تريد مفاجأة ضيوفك؟ تحضير لحم الجيلي في قشر البيض. ستبدو المقبلات أصلية واحتفالية في وليمة الأعياد ، إلى جانب ذلك ، من السهل جدًا تحضيرها.
صورة لمحتوى وصفة الطبق النهائي:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
لحم جيلي شفاف ولذيذ مع الفجل أو الخردل - لن يرفض أحد مثل هذا الطبق ، حتى أولئك الذين يحسبون كل سعرات حرارية. لكن ليس كل ربات البيوت يأخذن تحضير اللحم الهلامي بمفردهن ، لأنه لا يعمل مع الجميع وليس دائمًا: إنه يصلب بشدة ، ويتضح أنه موحل ، ثم إنه ليس لذيذًا تمامًا. سأخبرك اليوم بكيفية طهي اللحوم الهلامية المثالية ، والتي يمكن أن تدعي أنها تحفة طهوية.
بالإضافة إلى تعلم كيفية طهي لحم الهلام المناسب ، سأخبرك أيضًا بإعداده الجميل لطاولة الأعياد - على شكل بيض. لإعطاء حياة جديدة لطبق مألوف ، ستحتاج إلى القليل من الجهد. يكفي أن تعرف بعض الأسرار ويضمن لك النجاح. أصعب شيء في تقديم جميل لطبق ما هو جمع الكمية المناسبة من قشر البيض. ولكن إذا لم يكن لديك متسع من الوقت لتجميعها ، فيمكنك ترتيب الوجبة الخفيفة بأي شكل آخر. على سبيل المثال ، في علب المافن أو الزجاجات البلاستيكية أو النظارات أو أكواب الزجاج أو المزهريات المجعدة. يمكنك استخدام كل شيء.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 75 سعرة حرارية.
- الحصص - حوالي 50 بيضة
- وقت الطهي - 30 دقيقة لتحضير الطعام ، 6 ساعات للطهي ، 3-6 ساعات للتصلب
مكونات:
- الديك المحلي - جثة واحدة
- حافر لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 5-6 فصوص
- أوراق الغار - 4-6 قطع.
- البازلاء البهارات - 5-6 قطع.
- ملح - 2 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- قشر البيض - حوالي 50 قطعة. لتزيين طبق
طبخ اللحم الهلامي في قشر البيض
1. اغسل الديك تحت الماء الجاري. أزل كل الشحوم الصفراء بالقرب من الذيل. ثم قطعها إلى قطع. اغسل آذان وحافر لحم الخنزير جيدًا. اغسل قنوات أذنك جيدًا بشكل خاص وكشط الساقين بسكين حاد.
تساعد آذان الخنزير والحافر المرق على التماسك دون استخدام الجيلاتين. إنها تضفي اللزوجة والالتصاق بالسائل. لذلك ، لا تنسى أن تضعهم في الأسفل. يمكنك استبدال هذه المنتجات بساق أو ساق أو ذيل.
إذا كنت لا تحب لحم الديك الهلام ، فيمكنك استخدام أي نوع من أنواع اللحوم: لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج ولحم العجل. حسنًا ، إذا كنت تفضل طائرًا ، فمن المستحسن استخدامه في المنزل والقديم ، فإن اللحم المهروس سيكون لذيذًا بشكل خاص.
2. قشر واغسل الجزر والبصل والثوم. قطّع الجزر إلى قطع متوسطة الحجم.
3. توضع منتجات اللحوم في قدر وتغطى بالماء وتغلي. يغلي لمدة 15 دقيقة ويصفى الماء الأول. هذا سيجعل المرق واضحًا. ثم اشطف الديك والحافر والأذن تحت الماء الجاري. ضعيها مرة أخرى في المقلاة وأضيفي الخضار وأوراق الغار وحبوب الفلفل.
4. املأ كل شيء بماء الشرب 3 أصابع فوق الطعام وضعه على الموقد.
5. قم بغلي الطعام على نار عالية. عندما ترى أن المرق يبدأ في الغليان ، قلل الحرارة على الفور إلى الأصغر. أزل الرغوة الناتجة واطبخ اللحم الهلامي لمدة 6 ساعات. تبليه بالملح والفلفل قبل ساعة من انتهاء الطهي.
6. ثم أطفئ اللحم الهلام واتركه ليبرد لمدة 1-2 ساعة. خلال هذا الوقت ، لا يبرد تمامًا ، لكن كل الدهون ستتجمع على السطح ، والتي يمكن إزالتها بملعقة. ثم استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة منتجات اللحوم من المرق ونقلها إلى وعاء. إزالة جميع اللحوم من العظام ، وفصلها عن الغضروف ، واختيار الجلد وتقطيعها إلى قطع صغيرة.غالبًا ما يُنصح بإضافة غضروف مفروم ناعمًا إلى لحم الجيلي ، لذلك سيكون أكثر كثافة.
7. تحضير قشر البيض. للقيام بذلك ، قم بعمل ثقب في بيضة نيئة من النهاية السميكة بحيث تظل القشرة سليمة ، واسكب المحتويات. اشطف القشرة تحت الماء الجاري ، ثم ضعه مع الفتحة لأسفل لتجميع السائل الزجاجي واتركه حتى يجف تمامًا.
8. املأ البيض المحضر بقطع اللحم واسكب المرق المصفى من خلال منخل أو شاش.
9. نرسل اللحم المهروس للتجميد في الثلاجة لمدة 3-6 ساعات. عندما يتجمد جيدًا ، اكسر القشرة وضع الخصيتين على طبق.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو لصنع بيض الدجاج الهلامي من فابرجيه:
