتي تعمل كنوع من وقاية النبات من الآفات. ومع ذلك ، في بعض الأحيان هناك آفة مع حشرة قشرية ، سوس العنكبوت ، فطر مسخن ، وحفار الفاصوليا أو صدأ القهوة لا يمكن أن يستريح. يتم علاجهم بالمستحضر المناسب للمبيدات الحشرية.
إذا انخفضت مؤشرات الحرارة إلى 10-12 درجة في الشتاء ، فإن أوراق الشجر على طول الحافة ستتحول إلى اللون الأسود ، وبعد ذلك سيصبح السطح بأكمله هكذا وتموت شجرة البن.
حقائق مثيرة للاهتمام حول شجرة البن
على الرغم من وجود العديد من الأصناف ، إلا أن بعض الأنواع تُزرع على وجه التحديد للحصول على بذور عطرية (في العامية تسمى حبوب) ، والتي بعد ذلك ، بعد التحميص والهضم ، تتحول إلى مشروب يعشقه الكثيرون - القهوة. الأكثر شعبية في هذا الصدد نوعان: أشجار البن العربي والكونغولية. من الأول ، يتم الحصول على أرابيكا ، والأخيرة ، على التوالي ، تصبح روبوستا. أيضًا ، من حين لآخر ، تُزرع أنواع البن الكاميرون والبنغالية للحصول على الحبوب.
بدأ تاريخ القهوة بأكمله في الشرق الأوسط ويعود إلى أقدم العصور والحضارات الأولى لتلك المناطق. على الرغم من أن العلماء لم يتوصلوا حتى الآن إلى توافق في الآراء.
هناك نسخة مفادها أن قبائل الأورومو ، أسلاف الشعوب الإثيوبية ، كانوا أول من لاحظ التأثير المنشط لحبوب البن. الآن فقط لا يوجد دليل على علمهم بالقهوة في أراضي إفريقيا حتى القرن السابع عشر - لا. هناك حقيقة غير مثبتة وغير مؤكدة بالوقائع ، وهي أسطورة مفادها أن راعي الشعب الإثيوبي كالديم كان أول من رأى تأثير حبوب البن حوالي عام 850. كان الأمر كما لو أنه لاحظ إثارة غريبة تغلبت على ماعزته ، وأكل بعض ثمار الشجيرة الغريبة. قرر الراعي أن يتذوق هذه التوت الذي لا يوصف - لكن تبين أنها لا طعم لها ومرة تمامًا ، في مشاعر محبطة قام بها كالديم. على ما يبدو ، اشتعلت حبتان من التوت في نار مشتعلة ، وطفت رائحة إلهية فوقها.ثم تم تحضير مشروب من التوت المقلي الذي لا يزال يحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم.
يتم توفير الطاقة التي تأتي مع شرب مشروب القهوة عن طريق الكافيين الذي يصل إلى 2٪ ، وكذلك الأحماض العضوية والكربوهيدرات والدهون وكذلك البروتينات والأحماض الأمينية والمعادن. لكن المذاق الممتاز للقهوة يتم الحصول عليه من حمض الكلوروجينيك والمركبات المتعددة الشبيهة بالإستر التي تظهر في عملية تحميص الحبوب. التأثير الجسدي على الجسم يرجع إلى قلويد - الكافيين.
