العرعر: خصائص النبات ومحتوى السعرات الحرارية وتكوين التوت. خصائص العلاج وموانع استخدام المطهرات الطبيعية. وصفات لأطباق التوت وحقائق مثيرة للاهتمام حول النبات. عند تحفيز البنكرياس بالعرعر ، يجب استشارة الطبيب ، لأن اللب يحتوي على كمية قليلة من السكريات.
يجب تناول التوت بجرعة. إذا كنت لا تحد من مقدارها في النظام الغذائي ، فقد يظهر فرط الاستثارة والنوبات.
وصفات جونيبر بيري
الأطباق التي يكون فيها توت العرعر مكونًا في الصلصة ليس لها خصائص مفيدة - المعالجة الحرارية تتسبب في انهيار العناصر الغذائية. لكن المشروبات الكحولية ، المليئة بثمار نبات من عائلة السرو ، ليست فقط لذيذة ، ولكن لها أيضًا تأثير علاجي.
وصفات توت العرعر:
- صبغة المنزل … يتم وضع ما يقرب من 60 جرامًا من التوت في زجاجة من الفودكا ، ويتم تغطيتها بإحكام وتترك في مكان مظلم لمدة 10-14 يومًا ، مع رجها من حين لآخر. بعد الوقت المخصص ، يتم صب التوت وتخزين الصبغة في الثلاجة.
- الجن محلي الصنع … يتم وضع 30 جرامًا من التوت في زجاجة من الفودكا ، وتُسكب بذور الكمون والكزبرة في الثانية. يتم نقل جميع الحاويات إلى مكان مظلم. بعد 5-7 أيام ، يتم تخفيف الصبغات إلى النصف بالماء ، وتصفيتها من التوت والبذور ، ويتم تقطير صبغة العرعر في ضوء لغو. يتم تصريف أول 2 ملاعق كبيرة. ثم ، دون شطف الجهاز ، صب صبغة مخففة من الكزبرة وبذور الكمون ، واستنزاف 10 مل الأولى. يبقى فقط الجمع بين نواتج التقطير ، ورفع الحجم إلى لتر واحد من الماء المغلي وتركه لينقع في مكان مظلم.
- وصفة الملفوف البافاري المطهي … الطبق لذيذ للغاية ، ويمكن تقديمه ليس فقط في المنزل ، ولكن أيضًا لمفاجأة الضيوف. صحيح أن طهي الطبق يستغرق وقتًا طويلاً - ساعتان على الأقل. يتم تقشير رأس الملفوف لحوالي 600 جرام من الأوراق العلوية وتقطيعها. نقطع 3 بصل و 350-400 جرام من لحم الخنزير المقدد ونحمر الزبدة في قدر عميق ونقلي البصل. عندما يتحول لونه إلى البني ، أضف نصف المكونات والتوابل المحضرة - البازلاء من مختلف الأنواع ، الكمون ، الملح ، القرنفل ، اخلط ، واتركه حتى الغليان وأضف بقية الكرنب ، توت العرعر - ملعقة كبيرة ، القليل من الزبدة. تُذوّب ملعقتان كبيرتان من السكر في نصف كوب ماء ، ويُمزج بملعقة من خل التفاح ويُضاف نصف كوب من عصير التفاح ، ويُسكب الصلصة في الملفوف ويُغلى المزيج. بينما لم يبرد ، توضع المقلاة في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية وتترك لتغلي لمدة 1-1.5 ساعة. من المريح جدًا الطهي في طباخ متعدد - في هذه الحالة ، يكفي تغيير أوضاع الطهي من "الطبخ" إلى "الخبز".
- مربى العرعر … يتم حساب نسب الوصفة لـ 800 جرام من البرقوق. انزع البذور من البرقوق وقطّعها إلى قطع. نقطع التفاح جيدًا ونمزج مع عصير ليمونة كاملة. تُزال النكهة وتوضع جانباً. يخلط توت العرعر - 50 جم - مع قشر التفاح ، ويضاف الحماس ، ويتم سحق كل شيء وخلطه. في قدر ، يُسخن 450 مل من الماء ، ويُغلى المزيج ، ويُضاف التوت المبشور ، ويُغلى لمدة 15 دقيقة ويُترك البرقوق والتفاح. يُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ، ثم يُضاف 800 جرام من السكر ويُغلى مرة أخرى حتى يتكاثف المزيج. تتم إزالة الرغوة ، ويتم ترشيح كل شيء ، ويتم صب الحلوى في أوعية معقمة ومغطاة بأغطية. يثخن بعد أسبوعين ، ويمكنك تخزينه لمدة 2-3 سنوات.
