ملامح تحضير توابل فطيرة حار. أفضل 13 وصفات خطوة بخطوة لفلفل الجرجير مع وبدون الغليان. وصفات فيديو.
Pepper Adjika عبارة عن توابل فطيرة قوقازية ذات مذاق حار يكمل أطباق اللحوم تمامًا ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون مكونًا في الحساء والصلصات المستخدمة في صنع المعكرونة الخفيفة الرائب أو تتبيل الشواء أو مرافقة الجبن المالح. بالطبع يمكنك شراء الجديكا في كل سوبر ماركت ، ومع ذلك ، فهو مطبوخ في المنزل ، فهو لا يحتوي على مواد حافظة كيميائية ، وأصباغ ومحسنات النكهة ، وبالتالي يعتبر أكثر فائدة ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يتنوع مذاقه حسب تقديرك من خلال إدخال إضافات المكونات في الوصفة.
ملامح طبخ الجفة من الفلفل
الفلفل Adjika هو توابل فطيرة مع طعم حار لاذع يتم تقديمه عادة لمرافقة أطباق اللحوم. تعتبر أبخازيا مهد المعكرونة العطرية: هنا يتم تحضيرها تقليديًا على أساس الفلفل الحار ، والذي يتم تجفيفه مسبقًا على دخان الفرن للحصول على رائحة خاصة ، وإضافة الثوم لتعزيز النفاذة ، والملح والتوابل والأعشاب لمذاق أعمق. تعتبر الحلبة الزرقاء أيضًا عنصرًا ضروريًا في نبات الجرجير الكلاسيكي.
إذا تم تحضير التوابل من الفلفل الحار الناضج ، يتضح أنها حمراء عميقة ، وإذا استخدمت غير ناضجة ، فإنها تكتسب صبغة خضراء.
يوجد اليوم عدد كبير من وصفات الجدي التي تختلف عن الإصدار الكلاسيكي. كقاعدة عامة ، يعتمد على نوعين من الفلفل في وقت واحد - البلغارية الحلوة والفلفل الحار. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام نفس الثوم ، وتضاف التوابل والأعشاب. من أجل تنويع المذاق ، يتم تقديم وصفة أفيكا مع الجوز والفول السوداني والبندق والكوسة والباذنجان أو الطماطم لتحقيق الشبع.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك طريقتان لعمل الجرجير من الفلفل. الأول يتضمن طهي المعكرونة النباتية ، والثاني يتضمن تحضير التوابل دون غليانها وتخزينها نيئة في الثلاجة. تبين أن الشكل الأخير مفيد قدر الإمكان ، حيث يتم حفظ جميع الفيتامينات في الخضار ، ويتم تخزينها لفترة طويلة بسبب كمية الفلفل الحار وإضافة الملح.
تتضمن الوصفة الكلاسيكية طحن المكونات على حجر مسطح باستخدام الهاون والمدقة ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم أو معالج الطعام لطحنها. للحصول على تناسق جيد ومتجانس ، تُخفق الكتلة النباتية بالإضافة إلى ذلك باستخدام خلاط غاطس.
أسرار صنع الجرجير من الفلفل:
- لمذاق غني واتساق كثيف ، استخدم الخضار اللحمية.
- لتحقيق أقصى قدر من الحدة ، لا تقشر بذور الفلفل الحار.
- يوصى بإضافة الملح الصخري ، لأنه يوضح أفضل خصائص المادة الحافظة. ولكن نتيجة استخدام اليود يحدث التخمير مما يسبب ليونة الخضار.
- لا ينبغي أن يدخل الماء إلى الأفيكا ، لذلك بعد تحضير الخضار ، يجب تجفيفها جيدًا.
- إذا كنت ترغب في صنع توابل جافة ، فيجب تجفيف حبات الفلفل مسبقًا.
يتم تقديم Adjika من الفلفل مع أي أطباق اللحوم والأسماك والأطباق الجانبية جنبًا إلى جنب مع الأطباق الساخنة. يتم استخدام التوابل لصنع أوكروشكا والصلصات المختلفة والمعكرونة مع الجبن القريش. يمكن أن تؤكل ببساطة عن طريق دهنها على الخبز ، أو بقمة من الجبن المخلل ، المستخدمة في تتبيل الكباب.
الأهمية! لا تنس ارتداء القفازات المطاطية قبل طهي نبات الجرجير والعمل مع الفلفل الحار ، وإلا فسيتم ضمان الحرق.
أعلى 13 وصفات لفلفل الجيكا لفصل الشتاء
تقليديا ، يتم تحضير الجديكا على أساس الفلفل الحار والثوم وتضاف العديد من الأعشاب إلى المقبلات ، ولكن يمكنك الذهاب إلى ما هو أبعد من الكلاسيكية وجعل التوابل الحارقة أكثر أصالة. علاوة على ذلك ، أفضل الوصفات لصنع الجرجير من الفلفل في المنزل لكل ذوق.
الأبخازية الأبخازية من الفلفل
لقد سمع الجميع عن الجوار الأبخازي. ومع ذلك ، لا يمكن نسيان طعمه الحارق بتجربته مرة واحدة ، ولا يمكن الخلط بين الرائحة والتوابل الأخرى. في الإصدار الكلاسيكي ، يتم تحضير المعكرونة الحارة على أساس الفلفل الأحمر الحار ، المطحون بالثوم والأعشاب والتوابل ، ولكن لا يتم استخدام الطماطم والخضروات الأخرى. يتم تقديمه مع أي أطباق لتحسين المذاق ، ويستخدم كعنصر في المخللات.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 95 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 20 دقيقة
مكونات:
- فلفل حار - 250 جم
- ثوم - 100 جم
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- كزبرة مطحونة - 50 جم
- القفزات-سونيلي - 50 جم
التحضير خطوة بخطوة للنبات الأبخازي من الفلفل:
- وفقًا للتقنية الكلاسيكية ، بعد قطع الفلفل الحار من النبات ، يجب تجفيفه قليلاً - في غضون 3-4 أيام.
- بعد الوقت المحدد ، يجب غسل الخضار وتقشير السيقان وتقطيعها إلى جزأين. نترك البذور ، النسخة التقليدية من المعكرونة لها طعم حارق.
- نحن نطحن الفلفل الحار بقذائف الهاون والمدقة ، كما هو الحال في موطن adzhiki من الفلفل الحار. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
- في المرحلة التالية ، ننظف الثوم ونشطفه ونجففه ونمرره عبر مكبس. أضف إلى عجينة الفلفل.
- يُضاف الملح ويُضاف القفزات والكزبرة ويُلف مرة أخرى في مفرمة اللحم حتى يذوب الملح تمامًا.
- للحصول على تناسق جيد ومتجانس ، قم بطحن الكتلة مرة أخرى باستخدام خلاط يدوي.
- يبقى لتعبئة الجرار في مرطبانات صغيرة ، والتي يجب تعقيمها مسبقًا. احك جيدًا وغطيها بأغطية.
ملحوظة! الوصفة الكلاسيكية للحلبة الأبخازية من الفلفل المر تتضمن استخدام الحلبة الزرقاء. ومع ذلك ، من الصعب العثور عليه ، لذلك يتم استخدام القفزات suneli ، حيث يتم تضمينها.
الجورجية الجورجية من الفلفل
لا توجد وصفة كلاسيكية واحدة للشيخ الجورجي: هناك عشرات الأصناف ، لكل منطقة في جورجيا خاصتها. ولكن على أي حال ، يتم استخدام الفلفل الحار والثوم والتوابل والأعشاب المختلفة ، وفي بعض الأحيان يتم إضافة الجوز لرائحة وطعم خاصين.
مكونات:
- فلفل حار - 200 جم
- فلفل حلو - 2 قطعة.
- ثوم - 100 جم
- الجوز - 200 جم
- كزبرة - 1 ملعقة صغيرة
- القفزات سونيلي - 1 ملعقة صغيرة
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- خل العنب أو خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة
تحضير الفلفل الجورجي خطوة بخطوة:
- قشر قرون الفلفل الحار المغسولة من السيقان وقطعيها إلى جزأين. إذا كنت ترغب في عمل مقبلات أكثر اعتدالًا ، فتأكد من إزالة البذور.
- يجب معالجة الفلفل البلغاري بنفس الطريقة.
- يقشر الثوم ويمرره من خلال مكبس.
- نقوم بتنظيف الجوز وتجفيف الحبوب دون إضافة الزيت النباتي في مقلاة جافة.
- قبل صنع نبات الجرجير من الفلفل ، يجب لف جميع المكونات المحضرة من خلال مفرمة اللحم أو باستخدام محضر الطعام. إذا كنت ترغب في الحصول على تناسق أدق ، فاضغط على كتلة الخضار أيضًا بخلاط غمر.
- في المرحلة التالية ، نملح العجينة العطرية وتتبل بالتوابل: من المعتاد استخدام الكزبرة المطحونة أو حبوبها ، حشيشة السونيلي ، الفلفل الحلو.
- لإضافة حموضة طفيفة ، صب بعض الخل واخلطهم جيدًا.
- املأ الفلفل الحار الجاهز بدون طهيه في برطمانات صغيرة سعة 200 مل واحفظه في الثلاجة.
ملحوظة! يتم تخزين الجورجية الجورجية أقل من الأبخازية وتعتبر صالحة للاستهلاك البشري في غضون شهرين.
أسيكا روسي من فلفل "أوجونيوك" مع الطماطم
نسخة من نبات الجديكا مصنوعة من الفلفل على الطريقة الروسية - مع الطماطم ، والتي تتناسب بشكل جيد مع البرش والبطاطا مع الرنجة والخبز الأسود مع لحم الخنزير المقدد.بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يعمل كعنصر في المخلل أو حساء الملفوف ، ويستخدم كصلصة لأطباق اللحوم.
مكونات:
- فلفل حلو - 1 كجم
- فلفل حار - 200 جم
- طماطم - 1 كجم
- ثوم - 400 جم
- جذر البقدونس - 150 جم
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
تحضير خطوة بخطوة لـ adzhika الروسي "Ogonyok" مع الطماطم:
- بادئ ذي بدء ، يجب عليك غسل الفلفل جيدًا وإزالة السيقان والنوى. اتركي البذور مع الفلفل الحار للحصول على نكهة لاذعة في المعجون العطري.
- نقطع الطماطم المغسولة إلى قطع ، ونقشر الثوم ونمرر من خلال مكبس.
- نغسل جذر البقدونس وننتقل مباشرة إلى تحضير الجرجير من الفلفل والطماطم.
- يجب لف الخضار المحضرة من خلال مفرمة اللحم أو تقطيعها باستخدام محضر الطعام.
- يُملح الكتلة الناتجة ويترك لمدة يومين لتكتسب طعمًا ، مع إغلاق الحاوية بغطاء. لا تنسى تقليب المعكرونة بشكل دوري.
- بعد الوقت المحدد ، قم بتعبئة الفلفل اللذيذ في برطمانات ، والتي يجب طهيها على البخار مسبقًا.
- ضع قطعة العمل في الثلاجة للتخزين.
الأهمية! إذا كنت تخطط لتخزين الجديكا لفترة طويلة (أكثر من شهر واحد) ، ضاعف كمية الملح الموضحة في الوصفة.
أستيكا سيبيريا من الفلفل مع الفجل
وصفة لارجيكا من سيبيريا ليست أقل ذوقًا من التوابل الحارة ، موطنها أبخازيا المشمسة. تتكون قاعدة الصلصة التقليدية من الفلفل - البلغاري والساخن ، وجذر الفجل الحار هو المسؤول عن الطعم القوي. تعتبر المعكرونة الحارة رائعة لمرافقة أطباق اللحوم والأسماك ، وتتناسب بشكل جيد مع الشواء والنقانق المشوية.
مكونات:
- فلفل بلغاري - 500 جم
- فلفل أحمر حار - 5 قطع.
- طماطم - 300 جم
- جذر الفجل - 100 جم
- الثوم - 2 رأس
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
تحضير خطوة بخطوة من adzhika السيبيري من الفلفل مع الفجل:
- يُقطّع الفلفل المغسول إلى جزأين ، ويُنزع السيقان وبذور البذور ، ويُجفّف. إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة لاذعة ، احتفظ ببذور الفلفل الحار.
- نغسل الطماطم ونجففها أيضًا ، وننشرها على منشفة ورقية.
- الخطوة التالية هي تقشير الثوم وتمريره عبر مكبس.
- نقوم أيضًا بتنظيف وتجفيف جذر الفجل الحار.
- قبل عمل الجرجير من الفلفل والثوم مع الفجل الحار ، قم بلف المكونات من خلال مفرمة اللحم.
- أضف السكر إلى الكتلة النباتية الناتجة ، والملح وإرساله إلى الثلاجة.
- بعد 5 ساعات ، أخرجي الجُزيرة وضعيها في برطمانات ، والتي يجب تعقيمها أولاً.
- انقل قطع العمل إلى مكان دائم. يتم تخزين هذا التوابل لمدة شهرين.
الأهمية! كلما زادت نسبة الفجل الحار والفلفل الحار ، زادت مدة تخزين التوابل الحارة.
الفلفل الحار مع الريحان
واحدة من أهم وصفات الفلفل الحار. لكن ، مع ذلك ، فإن التوابل عالمية ، لأنها مناسبة ليس فقط لأطباق اللحوم المرافقة وصنع الصلصات ، ولكن أيضًا للسندويشات ، على الرغم من طعمها الحارق.
مكونات:
- فلفل أحمر حار - 500 جم
- ثوم - 400 جم
- الريحان الأخضر - 2 عناقيد
- الكزبرة - 1 حفنة
- بقدونس - 1 حفنة
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
تحضير الفلفل الحار مع الريحان خطوة بخطوة:
- بادئ ذي بدء ، يجب أن تغسل الفلفل وتقطع السيقان. نحن لا نخرج البذور ، وإلا فلن يكون من الممكن تحقيق طعم السمط للتوابل.
- بعد ذلك ، نشطف الخضر ونتركها لبعض الوقت حتى تجف.
- يقشر الثوم ويمرره من خلال مكبس.
- قبل تحضير الفلفل الأحمر الحار ، قم بلف المكونات في مفرمة اللحم عدة مرات.
- يضاف الملح ويضاف الثوم ويمر عبر مفرمة اللحم مرة أخرى لتحقيق تناسق متجانس.
- نترك الكتلة الناتجة لعدة أيام في حاوية مينا ، نغطيها بغطاء.
- بعد الوقت المحدد ، نقوم بتعبئة الفلفل الحار مع الريحان في برطمانات صغيرة وإرسالها إلى الثلاجة للتخزين.
الفلفل الحار الجوز
يتضح أن المقبلات غنية بالعصارة والتوابل ، وبفضلها تكمل تمامًا أي طبق لحم ، مما يجعل مذاقها أكثر إشراقًا وثراءً. إنه مصنوع من نوعين من الفلفل - البلغاري والساخن ، إذا كنت لا تحب الأطباق الساخنة جدًا ، فلا تنس تنظيف البذور من الفلفل الحار. يُضاف أيضًا الكثير من الخضر ، ويستخدم البقدونس تقليديًا ، ولكن يمكنك استخدام الشبت أو الكزبرة.
مكونات:
- فلفل بلغاري - 4-5 قطع.
- فلفل حار - 1-2 قطعة.
- ثوم - 1 رأس
- ريحان - 2-3 أوراق
- الجوز - 100 جم
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- الخل 9٪ - 1.5 ملعقة صغيرة
- القفزات سونيلي - 0.5 ملعقة صغيرة
- بقدونس - 1 حفنة
تحضير الجوز خطوة بخطوة من الفلفل:
- بادئ ذي بدء ، من المهم تحضير الخضار. اقطعي أغطية الفلفل ، انزعي البذور ، اشطفيها وطحنيها كما تريدين.
- اشطف الثوم المقشر والأعشاب جيدًا.
- قبل طهي الفلفل الحار ، قم بتدوير جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا استخدام محضر الطعام.
- أضف توابل الهيب-سونيلي إلى الكتلة النباتية الناتجة وملحها.
- قشر الجوز وأرسله هناك. يمكنك أيضًا استخدام الفول السوداني أو البندق.
- في المرحلة التالية من تحضير الوجبة الخفيفة ، يُسكب الخل ويُضاف الزيت النباتي إذا رغبت في ذلك ، لكن هذا ليس عنصرًا إلزاميًا في الجرس والفلفل الحار.
