بذور الشبت: تكوين العناصر الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية ، الفوائد الصحية والقيمة في الطهي ، الأضرار المحتملة وموانع الاستعمال ، وصفات الذواقة. لذلك ، تساعد بذور الشبت على التعامل مع نزلات البرد ، وتسهيل إفراز البلغم ، ومرض القلاع وداء المبيضات ، والتهاب المثانة ، والتهاب الملتحمة ، وأمراض الجهاز الهضمي ، بما في ذلك مكافحة الطفيليات.
غالبًا ما تستخدم النساء بذور الشبت للعناية بمظهرها وفقدان الوزن. بعد كل شيء ، فهي لا تعمل فقط على تحسين الهضم ، ومحاكاة تطهير الجسم ، وإزالة السوائل الزائدة ، ولكن أيضًا تقلل الشهية إذا تم تناولها في شكل نقي على معدة فارغة. لن يؤدي الاستحمام مع مغلي ثمار الشبت إلى تهدئة الجهاز العصبي فحسب ، بل يقلل أيضًا من ظهور السيلوليت.
يتم تحديد طريقة الاستخدام - خارجيًا أو داخليًا - اعتمادًا على المشكلات القائمة. أكثر بذور الشبت نشاطًا ، بالطبع ، تعمل عندما تدخل الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، هناك استثناءات عندما يكون الاستخدام الخارجي مطلوبًا - لأمراض العيون والقضاء على الأمراض الجلدية.
ضرر وموانع لاستخدام بذور الشبت
أي منتج غذائي آمن في ظل ظروف معينة. لحماية نفسك من العواقب السلبية ، يجب أن تتعرف على القيود المحتملة على استخدام بذور الشبت. يمكن أن يؤدي تناول الطعام بشكل غير صحيح أو إهمال توصيات المتخصصين إلى ظهور ردود فعل تحسسية ، وفقدان القوة ، وفقدان الوعي ، وزيادة النزيف ، وبعض مشاكل الجهاز الهضمي ، وانخفاض الوظيفة البصرية.
موانع الاستعمال الرئيسية لبذور الشبت هي كما يلي:
- حساسية من أي من مكونات فاكهة الشبت.
- انخفاض ضغط الدم ، أي ضغط دم منخفض؛
- اضطرابات تخثر الدم ، والنزيف ، بما في ذلك الأيام الحرجة عند النساء ؛
- انخفاض حموضة المعدة.
وصفات بذور الشبت
في الطبخ الحديث ، هناك العديد من الوصفات التي تستخدم بذور الشبت. إن انتشار هذه التوابل على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم وتكلفتها المنخفضة ، إلى جانب خصائص طعمها ، يمنحها شعبية هائلة. في الوصفات ، تم العثور على بذور الشبت في كثير من الأحيان لا تقل عن الخضر من هذا النبات. علاوة على ذلك ، يتم استخدامها أيضًا طازجة ومجففة. فهي لا تعطي فقط رائحة رائعة ورائعة ، ولكنها أيضًا تحسن بشكل كبير مذاق أي طبق أو منتج. التطبيق ذو صلة بإعداد الحساء والصلصات والسلطات والعديد من الدورات الثانية ، وكذلك في الحفاظ على الخضار ، في صناعة العجين وتعبئة الحلويات. من الأفضل دمج ثمار الشبت مع لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج والبقوليات والملفوف والبيض والجبن والجبن والأسماك.
نقدم لكم تحضير بعض الأطباق الرائعة باستخدام فاكهة الشبت:
- تراوت مع بهارات … هذا طبق لذيذ وسهل التحضير. المكونات الرئيسية: سمك السلمون المرقط (4 قطع) ، زيت الزيتون (60 مل) ، الليمون (قطعة واحدة) ، ورق الغار (3 قطع) ، بذور الكزبرة (7 قطع) ، بذور الشبت (3 جم) ، الزعتر (1) الجذع) والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. يبدأ الطهي بتجهيز الأسماك. يجب شطفه وتجفيفه. بعد ذلك ، تُمزج بذور الكزبرة والشبت والزعتر وورق الغار وتُطحن في الهاون. يرش سمك السلمون المرقط من جميع الجوانب بزيت الزيتون ويرش بالبهارات والملح والفلفل. وقت النقع - 1 ساعة. سخني الفرن. بعد ذلك ، غلفي السمك بورق احباط وأرسله إلى الفرن لمدة 20 دقيقة. الطبق النهائي مزين بأوتاد الليمون ويقدم مع النبيذ الأبيض.
- لحم الخنزير مع النبيذ وصلصة الكرز … يتم تقديم المذاق الرائع لهذا الطبق ليس فقط من خلال الكرز والنبيذ ، ولكن أيضًا عن طريق التوابل ، من بينها ثمار الشبت.القائمة الكاملة للمكونات هي كما يلي: لحم الخنزير المتن (1-1 ، 2 كجم) ، زيت الزيتون (40 مل) ، الكراث (6-7 قطع) ، النبيذ الأحمر الجاف (700 مل) ، الكرز المجفف (200 جم) ، سكر (120 جم) ، بذور شبت (10 جم) ، ملح (2 ملعقة صغيرة) ، فلفل أسود (8-12 قطعة) ، إكليل الجبل طازج (1-2 قطعة). قسمي لحم الخنزير المتن إلى قطعتين وابشريهما بمزيج من بذور الشبت المطحون والفلفل الأسود المطحون والملح. أثناء نقع اللحم ، قم بتقطيع الكراث إلى النصف. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وأضيفي البصل واللحم. يجب أن يكون الحريق شديد الشدة. تقلى لمدة نصف ساعة. يجب أن تصل درجة الحرارة داخل قطعة لحم الخنزير إلى 68-70 درجة. يمكنك تحديد الجاهزية باستخدام ميزان حرارة المطبخ. ضعي اللحم الجاهز على لوح تقطيع وغطيه بورق رقائق ، اتركيه ليبرد تمامًا. خلال هذا الوقت ، يُضاف النبيذ إلى كتلة البصل المتبقية في المقلاة بعد قلي اللحم ويُغلى مع التحريك الشديد. بعد دقيقة واحدة ، انقل الخليط من المقلاة إلى قدر بسعة 2 لتر على الأقل وقاع سميك. يُضاف الكرز المجفف وإكليل الجبل والسكر ويُغلى مرة أخرى. وقت الطهي بعد الغليان - ما يصل إلى 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستنخفض الكتلة إلى حجم حوالي 500 مل. يُرفع إكليل الجبل عن النار ويُرفع عن النار. بعد ذلك ، استخدم محضر الطعام لطحن الخليط جيدًا. تُضاف صلصة نبيذ الكرز هذه ساخنة إلى طبق به لحم مبرد ، مقطّع مسبقًا إلى شرائح. هناك خيار تقديم آخر: يتم تقسيم اللحم إلى شرائح رقيقة ، تتشكل منها القرون ويتم تجميعها معًا بواسطة سيقان إكليل الجبل ، ويمتلئ المخروط الناتج بالكرز والنبيذ وتتبيلة البصل ويقدم على طبق كبير كوجبة خفيفة باردة.
- سلمون يوناني مع صوص تزاتزيكي … لا شك أن التقديم الرائع للطبق يثير الشهية ، وتضمن المكونات المستخدمة الاستمتاع بطعم رائع. المكونات الرئيسية: فيليه سلمون (800 جم) ، لبن طبيعي (200 مل) ، عصير ليمون (40 مل) ، خيار (قطعة واحدة) ، زيت زيتون (100 مل) ، بذور شبت (1/4 ملعقة صغيرة) ، ملح وفلفل خليط ، مقطع حسب الرغبة. سيستغرق الطهي حوالي 40 دقيقة. اضبط الفرن على التسخين المسبق على 230 درجة. غطي صينية الخبز بورق القصدير وادهنها بقليل من الزيت. نضع الكمية المتبقية من زيت الزيتون على شرائح السلمون ، ونضيف مزيج الفلفل ونضعها على صينية خبز. وقت الخبز - ما يصل إلى 15 دقيقة. لتحضير الصلصة ، اخلطي باقي المكونات (الزبادي وعصير الليمون والخيار المفروم وبذور الشبت والملح) واخفقي المكونات واتركيها تبرد. يتم تقديم السمك النهائي مع صلصة التزاتزيكي على لوح من الأرز.
- لحم بالثوم … المكونات: شريحة لحم بقري (4 قطع) ، عصير طماطم (200 مل) ، طماطم رومانية (قطعة واحدة) ، ثوم (4 فصوص) ، ليمون (قطعة واحدة) ، بصل (قطعة واحدة) ، سكر بني (5 ديس)) ، بذور الشبت (5 جم) ، لوز مقطع (30 جم). يُملح اللحم ويُقلى لمدة 7 دقائق في زيت الزيتون من جميع الجهات. نضيف الثوم المفروم وفاكهة الشبت. يُضاف الملح قليلاً ويُسكب في عصير الطماطم. يُطهى على نار خفيفة لمدة تصل إلى 15 دقيقة. في هذا الوقت ، نقطع الطماطم إلى مكعبات ، نقطع البصل ونمزجها مع قشر الليمون والعصير واللوز والملح والسكر. تقدم هذه الصلصة مع اللحم المطبوخ.
- سلطعون ماسالا مقلي … المكونات: سلطعون (قطعتان) ، زيت نباتي (3 ملاعق كبيرة) ، بصل (240 جم) ، بذور الكمون (10 جم) ، بذور الكزبرة (20 جم) ، أوراق الكزبرة أو الكزبرة (ملعقتان كبيرتان).) ، فلفل أحمر مجفف (قطعة واحدة) ، فلفل أسود (6 قطع) ، زنجبيل مبشور (20 جم) ، قرنفل (قطعتان) ، ثوم مفروم (3 فصوص) ، هريس الطماطم (180 جم) ، بذور الشبت (5 جم) ، كركم (5 جم) ملح حسب الرغبة. أولاً ، سخني ملعقة من الزيت في مقلاة حتى تصدر أزيزًا. يُضاف البصل المفروم (1 ملعقة كبيرة) والكزبرة والكمون والفلفل المجفف والثوم والزنجبيل والقرنفل والفلفل الأسود. يُقلى لمدة 5 دقائق ، ويُطفئ النار ويُضاف بذور الشبت. ثم تطحن في الخلاط. يُسكب الزيت في مقلاة نظيفة ويُسخن ويُضاف البصل. يقلب لمدة 6 دقائق على نار متوسطة.يُضاف معجون الطماطم ويُغلى ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 6 دقائق. قلّب الكركم ومعجون التوابل الذي صنعته مسبقًا. يقلب ويطهى حتى تنفصل الزبدة فوق الخليط. لتجنب التصاق العجينة ، أضف الماء حسب الحاجة. ثم نضع السلطعون في الأعلى والملح. توضع كمية صغيرة من الصلصة فوقها ، وتغطى بغطاء لمدة 5 دقائق. يقلب ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. لا تنس أن تصب الصلصة فوق السرطانات. أخيرًا ، رشي أوراق الكزبرة على الوجه. أفضل طبق جانبي هو التورتيلا أو الأرز.
حقائق مثيرة للاهتمام حول بذور الشبت
بذور الشبت منتج متعدد الوظائف. لا يستخدم فقط لتحسين الصحة ، والحفاظ على الجسم ، كتوابل في العديد من الأطباق. بالإضافة إلى أهميتها في الطهي وشعبيتها في الطب ومستحضرات التجميل ، فهي أيضًا موضع تقدير في الحياة اليومية ، لأن في العديد من البلدان ، ولا سيما هذه الدول الأوروبية ، تستخدم ثمار الشبت كعلاج للذباب والعث.
إذا كان الإغريق قد أدخلوا بذور الشبت في الحقن الطبي ، فبالنسبة للرومان القدماء ، كانت المظلات والأخضر لهذا النبات ذات قيمة جمالية ، لذلك استخدموها لتزيين منازلهم.
في العصور القديمة ، كانت تلبس أكاليل الشبت مع نورات البذور على رؤوسهم كعلامة على الشرف والنصر.
كان الشبت يعتبر نباتًا غريبًا في روما القديمة ، لذلك تمت إضافة المظلات بالبذور إلى باقات الزهور المقدمة إلى النساء المحبوبات.
شاهد فيديو عن بذور الشبت:
لا تزال بذور الشبت واحدة من أكثر التوابل شعبية حتى يومنا هذا. كثير من الناس يستخدمونها فقط كمادة مضافة للوجبات المنزلية. ولكن ، كما ترى ، فإن نطاق التطبيقات أوسع من الطهي. لذلك ، يهتم المزيد والمزيد من الناس كل يوم بخصائص ووظائف مفيدة أخرى جذابة لهذا المنتج الغذائي.
