الفطائر باللحم هي طعام شهي مفضل للكثيرين. ومع ذلك ، لكي تكون لذيذة حقًا ، لا ينبغي للمرء أن يخبز الفطائر بشكل صحيح فحسب ، بل يجب أيضًا أن يصنع حشوة لذيذة من اللحم.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
حشو الفطائر مصنوع من اللحوم النيئة ، والتي يمكن استخدامها بأي شكل من الأشكال: لحم الخنزير ، ولحم البقر ، والدجاج ، ولحم العجل. هناك عدة طرق لتحضير الحشوة. على سبيل المثال ، يمكن قلي اللحم في مقلاة أو غليه في قدر أو خبزه في فرن. بعد المعالجة الحرارية ، عادة ما تلتف. لجعل الحشوة أكثر عصيرًا ، يجب إضافة البصل المقلي إليها.
كل الطرق المذكورة أعلاه جيدة. في هذه الوصفة أقترح سلق اللحم. هذا هو الخيار الأفضل لملء العصير. أنا أستخدم لحم الخنزير في هذه الوصفة. ولكن يمكن استخدام أنواع أخرى حسب الذوق. حشوة مماثلة مناسبة للفطائر المخبوزة على أي عجين. ومع ذلك ، لا يجب طهي الفطائر الحلوة بالحشوة المالحة.
يمكنك استكمال اللحم المفروم بمنتجات مختلفة حسب الرغبة. على سبيل المثال ، الجزر أو الفطر المشوي والزيتون المفروم جيدًا وحبوب الذرة والجبن المبشور والمزيد يعمل جيدًا. يتم تقديم الفطائر باللحم بمفردها ، على سبيل المثال ، مع كوب من الشاي. ومع ذلك ، ستعمل أيضًا بشكل جيد مع عرض أسعار أو صلصة الثوم.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 160 سعرة حرارية.
- الحصص - 20 فطيرة
- وقت الطهي - 1 ساعة و 10 دقائق
مكونات:
- لحم الخنزير - 1 كجم
- بصل - 3 قطع.
- الثوم - 2 فصوص
- زيت نباتي للقلي
- أوراق الغار - 2-3 قطع.
- البازلاء البهارات - 2 قطعة.
- قرنفل - 2 براعم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة
كيفية عمل حشو الفطائر باللحوم
1. اغسل اللحم وأزل الدهن والفيلم وقطّع إلى قطع. يجب أن تكون الشرائح متوسطة الحجم. ضع اللحم في قدر الطهي.
2. أضيفي بصلة مقشرة ، وفص ثوم ، وورق الغار ، وحبوب الفلفل ، والقرنفل إلى اللحم.
3. املأ الطعام بمياه الشرب وضعه على الموقد. بمجرد أن يغلي الماء ، اخفض الحرارة واستخدم ملعقة أو ملعقة مثقوبة لإزالة الرغوة الناتجة.
4. اطبخ اللحم لمدة 40-45 دقيقة على نار ضحلة حتى ينضج. تبليه بالملح والفلفل المطحون قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي.
5. في غضون ذلك ، يقشر البصل والثوم المتبقي. اغسلهم وجففهم وقطعهم. سخني المقلاة واسكبي الزيت النباتي فيها وأرسلي البصل والثوم ليقلبوا.
6. تقلى الخضار على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. لا تقلى البصل كثيرا وإلا سوف يجف.
7. تبريد اللحم المسلوق والبصل المقلي. ضعي مفرمة لحم برف سلكي متوسط ولفي الطعام.
8. نسكب المرق الذي ينضج فيه اللحم على اللحم المفروم الملتوي. اضبط مقدارها بنفسك. يُسكب في 50 مل أولاً ويُحرّك. ثم أضف القليل منه حسب الحاجة. اجلب الحشوة إلى القوام الذي تريده.
9. أضف البهارات والبهارات إلى اللحم المفروم حسب الرغبة. على سبيل المثال ، أنا أفضل جوزة الطيب المطحونة. أضف أيضًا بعض الفلفل الأسود.
10. قلب اللحم المفروم وحشو الفطائر به. من أجل الإنصاف ، ألاحظ أنه يمكن استخدام هذا الحشو للفطائر والفطائر والبيتزا وما إلى ذلك.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية صنع اللحم المفروم العصير للفطائر. أسرار من الشيف إيليا لازرسون.