- حرك المقبلات وضعيها في برطمانات ، أغلق الأغطية بإحكام وأرسل الفراغات إلى الثلاجة.
الأهمية! مدة صلاحية الفلفل الحار بالمكسرات هي أسبوعين.
فلفل رومي بسيط مع الاسبرين
يوجد عدد كبير من وصفات الفلفل الحار لفصل الشتاء ، وكثير منها يحتوي على الخل. ومع ذلك ، إذا لم يكن في المنزل ، يمكنك صنع بهار يحتوي على الأسبرين. اتضح أنه لذيذ جدا.
مكونات:
- فلفل حلو - 3 كجم
- فلفل مرير - 300 جم
- طماطم - 10 كجم
- الثوم - 0.5 كجم
- ملح - 100 جم (حسب الرغبة)
- الأسبرين - 30 حبة
تحضير فلفل بسيط مع الأسبرين خطوة بخطوة:
- بادئ ذي بدء ، نغسل الفلفل ونقطع ذيول ونزيل البذور بعناية. يمكنك ترك الفلفل الحار إذا كنت تريد أن يكون التتبيل ساخنًا قدر الإمكان.
- قطعي الطماطم المغسولة إلى قطع ، قشري الثوم.
- في المرحلة التالية من تحضير الفلفل الحار ، نمرر المكونات المحضرة خطوة بخطوة عبر مفرمة اللحم.
- يُملح الكتلة الناتجة ويضاف الأسبرين المقطّع مسبقًا ويخلط حتى يتحقق تناسق متجانس.
- نقوم بتعبئة الفلفل محلي الصنع في برطمانات مغسولة بعناية ، ونلفها ونرسلها للتخزين.
الفلفل المشوي مع اليقطين
واحدة من أكثر الوصفات الأصلية للشيخوخة من الفلفل الحلو والفلفل الحار. بفضل إضافة اليقطين المخبوز ، يكتسب التوابل تناسقًا دقيقًا ورائحة مثيرة للاهتمام. يضيف التفاح حموضة طفيفة.
مكونات:
- اليقطين - 500 جم
- فلفل بلغاري - 200 جم
- فلفل حار - 1 قطعة.
- تفاح - 200 جم
- بصل - 200 جم
- ليمون - 1 قطعة.
- ثوم - 1 رأس
- الريحان - 1 حفنة
- الكزبرة - 1 حفنة
- زيت نباتي مكرر - 50 مل
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
تحضير الفلفل المخبوز مع اليقطين خطوة بخطوة:
- نقوم بتنظيف التفاح والفلفل المغسول من السيقان ، وإزالة البذور ، وتقطيعها إلى عدة أجزاء.
- نغسل اليقطين والبصل ونزيل الجلد منه ونقطعه.
- يجب أن تُخبز الخضار والفواكه المحضرة في المرحلة التالية من الطهي في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، بعد تغليفها بورق الألمونيوم.
- بعد 35 دقيقة ، قشر التفاح والفلفل.
- تغلب على الخضار المخبوزة باستخدام الخلاط.
- بعد ذلك ، نقوم بإعداد صلصة لارجيكا من الفلفل الحلو والفلفل الحار. يُطحن الثوم والليمون والأعشاب ويُملأ بالزيت النباتي.
- ثم أضف الكتلة الناتجة إلى هريس الخضار واخلطها جيدًا.
- Adjika من الفلفل والقرع المخبوز جاهز. يمكن أن تقدم على الطاولة.
فاكهة الجرجير من الفلفل مع التفاح والخوخ
من أكثر الوصفات الأصلية للفلفل الحار لفصل الشتاء ، وهي مناسبة للدواجن والأسماك المشوية.بفضل مزيج الخضار والفواكه ، يتم الحصول على أخف توابل ذات قوام دقيق ، والتي ليس لها طعم حارق للغاية.
مكونات:
- فلفل بلغاري - 1 كجم
- طماطم - 2 كجم
- جزر - 1 كجم
- بصل - 1 كجم
- تفاح - 1 كجم
- البرقوق - 1 كجم
- ثوم - 300 جم
- فلفل حار - 200 جم
- البقدونس الأخضر - 2 عناقيد
- الشبت الخضر - 1 حفنة
- سكر - 150 جم
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي - 200 مل
- خل 9٪ - 100 مل
تحضير فاكهة الخوخ خطوة بخطوة من الفلفل مع التفاح والخوخ:
- جهزي جميع مكونات الوجبة الخفيفة: اغسليها وأزيلي السيقان والبذور والبذور ولا تنسي تقشيرها. إذا كنت تريد أن تصبح أكثر حارة ، اترك البذور في الفلفل الحار.
- قم بلف الخضار والفواكه في مفرمة اللحم.
- أرسل الكتلة الناتجة إلى النار واطهيها حتى تنضج ، سيستغرق الأمر حوالي ساعة واحدة. أثناء الطهي ، يجب تقليب الفلفل الحار ، وإلا فسوف يحترق.
- في غضون ذلك ، تحتاج إلى تقشير وغسل الثوم ، وتمر عبر مفرمة اللحم وإرسالها إلى المقلاة.
- بعد ذلك ، اقطع الأعشاب واسكبها في الخليط.
- في الخطوة التالية ، أضيفي الخل والزيت النباتي إلى الوجبة الخفيفة ، أضيفي السكر والملح حسب الرغبة واخلطيهم جيدًا.
- استمر في طهي الفلفل الحار مع التفاح والخوخ لمدة 20 دقيقة أخرى.
- عندما تصبح جاهزًا ، املأ البرطمانات المعقمة بالوجبات الخفيفة الساخنة ، ثم أغلقها بإحكام ، واقلبها رأسًا على عقب ، وبعد التبريد ، انقلها إلى مكان دائم.
الجير الخفيف من الفلفل الحار والفلفل الحلو
تقليديا ، تتمتع أجيكا بطعم لاذع ، إذا لم تعجبك ، اصنع نسخة أخف تتضمن استخدامه مع الفلفل الحار. تبين أن التوابل المحضرة وفقًا لهذه الوصفة حلوة وحامضة مع فلفل خفيف.
مكونات:
- فلفل أحمر - 1 كجم
- فلفل أحمر حار - 4-6 قطع.
- ثوم - 300 جم
- خل 9٪ - 50 مل
- سكر - 4 ملاعق كبيرة
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
التحضير التدريجي للضوء الخفيف من الفلفل الحار والفلفل الحلو:
- في المرحلة الأولى ، نقوم بتنظيف بذور الفلفل المغسول وتقطيعها إلى قطع.
- بعد ذلك ، نظف الثوم.
- نلف المكونات المحضرة من خلال مفرمة اللحم عدة مرات. يمكنك أيضًا استخدام محضر الطعام لهذا الغرض.
- إذا كنت ترغب في الحصول على تناسق أدق وأكثر تناسقًا ، فاضرب الكتلة النباتية أيضًا باستخدام الخلاط اليدوي.
- يُضاف الملح ويُضاف السكر ويُسكب الخل في الفلفل الحار من الفلفل ويخلط جيدًا.
- الآن يجب أن تترك التتبيلة لبضع ساعات حتى تنقع.
- بعد 3-4 ساعات ، يمكنك تعبئتها في مرطبانات جاهزة للبخار وإعادة ترتيبها للتخزين في مكان بارد.
فلفل اخضر زكي
بطاقة زيارة أخرى لأبخازيا هي الفلفل الأخضر الجار. اتضح أنها ساخنة بشكل لا يصدق ، حيث يتم تحضيرها حصريًا بالفلفل الحار دون إضافة أي خضروات أخرى. يقدم تقليديا مع لحم الضأن المشوي على سيخ.
مكونات:
- الفلفل الأخضر المر - 6-8 قطع.
- ثوم - 1 رأس
- الكزبرة - 1 حفنة
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
تحضير الفلفل الأخضر خطوة بخطوة:
- نغسل الخضار جيدًا ونزيل السيقان ونقطعها إلى عدة أجزاء. نظرًا لأنه من المفترض أن يتم تحضير التوابل الأكثر احتراقًا ، فإننا لا نزيل البذور من الفلفل الحار.
