وصف فطر بورتوبيللو. المواد الشافية الموجودة في الجسم الثمر. ما هي الخصائص المفيدة التي يمتلكها على الجسم ، والمظاهر الضارة المحتملة عند إساءة استخدامه. وصفات مع بطل dvusporovy.
ضرر وموانع لاستخدام فطر بورتوبيللو
يستخدم الفطر المزدوج بنشاط في مئات الأطباق ، لذلك لا شك في صلاحيته للأكل. بسبب مظهره المميز وموائله ، من الصعب الخلط بين الفطر والأنواع السامة. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا أن تنمو بنفسك ، ويمكن القيام بذلك حتى في المنزل. لكن بعض موانع استعمال بورتوبيللو لا تزال تستحق أن تؤخذ في الاعتبار.
عواقب الإفراط في استخدام فطر البورتوبيلو:
- الإسهال وعسر الهضم … قد تشير هذه الأعراض ليس فقط إلى التسمم بالفطر ، الذي تم جمعه في منطقة ملوثة بالنفايات الصناعية. يحتوي Portobello على كمية عالية جدًا من الحديد ، لذا فإن تناوله المفرط لمرة واحدة في الجسم يمكن أن يؤدي إلى عواقب غير سارة.
- التسمم بالفوسفور … يتم إنتاج هذا العنصر الدقيق أيضًا بكثرة عن طريق الفطر. تصل جرعته اليومية المطلوبة إلى حوالي 700 مجم. قد يؤدي تجاوز هذا الرقم إلى ترسب العناصر النزرة في الأنسجة والأعضاء ، مما يعيق عملها بشكل مناسب. نظرًا لتذبذب كمية الفوسفور في كل فطر ينمو ، احرص على عدم استهلاك أكثر من 400 جرام من الفطر يوميًا. حقيقة مثيرة للاهتمام حول التسمم بالفوسفور هي أن الآيس كريم يمكن أن يكون أيضًا مصدرًا له. إن تناول أكثر من 2 كجم من الحلوى في وقت واحد قد يصبح سامًا ويؤدي إلى دخول المستشفى.
- نقص النحاس … سيوفر لك الاستخدام المنتظم للفطر كمية كافية من الزنك ، ولكن يمكن أن يؤدي إلى نقص النحاس الذي يعيقه المعدن المذكور.
- شدة وآلام في المعدة والأمعاء … الألياف هي بالتأكيد مكون غذائي صحي للغاية. ومع ذلك ، إذا كنت لا تستخدمه كثيرًا ، فيجب تعليم الجهاز الهضمي على هضم الطعام الخام تدريجيًا. خلاف ذلك ، قد تشعر بعدم الراحة ، والانتفاخ ، والحموضة المعوية ، والإمساك.
موانع الاستعمال المطلقة لاستخدام فطر البورتوبيللو:
- حصر العمر … الفطر غذاء ثقيل وطويل الهضم ، ويحتوي على العديد من المغذيات الكبيرة وعرضة للتراكم من مصادر خارجية. لذلك ، لا ينصح بتناول البورتوبيلو للحوامل والمرضعات والأطفال دون سن الخامسة وكبار السن وخاصة أولئك الذين يعانون من أمراض خطيرة.
- تفاعل الأدوية … نظرًا لمحتوى المواد النشطة بيولوجيًا ، يمكن أن يؤثر الفطر على امتصاص وطريقة عمل بعض الأدوية. هذا ينطبق بشكل خاص على العينات التي جمعتها بنفسك ، لأنه من الصعب للغاية التحكم في تركيبها الكيميائي. تأكد مسبقًا من أن طبيبك يسمح باستخدام أطباق الفطر أثناء العلاج.
وصفات فطر بورتوبيللو
يتميز Champignon ذو المسام المزدوجة برائحة الفطر اللطيفة وقوام رقيق ولكنه سمين. يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الأساسية وقليلة السعرات الحرارية.
وصفات بورتوبيللو
- فطر مقلي بالحشوة … هذا الطبق رائع للمطبخ النباتي. كبسولات ضخمة من الفطر اللذيذ المحشو بالجبن والأعشاب والتوابل لن تترك أي شخص غير مبال.ستحتاج إلى: 5 فطر بورتوبيلو كبير ، 0.5 ملعقة صغيرة من الملح ، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة ، 0.5 كوب من فتات الخبز ، 2 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور (أو التوفو للمأكولات النباتية) ، 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم الطازج ، 1 ملعقة زيت زيتون. سخني الفرن إلى 180 درجة. دهن طبق الخبز بالزيت قليلًا ، ضع الفطر فيه (افصل بعناية الرجل والغطاء أولاً) ، ثم ضع حمامًا مائيًا تحته. رشي البورتوبيلو بالملح والفلفل واخبزيه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تمامًا. بعد الساق ، يُفرم جيدًا ويُمزج مع فتات الخبز والبارميزان والبقدونس ويتبل بالزيت والملح والفلفل. نملأ الأغطية بمزيج ، وبعد ذلك نعيدها إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى. يقدم مع الصلصة المفضلة لديك أو الأعشاب الطازجة.
- بورتوبيلو مشوي … طريقة تحضير هذا الفطر بسيطة للغاية وتتيح لك الحصول على طبق لذيذ لعدد كبير من الضيوف في أقصر وقت ممكن. نحتاج: 10 فطر بورتوبيللو ، 3/4 كوب زيت كانولا ، 2 بصل صغير مفروم ، رأس ثوم (لحم مفروم) ، 1/3 كوب خل بلسمي. قم بإزالة أرجل الفطر ، وضعها في وعاء منفصل. ضع القبعات في طبق عميق ، من الأسفل إلى الأعلى. يُسكب الزيت والخل على الوجه ويُضاف البصل والثوم والملح والتوابل. اتركه لمدة ساعة تقريبًا ، ثم ضعه على الشواية لمدة 10 دقائق. يقدم ساخنا.
- الفطر مع البروكلي … وجبة غذائية خفيفة لا تستغرق الكثير من الوقت أو الجهد لتحضيرها. خذ: 1/2 كوب زيت زيتون ، 3 فصوص ثوم ، 1/2 كوب بصل أحمر (مقطع) ، 3 أغصان من الزعتر الطازج (مفروم ناعم) ، 3-4 فطر بورتوبيللو (أرباع أو أنعم) ، ملح وفلفل حسب الرغبة 2 حفنة من البروكلي ، 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور ، أو أكثر حسب الرغبة. سخني زيت الزيتون في مقلاة ، أضيفي البصل والثوم ، اقلي حتى ينضج البصل والثوم بني ، أضيفي الفطر والزعتر ، اجعلي النار أهدأ. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، اطبخي البروكلي بالبخار عن طريق تقسيم الخضار إلى قطع صغيرة. عندما يصبح البروكلي طريًا ، اخلطه مع الفطر والجبن.
- برجر مع بورتوبيللو … - حضري 4 فطر ، 1/4 كوب خل بلسمي ، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف ، نفس الكمية من الزعتر المجفف ، 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ، ملح وفلفل ، 4 شرائح جبن ، 1 خبز برجر ، 1 فلفل أحمر حلو ، حبة طماطم متوسطة ، عدة حلقات بصل ، شرائح رقيقة. نتبّل الفطر ونفصل الأرجل عنه ونسكبه بمزيج من الخل والزيت والريحان والأوريغانو والثوم والملح والفلفل. نضع البصل والفلفل المقطّعان إلى شرائح في نفس الوعاء. اتركه لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ، مع التقليب من وقت لآخر. ادهنيها بالزبدة وضعيها على شواية مسخنة. غطي أغطية الفطر بشرائح الجبن لآخر دقيقتين. اجمع حشوة البرغر بوضع الفطر والجبن في الأسفل وفوقها الفلفل والبصل والطماطم المفرومة.
- دجاج مارسالا مع الفطر … خذ 4 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام ، 1/4 كوب دقيق ، ملح وفلفل ، 1 ملعقة كبيرة اوريجانو مجفف ، 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، 3/4 كوب زبدة ، 3 أكواب فطر بورتوبيلو مفروم ، 3/4 كوب مجفف على طماطم شمس ، 1 / 2 كوب سبانخ ، 1 كوب نبيذ أحمر. اخفقي صدور الدجاج جيدًا ورشيها بالدقيق والأوريغانو والملح والفلفل. تقلى في مقلاة بزيت الزيتون ، وتترك جانبا. نذوب الزبدة في نفس المقلاة ونضيف الفطر والطماطم والنبيذ ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. بعد الوقت المحدد ، ضع السبانخ في الحاوية. قدميها مع الدجاج.
حقائق مثيرة للاهتمام حول فطر بورتوبيللو
يعتبر الفطر ممثلًا رائعًا للحياة البرية ، ويصنف على أنه مملكة منفصلة عن النباتات والحيوانات نظرًا لخصائصها البيولوجية المثيرة للاهتمام.وتتكون من 60 إلى 90٪ من السوائل ، ولها نظام دفاع مناعي خاص بها ، كما أن حمضها النووي أكثر إنسانية من الحمض النووي للنبات.
مثل جلد الإنسان ، يستطيع Portobellos تصنيع فيتامين D تحت تأثير أشعة الشمس - ضع عينة مقطوعة حديثًا مع جزء البوغ ، وبعد فترة ستلتقط المزيد من المواد القيمة!
يمكن أن يستغرق نظام جذر بورتوبيللو ، المطوي في سطر واحد ، أكثر من 100 كيلومتر ، بينما يمكن للفطر وضعه في 3 سنتيمترات مكعبة من التربة. يمكن أن يستخدم هذا الهيكل الخيطي أي مادة عضوية تقريبًا للتغذية ، بما في ذلك بكتيريا الإشريكية القولونية.
يوجد عدد أكبر من الأحماض الأمينية في الفطر المزدوج المسام مقارنة بالذرة أو الفول السوداني أو فول الصويا.
تتم زراعة معظم فطر بورتوبيللو سنويًا من قبل الولايات المتحدة وفرنسا (أكثر بقليل من 200 ألف طن سنويًا) ، والمملكة المتحدة وهولندا وبولندا والدول الآسيوية ليست متخلفة من حيث الحجم. الركيزة لنمو الفطريات هي القش وسماد الخيول ، من متر مربع يتم جمع 15 كجم من الفطر في المتوسط. يظهر المحصول على شكل موجات ، من ثلاث إلى خمس مرات ، وبعد ذلك يجب استبدال خليط المغذيات.
البيانات التاريخية عن زراعة الفطر معروفة منذ القرن السابع عشر. تم زراعتها على نطاق واسع في إيطاليا ، ليس فقط باستخدام الحقول ، ولكن أيضًا باستخدام المناجم المهجورة مع المحاجر. تم تبني طريقة الإنتاج من قبل سويسرا وفرنسا ، ونتيجة لذلك تم تخصيص رسائل علمية واسعة النطاق للفطر بحلول القرن التاسع عشر. في الوقت نفسه ، بدأت المختبرات في تربية البورتوبيلو من أجل الحصول على مظهر أنظف.
شاهد الفيديو عن بورتوبيللو:
يتميز فطر بورتوبيللو بطعمه اللطيف وسهولة معالجته ومحتواه المنخفض من السعرات الحرارية وتكوين الأحماض الأمينية المشابهة للحوم. تحتوي على العديد من العناصر النادرة والفيتامينات القيمة ومضادات الأكسدة والمواد الطبيعية التي تعمل على تحسين المناعة. ستساعد إضافتهم إلى النظام الغذائي على تحسين الهضم وإزالة السموم وتقليل الوزن ومنع الضرر التأكسدي للخلايا. Two-Spore Mushroom هو مكون قيم مناسب للأنظمة الغذائية النباتية وتقوية الجسم على عدة مستويات. من السهل أن تنمو من أجل المتعة حتى في أكثر الظروف المحدودة.
