بذور الحلبة وتكوينها الرئيسي. خصائص مفيدة للمنتج وتحذيرات لإدراجها في القائمة. استخدام بذور الشامبالا في الطبخ لتحضير الأطباق الوطنية المختلفة.
الخصائص المفيدة لبذور الحلبة
يساعد هذا المنتج المذهل الشخص على حل العديد من المشكلات الموجودة. تكمن فائدة بذور الحلبة في قدرتها على تطبيع الحالة العامة للأشخاص بأقل تكلفة مالية من جانبهم:
- تحسين أداء الجهاز الهضمي … مع الاستخدام المنتظم لهذا المكمل الغذائي تختفي المشاكل الصحية التالية: الإمساك والتهاب القولون التقرحي والتهاب الأمعاء المزمن.
- عمل مضاد للجراثيم … بالنسبة للأمراض المرتبطة بخلل في الجهاز التنفسي ، يتم استخدام بذور الحلبة. كما أنها تساعد في تخفيف التهاب الكلى وتجويف الفم.
- خفض مستويات الكوليسترول … يسمح لك محتوى حبوب شامبالا بالتحكم في إنتاج الكبد لهذه المادة. تساعد السكريات الموجودة في هذه البذور أيضًا على خفض مستويات الكوليسترول في الجسم.
- زيادة القدرة على التحمل … يجب أن يكون هذا المنتج ممتعًا بشكل خاص للرياضيين والأشخاص الذين يقودون أسلوب حياة نشط. تتعزز آثار بذور الحلبة عند استخدامها مع الكرياتين.
- زيادة الرغبة الجنسية … تؤثر هذه التوابل بشكل خاص على حدوث الرغبة الجنسية عند الرجال (مع الضعف الجنسي). ويسمى أيضا "الفياجرا" على أساس نباتي. ومع ذلك ، يجب على النساء عدم إهمال بذور الحلبة أيضًا.
- تحسين حالة الجلد … القضاء على بؤر الالتهاب ، يقوم مكون ثمار الحلبة في نفس الوقت بإزالة السموم من الجسم. في كثير من الأحيان ، لا ينبغي البحث عن سبب حب الشباب في المحفزات الخارجية ، ولكن في العوامل الداخلية - المحرضين على خلل في وظائف الجسم.
- زيادة الرضاعة … بذور شامبالا ليست بأي حال من الأحوال أدنى من الشمر المعلن عنه. إنها تساهم في زيادة كمية حليب الأم لدى الأمهات ، وهو أمر آمن تمامًا لأطفالهن.
- مساعدة في الدورة الشهرية وانقطاع الطمث … خلال هذه الفترة ، تشعر النساء بالسوء الشديد ، وأحيانًا لا يعانين من الانزعاج فحسب ، بل يعانين أيضًا من الأحاسيس المؤلمة. يخفف من التشنجات ويقضي على ما يسمى "المد والجزر" أثناء انقطاع الطمث.
- القضاء على أمراض الأنثى … ينصح الأطباء مرضاهم بتضمين هذا الدواء المعجزة في نظامهم الغذائي للعقم وتكيس المبايض.
- علاج فقدان الوزن … عندما يتم استهلاك بذور الحلبة ، يتم تكسير الدهون التي تدخل الجسم بسهولة ، وتساعد الكمية الرائعة من الألياف الموجودة فيها على تسريع عملية الهضم.
من الضروري استخدام هبة الطبيعة بكميات صغيرة. يوصى باستشارة طبيبك قبل استخدامه. في حالة الأمراض المزمنة الخطيرة ، لا يُسمح بإضافة مثل هذا المنتج إلى نظامك الغذائي إلا خلال فترة الهدوء.
ضرر وموانع لبذور الحلبة
مع وجود نسبة عالية من الألياف في بذور الشامبالا ، يمكن للمرء أن يتوقع مفاجأة غير سارة من الجهاز الهضمي لدى أولئك الأشخاص الذين استهلكوها سابقًا بكميات صغيرة. يصر الأطباء على حقيقة أنه من الضروري التخلي عنها تمامًا لشخص ما في ظل الظروف التالية:
- رد فعل تحسسي تجاه الطعام … هذا ينطبق بشكل خاص على الأشخاص الحساسين الذين لا يتحملون أي بقوليات.
- حمل … بذور الحلبة مفيدة فقط للأمهات المرضعات. في النساء اللواتي يحملن طفلاً ، بسبب تأثير هرمون الاستروجين ، فإنهن قادرات على تحفيز الولادة قبل الموعد المحدد.
- فترة ما بعد الجراحة … ينطبق تحذير مماثل أيضًا على الأمهات الجدد اللائي أنجبن للتو طفلًا.
- الأشخاص المعتمدون على الأنسولين … يمكن أن تساعد بذور الحلبة في خفض نسبة السكر في الدم. لذلك ، فإن تناولها مع الأدوية المضادة لمرض السكر أمر محفوف بالمخاطر.
- مرض الغدة الدرقية … ينصح الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات هرمونية باستبعاد هذا المنتج من نظامهم الغذائي.
هناك القليل من الموانع الخطيرة لاستخدام بذور الحلبة مقارنة بتوصياتها الممتازة. ومع ذلك ، في كل شيء ، من الضروري الالتزام بالتدابير حتى لا تجني فوائد عدم رغبتك في الاستماع إلى نصيحة المتخصصين في المستقبل.
وصفات بذور الحلبة
من الضروري التمييز بين التوابل الصوتية في شكلها النقي ووجودها في تكوين التوابل المعروفة مثل hops-suneli. يمكن استخدام بذور الحلبة المطحونة والكاملة لتحضير الأطباق التالية:
- شاي هلبا … هذا المشروب ليس له طعم ورائحة فقط ، ولكنه يستخدم أيضًا للأغراض الطبية. 1 ملعقة كبيرة يجب سكب بذور الحلبة المسحوقة بكوب من الماء المغلي. يجب غلي الشاي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الحليب أو السكر أو العسل أو الليمون إليها. هذا المشروب لا يساعد فقط على ابتهاج ، ولكن أيضًا للتخلص من رائحة الفم الكريهة.
- الضال … لتحضير هذا الحساء الهندي ، يجب تقشير كوب من العدس الأحمر وشطفه جيدًا. في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي (4 ملاعق كبيرة) ، أضيفي البصل المفروم ، 2 فص ثوم ، 8 جم من الزنجبيل المخلل ، والتوابل (0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار ، 1 ملعقة صغيرة قرفة ، 3 ملاعق كبيرة كزبرة و 1 ملعقة صغيرة من بذور الحلبة). وقت معالجة المكونات الصوتية 5 دقائق. يُسكب العدس الأحمر المغسول في قدر مع القلي. ثم تحتاج إلى إرسال ملعقتين كبيرتين هناك. رقائق جوز الهند ، كوب ماء وحليب جوز الهند. وقت الطهي 20-30 دقيقة. يجب أن يكون الضال المحضر بالفعل محنكًا بملعقة صغيرة. جارام ماسالا ورشه بالكزبرة المفرومة ناعما.
- ساتسيفي … 1 كجم من الدجاج (يمكنك استبداله بالديك الرومي) يجب تقسيمها إلى أجزاء وغليها في ماء مملح. باستخدام الخلاط ، تحتاج إلى طحن 400 جرام من الجوز ، وإضافة بيضة نيئة ، وبقدونس ، و 2 فص ثوم ، وبصل مقلي بالزيت النباتي ومرق الدجاج (500 مل). يوصى بإضافة رشة ملح ، 1 ملعقة صغيرة إلى الكتلة المخفوقة الناتجة. 2 ملعقة صغيرة زعفران بذور الحلبة الزرقاء (يمكن استبدالها بتوابل قفز السونيلي) والفلفل الأسود والكزبرة المطحونة (حسب الرغبة). يجب وضع الدجاج المسلوق في قدر وتغطيته بالصلصة ، حتى يغلي ساتسيفي على نار خفيفة. يصبح الطبق جاهزًا خلال 3-4 ساعات حتى ينقع تمامًا ويبرد.
- جشوخبيلي مع البطاطس … على الرغم من حقيقة أن هذه الخضار غائبة في الإصدار الكلاسيكي ، فلا يزال بإمكانك إفساد العصيدة بالزبدة. 4 حبات بطاطس يجب تقطيعها بشكل خشن وطهيها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج. يتم بعد ذلك تصريف الماء في وعاء منفصل لاستخدامه في خطوة الطهي التالية. في الخلاط ، اطحني حبتين كبيرتين من الطماطم المقشرة. يتم تقطيع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم (في هذه الحالة ، يمكنك إما إزالة العظام منه ، أو تركها إذا أردت) وتقلى في الزبدة على الجانبين. يجب وضع اللحم شبه المطبوخ في قدر ثقيل القاع مع بعض الدهون التي يطلقها ويترك على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. أضف 5 حبات بصل مقطعة وكتلة الطماطم و 1 ملعقة كبيرة إلى الزيت المتبقي في مقلاة. كزبرة ، 1 ملعقة صغيرة. بذور الحلبة ، 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون ، 1 ، 5 ملاعق صغيرة. الفلفل الحلو ورشة ملح. تُطهى الصلصة لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك تُسكب مع مرق الخضار المتبقي في قدر مع الدجاج. قبل أن يصبح الطبق جاهزًا تمامًا (في 5 دقائق) ، تضاف إليه حفنة من الكزبرة والبطاطس.
- باستورما … يجب غسل 2 كجم من لب اللحم البقري وتجفيفه جيدًا.بعد وخزه من جميع الجهات بالشوكة ، ضع اللحم في وعاء مناسب وافركه على الجانبين بالملح. يومان في الثلاجة يكفيان لتشبع اللحم البقري بالكامل بالمواد الصوتية. بعد ذلك يجب شطفه مرة أخرى وتجفيفه بمنشفة ورقية. سيتم إنفاق اليومين المقبلين على الباستورما المستقبلي بين قطعتين من القماش وتحت حمولة ثقيلة. بعد انقضاء الفترة المعلنة ، يتم تمرير حبل من أحد أطراف اللحم البقري ، حيث يجب تعليقه لمدة 4 أيام في مكان جيد التهوية. أثناء تجفيف اللحم ، يتم تحضير قاعدة ماء مالح - شامان. لإنشائها ، يتم سحق بذور الحلبة وتذويبها في الماء الدافئ وإرسالها إلى مكان بارد لمدة يوم. ثم يضاف إلى السائل المنقوع بهذه الطريقة الفلفل الأسود ، 40 ملغ من البابريكا ، 8 مزلقات من الثوم المبشور ورشة ملح. يجب وضع اللحم البقري في ماء مالح مُجهز لمدة 8-10 أيام. اللمسة الأخيرة هي تجفيف الباستورما لمدة 4 أيام.
توفر وصفات بذور الحلبة بعض الفروق الدقيقة. إذا تم استخدامها في شكل مسحوق ، فمن المستحسن إضافة المسحوق مباشرة قبل الأكل. استثناء هو الأطباق التي يستخدم فيها هذا التوابل في صناعة ماء مالح.
حقائق مثيرة للاهتمام حول بذور الحلبة
حتى في مصر القديمة ، اهتموا بخصائص المنتج الصوتي. تم استخدامه ليس فقط للطعام وعلاج الأمراض المختلفة ، ولكن أيضًا خلال حفل التحنيط. هناك نوعان من الحلبة: اليونانية (التبن) والأزرق. وتجدر الإشارة إلى أن هذه النظائر ليست توابل متطابقة في مطبخ العديد من الدول.
يشبه الحلبة الزرقاء البرسيم المشهور. البهارات منه ، ذات المذاق الحلو ، لا تزال تنبعث منها المرارة. يمكن العثور عليها بشكل خاص في كثير من الأحيان في المطبخ الجورجي ، لأن السكان المحليين لا يستطيعون تخيل طهي ساتسيفي بدون مكون صوتي. غالبًا ما يتم تضمين هذا النوع من الشمبالا في khmeli-suneli. ومع ذلك ، في طهي البلدان الشرقية ، يفضلون عدم استخدام بذور الحلبة الزرقاء ، ولكن استخدام الخضر. أثبت جبن جبال الألب الأخضر ، الذي يتم تحضيره على أساس أوراق نبات صوتي ، نفسه جيدًا بشكل خاص.
غالبًا ما تستخدم الحلبة اليونانية كمكثف في الصلصات والمرق والحساء المهروس. يتم تضمينه في التوابل البلغارية Sharena Sol ، بهار الكاري الهندي والتوابل الجورجية التي تم التعبير عنها بالفعل khmeli-suneli.
مشتقات كلا النوعين من النبات لها طعم مر. للتخلص منه ، تحتاج إلى قلي البذور في مقلاة جافة ، دون خوف من اختفاء الخصائص المفيدة للمنتج. إذا سمح الوقت ، فيجب نقعها لمدة 24 ساعة في الماء ، والتي تحتاج إلى إضافة قليل من الصودا إليها.
بعض ميزات هبة الطبيعة هذه مدهشة بكل بساطة. يتوقف البول والعرق ، اللذان لهما رائحة كريهة للغاية ، عن صد الناس بعد تناول بذور الحلبة بشكل منتظم. مثل هذه الإفرازات من جسم الإنسان تأخذ رائحة تشبه شراب القيقب.
شاهد فيديو عن بذور الحلبة:
تعتبر بذور الحلبة منتجًا قيمًا ، إذا لم تنجرف في استخدامها. ليس في كل حالة ، لا يُثري التوابل الطبق بمذاق رائع فحسب ، بل إنه قادر أيضًا على مساعدة الشخص على تحسين صحته.