- بعد ذلك ، يجب شطف الخضر تحت الماء الجاري والانتظار حتى يجف تمامًا.
- في المرحلة التالية ، نقوم بلف الخضار باستخدام مفرمة اللحم أو محضر الطعام. نقوم بذلك عدة مرات لتحقيق هيكل موحد.
- إذا كنت ترغب في الحصول على تناسق جيد جدًا ، اطحن المعكرونة التي تم الحصول عليها بشكل إضافي باستخدام خلاط الغمر.
- ملح افيكا واخلط جيدا حتى يتم توزيعه بشكل جيد.
- نترك التوابل لفترة (حوالي نصف ساعة) حتى نقع ، ويمكنك تعبئتها في برطمانات ووضعها بعيدًا في مكان تخزين دائم.
متعدد الالوان فلفل اخضر مع كوسة
نوع آخر من التوابل القوقازية يكون طعمه أخف من الإصدار التقليدي.لا يمكن تقديمها لمرافقة أطباق اللحوم فحسب ، بل يمكن أيضًا دهنها على السندويشات.
مكونات:
- فلفل حلو متعدد الألوان - 350 جم
- فلفل حار - 70 جم
- كوسة - 700 جم
- طماطم - 350 جم
- ثوم - 80 جم
- سكر بني - 60 جم
- ملح - 60 جم
- فلفل أسود مطحون - 40 جم
- بابريكا - 40 جم
- الخل - 70 مل
تحضير خطوة بخطوة للفلفل متعدد الألوان مع الكوسة:
- نقطع الكوسة ، مغسولة ومقشرة من القشرة والبذور إلى قطع.
- نقوم بتنظيف الفلفل البلغاري والفلفل الحار بنفس الطريقة ونزيل السيقان. إذا كنت تريد أن يصبح طعم التوابل أكثر طعمًا ، اترك البذور في الفلفل الحار.
- في المرحلة التالية ، نقوم بإعداد الطماطم عن طريق غسلها بعناية وإزالة السيقان.
- نقشر الثوم من القشر.
- تطحن جميع الخضروات المجهزة عدة مرات باستخدام مفرمة اللحم أو محضر الطعام.
- إذا كنت تريد أن يصبح قوام نبات الفلفل مع الكوسة أكثر نعومة ، فاضرب الكتلة مرة أخرى باستخدام الخلاط اليدوي.
- يُسكب معجون الخضار في قدر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. لا تنسى إضافة الملح والفلفل والسكر والبابريكا والخل.
- نستمر في طهي الجرجير من الفلفل لمدة 45 دقيقة أخرى ، مع تقليل الحرارة.
- عندما تكون ساخنة ، نقوم بتعبئة التوابل في برطمانات ، والتي يجب أولاً تعقيمها وإغلاقها بغطاء وإعادة ترتيبها في مكان دائم.
الفلفل الحار مع الباذنجان
كافيار الفلفل والباذنجان ليس توابلًا بقدر ما هو وجبة خفيفة لذيذة. يمكن أيضًا تقديمه كطبق جانبي لأطباق اللحوم ، حيث تبين أن الطبق مرضي تمامًا.
مكونات:
- فلفل بلغاري - 1 كجم
- فلفل حار - 100 جم
- الباذنجان - 1 كجم
- طماطم - 1 ، 8 كجم
- ثوم - 350 جم
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق
- الخل - 100 مل
تحضير خطوة بخطوة من نبات الجرجير القلبية من الفلفل مع الباذنجان:
- نقوم بتنظيف الخضار المغسولة من الجلد والسيقان والبذور ، ثم نقوم بتقطيعها إلى عدة أجزاء. أزل قشر الثوم.
- نلف الخضار المحضرة في مفرمة اللحم عدة مرات. يمكنك أيضًا استخدام محضر الطعام.
- بعد ذلك ، اسكب الكتلة الناتجة في قدر وأرسلها إلى النار ، مع إضافة الزيت النباتي والملح.
- امزج واطبخ لمدة ساعة.
- عندما تصبح جاهزًا ، املأ الجدي بالخل وقم بتعبئته في برطمانات ، والتي يجب طهيها على البخار مسبقًا.
- أغلق الأغطية وانقلها إلى مكان دائم.
