النعناع المجفف: لماذا هذه التوابل العطرية مفيدة ، ولماذا يمكن أن تكون ضارة في بعض الحالات. في أي أطباق تضيف النبات لجعل مذاقها أكثر إشراقًا وإثارة للاهتمام. يفسر استخدام النعناع المجفف أيضًا بوجود بعض الفيتامينات والعناصر الدقيقة في تركيبته. من بين الآثار المفيدة الرئيسية:
- تحريك جهاز المناعة … يساعد المحتوى الغني لفيتامين أ في التوابل على زيادة مقاومة الجسم للأمراض المعدية: فهو يحسن الوظائف الوقائية للأغشية المخاطية ، ويساعد على زيادة نشاط الكريات البيض. لفيتامين أ أيضًا تأثير مفيد على الرؤية ومرونة الجلد من خلال تحفيز إنتاج الكولاجين.
- تفعيل عمل جميع الاعضاء الداخلية … يحتوي التوابل على عدد غير قليل من الفيتامينات B1 و B2. هذان المكونان ضروريان بشكل خاص للأشخاص الذين يعمل أجسامهم في وضع مُحسَّن. ينصح بزيادة استهلاك B1 و B2 في المقام الأول للنساء الحوامل والمرضعات ، وكذلك للأشخاص الذين يمارسون الأعمال البدنية و / أو العقلية الشاقة. تعطي هذه الفيتامينات دفعة قوية للطاقة وتساعد على التركيز.
- منع تطور العمليات الالتهابية … يحفز وجود فيتامين ب 5 في النعناع تخليق مادة مثل القشرانيات السكرية في قشرة الغدة الكظرية ، والتي تقاوم بنشاط أي عمليات التهابية وتعزز إنتاج الأجسام المضادة.
- تطبيع التمثيل الغذائي للجلوكوز … بسبب محتوى فيتامين ب 6 في النعناع ، تساعد هذه التوابل على إنشاء التمثيل الغذائي للجلوكوز ، والقضاء على القفزات الحادة في نسبة السكر في الدم.
- تأثيرات إيجابية على انقسام الخلايا وتطور الأنسجة … يدين النبات بهذا التأثير لمحتوى فيتامين ب 9 في التركيبة. هذا الفيتامين ضروري للغاية للأمهات الحوامل من أجل النمو السليم للطفل.
- تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم … البهارات غنية بفيتامين PP ، وهو فعال في تنظيم عمليات التمثيل الغذائي ، وعلى وجه الخصوص ، فهو يتحكم في مستويات الكوليسترول ، ويقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- تنظيم توازن الماء … يساهم البوتاسيوم والصوديوم ، الموجودان في التوابل ، في تطبيع توازن الماء ، ويوفر وظائف حيوية صحية للأنسجة الرخوة.
- تقوية أنسجة العظام … الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم - المغذيات الكبيرة ، الغنية بالنعناع ، لها تأثير مفيد على حالة أنسجة العظام ، وتقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام وأمراض أخرى مماثلة.
- تطبيع مستويات الهيموجلوبين … إنه عنصر أساسي في التنفس الخلوي. يعزز استهلاك النعناع الإنتاج الصحي لهذا المكون نظرًا لارتفاع نسبة الحديد في التوابل.
- الوقاية من أمراض الجهاز التناسلي … النعناع يجدد الحاجة إلى المنغنيز والنحاس والزنك ، والتي يضمن محتواها الطبيعي في الجسم الأداء الصحيح للجهاز التناسلي.
الخصائص المفيدة المذكورة أعلاه للنعناع ليست سوى جزء صغير من جميع آثاره المفيدة على الجسم. هذا النبات مفيد للغاية ، هذه الحقيقة تثبت أنه لا يزال مكونًا للعديد من الأدوية الحديثة.
اضرار وموانع استخدام النعناع المجفف
النبات عبارة عن مزيج فريد من العناصر المفيدة ، ولكن للأسف لا يمكن لكل شخص أن يأكل النعناع. لماذا يتم منع استخدام التوابل لبعض الناس:
- أولاً ، يرتبط ضرر النعناع بالتعصب الفردي لمكونات النبات. حساسية التوابل نادرة ولكنها تحدث.
