الملفوف الشائع هو خضروات رائعة! يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة والصحية منه. لكني اليوم أريد أن أشارككم وصفة لصنع طبق فيتامين - يخنة مع الملفوف.
صورة لمحتوى وصفة الطبق النهائي:
- الخفايا وحيل الإطفاء
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
في عالم الطهي ، من المقبول عمومًا أن الملفوف المطهي هو الأكثر لذة مع لحم الخنزير. لكن إذا طهيته بمهارة ، فسيكون الملفوف لذيذًا مع أنواع اللحوم الأخرى ، بما في ذلك. ويقترن مع النقانق أو لحم الخنزير أو النقانق. أي جزء من اللحم مناسب لهذا الطبق: الظهر ، الكتف ، الضلع ، إلخ. الملفوف نفسه مطهي ، طازج ومخلل الملفوف ، أو مزيج من الاثنين يستخدم في أجزاء مختلفة أو متساوية. لطهي الطعام ، يمكنك استخدام أي إناء: مقلاة ، قدر ، مرجل ، ديك ، إلخ. يمكن أيضًا أن تتنوع طريقة الطهي: موقد أو فرن أو طباخ متعدد. اليوم أريد أن أشارك وصفة للملفوف الطازج المطهي مع لحم الخنزير على الموقد.
الخفايا والحيل لخياطة الملفوف
- لإعطاء الطبق مذاقًا حلوًا وحامضًا قبل نهاية الطبخ ، أضف 1 ملعقة صغيرة كل منها في 7-10 دقائق. السكر والخل. ومع ذلك ، لا يضاف الخل إلى مخلل الملفوف.
- يُملح الطبق قبل 10-15 دقيقة من الطهي.
- عند اختيار الزيت للخياطة ، أعط الأفضلية لزيت عباد الشمس غير المكرر ، ثم يصبح الملفوف ألذ. أما إذا كنت ترغب في الحصول على طبق يحتوي على سعرات حرارية أقل ، فقم بصب الماء الساخن بدلاً من الزيت ، وللتشبع وزيادة محتوى السعرات الحرارية ، على العكس ، أضف الزيت أو مرق اللحم.
- إذا كانت رائحة الكرنب المغلي ليست لطيفة للغاية ، ضع قطعة كبيرة من الخبز القديم في الطبق الذي يتم تحضير الطبق فيه ، وقم بإزالتها في نهاية الطهي. سوف يساعد في القضاء على الروائح الكريهة.
- لتحضير الملفوف الصغير ، يكفي 12-15 دقيقة فقط ، لأصناف الشتاء - 40 دقيقة. في الفرن ، سيكون الملفوف جاهزًا خلال 45 دقيقة عند 165-170 درجة مئوية. سيتطلب جهاز الطهي المتعدد وضعين: القلي (وضع "القلي") والطبخ (وضع "الطهي") لمدة 20-40 دقيقة ، حسب "العمر". لا يُطهى الملفوف لفترة أطول مما ينبغي ، لأنه "سوف يتخمر" ، ويفقد كل الخصائص المفيدة ، ويصبح غير جذاب وغير لذيذ. يتم تحديد مدى استعدادها من خلال نعومتها وطعمها. السواد المميز ، وظهور لاذع و "مرارة" علامات على وجوب إغلاق الطبق.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 82 سعرة حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 50 دقيقة
مكونات:
- لحم الخنزير - 1 كجم
- ملفوف أبيض طازج - رأس ملفوف صغير
- جزر - 2 قطعة.
- كرفس - 150 جم
- ورقة الغار - 3-4 قطع.
- البهارات - 5-6 بازلاء
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- زيت نباتي مكرر - للقلي
طبخ حساء الكرنب
1. اغسل اللحم تحت الماء الجاري ، واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية ، اقطع الغشاء بعروق وقطّع إلى قطع متوسطة الحجم.
2. قم بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف ، حيث إنها متسخة في الغالب ، اغسل الملفوف وجففها وقطّعها جيدًا.
3. قشر الجزر واشطفه تحت الماء الجاري وقطّعه إلى مكعبات صغيرة أو صر على مبشرة خشنة. يقشر الكرفس ويغسل ويقطع بنفس حجم الجزر.
4. ضع المقلاة على الموقد ، أضف الزيت والحرارة. عندما يبدأ في التدخين ، فهذا يعني أن الزيت قد تم تسخينه جيدًا ويمكنك البدء في الطهي. ضعي اللحم في مقلاة ، اضبطي درجة حرارة عالية واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. في نفس الوقت ، حركه عدة مرات حتى لا يحترق.
5.ثم نضع الملفوف في المقلاة ، ونخفض الحرارة إلى متوسطة ونستمر في قلي الطعام.
6. بعد 5 دقائق من وضع الملفوف ، يضاف الجزر والكرفس. يخلط كل شيء جيدًا ويقلى لمدة 10-15 دقيقة. ثم تضاف أوراق الغار والفلفل وسكب 50 مل من ماء الشرب. شغل على نار عالية واترك السائل ليغلي. خففي درجة الحرارة ، وضعي الغطاء على المقلاة واتركي الملفوف على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. يتبل الطبق بالملح والفلفل قبل 5-10 دقائق من الطهي.
قدمي الملفوف المطبوخ ساخنًا كطبق مستقل أو مع طبق جانبي أو عصيدة من البطاطس.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي الملفوف باللحم بشكل صحيح:
