من منا لا يحب الفطائر الشهية واللذيذة والعطرية المحشوة باللحم؟ لكن العديد من ربات البيوت يتساءلن عن كيفية طبخهن؟ إذا كان لديك القليل من الخبرة ، فراجع مقالتنا حيث ستكتشف الأسرار الرئيسية لخبزها.
المحتوى:
- قواعد تحضير العجين
- دقة الخبز
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
قواعد صنع عجينة البان كيك
- قم بإعداد المنتجات لعمل الفطائر قبل 3 ساعات من تقديمها ، وإذا كنت تعمل مع عجينة الخميرة ، فعندئذٍ لمدة 5 ساعات ، يُنصح بغربلة الدقيق من خلال غربال ، فهذا سيفكه ، وسيصبح العجين أكثر نعومة ونعومة. لكن يجب أن يتم ذلك مباشرة أثناء الطهي.
- استخدم البيض الطازج فقط وينصح بضربه جيداً بالخلاط. ولجعل الفطائر ألذ ، يمكنك طحن الصفار والبياض مع السكر بشكل منفصل.
- يضاف الملح والسكر ويفضل بعد إذابتهما مع السائل الذي ستُحضر عليه الفطائر. ولكن بعد ذلك سيحتاج الماء إلى تصفيته حتى لا تدخل قطع الملح أو السكر غير المذابة في العجين.
- لمنع الفطائر من الالتصاق بالمقلاة ، يوصى بإضافة الخضار أو الزبدة المذابة إلى العجينة. بغض النظر عن حجم العجينة ، يكفي حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- كلما زادت كمية السكر التي تضعها في العجين ، ستكون حواف الفطائر أكثر خشونة. تشير الفطائر الباهتة إلى أن العجين حامض. يمكنك إصلاح هذا عن طريق تحليته. ولكن هنا تحتاج إلى معرفة متى تتوقف ، فإن العجين الحلو سوف يحترق.
- عجن العجين في اللبن الرائب أو الكفير ، لا بد من إطفاء الصودا بحمض الخليك. يجب إضافته إلى المكونات السائلة.
- تبين أن العجين سميك ، قم بتخفيفه بالماء وليس الحليب ، وإلا ستحترق الفطائر. يمكنك إضافة المزيد من البيرة ، ستكون الفطائر رقيقة ، لكنها قوية.
التفاصيل الدقيقة للخبز الفطائر
- تُسكب العجينة على الوجه بدون تحريك.
- تُسكب العجينة في المقلاة في تيار رفيع وبسرعة كبيرة. في نفس الوقت ، قم بتدويرها في اتجاهات مختلفة ، ثم تنتشر العجينة بالتساوي على السطح.
- عند إضافة الزبدة إلى العجينة ، لا يمكنك أيضًا تليين المقلاة. لا يضر ، رغم ذلك. يمكنك دهن المقلاة بشحم الخنزير أو قطعة من البطاطس مبللة بالزيت.
- تُخبز الفطائر على درجة حرارة معتدلة ، وتقلب عندما تجف الأطراف ويغطي الوسط بالبثور.
- الفطائر تتكسر - أضف الدقيق.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 184 سعرة حرارية.
- الحصص - 20
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- طحين - 300 جم
- سكر - 2 ملاعق كبيرة أو حسب التذوق (بما أن الفطائر محشوة باللحم ، فلا ينبغي أن يكون هناك الكثير من السكر)
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي مكرر - 2 ملاعق كبيرة للقلي
- مياه الشرب - 600 مل
- لحم - 1 كجم
- بصل - 2 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- جوزة الطيب المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
صنع الفطائر المحشوة باللحم
1. نخل الدقيق في وعاء لعجن العجين ، نضع الملح والسكر ونخلط كل شيء.
2. اخفقي البيضة في العجين.
3. صب الزيت النباتي المكرر.
4. يضاف ماء الشرب ويعجن العجينة جيداً. أضيفي السائل تدريجيًا حتى لا تصبح العجينة رقيقة جدًا.
5. ضع المقلاة على الموقد وسخنها جيدًا. نأخذ جزءًا من العجينة بمغرفة ونصبها في المقلاة الساخنة وتدويرها في اتجاهات مختلفة. عندما تغطي العجينة قاع المقلاة بالتساوي ، أرسلها إلى الموقد واقلي الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 2-3 دقائق على كل جانب.
ضعي الفطائر على طبق ، مكدسة فوق بعضها البعض وقم بتغطيتها بغطاء.
6. لتحضير الحشوة ، اغسل اللحم وقطّعه إلى قطع متوسطة الحجم.
7.أرسل اللحم إلى مقلاة مسخنة جيدًا بالزيت النباتي لقليها. لمدة 10 دقائق الأولى ، اقليها على نار عالية حتى تصبح مقرمشة.
8. يقشر البصل والثوم ويغسل ويقطع جيدا.
9. نضيف البصل والثوم إلى مقلاة اللحم ونخفض الحرارة إلى متوسطة.
10. يتبل الطعام بالملح والفلفل ويقلى حتى ينضج.
11. ثم برد اللحم مع البصل قليلاً ولفه في مفرمة اللحم من خلال رف السلك الأوسط.
12. اقلب كومة الفطائر المقلية وضع جزء من حشوة اللحم في المنتصف.
13. لف الفطيرة في مغلف.
14. ضعي الفطائر المحشوة في أوعية واحفظيها في الثلاجة لمدة 3 أيام. يمكن أيضًا تجميدها للاستخدام المستقبلي ، وإذا لزم الأمر ، إعادة تسخينها في فرن الميكروويف أو في مقلاة بالزيت النباتي.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي الفطائر الرقيقة باللحم:
