سيقان الكرفس والتكوين والخصائص الكيميائية والشعبية في مختلف المأكولات الوطنية. الفوائد والأضرار المحتملة عند تناولها. وصفات وحقائق مثيرة للاهتمام حول النبات. فائدة صحية مهمة أخرى للكرفس المطارد تتعلق بالوظيفة الجنسية. النبات مثير للشهوة الجنسية ، ويزيد من الرغبة الجنسية والفعالية لدى الرجال. بالنسبة للنساء ، تقل آلام الدورة الشهرية.
ضرر وموانع لاستخدام سيقان الكرفس
ولكن حتى المنتج الأكثر فائدة لا ينبغي الإفراط فيه. لا يمكن الحفاظ على الصحة إلا من خلال نظام غذائي متنوع - يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند اتباع نظام غذائي لفقدان الوزن ، حيث يكون الكرفس المطارد هو المكون الرئيسي.
موانع استخدام سيقان الكرفس هي كما يلي:
- ارتفاع ضغط الدم الشرياني مع انخفاض ملحوظ في ضغط الدم. في هذه الحالة ، قد ينخفض مؤشر الضغط كثيرًا بحيث يصبح من الصعب تحريكه.
- حالة ما بعد الجراحة أو عملية إعادة التأهيل بعد مرض خطير.
- دوالي الأوردة والتهاب الوريد الخثاري ، حتى لا تثير التدهور عن طريق زيادة التخثر.
- حصوات كبيرة في الكلى وأي في المرارة والقنوات ، حتى لا تثير المغص.
- التهاب الأمعاء والقولون ، الميل إلى الإسهال.
- التهاب البنكرياس ، حتى في التاريخ ، التهاب المرارة في مرحلة التفاقم.
- الحمل - يمكن أن يؤدي تسريع التمعج إلى إثارة نغمة الرحم.
- الربو القصبي - بسبب احتوائه على نسبة عالية من الزيوت العطرية.
من الموانع النسبية لإدخال العديد من أطباق الكرفس في نظام غذائي لفقدان الوزن زيادة الشهية. يضمن هذا الإجراء بدقة المحتوى العالي من الزيوت الأساسية. من المستحيل التهام أعناق وأوراق نبات منخفضة السعرات الحرارية. هذا يؤدي إلى اضطرابات في النظام الغذائي أو ، إذا ثبت استمراره ، يزيد من احتمالية الإصابة بالتهاب المعدة أو مرض القرحة الهضمية.
يجب عدم إدخال سيقان الكرفس النيئة في النظام الغذائي مع الميل إلى الحساسية متعددة التكافؤ - فقد يؤدي ذلك إلى زيادة إنتاج الهيستامين ، وإثارة ردود فعل سلبية لأنواع مختلفة من الأطعمة. بالنسبة لحساسية الكرفس ، فإن المواد المسببة للحساسية هي: الجزر والبقدونس والشبت والشمر والكزبرة والكمون واليانسون. يمكن أن تكون مسببات الحساسية المحتملة: أعشاب المروج ، والمكسرات بجميع أنواعها ، والكاري ، والحبوب ، والرجويد ، والخيار ، والبتولا ، والطماطم ، والأفسنتين ، والبطيخ ، والمانجو ، والفلفل ، و … اللاتكس.
وصفات ساق الكرفس
هناك العديد من الأطباق التي تستخدم سيقان الكرفس كمكون لا يمكن تضمينها في كتاب طبخ سميك. تم تضمين النبات في المطبخ الوطني لفرنسا وإيطاليا وأمريكا والهند … عند إعداد أطباق من أعناق ، يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار المذاق: السيقان البيضاء حلوة ، والنباتات الحمراء لاذعة ورائحتها أكثر وضوحًا - تحتوي على المزيد من الزيوت الأساسية.
وصفات سيقان الكرفس:
- سلطة بروفانس … يُقطع صدر الدجاج المسلوق إلى مكعبات صغيرة ، ويُقلى ، ويُقطع 3-4 سيقان من الكرفس إلى قطع صغيرة. قشر البرتقال ، قم بإزالة الحفر ، قسّم كل شريحة إلى 3 أجزاء - من الأفضل إزالة الأغشية البيضاء ، لكن يمكن ترك الأغشية الشفافة. يتم قطع أوراق الخس باليد. يمكنك تقديم سلطة على أوراق كاملة ، ولكن سيكون من غير المناسب تناولها لاحقًا. ضعي أوراق الخس على طبق ، في الوسط - مزيج من الكرفس والبرتقال وصدر الدجاج على طول الحواف. يتبل بمزيج من الزيت النباتي مع عصير الليمون أو صلصة الصويا. إذا تم إعطاء الأفضلية لعصير الليمون ، تضاف السلطة.
- ملح الكرفس … يتم غسل سيقان الكرفس بالمياه الجارية ، وإزالة أدنى الأوساخ ، وتوزع على منخل أو منشفة ورقية للتخلص من الماء الزائد. ثم يتم قطع كل ورقة صغيرة قدر الإمكان وتوضع على ورقة خبز. يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية. يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى يجف حتى تتقلص قطع النبات إلى حجم حبة البازلاء وتصبح هشة. بعد التبريد ، يجب أن تنهار "البازلاء" عند أدنى ضغط. ثم يخلط الكرفس المجفف بملح البحر - 1/3 ، تضاف بذور النبات وتطحن حتى تصبح متجانسة تمامًا. يوضع الكرفس المجفف في برطمانات جافة معقمة ويتم لف الأغطية. يمكنك تخزين قطع العمل في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم. تستخدم كتوابل للسلطات والأطباق الساخنة.