- ثانيًا ، يُمنع استخدام النبات لمرضى انخفاض ضغط الدم - يمكن للتوابل أن تخفض الضغط المنخفض بالفعل.
- ثالثًا ، عادةً ما يحد الأطباء من تناول النعناع للأشخاص الذين يعانون من الدوالي.
- وأخيرًا ، يُنصح بحذر بتجربة التوابل من قبل الأطفال الذين لم يتناولوها من قبل.
يعتقد على نطاق واسع أن النعناع يؤثر سلبًا على الفاعلية. ومع ذلك ، فإن هذه الحقيقة منمقة إلى حد ما. النعناع ، من حيث المبدأ ، له طابع قوي مهدئ ومريح ، وهذا هو السبب في أنه يمكن أن يقمع الرغبة لدى الرجل. بالطبع ، لا يجب أن تشرب الشاي معها قبل موعد مسؤول ، ولكن بشكل عام ، يجب على ممثل الجنس الأقوى ألا يقتصر على استهلاك التوابل.
في حالة وجود أمراض مزمنة لا بد من استشارة الطبيب حول إمكانية الاستهلاك المنتظم للنعناع في الطعام.
وصفات النعناع المجفف
على الرغم من أن النعناع في بلدنا يمكن العثور عليه في كل حديقة تقريبًا ، إلا أنه نادرًا ما يستخدم هذا النبات كتوابل في روسيا. نضيف توابل عطرية للشاي ، وهنا ينتهي استخدامها في المطبخ.
ومع ذلك ، كما قلنا أعلاه ، يتم استخدام النعناع بنشاط في جميع أنحاء العالم على وجه التحديد كتوابل للطهي. لماذا لا نتعلم أيضًا من تجربة العالم؟ جرب هذه الأطباق باستخدام النعناع المجفف:
- لحم مع نعناع و اوريجانو … خذ كتف من لحم الضأن (600-800 جرام) ، وافركها بالملح والفلفل ، ووزعها بالزيت النباتي ، وتبل جانب واحد بالنعناع والأوريغانو ولف اللحم في لفافة حتى يصبح الجانب المتبّل بالداخل. اربط كتف الكتف بالخيط ، وقم بقليها في مقلاة ، والمهمة في هذه المرحلة هي الحصول على قشرة جميلة. يُرفع اللحم ويُمرر الخضار في نفس المقلاة: جزر (قطعة واحدة) ، بصل (قطعة واحدة) ، كرفس (ساق واحدة). سخني الفرن إلى 180 درجة ، غطّي صينية الخبز بورق الخبز ، ادهنيها بالزيت وضعي كتف الضأن والخضروات. اخبز لمدة 30-40 دقيقة.
- حساء الكوسة والنعناع … قطع البطاطس والبصل (2 لكل منهما) إلى مكعبات صغيرة. تقلى الخضار لمدة 5-7 دقائق ويفضل في الزبدة أو زيت الزيتون. انقله إلى قدر به ماء مغلي أو أي مرقة (600 مل). قطعي الكوسة إلى مكعبات وضعيها في قدر لمدة 3-5 دقائق. أضيفي النعناع (ملعقة صغيرة) والكريمة (150 مل) وأطفئي النار بعد دقيقتين. اخفقي الحساء المبرد قليلاً بالخلاط.
- سلطة الجبن الأزرق والنعناع … قطع الجبن الأزرق - Dorblu الأفضل - إلى مكعبات (100 جرام). مزق 1 حزمة من الجرجير بيديك. يذوب العسل (1 ملعقة كبيرة) في مقلاة ويقلى الجوز المفروم (8 قطع) - بضع دقائق كافية. نقطع الكمثرى (قطعة واحدة) إلى شرائح رفيعة. يقلب جميع المكونات ، ويُرش بالنعناع المجفف ويُرش بعصير الليمون.
- سلطة التبولة الشرقية … يُطهى الكسكس (1 كوب) ويبرد. استخراج البذور والعصير من الطماطم (500 جرام) مقطعة إلى مكعبات. قشر الخيار (300 جرام) واقطعه أيضًا إلى مكعبات. يقطع البصل الأخضر والبقدونس ناعماً (في حزم صغيرة). قلبي جميع المكونات ، أضيفي النعناع المجفف والملح والفلفل ، ورشي عصير الليمون بالزيت النباتي أو زيت الزيتون.
- حلوى النعناع مع التوت الأسود … يُسكب النعناع (1 ملعقة صغيرة) مع الماء المغلي (50 مل) ، يُضاف السكر (1 ملعقة كبيرة). نأخذ وعاء ونضع فيه زبادي يوناني طبيعي (100-150 جرام) فيه. يُغطى بشراب الشاي بالنعناع المبرد ويُضاف إليه التوت الأسود أو أنواع التوت الأخرى.
- شاي مثلج بالحليب والنعناع … صب الشاي الأسود (4 ملاعق كبيرة) والنعناع (1 ملعقة صغيرة) مع كوب من الماء المغلي. بعد أن يبرد التسريب قليلاً ، صفيه وأضيفي الحليب (2 كوب) والقشدة (1 كوب). اخلطي السكر (1 كوب) وعصير الليمون (0.5 كوب) والملح (قرصة) بشكل منفصل. أضف مزيج الليمون والسكر إلى الشاي. يقلب كل شيء جيدًا ويوضع في الثلاجة لفترة من الوقت. قدميها مع الثلج.
كما ترون ، الوصفات مع النعناع المجفف متنوعة للغاية. تستخدم هذه التوابل في الحساء والأطباق الساخنة والسلطات الأصلية والحلويات والمشروبات.لذلك إذا كنت تستخدم التوابل قبل ذلك فقط كـ "توابل" للشاي ، فقد حان الوقت للكشف عن جميع جوانب هذا النبات العطري.
حقائق مثيرة للاهتمام حول النعناع
النعناع هو أقدم التوابل ، ويمكن العثور على إشارات لهذا النبات بالفعل على الألواح المسمارية للآشوريين ، والموجودة في مقابر الفراعنة في مصر. هي مذكورة أيضًا في إنجيل متى.
في اليونان القديمة ، ارتبط أصل النعناع بأسطورة حورية الجمال السحري - مينتي. كانت هناك أسطورة مفادها أن بيرسيفوني ، زوجة بلوتو ، كانت تغار من زوجها على فتاة جميلة وسحرها ، وحولتها إلى نبتة. لم يستطع بلوتو إزالة التعويذة من Mente ، لكنه تمكن من استنشاق رائحة جذابة غير عادية فيها. من المثير للاهتمام أن النعناع في روسيا كان يسمى "perekop" و "bezhava" و "dragolyub" وكان يستخدم بنشاط كبير في الطهي ، إضافة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق - حساء الملفوف ، خبز الزنجبيل وحتى kvass.
للنبات العديد من الاستخدامات ، بعضها غير متوقع ومثير للدهشة. ربما تكون إحدى أكثر خصائص النعناع غرابة هي قدرته على صد الحشرات - البعوض ، الدبابير ، النمل. لذلك إذا كنت تخرج في الصيف ، فتأكد من أخذ أوراق النعناع معك ووضعها على الطاولة. خاصية أخرى مثيرة للاهتمام للنعناع هي: إذا وضعت غصنه في الحليب ، فلن يفسد لفترة طويلة. صحيح ، يجب أولاً غسل النبات جيدًا وتجفيفه.
بالإضافة إلى ذلك ، قلة من الناس يعرفون أن التوابل غالبًا ما تستخدم في إنتاج ماركات النخبة من الكونياك.
بالنسبة للمعتقدات المثيرة للاهتمام حول النعناع ، هناك القليل منها ، لكنها كلها إيجابية بحتة. لذلك ، يُعتقد أنه إذا وضعت قطعة الورق الخاصة بها في محفظتك ، فسوف يتحسن وضعك المالي. وإذا كانت التوابل تحلم بها ، فإن المرح والتسلية اللطيفة تنتظر الشخص.
شاهد فيديو عن النعناع المجفف:
النعناع نبات رائع حقًا. استخدامه في الطهي لا نهاية له ، ويمكنك كتابة كتب عن خصائصه المفيدة. لذلك إذا نما النعناع في حديقتك ، فتأكد من تجفيفه لفصل الشتاء. ومع ذلك ، يمكنك شراء كيس به نبات جاف في المتجر بسعر رمزي للغاية.
