محتوى السعرات الحرارية من البرباريس المجفف. ما هي المكونات الهامة المدرجة في تكوينها. كيف هو مفيد وما إذا كان له موانع. استخدام المنتج في الطبخ. حسنًا ، كما ترون ، لا عجب أن البرباريس قد استخدم في الطب الشعبي لسنوات عديدة ، فله تأثير مفيد على جميع الأنظمة والأعضاء والأنسجة تقريبًا. يسميها الكثيرون أقرب الأقارب لتوت غوجي المثير ، لكن هذه ليست مقارنة صحيحة تمامًا ، فثمار المحاصيل متشابهة حقًا في المظهر ، لكنها بشكل عام نباتات مختلفة تمامًا.
بطريقة أو بأخرى ، لا يمكن أن يؤدي استخدام البرباريس المجفف لفقدان الوزن إلى تأثير مفيد أقل من توت غوجي في مكافحة الوزن الزائد. كما قلنا أعلاه ، فهو يطهر الجسم بفعالية من السموم ، والتي غالبًا ما تصبح أحد أسباب زيادة الوزن. ومع ذلك ، فإن تناول التوت الحلو والحامض فقط وعدم اتخاذ تدابير أخرى لفقدان الوزن ، أي بدون ممارسة الرياضة واتباع نظام غذائي معقول ، فمن غير المرجح أن تحصل على نتيجة مذهلة.
لتحقيق أقصى تأثير في مكافحة الوزن الزائد ، تحتاج إلى استخدام المنتج في شكل أنواع مختلفة من الشاي والحقن. لا يستحق تناول الفاكهة في شكلها النقي واستخدامها كتوابل ، لأنها في هذا الشكل تحفز الشهية.
موانع وأضرار البرباريس المجفف
ومع ذلك ، على الرغم من هذه القائمة الرائعة من الخصائص المفيدة ، فإن التوت ليس منتجًا موصى به بشكل فريد للجميع. هناك خط رفيع بين فوائد ومضار البرباريس المجفف. يحتوي على كمية كبيرة من المواد النشطة بيولوجيًا ، والتي تفيد حتى لصحة الجسم فقط بجرعات صحية.
وبالتالي ، إذا لم تكن تعاني من أي أمراض ومشاكل صحية ، يمكنك تناول الفاكهة الصحية ، ولكن لا يجب الإساءة إليها. في نفس الحالة ، إذا كانت هناك مشاكل صحية ، يجب عليك أولاً استشارة طبيبك.
في مجموعة المخاطر الخاصة الأشخاص الذين يعانون من الإسهال (التوت له تأثير ملين خفيف) ، وأمراض خطيرة في الجهاز الهضمي والكبد. أيضا ، ينبغي إيلاء عناية خاصة لمن يعانون من الحساسية والحوامل والمرضعات والأطفال دون سن 12 سنة.
كيفية تجفيف البرباريس بشكل صحيح
كما قلنا في بداية المقال ، يحتفظ المنتج بمعظم العناصر الغذائية إذا تم تنفيذ عملية التجفيف بشكل صحيح. ما هي الفروق الدقيقة التي يجب مراعاتها:
- يجب قطف الثمار بعد أن تنضج تمامًا. ذكرنا أن الفاكهة غير الناضجة تحتوي على الكثير من مادة البربارين الخطرة بكميات كبيرة. وعلى الرغم من حقيقة أنه أثناء التجفيف ، فإن بعضًا منه سيتبخر بالطبع ، فمن الأفضل عدم المخاطرة به واستخدام التوت الناضج. من المهم أن نفهم هنا أن موسم النضج يختلف باختلاف منطقة النمو. يمتد النطاق من أواخر الصيف إلى أول موجة صقيع.
- من المهم فرز التوت الذي تم جمعه بعناية ، مع ترك الفاكهة عالية الجودة فقط ، ونقعها في الماء لعدة ساعات ، ثم شطفها تحت الماء الجاري.
- عندما تجف الثمار ، يجب وضعها على صفيحة خبز ووضعها في فرن مُسخن مسبقًا لدرجة حرارة 40 درجة. هل بدأ التوت في الانكماش؟ حان الوقت لإضافة درجة الحرارة بمقدار 10-20 درجة. يتم تحديد مدى استعداد البرباريس على النحو التالي: يجب أن تأخذ حفنة من التوت وتغلقها قليلاً في يدك ، ولا يجب أن تلتصق ببعضها البعض ولا يجب أن تلتصق بيدك.
