المواد المفيدة التي يحتوي عليها فطر السهوب الأبيض. آثارها الإيجابية على الجسم وأضرارها المحتملة. موانع للاستخدام وطرق استخدامها في الطبخ وحقائق مثيرة للاهتمام.
ضرر وموانع لاستخدام فطر السهوب الأبيض
لا يمكن أن يسبب تناول الطعام أي ضرر للصحة ، لأنه صالح للأكل وليس له نظائر سامة. من المهم أيضًا ، على عكس الأنواع الأخرى من الفطر ، أن هذا الفطر لا يمتص السموم والمواد الضارة الأخرى من الهواء. لكن على الرغم من ذلك ، فإن جمعها بالقرب من الطرق وفي المناطق الصناعية محظور تمامًا. قد لا يؤدي ذلك إلى التسمم ، لكن الحالة الصحية العامة ستزداد سوءًا بالتأكيد. من الضروري الحد من استخدام العرض في الحالات التالية:
- الأطفال أقل من 12 سنة … الحقيقة هي أن أجسامهم تمتص مادة الكيتين بشكل سيئ ، والتي توجد بكميات كبيرة في الفطر. نتيجة لذلك ، يمكن أن تكون آلام البطن والغثيان والحموضة المعوية مزعجة.
- قرحة المعدة والاثني عشر … في هذه الحالة ، يمنع منعا باتا تناول الأطعمة الغنية بالألياف. هذا مهم بشكل خاص إذا كان مقليًا.
- تفاقم التهاب المعدة … من الضروري هنا استبعاد المرق الغني والفطر المقلي ، مما يؤدي إلى تهيج جدران المعدة المريضة.
- خلل الحركة الصفراوية … يثير فطر محار السهوب إنتاج الصفراء ، ونتيجة لذلك قد يحدث الألم في المراق الأيمن والغثيان ، وتتحول الصلبة في العين إلى اللون الأصفر ، وقد تزعج الحكة الشديدة.
حتى لو لم يكن لديك موانع لاستخدام فطر البورسيني ، فلا يجب أن تبتعد عنه ، لأنه عالي السعرات الحرارية والدهون.
وصفات لأطباق الفطر بورسيني
فطر محار السهوب يمكن أن يقلى ، مسلوق ، مخبوز ، مملح ، مخلل. إنه مثالي للتجفيف والتجميد. يجعل الدورات الأولى والثانية ممتازة. إنه مكون ممتاز للشوربات والحبوب والمعكرونة. على أساسها ، يتم إعداد الأطباق الجانبية اللذيذة والسلطات والمخبوزات. يمكن دمجه مع اللحوم والنقانق والأسماك والخضروات المختلفة. الفطر الأبيض مكمل جيدًا بمختلف أنواع الجبن. لقد اخترنا لك أكثر الوصفات إثارة للاهتمام:
- الفطر المقلي … يجب غسلها (250 جم) وغليها وتقطيعها إلى شرائح وتقلي بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عندما يبدأون في الطحن ، أضيفي خل الأرز (1 ملعقة صغيرة) وعصير الليمون (10 قطرات) وزيت السمسم (1.5 ملعقة كبيرة). ثم يُسكب المزيج مع صلصة الفلفل الحار (30 مل) ، ويُرش بالبصل الأخضر والملح حسب الرغبة ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بطحن بذور السمسم ، والتي ستكون كافية لحفنة.
- معكرونة … اسلقيهم (300 جم) في ماء مملح. ثم يشطف ويضاف الزبدة ويصنع مرق. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غسل الفطر وغليه وقلي (5-7 قطع). ثم ضعيها في الطبق الرئيسي ورشيها بالثوم المفروم (5 فصوص) والبقدونس (حفنة واحدة) والملح فوقها.
- فطر في صلصة كريمية … بادئ ذي بدء ، اغليها ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتقلى. ثم قم بإذابة الكريمة الثقيلة محلية الصنع (80 مل) ، صب النبيذ الأبيض (ملعقتان كبيرتان) فيها ، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة وعصير الليمون (1 ملعقة صغيرة). ثم يُطهى المزيج على نار خفيفة ، ويُغطى لمدة 20 دقيقة. رشيها بالأعشاب الطازجة والبقدونس والشبت قبل إطفاءها.
- حساء … انقع الفطر (250 جم) في ماء مملح لمدة 1-2 ساعة لتليينه. ثم أخرجي القشر من الأغطية واغسليها وقطعيها وجففيها في الفرن. بعد ذلك ، اسكب الكثير من الزيت في مقلاة ذات قاع ثقيل واسكب المكون الرئيسي فيها. اقليها حتى تنضج ثم اقلبها في قدر 2 إلى 3 لتر. بعد ذلك ، قشري البطاطس (1-2 قطعة) ، افرميها وأضيفيها إلى الفطر. يُسكب الماء المغلي فوقهم تقريبًا إلى حواف الوعاء وتحضير القلي.للقيام بذلك ، قم بإزالة القشرة من البصل ، واغسل الجزر ، واقطعها واقليها بالزيت. عندما تصبح جاهزة ، انقلها إلى قدر وأضف المخللات المقطعة (قطعتان) هنا. ثم نرش الحساء بالنعناع والملح والفلفل ونضع 2-3 ورق غار.
