الكزبرة ، وصف للنبات ، التركيب الكيميائي للأوراق ، محتوى السعرات الحرارية للمنتج ، خصائص مفيدة ، ضرر وموانع ، خيارات للاستخدام. الكزبرة هي عشبة عشبية سنوية لها رائحة رائعة وغالبًا ما تستخدم لإضافة روائح مثيرة للاهتمام لأطباق الطهي. ويسمى أيضًا الكزبرة (من اللاتينية Coriandrum sativum) ، على الرغم من أن هذا الاسم يُطبق بالعامية على البذور والكزبرة إلى الخضر. أسماء أخرى: البقدونس الصيني والعربي والمكسيكي ، كيسنيت ، كولياندرا ، شيلانترو.
وصف نبات الكزبرة
فيما يلي وصف أكثر تفصيلاً لنبات الكزبرة:
- منطقة … يعتبر شرق البحر الأبيض المتوسط مسقط رأس الكزبرة. تدريجيا ، بدأوا في زراعته في أوروبا ، ثم تم نقل النبات إلى نيوزيلندا وأمريكا وأستراليا. في الوقت الحالي ، يتم زراعته في جميع أنحاء العالم تقريبًا.
- الخصائص الخارجية … تشبه الكزبرة البقدونس المألوف في بلدنا. تزهر بأزهار صغيرة بيضاء أو وردية شاحبة ، متجمعة في أزهار umbellate ، تقع على ساق منتصبة ، يصل طولها إلى 50-70 سم ، وتنمو ثمار الكزبرة على شكل كرات صغيرة مطلية باللون الأصفر والبني.
- مراحل تطور النبات … بعد زراعة البذور في مارس وأبريل ، تظهر البراعم الأولى بسرعة كبيرة. أولاً ، تتطور المساحات الخضراء ، ويتشكل الجذع تدريجياً ، حيث تتفتح الأزهار في يونيو. من أواخر يوليو إلى منتصف أغسطس ، تكون البذور ناضجة تمامًا.
- ظروف النمو … المصنع مقاوم للبرد ولكنه يتطلب إضاءة. مع قلة الضوء ، يتأخر نضج الثمار ، بينما ينخفض المحصول ومحتوى الزيوت العطرية. يجب ترطيب التربة جيدًا أثناء الإنبات والشتاء والإزهار. يتأثر نمو الأزهار القاحلة بارتفاع درجة الحرارة (فوق -35 درجة).
التركيب الكيميائي ل Coriandrum sativum
الكزبرة ذات قيمة كبيرة لصحة الإنسان ، لاحتوائها على الكثير من المواد المفيدة. محتوى السعرات الحرارية في الكزبرة الطازجة 23 سعرة حرارية منها:
- الكربوهيدرات - 3 ، 6-3 ، 8 جم ؛
- البروتينات - 2-2 ، 2 جم ؛
- الدهون - 0.45-0.5 جم ؛
- ماء - 92-93 جم ؛
- الألياف الغذائية - 2 ، 7-2 ، 9 جم ؛
- مواد الرماد - 1 ، 4-1 ، 5 جم.
الكزبرة الخضراء خالية من الكوليسترول. في الصورة المجففة ، لا تحتوي على دهون إطلاقاً ، محتوى البروتين عند مستوى 3 جرام ، ومحتوى الكربوهيدرات عند مستوى 55 جرام ، وهذا هو سبب زيادة محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من المنتج المجفف إلى 215 سعر حراري.
المعادن التي تتكون منها الكزبرة ومحتواها المتوسط:
- بوتاسيوم - 520 ملغ ؛
- نحاس - 225 مجم ؛
- الكالسيوم - 67 ملغ ؛
- الفوسفور - 48 ملغ ؛
- صوديوم - 46 ملغ ؛
- مغنيسيوم - 26 ملغ ؛
- حديد - 1.7 مجم.
أيضا ، الكزبرة الخضراء تحتوي على السيلينيوم والمنغنيز والزنك.
تشتمل تركيبة الفيتامين على:
- فيتامين ج - 25-28 مجم ؛
- فيتامين أ - 3 ، 9-3 ، 5 مجم ؛
- فيتامين ب 4 - 12 ، 5-12 ، 8 مجم ؛
- فيتامين هـ - 2.5 ملغ ؛
- فيتامين PP - 1 ، 1-1 ، 12 مجم ؛
- فيتامين ب 5 - 0.55-0.57 مجم ؛
- فيتامين ب 6 - 0.14 - 0.15 مجم ؛
- فيتامين ب 2 - 0 ، 15-0 ، 165 مجم ؛
- فيتامين ب 1 - 0.06-0.07 مجم ؛
- الفيتامينات K ، B9 - أقل من 1000 ميكروغرام.
خصائص مفيدة من البقدونس المكسيكي
لست بحاجة إلى أن تكون عالماً لفهم قيمتها للجسم بعد دراسة تركيبة الكزبرة. أول خصائص مفيدة للغاية هي تغذية الجسم بالفيتامينات والمعادن ، والتي تؤدي بدورها العديد من الوظائف الأخرى.
دعنا نتعرف عليهم بمزيد من التفصيل:
- الجهاز الهضمي … من خلال تناول أوراق الكزبرة ، نوفر لأنفسنا هضمًا جيدًا وشهية صحية وهضمًا شاملاً للأطعمة الدهنية والبروتينية. أيضًا ، يتحسن التمعج - تقلص جدران الأمعاء ، مما يضمن حركة الجماهير فيها.
- نظام الجهاز البولى التناسلى … يقوي الفاعلية.
- الأيض … يحسن توازن الماء ويساعد على التخلص من السوائل الزائدة من الجسم. يسرع في التخلص من السموم.
- نظام القلب والأوعية الدموية … ينظف الأوعية الدموية من الكوليسترول والمواد السامة مثل الكحول ، بسبب التخلص من السوائل ، ويخفض ضغط الدم.
- أجهزة الرؤية … الكزبرة مفيدة للأشخاص الذين يعانون من أمراض تنكسية في العدسة وشبكية العين.
- الجهاز العصبي … يساعد في محاربة الاكتئاب ، وتطبيع الجهاز العصبي ، ويحسن توصيل الألياف العصبية. يساعد في محاربة الأرق.
- تجويف الفم … يمنع نزيف اللثة ويقويها. الكزبرة قادرة على تخفيف ألم الأسنان. يتم استخدامه في علاج التهاب الفم.
بشكل عام ، يمكن وصف الخصائص العلاجية للكزبرة من خلال قدرتها على أن يكون لها تأثير متعدد الأوجه على الجسم. الكزبرة لها تأثير مضاد للالتهابات ، مضاد للفيروسات ، مضاد للميكروبات ، مسكن ، مفرز الصفراء ، مقشع ، التئام الجروح ، مضاد للبواسير ، طارد للديدان ، مسكن ، مرقئ ، كما يخفض نسبة السكر في الدم.
موانع وأضرار الكزبرة
إلى قائمة واسعة من الخصائص المفيدة ، يجدر إضافة قائمة من موانع الاستعمال الكامنة في الكزبرة. مجموعات الأشخاص الذين لا يجب أن يأكلوا البقدونس العربي:
- النساء الحوامل (الحظر مرتبط بخاصية مرقئ للكزبرة ، والتي يمكن أن تسبب سماكة الدم).
- النساء المرضعات (يمكن أن تفسد مكونات الكزبرة طعم حليب الثدي).
- الأشخاص الذين أصيبوا باحتشاء عضلة القلب أو السكتة الدماغية.
- الأشخاص الذين يعانون من التهاب الوريد الخثاري والحموضة العالية.
- مع ارتفاع ضغط الدم ، تجلط الدم.
يجب ألا تأكل الكزبرة إذا كان لديك عدم تحمل فردي لمكوناتها. كن حذرًا بشأن تناول الكزبرة وغيرها من مصادر الفيتامينات ، وخاصة حمض الأسكوربيك والريتينول. مع زيادة الفيتامينات ، قد يحدث طفح جلدي.
يمكن أن تكون الكزبرة ضارة أيضًا إذا أسيء استخدامها. يتجلى في انتهاك الفاعلية عند الرجال ، والدورة الشهرية عند النساء ، وظهور مشاكل في النوم وضعف الذاكرة. المدخول اليومي المقبول للبالغين هو 35 جم من الجزء الأخضر من النبات أو 4 جم من البذور.
ميزات استخدام الكزبرة
تحدد تركيبة الفيتامينات والمستوى العالي من المحتوى المعدني الاستخدام الواسع للكزبرة ، ليس فقط كمنتج غذائي. يتم استخدامه في مستحضرات التجميل كمواد مغذية ، في علم التغذية - كمنتج يساعد على إنقاص الوزن.
استخدام البقدونس العربي في الطبخ
الاستخدام الرئيسي للكزبرة هو استخدام الأجزاء الفردية من النبات كتوابل ، مما يضيف نكهة سحرية وتوابل خفيفة إلى الأطباق. في الأساس ، يتم إضافة الخضر إلى السلطات ، ولكن يتم سحقها أيضًا في الحساء وأطباق السمك واللحوم والصلصات والنقانق.
تعمل الرائحة اللطيفة أيضًا على تحسين طعم الخبز والحلويات. بشكل عام ، يقتصر استخدام الكزبرة في الطهي فقط على تفضيلات الطاهي ، الذي يقرر بنفسه مكان إضافة الكزبرة وأين لا.
بأفضل طريقة ، يتم حفظ الكزبرة الخضراء في مكان بارد ، بينما يجب وضعها في وعاء به القليل من الماء ومغطاة بكيس بلاستيكي. للتخزين لفترة أطول ، يتم تجفيف الأعشاب أو تمليحها أو تجميدها ، ولكن في هذه الحالة تفقد التوابل بعض مكوناتها المفيدة.
استخدام الكزبرة في التجميل
الكزبرة نبات مهم للعطور لأنه يحتوي على زيوت أساسية ضرورية لتركيب المواد العطرية. كما أنها تستخدم في صنع الصابون وصنع الكريمات والمستحضرات.
للعناية ببشرة الوجه ، يمكنك تحضير مغلي في المنزل. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الأعشاب الطازجة ، وصب الماء المغلي واتركها لمدة 30-40 دقيقة. باستخدام المحلول المبرد ، يمكنك مسح وجهك بقطعة قطن أو استخدامها للغسيل بدلاً من الماء العادي.
لفهم مدى فائدة الكزبرة للبشرة ، يجدر تذكر خصائصها. بعد عدة إجراءات ، تصبح البشرة موحدة اللون ، ويصبح الجلد أكثر جاذبية ، لأن مشبعة من الخارج بالفيتامينات والمعادن ، تقل شدة لون البقع العمرية. يقلل من عدد حب الشباب بسبب آثار الجراثيم والتئام الجروح.
قيمة Coriandrum sativum في الطب
تتمتع ثمار الكزبرة بأكبر قيمة في الطب ، والتي يدرجها الصيادلة في جمع المعدة الصفراوي. لذلك ، مغلي مطبوخ من الكزبرة الخضراء لا يفيد الجلد فقط.
يمكن تناولها عن طريق الفم لتحسين الهضم ، مع قرحة المعدة أو الاثني عشر ، لتحسين عمل الكبد والمثانة وخفض نسبة السكر في الدم في وجود مرض السكري.
يعمل زيت الكزبرة العطري أيضًا كمصدر لللينالول ، وهو جزء من الأدوية المضادة للبكتيريا المستخدمة لعلاج العيون والجهاز التنفسي العلوي. بالإضافة إلى اللينالول ، يتم تصنيع ألدهيد السترال من هذا النبات ، مما يساعد في علاج الجلوكوما والتهاب الملتحمة والتهاب القرنية ، وهو أيضًا أحد مكونات المراهم لعلاج التشققات في حلمات الغدد الثديية أثناء الرضاعة الطبيعية.
كيفية استخدام الكزبرة للرجال
تقول الإحصائيات أن الرجال أكثر عرضة للإصابة بالنوبات القلبية من النساء ، ولهذا السبب يجب أن يأكل الجنس الأقوى الكزبرة كل يوم ، والتي تنظف الأوعية الدموية وتخفض ضغط الدم ولها تأثير محفز على المناعة.
منذ العصور القديمة ، في بعض البلدان ، يُنسب للكزبرة القدرة على التأثير على القوة الجنسية للرجل. عندما يُسأل عن كيفية تناول الكزبرة لتحسين الفاعلية ، فإن الإجابة الصحيحة هي كجزء من أطباق أخرى ، ولكن نيئة ، لأن في هذه الحالة ، يحتوي النبات على أكبر قدر من الفيتامينات A و E و B ، والتي لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، وتحفز انتقال النبضات العصبية التي تسبب الإثارة الجنسية.
تحتوي الكزبرة أيضًا على الأندروستيرون ، وهو هرمون الذكورة الرئيسي جنبًا إلى جنب مع هرمون التستوستيرون. يحفز إنتاج الحيوانات المنوية.
كيف تأكل الكزبرة - شاهد الفيديو:
يستخدم الأشخاص الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن الخصائص المحفزة للكزبرة. ومع ذلك ، هناك مأزق هنا. إن تناول الخضر من هذا النبات يحسن الهضم والقضاء على المواد السيئة ، ولكن في نفس الوقت يزيد البهارات الشهية. لذلك عليك أن تتعامل مع الرغبة المتكررة في الأكل. في هذه الحالة ، يلزم بذل جهود إضافية من قوة الإرادة.