يمكن تخزين البرباريس المجفف إما في وعاء زجاجي أو في زجاجة بلاستيكية.
وصفات البرباريس المجففة
كما اكتشفنا بالفعل ، يمكن تخمير التوت في شكل دفعات ، لكن إمكانيات الطهي في الواقع أوسع بكثير. أين يضاف البرباريس المجفف؟ يتم استخدامه كتوابل لمختلف الأطباق ، وأشهرها بيلاف. أيضًا ، لا يمكن للفواكه أن تخدم فقط كإضافة للأطباق ، ولكن أيضًا كأساس لها - مصنوعة من التوت ، والمربيات ، والهلام ، وما إلى ذلك.
حسنًا ، دعنا ننتقل من الأقوال إلى الأفعال ونفكر في بعض الوصفات مع البرباريس المجفف:
- بيلاف أوزبكي بالدجاج … جزار الدجاج (ذبيحة كاملة) ، افركي الشرائح بالملح والفلفل والقفزات (خذ جميع التوابل حسب الرغبة). يُسكب الأرز (600 جرام) مع الماء الساخن (1 لتر). ضعي مرجلًا أو قدرًا كبيرًا بقاع سميك على النار ، سخني زيت عباد الشمس (150 مل) في وعاء ، يجب أن يكون ساخنًا. نقطع البصل (3 قطع) إلى أنصاف حلقات ونضع في الزيت الساخن ثم قطع الدجاج. تقلى لمدة 10-15 دقيقة على نار متوسطة ، لا تغطي المقلاة بغطاء. أضف معجون الطماطم أو الصلصة المفضلة لديك (1 ملعقة صغيرة) - التوابل أفضل ، امزج جيدًا. يُقطع الجزر (800 جرام) إلى شرائح ، ويُضاف إلى اللحم مع الفلفل الأحمر والأسود ، والكزبرة ، والبرباريس (مرة أخرى ، حسب الذوق). أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يُشطف الأرز ويُضاف إلى الخضار باللحم ويُسكب في الماء (3 أكواب) والملح. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى على نار خفيفة حتى يتبخر الماء.
- كباب حار … نقطع البصل إلى حلقات (قطعتان) ، املأه بالخل (70 مل) ، واتركه لينقع. يقطع البصل (1 آخر) ، البقدونس (5 سيقان) ، الفلفل الحار (1) ، يوضع في الخلاط ويقطع. إذا كانت الآلة لا تأخذ كتلة جافة ، أضف القليل من الماء. طحن البرباريس (1-2 ملاعق صغيرة) في الهاون مع الطماطم المجففة (1 ملعقة كبيرة). يُمزج لحم الضأن المفروم (700 جرام) مع عجينة الخلاط والطماطم المفرومة والبرباريس. أضف التوابل: الكمون (على طرف السكين) ، الفلفل الحلو (1/2 ملعقة صغيرة) ، الريحان المجفف (1-2 ملاعق صغيرة) ، الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. اخفق اللحم المفروم - يجب ضغطه ، ثم سيثبت بقوة على الأسياخ. نضع "العجينة" في الثلاجة لمدة نصف ساعة. سخن الفرن على 200 درجة ، شكّل كباب ، سيخ ، ضعه على صينية خبز وشوي لمدة 10 دقائق على كل جانب. تقدم مع صلصة ساتسيبيلي ، مخلل بصل ، أعشاب وخبز البيتا.
- شوكولاتة الذواقة … يطحن الفستق غير المملح (50 جرام) ، الكاجو (100 جرام) ، البذور المحمصة (50 جرام) ، يخلط مع الفلفل الوردي (ملعقتان صغيرتان). تذوب الشوكولاتة المرة (400 جرام) في حمام مائي ، حاول ألا تسخن أكثر من 50 درجة. يرفع عن النار ، يبرد قليلاً ويضاف المكسرات والبذور المحضرة ، وكذلك البرباريس (4 ملاعق كبيرة) والكرز المجفف (50 جرام). صب الشوكولاتة في قالب (يمكن استخدام عبوات بلاستيكية عادية ، لكن يجب أن تكون طبقة الشوكولاتة رقيقة ، كما هو الحال في الأطباق القياسية) وضعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات.