أنواع القهوة
- قهوة عربية (كوفيا ارابيكا) ، والتي يشار إليها أيضًا باسم شجرة البن العربي. النوع الأكثر شيوعًا هو الذي يسمى أرابيكا. الموطن الأصلي في أودية الأنهار الواقعة في منطقة كيفا في جنوب غرب إثيوبيا. هناك يمكنك غالبًا العثور على غابات برية من هذا النبات على ارتفاع 1600-2000 متر فوق مستوى سطح البحر. يزرع هذا النوع على نطاق واسع في بلدان أمريكا اللاتينية ، وكذلك في أراضي إندونيسيا والهند والبرازيل. يُلاحظ أن أشجار البن من هذا التنوع لا يمكن أن تنمو على ارتفاع مطلق أقل من 1200-1500 متر ، لأنها لا تستطيع على الإطلاق تحمل الحرارة الاستوائية والتظليل من قبل الممثلين الآخرين للنباتات. في تلك المناطق ، من المعتاد استبدالها بالقهوة الكونغولية (Coffea Canephora) ، ويجب أن تكون كمية الأمطار أكبر من 1300 مم في السنة. يمكن أن يكون النبات دائم الخضرة إما شجيرة أو شجرة ، بارتفاع حوالي 5 أمتار (في بعض الأحيان 8-10 م). لا يزيد طول الجذر الرئيسي عن 45 سم ، فهو قصير وقوي. في الجذع ، ينزلق لحاء اللون الرمادي المخضر. الفروع لها خطوط عريضة متدلية ومنتشرة وطويلة ومرنة. صفائح الأوراق كاملة الحواف ، والكتلة متموجة قليلاً ، والترتيب معاكس ، ويصل طولها إلى 5-20 سم وعرضها يصل إلى 1.5-5 سم ، والأعناق قصيرة ومعلقة. الزهور من كلا الجنسين ، بيضاء ذات رائحة عطرة ، تتجمع في أزهار من 3-6 براعم. يمكنهم التلقيح الذاتي ، أو يتم ذلك عن طريق الرياح أو الحشرات. شكل الثمرة بيضاوي الشكل أو كروي عمليًا. وهي عبارة عن توت يصل إلى 1.5 سم عندما ينضج ، ولونه أصفر أو أحمر غامق. يحدث النضج الكامل بعد 9 أشهر من عملية الإزهار. القشرة كثيفة ، تقترن البذور بنظام لون رمادي مخضر. من ناحية ، تكون ملامحها بيضاوية ، ومن ناحية أخرى ، يوجد أخدود عميق على السطح المحدب المسطح.
- القهوة الكونغولية (كوفيا كانيفورا) يشار إليها في كل مكان باسم Robusta أو Coffea robesta. يُترجم على أنه "قوي" ، حيث إنه شديد المقاومة للآفات والأمراض ، فضلاً عن غلاته العالية. عادة يمكن أن تكون شجيرة وشجرة منخفضة ، يتراوح ارتفاعها من 2 إلى 10 أمتار ، والنبات شديد التحمل. الجذر الرئيسي قصير ، والجذور الفائضة توجد بأعداد كبيرة في طبقة الركيزة على عمق 15 سم ، وتنمو الفروع في سطح أفقي وعمودي (وهي ثمرة) ، وبعد أن تموت بترتيب طبيعي ، فإنها تسقط. تبقى على أرابيكا ويمكن إزالتها عن طريق القطع. صفائح الأوراق كاملة ، مع تموجات طفيفة ، مرتبة بترتيب معاكس ، ويمكن أن تنمو بطول 5-32 سم وعرض حوالي 2-8 سم ، والأعناق قصيرة ، وغالبًا ما تكون معلقة. الزهور ثنائية الجنس ، بيضاء ، وغالبًا ما تكون مزينة بنمط على شكل نجمة بنية كريمية ، ولها رائحة عطرة. جمعت في أزهار من 3-6 وحدات. إنها معقمة ذاتيًا ولا يمكن تلقيحها إلا بواسطة الريح. الثمرة عبارة عن توت مستدير يصل طوله إلى 0.8-1.5 سم عند النضج ، وهو مطلي باللون الأحمر الداكن ويمكن أن ينضج تمامًا بعد 10-11 شهرًا من الإزهار. القشرة كثيفة للغاية ، والبذور مصبوبة بلون رمادي مخضر ، وتجلس في أزواج. مثل أرابيكا مع أخدود طولي من جهة ، والآخر محدب وسلس.
الأسرار الرئيسية لزراعة البن في المنزل في الفيديو التالي:
