محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لزهور القرنفل. خصائص مفيدة ، ضرر وموانع لاستخدام المنتج. كيف يؤكل؟ وصفات للطعام والشراب حقائق مثيرة للاهتمام.
موانع وأضرار زهور القرنفل
مثل أي منتج ، لا يمكن لهذا المنتج أن يشفي فحسب ، بل يسبب أيضًا ردود فعل غير سارة. يمكن أن تسبب أزهار القرنفل ضررًا للجميع ، إذا أفرطت في استخدامها. إذا تعاملت مع مسألة استخدام نبات في الطهي بشكل معقول ، فلا داعي للخوف.
يجب استخدام المنتج بحذر من قبل الفئات التالية من الأشخاص:
- الذين يعانون من الحساسية … بسبب احتمالية حدوث تفاعلات حساسية.
- الأمهات الحوامل والمرضعات … بسبب احتمالية تفاقم الأمراض المزمنة وحدوث الحساسية عند الطفل.
- للأطفال … بسبب نقص المعرفة بتأثير المنتج على الكائن الحي.
كما ترون ، لا توجد مجموعات محددة معرضة للإصابة بالأمراض.
كيف تؤكل زهور القرنفل؟
بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أنه يتم استخدام تلك الزهور فقط للطعام ، والتي أنت متأكد من أصلها. في الطهي ، يتم استخدام العينات التي تزرع خصيصًا لهذه الأغراض.
بالطبع ، لا يُسمح باستخدام النباتات التي تنمو على الطرق والطرق السريعة والطرق السريعة. يعد استخدام الأصناف البرية أمرًا غير مرغوب فيه ، حيث يمكن تلقيحها مع النباتات السامة القريبة ، والتي قد لا تكون على دراية بها بهذه الخصوصية. يجب أن تكون حذرًا مع زهور الحدائق ، لأنه حتى إذا كنت لا تستخدم المبيدات الحشرية ولا ترش نباتاتك ، يمكن للجيران فعل ذلك. وحتى أدنى ريح في اتجاهك ستجعل الأزهار بالفعل غير صالحة للأكل.
لذلك ، أعط الأفضلية للبراعم المزروعة خصيصًا لأغراض الطهي. بالطبع ، تكلفة هذه الزهور أكثر بكثير من تكلفة الزينة ، وستكلفك أكثر بكثير مما تكلفه عندما تنمو بمفردك ، لكنك ستكون على يقين تام من أنها لن تضر بصحتك. عند تزيين الأطباق بهذا المنتج ، يمكنك استخدام الزهور الكاملة. لكن يوصى باستخدام البتلات فقط مباشرة في الأطباق نفسها ، دون الأسدية والمدقات.
من الأفضل شرائها في يوم تقديمها. إذا قمت بشرائها مسبقًا ، فلفها في منشفة ورقية مبللة أو قطعة قماش قطنية ، وانقلها إلى وعاء بلاستيكي وأرسلها إلى حجرة الخضروات بالثلاجة. في هذا الشكل ، ستستمر الأزهار لأكثر من أسبوع بقليل. أيضًا ، لاحظ خبراء الطهي أن شطفها بالماء المثلج سيساعد في استعادة نضارة الزهور.
هذا المنتج هو الأكثر استخداما الخام. يتم استخدامها لتزيين الأطباق وإضافتها إلى السلطة. لكن البتلات الحارة تبدو رائعة في الحلويات والمشروبات والأطباق الجانبية والصلصات والأطباق الأولى. نقترح أن تتعرف على أشهر الوصفات مع أزهار القرنفل وأن تقدر الأطباق والمشروبات معها.
وصفات قرنفل
عند الحديث عن الزهور الصالحة للأكل ، قدمنا بالفعل وصفة لسيقان الزهور المسكرة عدة مرات. نعتقد أنه لن يكون من غير الضروري تذكيرها مرة أخرى ، لأن هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا لاستخدام هذا المنتج. نلاحظ أيضًا وصفات أخرى مع أزهار القرنفل ، ومكوناتها الرئيسية هي البتلات والسكر ، لأن هذا مزيج كلاسيكي:
- زهور مزججة … اخفقي بياض البيض في رغوة خشنة. اشطف زهور القرنفل وجففها بمناشف ورقية. اغمسها في البروتين ثم رشها بالسكر البودرة من جميع الجوانب. تأكدي من التخلص من باقي المسحوق. ضع ورق البرشمان على صينية خبز وضع عليها أزهار السكر حتى لا تتلامس مع بعضها البعض.ضعي صينية الخبز في الفرن على نار خفيفة مع فتح الباب أو شغل المروحة. جفف الزهور لمدة 5-7 ساعات. ثم اتركها تبرد تمامًا وضعها في برطمانات زجاجية جافة محكمة الإغلاق.
- سكر الزهرة … لصنع مكمل الفيتامينات اللذيذ للشاي والسلع المخبوزة ، اخلطي كوبين من السكر مع كوب واحد من البتلات المقطعة. اطحن المكونات قليلاً واتركها لمدة 7-10 أيام. سوف تعطي البتلات السكر عصير ونكهة ، مما ينتج عنه منتج لذيذ.
- شراب الورد … خذ كوبين من زهور القرنفل وقم بتغطيتها بـ 3 أكواب من السكر. اترك هذا الخليط طوال الليل لمدة 10-12 ساعة. ثم يضاف 1 كوب من الماء ، ويغلى المزيج على نار خفيفة. يُطهى بدون إضافة حرارة لمدة 7-10 دقائق. خذ بعيدا لمدة ساعة. يغلي مرة أخرى لمدة 5-10 دقائق ، يصفى. احفظه في الثلاجة.
- شراب الليمون الزهري … خذ ثلاثة أكواب من الزهور واملأها لتر واحد من الماء البارد. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُترك لمدة يومين. قم بتصفية التسريب ، واضغط على البتلات وقم بإزالتها. يُضاف 1 كجم من السكر ويُطهى لمدة 30-40 دقيقة. يُضاف عصير ليمونة واحدة ويُطهى لمدة 7-10 دقائق أخرى. تبرد الشراب ، وإرسالها إلى الثلاجة. إنها إضافة رائعة للكوكتيلات والمشروبات الكحولية وغير الكحولية والمعجنات والفطائر والأطباق الحلوة الأخرى. لن يكون من الضروري إضافة القليل من الهيل واليانسون والقرفة وجذر الزنجبيل - أي توابل حسب الرغبة.
- مربى البرتقال … لتحضير مربى البرتقال اللذيذ ، تحتاج إلى تناول كوب واحد من بتلات القرنفل وصب 100 غرام من السكر فيه. ثم يضاف 100 مل من الماء ويترك على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق. إلى الشراب الناتج تحتاج إلى إضافة 1 ملعقة صغيرة من أجار أجار. يُصفّى ، يُضغط ، يُسكب الشراب في القوالب ويُترك ليبرد ، لكن ليس في المُجمد. بعد 2-3 ساعات يمكنك الاستمتاع بالربى الطبيعي اللذيذ.
وصفات شراب زهرة القرنفل
المشروب الرئيسي الذي يتم تحضيره مع هذا المنتج هو الشاي. ومع ذلك ، فإن تأثيره العلاجي يعتمد على عدد الزهور التي يجب وضعها ومدة الإصرار عليها. إذا كنت ترغب فقط في الاستمتاع بالطعم ، أضف قليلًا من الزهور عند تخمير الشاي الأسود ذي الأوراق الكبيرة ، وقم بالتحلية بالسكر أو العسل واشربه. إذا كنت ترغب في الحصول على أكثر من مجرد متعة تذوق الطعام ، فاطلع على الوصفات أدناه.
سننظر في طرق تخمير الشاي للأغراض الصحية على شكل طاولة.
| مرض | عدد الزهور | كمية السائل | وقت الطبخ | الجرعة |
| أمراض النساء | 1 ملعقة كبيرة | 200 مل ماء | 12 ساعة | 1 ملعقة كبيرة ، 3 مرات في اليوم ، 20-30 دقيقة بعد الوجبات |
| قلب | 1 ملعقة كبيرة | 200 مل ماء | 1 ساعة | 1 ملعقة كبيرة ، 3 مرات في اليوم ، 20-30 دقيقة قبل الوجبات |
| المعدة | 1 ملعقة صغيرة | 600 مل ماء | 40 دقيقة | 200 مل 3 مرات في اليوم 30 دقيقة قبل الوجبات |
| حلق | 1 ملعقة كبيرة | 200 مل) الحليب | 10 دقائق | 200 مل ثلاث مرات في اليوم بين الوجبات |
يتم إضافة الحقن لعلاج أمراض النساء والقلب إلى الشاي الأسود أو الأخضر الضعيف. يمكنك أيضًا إضافة القليل من السكر أو العسل أو مستخلص الستيفيا للحلاوة. يمكنك أيضًا تحلية المشروبين الأخيرين - لعلاج أمراض المعدة والتهاب الحلق.
يمكنك أيضًا تحضير المشروبات التالية بالقرنفل:
- عصير الليمون … اغلي 1.5 لتر من الماء وكوب من السكر. يغلي لمدة 1-2 دقيقة حتى يذوب السكر تمامًا. يرفع عن النار ويضاف 1.5 كوب من عصير الليمون المركز و 5 سيقان من النعناع. عندما يبرد المشروب إلى درجة حرارة الغرفة ، أضف 3 ملاعق كبيرة من بتلات القرنفل. دعها تتشرب بين عشية وضحاها. صفيها وقطعيها إلى 2 ليمونة قبل التقديم ، أضيفي الثلج.
- شامبانيا … تُسكب ملعقتان كبيرتان من بتلات القرنفل المفروم في 200 مل من الماء ، ويُغلى المزيج تقريبًا. دعها تبرد ، سلالة. أضف 750 مل من الشمبانيا المثلجة شبه الحلوة إلى التسريب. قدميها مع الثلج.
- ملس … لتحضير مشروب طاقة لذيذ وصحي ، اطحن ملعقتين كبيرتين من التوت ، الكشمش ، العليق ، الفراولة ، العنب البري ، العنب البري في الخلاط - أي توت ، الكمية الإجمالية منه عبارة عن كوب. كلما زاد عدد أنواع التوت ، زاد مذاق العصير وصحته. في النهاية ، أضف ملعقة كبيرة من بتلات القرنفل. إذا كان التوت حامضًا ، فاستخدم العسل وليس السكر ، فسيقلل من الفوائد.
حقائق مثيرة للاهتمام حول زهور القرنفل
القرنفل معروف منذ زمن بعيد. حتى في اليونان القديمة ، أعجبوا بجمالها. ودعاها ثيوفراستوس "زهرة زيوس".
ترتبط العديد من الأساطير والخرافات والمعتقدات بهذه الزهرة. جميعهم تقريبًا حزينون - يرتبطون أحيانًا بالوباء ، ثم بغضب الآلهة ، ثم بمرض رهيب مثل الطاعون. ليس من المستغرب أن الأصناف الكبيرة المزهرة غالبًا ما تعتبر أصناف حداد ، خاصة عند رؤية الرجال.
في الاتحاد السوفيتي ، اكتسبت الزهرة شعبية خاصة ، حيث أصبحت رمزًا لثورة أكتوبر العظمى. في روسيا ، تحمل دور رمز يوم النصر في الحرب الوطنية العظمى. بالنسبة لزهور القرنفل الصالحة للأكل - العشبية والتركية والصينية - يكون الموقف أكثر نعومة. إنهم محبوبون للغاية ومحترمون من قبل البستانيين لبساطتهم وإنباتهم الجيد ومظهرهم البهيج. تنوع ألوان الأنواع مثير للإعجاب أيضًا. بالنسبة للطهي ، يتم استخدام الأصناف الزاهية في كثير من الأحيان ، والأصناف الباهتة للزينة. أيهما تفضله يعود إليك ، لكن يجب أن تجرب كلاهما.