- مربى البرباريس والليمون السريع … أزل البذور من التوت إذا رغبت في ذلك ، اقطعها في الخلاط. اقطع ذيول الليمون وأرسله أيضًا إلى الخلاط مع القشر. يخلط المزيج مع السكر ويوضع في البرطمانات. نسب الكيلوغرام الواحد من التوت 1.5 كيلوجرام من السكر و 2 ليمون.
- وصفة بسيطة للكومبوت البرباريس المجفف … نضع التوت في برطمانات ، ونغلي الشراب من الماء والسكر ، ثم نسكب الثمار فوقه ونلفهم. النسب: 1 كجم من البرباريس - 1 و 2 سكر و 2 لتر من الماء.
كما ترى ، يستخدم البرباريس على نطاق واسع في الطهي. إذا كنت من محبي التوابل الحامضة وليس الحلويات السكرية ، فستحب هذا المنتج وسيأخذ مكانه الصحيح في مطبخك.
حقائق مثيرة للاهتمام حول البرباريس
في الطهي ، لا يتم استخدام توت النبات فحسب ، بل يتم استخدام أوراقه أيضًا. تستخدم بشكل أساسي لإعداد الدورات الأولى وهي بديل ممتاز للملفوف أو الحميض.
اكتشف العلماء الألمان خاصية مثيرة للاهتمام للثقافة: اتضح أن الشجيرة يمكنها بشكل مستقل التعرف على التوت المصاب بمرض معين والتخلص منها لمنع الإصابة بالأمراض المجاورة.
في العصور الوسطى ، تم استخدام لحاء النبات لصبغ الأنسجة والجلد بظلال صفراء. هذه الميزة ، مرة أخرى ، يتم شرحها بواسطة بربارين ، هذا المكون قادر على إعطاء لون ليمون مشرق.ومع ذلك ، في الجرعات الصحية ، فإنه يتكرر ، البربرين مفيد للغاية ، واليوم يتم تصنيع العديد من المستحضرات الدوائية ذات الطيف الواسع على أساسه.
في العصور القديمة ، كان البرباريس يستخدم بشكل رئيسي في علاج أمراض الكبد والمرارة ، وكذلك الاضطرابات المعوية. في مصر ، تم خلط الثمار ببذور الشبت واستخدمت كمضاد قوي للحرارة. كانت سجلات الخصائص العلاجية للنبات موجودة على ألواح طينية صنعها المعالجون في بلاد ما بين النهرين في عام 650 قبل الميلاد.
في نيوزيلندا وبعض ولايات الولايات المتحدة ، يُحظر زراعة البرباريس ، لأن هذا المحصول ينمو بسرعة ، ويطرد الآخرين.
على الرغم من حقيقة أنه يمكنك العثور على وصفات شعبية على الإنترنت باستخدام جذور النباتات ، فإننا ننصحك بمعالجتها بعناية قدر الإمكان. الحقيقة هي أن كمية أكبر بكثير من البربارين التي يحتمل أن تكون خطرة تتركز في نظام الجذر أكثر من التوت. شاهد فيديو عن البرباريس المجفف:
البرباريس المجفف توت صحي ولذيذ. لسوء الحظ ، على الرغم من حقيقة أن هذه الثقافة تنمو جيدًا في مناخنا ، إلا أننا نادرًا ما نستخدم الفواكه الحلوة والحامضة في المطبخ. وهذا أمر مؤسف ، لأنهم لا يجعلون مذاق الأطباق أصليًا وأكثر ثراءً فحسب ، بل يساعدون أيضًا في تحسين الصحة. من المهم بشكل خاص تناول البرباريس خلال فترة نزلات البرد من أجل النجاة من وباء الأنفلونزا دون الإصابة بالمرض أو المرض بشكل خفيف للغاية. ومع ذلك ، بغض النظر عن مدى فائدة هذا المنتج ، في حالة وجود مشاكل صحية ، تأكد من استشارة طبيبك قبل استخدامه.