- كورما … هذه هي منتجات ثانوية متبلة معدة للاستخدام في المستقبل. إنها وجبة خفيفة في حد ذاتها ، ولكن يمكن أيضًا استخدامها كطبق ساخن.في هذه الوصفة ، تُصنع kaurma من قطع رقبة الحمل. أولاً ، اصنع ماء مالح: في 2.5 لتر من الماء ، أضف 2 غرام من الفلفل الأسود ، وملعقة من الملح ، والنبيذ - 1.5 لتر ، وتوت العرعر - 1.5 ملعقة كبيرة. يُغلى التتبيلة ويُغلى لمدة 1-2 دقيقة ، وتُسكب قطع اللحم المطبوخة وتُترك في مكان بارد - قبو أو ثلاجة - لمدة 10 أيام. يقلب يوميا. بعد 10 أيام ، يوضع اللحم على مناديل ورقية ، وينقع ، ويعلق على حبل الصيد ويُعلق ليجف في الهواء الطلق ، في الظل. بعد يوم ، تقطع كل قطعة إلى 3-4 قطع ، تغمس في السمن الساخن وتترك لتغلي. وقت الطهي - 3 ساعات ، لا أقل. ثم يوضع اللحم في برطمانات معقمة ، ويغلى التتبيلة مرة أخرى ويخلط مع الزبدة ويتم لف البرطمانات. يمكنك تجربته في غضون أسبوعين. قم بتخزين kaurma في مكان مظلم.
- ماء مالح للتدخين … يتم الجمع بين المذاق الغني للتتبيلة مع لحم الضأن ولحم البقر والدواجن. يجب غمس اللحم تمامًا في الصلصة. ملعقة كاملة من الملح ، ملعقة صغيرة من السكر ، 3 ملاعق كبيرة من الخل ، 1 ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل المبشور ، 1 ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود المطحون ، البهارات ، الكزبرة المطحونة والقرفة المطحونة ، 2 ورق الغار ، 2 فص ثوم يضاف إلى لتر من الماء و 30 جرام من توت العرعر المسحوق. يتم إحضار ماء مالح ليغلي.
لا يعمل توت العرعر على تحسين طعم الطبق فحسب ، بل يزيد أيضًا من مدة الصلاحية. بفضل محتوى الراتنجات والزيوت الأساسية ، يبدو الأمر وكأن الطعام قد تم طهيه على النار ، بالإضافة إلى أن اللحم يصبح أكثر عصيرًا.
من أجل عدم المبالغة في التوابل اللاذعة ، ينصح الطهاة المتمرسون بالالتزام بالتوصيات التالية للأطباق المختلفة: عند الطهي والتتبيل لـ 1 لتر من الماء ، أضف 1.5 ملعقة صغيرة من التوت المسحوق ، عند تخمير الخيار أو الملفوف - 1 ملعقة صغيرة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول العرعر
تشير رائحة العرعر وإبر الصنوبر إلى أن النبات ينتمي إلى الصنوبريات. ولكن بدلاً من المخاريط ، يتم تشكيل التوت في نهايات الفروع. يقول علماء النبات: التوت عبارة عن مخاريط من العرعر. في الواقع ، تشبه المجموعة نتوءًا في الشكل.
عالج الرومان القدماء لدغات الثعابين وأمراض الجهاز البولي التناسلي بمساعدة العرعر ، بما في ذلك الالتهابات التناسلية.
صنع السلاف أطباق من الخشب - لاحظوا أن الحليب الموجود في وعاء العرعر لا يفسد حتى في الحرارة ، وأن الحساء لا يفسد.
المعالجون من الشرق يشربون الضمادات على الجروح القيحية بعصير التوت ، ويعالجون الأدوات الطبية بالراتنجات.
اعتبر الإغريق فروع العرعر كرمز للحياة الأبدية.
قام الإسكندنافيون والفنلنديون والموردوفيون وسكان أراضي أوكرانيا الحديثة بتدخين منازلهم بفروع العرعر لحمايتهم من غزو الأرواح الشريرة.
تم صنع تمائم واقية من العرعر على أمل أن تحمي من العين الشريرة والكوليرا والحمى.
في القرن الثامن عشر ، ثبت بالفعل أنه في تكوين العرعر - الخشب والإبر ولب التوت - كمية كبيرة من المبيدات النباتية ، لذلك ، لها تأثير تطهير (سيقولون الآن أنها مطهرة).
ماذا تطبخ من توت العرعر - شاهد الفيديو:
لإزالة الفيروسات والبكتيريا التي تشبع الهواء في مدينة قوامها مليون نسمة ، يكفي زرع 1 هكتار من شجرة العرعر. لسوء الحظ، هذا غير ممكن. النبات غريب الأطوار ويتطلب رعاية دقيقة لأول عامين بعد الزراعة. لذلك ، لا تزال المزروعات بالقرب من المدن مليئة بأشجار الزيزفون والبتولا.