- الفطر على الشواية … سوف يحتاجون إلى حوالي 1 كجم. اغسل فطر محار السهوب وانقعه بالمايونيز (0.5 لتر) وزيت الزيتون (ملعقتان كبيرتان) وعصير الليمون (3 ملاعق كبيرة) والنبيذ الأبيض (1 ملعقة كبيرة) والملح. اتركي الفطر في التتبيلة لمدة 12 ساعة وضعيها في سيخ في الصباح ، أو ضعيها على رف سلكي وشويها فوق الفحم المشتعل لمدة 20 دقيقة تقريبًا. نتيجة لذلك ، يجب أن ينعموا ويكتسبوا قشرة ذهبية طفيفة.
- سلطة … يُسلق فطر محار السهوب ويقلى (350 جم). ثم اطحنها واخلطها مع الذرة المعلبة (نصف علبة 500 مل). ثم تُسلق البطاطس وتُقشر وتُقطع (قطعتان). ثم افركي 2 جبن مطبوخ ، افرموا بصلة واحدة واسكبوا فوق السلطة مع المايونيز ، والتي ستكون كافية و 5 ملاعق كبيرة. ل.
- شطائر … تقلى 10 شرائح رقيقة من الرغيف الأبيض. ثم افركيهم بالثوم وادهنهم بكتلة من الفطر المقلي (350 مل) ، والبصل المقلي (قطعتان) ، والجبن الصلب (100 جم) والبيض المسلوق (قطعتان). بعد ذلك ، دهن صينية الخبز بالزيت وضع السندويشات عليها ، ثم ضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، سوف يكتسبون قشرة جميلة وأزمة.
على عكس العديد من أنواع عيش الغراب الأخرى ، لا يلزم نقع السهوب البيضاء قبل الاستخدام. لديه بالفعل لبًا ناعمًا وطريًا إلى حد ما ، وهو سريع وسهل الطهي.
حقائق مثيرة للاهتمام حول فطر السهوب الأبيض
يعتبر Eringi أحد أنواع الفطر القليلة التي يمكن زراعتها في المنزل. تؤتي ثمارها جيدًا في الأمواج على جذوع الأشجار وجذوع الأشجار في الحديقة. يتم حصاد أكبر محصول لمدة 2-3 سنوات. اعتمادًا على نوع الخشب ، يمكن أن يتكاثر فطر محار السهوب ، الذي يتم الحصول عليه من جزء واحد من الفطريات ، لمدة تصل إلى 7 سنوات ، وفي حالة جذوع الأشجار ، قد تصل إلى 10 سنوات. في البرية ، ينمو هذا الفطر في الحقول والمراعي ؛ ونادرًا ما يمكن العثور عليه في الغابة. تستمر فترة نضجها من مايو إلى أكتوبر. تعيش في مجموعات ، وتشكل مستعمرات كبيرة من 10-15 عينة.
من المستحيل الخلط بينه وبين سكان الغابة الآخرين بسبب الغطاء المسطح غير العادي والساق المنحنية. ظاهريا ، فطر السهوب الأبيض يشبه إلى حد ما فطر المحار المعتاد الذي يباع في المتاجر. يشار إلى أن جودة الهواء تؤثر على شكل وحجم ولون الطبق. إذا كان غازًا شديدًا ومشبعًا بالسموم ، فقد يكون له غطاء مسامي. مع وجود رطوبة زائدة ، لا تنمو الساق كثيفة. يعد جمعها مشكلة ، نظرًا لأنها واحدة من أكثر أنواع الفطر المفضلة للطفيليات ، لذا فإن العينات الدودية شائعة جدًا.
يكون القرع لذيذًا للغاية عند القلي ، وبعد التجفيف يصبح أصعب قليلاً. التخليل أيضًا لا يمر دون أن يلاحظه أحد - فقد تصبح الأغطية عرجة في المحلول الملحي وتنكسر. على الرغم من ذلك ، فإن ثمنها كبير إلى حد ما. شاهد فيديو عن فطر السهوب الأبيض:
بطبيعة الحال ، لا يمكن أن يطلق على فطر المحار الملكي شعبية كبيرة بين الذواقة. ربما يكون بيت القصيد هو أنه نادرًا ما يتم بيعه في السوق ، وأن جمعه بنفسك يمثل مشكلة إلى حد ما. إذا قمت بطهي طبق به بشكل صحيح ، فسوف يفاجئك بالتأكيد بمذاقه الذي لا تشوبه شائبة. بالنظر إلى أن هناك مجموعة متنوعة من الوصفات لفطر بورسيني ، فلن يكون هذا صعبًا على الإطلاق!
