لحم طري وعصير على الطريقة اليابانية. كيف تطبخه؟ الأسرار والدقة الرئيسية. أفضل 5 وصفات. وصفات فيديو.
لحم خنزير ياباني بالزنجبيل
هذا الطبق هو المفضل لدى العديد من سكان أوكيناوا. اكتسبت قيمة بفضل استخدامه في وصفة الساكي. يعتقد العديد من السكان أن إدخال اللحوم ، التي يتم غليها في الفودكا اليابانية ، إلى النظام الغذائي هو سر طول عمرهم.
مكونات:
- لحم الخنزير (بطن مع جلد) - 500 جم
- سكر بني - 2 ملاعق كبيرة
- ميرين - 0.25 ملعقة كبيرة.
- صلصة الصويا - 0.25 ملعقة كبيرة
- ساكي - 0.5 ملعقة كبيرة.
- الزنجبيل - 30 جم
طبخ لحم الخنزير الياباني خطوة بخطوة:
- ضعي الصفاق في قدر ، أضيفي الماء واتركيها حتى الغليان.
- اغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم صفي الماء ، واغسلي اللحم والوعاء أيضًا.
- يُسكب الماء فوقه مرة أخرى ويُطهى لمدة ساعة على نار خفيفة.
- ثم انزع اللحم واترك المرق.
- قبل طهي اللحم على الطريقة اليابانية ، تحتاج إلى تقطيعه إلى قطع مربعة طولها حوالي 5 سم ووضعها في قدر.
- يضاف السكر والساكي وصلصة الصويا والزنجبيل والميرين.
- امزج كل شيء بيديك وأضف مرق اللحم حتى يغطي السائل اللحم.
- قم بتغطية الجزء العلوي بصحن ، من الأسفل إلى الأعلى ، لعمل مكبس.
- أرسل القدر إلى الموقد واترك اللحم على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف.
- ثم أخرجه من السائل وقم بتبريده تمامًا.
يوصى بتناول لحم الخنزير على الطريقة اليابانية باردًا ، ويكون بمثابة قطع مع الخردل.
لحم شابو شابو
طبق ياباني معطر ولذيذ. شيء مثل حساءنا. يتم تقديمه ليس فقط لتناول طعام الغداء ، ولكن أيضًا لتناول العشاء. ويأكلونه مع عيدان تناول الطعام. ميزة خاصة هي أن قطع اللحم والخضروات الجاهزة يتم اصطيادها من القدر واستهلاكها وتغميسها في صلصة السمسم.
مكونات:
- ملفوف بكين - 0.5 قطعة.
- الكراث (الجزء الأبيض) - 1 ساق
- السبانخ الطازجة - 1 حفنة
- فطر شيتاكي - 6 قطع.
- لب لحم البقر - 700 جم
- جبنة التوفو - 200 جم
- أعشاب كومبو البحرية - 50 جم
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة
- ساكي - 150 مل
- صلصة السمسم - للتقديم
طبخ لحم بقري شابو شابو الياباني مع الخضار خطوة بخطوة:
- الخطوة الأولى هي تحضير المرق. يُسكب 500 مل من الماء في قدر ، ويُضاف أعشاب كومبو ويُغلى المزيج.
- ثم ، وفقًا لوصفة اللحوم على الطريقة اليابانية ، أضف صلصة الصويا والساكي. يغلي لمدة 5 دقائق أخرى ، والمرق جاهز.
- إذا كان من الصعب العثور على الأعشاب البحرية ، يمكنك استخدام أي مرق.
- نحن نقطع جميع المكونات الأخرى. اللحم البقري رقيق جدا. الفطر إلى 4 أجزاء. مكعب جبن صغير. يقطع الكرنب والبصل إلى شرائح.
- أولاً ، ضعي الفطر في المرق المغلي ، ثم البصل ، ثم الجبن والملفوف مع السبانخ.
- نقطع اللحم بشكل رقيق جدا ونضيفه في النهاية. يغلي لمدة دقيقة واحدة.
- عندما تكون محتويات القدر جاهزة ، يضعونها على المائدة وتصطاد الأسرة بأكملها قطعًا من الخضار أو اللحوم وتغمس في صلصة السمسم وتتناول الطعام.
- وعندما يبقى مرق واحد فقط في المقلاة ، يتم تحضير المعكرونة على أساسها.
لحم الخنزير المشوي التونكاتسو
يطلق على لحم الخنزير المقلي كلمة غريبة في اليابان. الطبق مشابه للقطع بطريقتنا ، إلا أنها أكثر سمكًا قليلاً وتقدم مع صلصة حارة خاصة. وكفتات خبز عادية ، فإنهم يستخدمون الفتات من أي خبز.
مكونات:
- شريحة لحم منزوع النوى (سمك 2.5-3 سم) - 5 قطع.
- صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة
- طحين - 4 ملاعق كبيرة
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- فتات الخبز - 100 جم
- صلصة ورشيسترشاير - 1 ملعقة كبيرة (للصلصة)
- كاتشب - 1 ملعقة كبيرة (للصلصة)
- صلصة المحار - 0.5 ملعقة كبيرة (للصلصة)
- سكر - 1 ملعقة صغيرة (للصلصة)
كيفية تحضير لحم الخنزير المشوي بالتونكاتسو خطوة بخطوة:
- اخفقي شرائح اللحم برفق وانقعها بالفلفل الأسود وصلصة الصويا. توضع جانبا لمدة 10 دقائق في مكان بارد.
- يُسكب الدقيق وفتات الخبز في أطباق مسطحة مختلفة بحيث يكون من المناسب لف اللحم.
- يخفق البيض في وعاء عميق مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء.
- قبل طهي اللحم على الطريقة اليابانية ، دهن الشرائح أولاً بالدقيق ، ثم اغمسها في بيضة ورشها بفتات الخبز من جميع الجوانب.
- تقلى بكمية كبيرة من الزيت النباتي.
- لتحضير الصلصة ، يُمزج الكاتشب والسكر والمحار وصلصة رسيستيرشاير. اخفقي جميع المكونات واسكبيها في وعاء المرق. هذه الصلصة تسير على ما يرام مع لحم الخنزير.
الأهمية! لا يجب إضافة التوابل إلى الصلصة ، لأن جميع المكونات لاذعة للغاية وحارة.
لحم بقري مشوي حار
لمحبي التجارب ، يتم تقديم وصفة مثيرة للاهتمام للغاية. يتم الحصول على اللحم مع مذاق رقيق ، لاذع ، حار وحار. علاوة على ذلك ، فهو ناعم للغاية ومثير.
مكونات:
- لحم بقري تندرلوين - 500 جم
- الثوم - 5 فصوص
- صلصة الصويا - 100 مل
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- الزنجبيل المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل مطحون - حسب الرغبة
طبخ اللحم البقري الياباني خطوة بخطوة:
- نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ، عبر الألياف ، لا يزيد سمكها عن 3 ملم.
- اخفقيها قليلاً واطوِها في وعاء عميق.
- اعصر الثوم هناك وأضف الفلفل الأسود والزنجبيل والسكر وأضف صلصة الصويا.
- تخلط جيدا وتترك لتتبل لمدة ثلاث ساعات.
- تقلى في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين.
قدمي اللحم البقري الحار المقلي مع السمسم أو أي صلصة أخرى. يُفضل الأرز المسلوق أو النودلز على اللحوم كطبق جانبي.
كيف يتم تقديم اللحوم في اليابان
في المطاعم اليابانية ، طبق مشهور جدًا هو yakiniku. أي اللحوم المقلية ، ويقوم الزوار بطبخها بأنفسهم. غالبًا ما يكون لحم البقر الرخامي ، والذي يكلف الكثير من المال ويتم إنتاجه حصريًا في اليابان.
هناك ، في مزارع خاصة ، يتم تربية صغار الثيران ، في النظام الغذائي الذي يضاف إليه الجعة واللبن. ولكي يصبح اللحم طريًا ، غالبًا ما يتم تدليك الحيوانات بالموسيقى الكلاسيكية. هذا اللحم موضع تقدير كبير ، لكن يجب على الجميع تجربته. إنه طري وناعم للغاية ، ولا يحتاج إلى المعالجة والتخليل مسبقًا.
لذلك ، يتم إحضار الضيوف على المائدة لحوم نيئة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، ذات نمط رخامي به طبقات دهنية عديدة. يوجد أيضًا موقد خاص على الطاولة ، حيث يقوم الناس بإعداد طبقهم الخاص. تقلى شرائح اللحم البقري على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في دقائق وتستخدم مع صلصة السمسم اليابانية. يتم تقديم هذا اللحم مع الأرز الجاهز وأي خضروات نيئة يسهل طهيها على هذا الموقد.
إن اتجاه طهي yakiniku في اليابان واسع الانتشار لدرجة أن العديد من السكان قد حصلوا على المعدات اللازمة وقاموا بإعداد مثل هذا الطبق في المنزل.