- حساء هريس … مكونات الطبق: 2 سيقان كبيرة من الكرفس ، بطاطس - 2-3 قطع ، قطعة واحدة - جذر بقدونس ، جزر ، 2 صفار بيض ، ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة. يسكب 2 لتر من الماء في قدر ، ويخفض الزيت هناك ، ويضرم النار. عندما يغلي الماء ، نضع كل الخضار المقطعة عشوائياً فيه. عندما تنضج الخضار ، يذوب الصفار في كمية صغيرة من المرق. تُطحن الخضار بالخلاط ، وتُعاد إلى القدر ، وتُغلى المرق وتقلل الحرارة قدر الإمكان. في هذه المرحلة ، صب المرق مع الصفار مع التحريك باستمرار. نضيف النار مرة أخرى ونغلي مع الملح والفلفل إذا لزم الأمر. عند التقديم ، يُتبّل الحساء بالقشدة الحامضة ويُرش بأي أعشاب من اختيارك.
- ينبع محشوة … يُقطع صدر الدجاج (أي جزء ممكن) إلى مكعبات ويُتبل بمزيج من عصير الليمون والفلفل. يجب أن يكون اللحم في ماء مالح لمدة 30-45 دقيقة. يتم تقطيع سيقان الكرفس السميكة إلى قطع بطول 10 سم ، مثل حشو المعكرونة ، وتفتح على جانب واحد ، وتقطع إلى شرائح بالطول. يتم تخفيف صلصة الصويا بالماء - 1/1 ، وينقع الكرفس فيه لمدة 30 دقيقة. يُقلى لحم الدجاج المتبل حتى يصبح طريًا ومملحًا وفلفلًا وعجنًا ومحشوًا بالسيقان. دهن صينية خبز بزيت الزيتون ، ضعي الكرفس المحشو ورشي جبن البارميزان واخبزيه في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- كوكتيل الكرفس … المكونات: سيقان الكرفس - قطعتان ، كيوي - 5 قطع ، ليمون أو ليمون ، أوراق نعناع ، كوب ماء ، ثلج ، عسل. نضع الكرفس والليمون والكيوي في الخلاط ونقطعها ونضيف الماء. يضاف الماء حسب تناسق الكوكتيل المطلوب. يُدهن الثلج في قاع الكوب ، ويُسكب مشروبًا ، ويُضاف العسل حسب الرغبة ، ويُزين بأوراق النعناع. يمكنك وضع النعناع في الخلاط.
حتى لا تفقد سيقان وأوراق الكرفس نضارتها ، يجب وضعها في كوب من الماء وتغطيتها بكيس أو رقائق معدنية في الأعلى وإرسالها إلى الرف في باب الثلاجة. بهذه الطريقة يحتفظون بخصائصهم وصفاتهم المفيدة. يمكن استخدام أوراق الكرفس ليس فقط لإعداد الأطباق ، ولكن أيضًا لتزيين الطاولة بها.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الكرفس في سيقان
يتضح أثر النبات العشبي من خلال ذكر الكرفس في مخطوطات المصريين واليونانيين.
تم تزيين كفن توت عنخ آمون بأكاليل الزهور ، حيث تم نسج أغصان الذرة واللوتس والصفصاف والزيتون والكرفس. وفي الإلياذة والأوديسة ، غنى هوميروس مدح المروج الجميلة ، حيث كانت أزهار عباد الذرة تتشابك مع سيقان الكرفس.
أشهر ممرضات فرنسا - مدام دي بومبادور - في القرن الثامن عشر ، تعاملت مع عشيقها الملك لويس الخامس عشر بحساء الكرفس بالكمأ لزيادة حماسة حب الملك والقضاء على البرود الجنسي. قام قلب القلب المعروف كازانوفا بتضمين سيقان الكرفس الخام في النظام الغذائي كل يوم.
الآن يتم تضمين الكرفس بجميع أنواعه في أفضل ثلاث خضروات شعبية بين الطهاة الفرنسيين ، جنبًا إلى جنب مع البصل والجزر.
ظهر الكرفس لأول مرة في أمريكا فقط في عام 1856 ، وقد أحضره أحد سكان اسكتلندا ، جورج تايلور.كان المصنع مغرمًا جدًا بالمستهلكين لدرجة أنه في عام 1872 ، بدأ المزارعون في زرع الكرفس المطارد كمحصول غذائي.
الآن ، حدد الطهاة الأمريكيون من لويزيانا وكاجوت ثالوث الخضروات المقدس لديهم - الكرفس والفلفل والبصل.
في روسيا ، بدأ طهي الكرفس ذو النتوءات فقط في منتصف القرن الثامن عشر ، وقد أدخلته كاثرين الثانية في عالم الموضة.
الأنواع الأكثر شيوعًا من أوراق الكرفس والساق هي: Vivacity ، Kartuli ، Samurai ، Malachite ، Pascal. تنضج بنفس الطريقة تقريبًا - بعد 2 ، 5-3 أشهر من الزراعة ، تختلف فقط في كمية الكتلة الغذائية والمقاومة المناخية.
كلما تم تقطيع ساق الكرفس أنعم ، زادت العناصر الغذائية التي يحصل عليها الجسم. حتى الآن ، لم يتمكن العلماء من شرح سبب حدوث ذلك.
شاهد فيديو عن الكرفس:
يمكن صنع عيدان تناول الطعام من سيقان الكرفس. يلتقطون الأرز ، البطاطس المقلية ، قطع اللحم ، أي سلطة خضار ، التوت من المربى ، الآيس كريم. من المريح تحريك العصائر مع عيدان تناول الطعام - الجزر والطماطم وحتى اللبن المخفوق. هناك جانب سلبي واحد فقط لاستخدام أعواد الكرفس - أحيانًا ينفد منها قبل الطبق الرئيسي.
