لطالما كان البصل الأخضر إضافة رائعة لأي طبق نظرًا لطعمه وطراوته. يحتوي على الكثير من الخصائص المفيدة ، وحتى الفيتامينات الموجودة فيه أكثر من اللمبة نفسها. يسمى البصل الأخضر ريش البصل الأخضر غير الناضج. اتفق العديد من العلماء على أن وطنه هو أراضي أفغانستان وإيران الحالية. لإنبات الريش ، غالبًا ما يأخذون:
- البصل (المخزن لفترة طويلة دون أن تفقد خصائصها المفيدة) ؛
- البصل باتون (له تأثير مطهر) ؛
- البصل الوحل (يحسن تكوين الدم ، يحتوي على مبيدات نباتية) ؛
- الكراث (له خصائص مدر للبول ، مفرز الصفراء ، ينقي الدم) ؛
- الكراث (يحتوي على مركبات الفلافونويد التي تمنع السرطان).
غالبًا ما يستخدم البصل الأخضر كمادة مضافة للخل والسلطات ، وكذلك في أطباق اللحوم والخضروات واللحوم المفرومة والمرق والصلصات والشوربات. تستخدم الخصائص العلاجية للنبات على نطاق واسع في الطب الشعبي لعلاج العديد من الأمراض وفي التجميل لتقوية وتجديد بصيلات الشعر وتحفيز نمو تساقط الشعر.
تكوين البصل الأخضر
محتوى السعرات الحرارية من البصل الأخضر
لكل 100 جرام - 19 كيلو كالوري:
- البروتينات - 1 ، 3 جم
- الدهون - 0 ، 0 جم
- الكربوهيدرات - 4 ، 6 جم
يحتوي على فيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 5 (اقرأ الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ب 5) ، والكولين ، والبيريدوكسين ، والكثير من فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) ، وكذلك توكوفيرول (فيتامين هـ) ، والنياسين ، والأحماض الدهنية غير المشبعة ، والألياف الغذائية … تعود الخصائص الطبية للريش إلى وجود العناصر النزرة - البوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والنحاس والفوسفور والسيلينيوم والمنغنيز والزنك. يحتوي البصل الأخضر على كاروتين (حتى 5 مجم) ، وفلافونويد ، ومبيدات نباتية ، وزيوت أساسية ، وكلوروفيل.
فوائد البصل الاخضر
في أوائل الربيع ، يحتاج جسم الإنسان إلى الخضر الطازجة أكثر من أي وقت مضى لتعويض نقص الفيتامينات والمعادن التي تكونت خلال فصل الشتاء الطويل. يعتبر البصل الأخضر بمثابة وقاية ممتازة من جميع نزلات البرد ، ويحسن عملية الهضم ، ويزيد من الشهية ، كما أنه عامل مضاد للامتصاص ، وكل ذلك بسبب فيتامين سي ، الذي يوجد عدة مرات في الريش والساق البيضاء أكثر من البرتقال والتفاح.. بالمقارنة مع البصل ، البصل الأخضر يحتوي على الكلوروفيل ، وهو ضروري لتكوين الدم ومفيد لفقر الدم الناجم عن نقص الحديد. بفضل محتوى الكالسيوم والفوسفور فيه ، تتحسن حالة الأسنان: تتوقف اللثة عن النزيف ويقل خطر الإصابة بأمراض الأسنان.
فائدة أخرى في وجود كمية عالية من الزنك في ريش البصل لها تأثير مفيد على الجهاز التناسلي الأنثوي وحالة الأظافر والشعر والجلد. بالنسبة للرجال ، يعتبر عنصر التتبع هذا مفيدًا لإنتاج هرمون التستوستيرون (هرمون الذكورة) وزيادة نشاط الحيوانات المنوية (في حالة العقم). هذه هي الخصائص المفيدة للمحصول الأخضر على مدار العام على المائدة.
للمضيفة في ملاحظة حول البصل الأخضر:
تتركز معظم المواد والخصائص المفيدة في الساق البيضاء اللحمية ، أقل بقليل - في الريش الأخضر نفسه ، الموجود على مسافة 10 سم من الجزء الأبيض ، ولتعزيز التأثير المفيد للنبات على الجسم ، فإنه ينصح بإضافة بعض الملح والزبدة النباتية.
عند شراء نبات ، ابحث عن بصيلة بيضاء قوية وريش أخضر داكن. لا تستخدم البصل الأخضر العملاق. لا ينبغي أن يجف الريش ، خاصة عند الأطراف. لا طلاء أبيض ومخاط.
تخزين:
يحفظ جيدًا في الثلاجة في وعاء منفصل (ولكن ليس مقطوعًا). إذا تم نتفها من الجذور ، فمن الأفضل لفها (الجذور) في مادة رطبة ، ولفها بكيس بلاستيكي في الأعلى.
التجميد والتمليح:
قبل التجميد ، من الأفضل أن تغلي في الماء لمدة 3-5 دقائق ، ثم ، عندما يستنزف الماء ، احزمه في كيس وضعه في الفريزر. التمليح: اشطف ريش البصل الأخضر جيداً ، جففه ، ضعه في برطمانات معقمة ، رشي الملح.
كيف يختلف الكراث عن البصل الأخضر؟
يعتبر الكراث محصولًا نباتيًا منفصلاً ، بينما يمثل اللون الأخضر براعم البصل أو البصل.
اضرار البصل الاخضر
على الرغم من كل فوائد هذا النبات ، إلا أنه يحتوي على موانع للاستخدام - لا يمكن إساءة استخدامه لأمراض المعدة والاثني عشر.
تناول كمية كبيرة من البصل الأخضر يمكن أن يزيد من ضغط الدم ، ويؤثر سلبًا على نشاط القلب والأوعية الدموية ويسبب نوبة الربو القصبي. لذا فإن فوائد البصل الأخضر تتجلى بدرجة أكبر من ضرر هذه الثقافة بكثير ويجب عدم التخلي عنها.
