الوصف والتركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية من العنب البري ، والخصائص المفيدة والضرر. وصفات مفصلة للحلويات والمشروبات اللذيذة مع التوت الازرق. ما تحتاج لمعرفته حول هذا التوت. هذا التوت هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية ، فهو يجدد من الداخل ، ويحسن المناعة ، ويعطي الحيوية ، ويحسن الذاكرة. من المهم جدًا تناوله لكبار السن المعرضين لتصلب الشرايين والنوبات القلبية. يوصى باستخدام الحقن على أساسه كعلاج خافض للحرارة ومضاد للحمى. تقلل من درجة حرارة الجسم ، وهي فعالة في نقص الفيتامينات واضطرابات التمثيل الغذائي في الجسم.
الأهمية! يمتص الجسم هذا المنتج بنسبة 100٪ ، وهو خفيف بما يكفي للمعدة ويمكن إضافته إلى وجبات الأطفال.
ضرر وموانع التوت عنبية
يمكن للجميع تقريبًا استخدام هذا التوت اللذيذ والصحي. من غير المستحسن إعطائه للأطفال دون سن الثانية ، نظرًا لأن جهازهم الهضمي لا يزال ضعيفًا جدًا ، يمكن أن يكون سبب أهبة. يجب أن يعامل هذا المنتج بحذر في حالة عسر الهضم ، الانتفاخ الشديد ، الحموضة المعوية. في هذه الحالة ، يُسمح فقط بالكومبوت أو الجيلي ، ولا يمكن تناول التوت النيئ.
على الرغم من كل خصائصه المفيدة ، من أجل إبطال ضرر العنب البري ، يجب ألا تسيء استخدامه. لا يمكنك تناول أكثر من 200 جرام في اليوم ، وإلا فقد يحدث مغص وترتفع مستويات السكر في الدم بشكل حاد.
يستثنى من النظام الغذائي مع زيادة حموضة المعدة وتناول الأدوية بفيتامين K والحساسية من هذا التوت. كما لا ينصح به أثناء الحمل والمرضع.
إذا كان التخزين طويل الأجل مطلوبًا ، يتم الاحتفاظ به في صناديق لحاء البتولا عند درجات حرارة أقل من -15 درجة مئوية. لا يفقد خصائصه المفيدة حتى بعد التجميد.
وصفات عنبية
تبين أن هذا التوت لذيذ جدًا في شكله النقي مع السكر. تحظى كعكات الجبن ، والكومبوت ، والهلام ، والمربى ، والفطائر ، والكعك مع إضافتها بشعبية كبيرة. يعطي الطبق طعمًا دقيقًا ورائحة لطيفة. يمكن دمجه بسهولة مع الآيس كريم والكوكتيلات وأي حلويات أخرى. هذا التوت صعب الإرضاء من حيث التحضير - فهو لا يتطلب معالجة حرارية طويلة ، ولا يفقد خصائصه المفيدة تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ويمكن تخزينه في الثلاجة لفترة طويلة.
فيما يلي بعض الوصفات الممتعة:
- تشيز كيك … لتحضيرها ، ستحتاج إلى طحن 200 جرام من بسكويت البسكويت إلى فتات ، وإذابة 100 جرام من الزبدة وخلط هذه المكونات. الآن اخفق بيضتين ، والتي يجب أن تملأ أولاً بـ 50 جرام من السكر. بعد ذلك ، أضف 5 ملاعق كبيرة إلى الكتلة. ل. يُحرك مربى التوت الأزرق ويوضع في طبق خبز أو مقلاة مدهون بالزبدة. يوضع في الفرن لمدة 30-40 دقيقة ، يجب أن تكون درجة الحرارة من 150 إلى 250 درجة. يمكن سكب الحلوى الحلوة النهائية بالحليب المكثف ورشها مع ملفات تعريف الارتباط المتبقية.
- كيسل … يمكن شربه بدون أي شيء ومع منتجات الدقيق. لهذا المشروب ، تحتاج إلى تحضير 1.5 لتر من الماء النظيف ، و 300 غرام من التوت ، و 3 غرام من حامض الستريك ، و 20 غرامًا من نشا البطاطس و 60 غرامًا من السكر. تخلط كل هذه المكونات وتوضع على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، ثم تبرد الجيلي وتصب في أكواب.
- مربى … يمكن دهنه على الخبز أو إضافته إلى الفطائر والفطائر وأي منتجات مخبوزة أخرى. ها هي وصفة التوت الأزرق نفسها: أولاً ، اغسل التوت جيدًا (3 كجم) ، املأها بالماء المغلي الدافئ واتركها لمدة 3 ساعات. ثم صفي السائل وأضيفي 0.5 كجم من السكر واتركي الخليط لمدة ساعتين أخريين. في هذا الوقت ، قم بإعداد برطمان زجاجي سعة 5 لترات تحتاج إلى غسلها وتعقيمها ، وستحتاج إلى حوالي 6 قطع.بعد ذلك ، نضع المزيج على نار عالية ، وعندما يغلي ، قللوه واتركوا المربى على الموقد لمدة ساعتين تقريبًا. تذكر أن تقلبه كل 15-20 دقيقة لمنعه من الاحتراق. أفضل طريقة للقيام بذلك هي استخدام وعاء من المينا. بعد أن يصبح المربى جاهزًا ، اسكبه في البرطمانات ، ولفها ، وضعها في مكان دافئ ومظلم لمدة 3 أيام ولفها بمنشفة. بعد هذا الوقت ، نقل الحفظ إلى الطابق السفلي.
- كوكتيل … لتحضيره ، اخلطي 250 جم من أفضل آيس كريم الفانيليا ، ولا يجب أن يحتوي على أي إضافات ، مع الحليب محلي الصنع (200 مل). يُخفق المزيج بالخلاط ، ثم يُضاف إليه العسل (50 مل) و 50 غ من العنب البري ، على شكل مربى أو نيء. كرر الأمر نفسه ورتب الطبق النهائي في أكواب الآيس كريم.
- بارفيه … هذا الطبق أصلاً من فرنسا وينتمي إلى الحلويات الباردة. قم بإعداده بهذه الطريقة: املأ كوبًا طويلًا بالكريمة المخفوقة حتى 1/3 ، واصنع الطبقة التالية من الزبادي محلي الصنع ، ثم استخدم الآيس كريم بنكهة الفانيليا والموز والتوت الأزرق. اللمسة الأخيرة هي وضع رقائق الكراميل فوق الطبق. يمكنك أنت بنفسك اختيار الكمية المناسبة من المكونات حسب ذوقك. يتم تقديم الحلوى المثلجة!
- ملس … هذه أبسط وصفة موجودة. للاستمتاع بهذا المشروب ، ما عليك سوى طحن 200 جرام من المكون الرئيسي و 2 موز ناضج. يمكن إضافة القليل من الفانيليا أو العسل لتحسين الطعم. وإليك طريقة تناول التوت الأزرق في عصير - أدخل قشة فيه واشربه مثل كوكتيل.
- تسريب … يتم تحضيره من الأوراق الطازجة للنبات ، والتي تحتاج إلى حوالي 100 جرام لكل 1 لتر من الماء المغلي. يجب أن تبقى التركيبة في الثلاجة لمدة يوم ، وبعد ذلك يتم ترشيحها - يتم التخلص من اللب ، ويتم أخذ التسريب عن طريق الفم ، 50 مل مرتين في اليوم. من المستحسن القيام بذلك قبل وجبات الطعام ، وفي الصباح على معدة فارغة.
- فطيرة في طباخ بطيء … في وعاء ، اخلطي المكونات الجافة التالية - البيكنج بودر (ملعقتان كبيرتان) ، قليل من الملح ، نصف كوب من السكر. الآن اخفق البيض (قطعتان) والزبدة (50 جم) واللبن (50 جم). أضف كل هذا إلى الكتلة الرئيسية ثم اهرس التوت (100 جم) بالشوكة. اخلطي جميع المكونات ، أضيفي ما يكفي من الدقيق لعمل عصيدة رفيعة ، وضعيها في طبق للخبز. ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة واتركيها على حرارة 150 درجة. نتيجة لذلك ، يجب تغطية الكعكة بقشرة ذهبية.
- عصير … اغسل وجفف 1 كجم من التوت الناضج ، ثم ضعه تحت مكبس. بعد ساعة ، قم بتصفية اللب وكرر الإجراء مرة أخرى. بعد 60 دقيقة ، افصل السائل بقطعة قماش قطنية وقم بتسخينه على نار خفيفة. أضف 200 مل من الماء و 150 جم من السكر ، ثم حرك التركيبة. بعد نصف ساعة ، أطفئه واسكبه في برطمانات نظيفة ودافئة. استخدم أغطية معقمة إذا كنت ستغلق العصير لفصل الشتاء.
ملحوظة! للعناية بالبشرة ، استخدم عصير التوت أو مغلي أوراق النبات. للحصول على الأخير ، صب كوب من الماء المغلي (250 مل) واغليهم لمدة 15 دقيقة. عندما يبرد ، انقع قطعة قطن فيها وامش بها فوق المناطق التي بها مشكلة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول العنب البري
من المقبول عمومًا أن أقوى مضادات الأكسدة النباتية هي العنب. في الواقع ، التوت هو الذي يحتل الصدارة بثقة بسبب النسبة العالية من حمض الأسكوربيك والبوتاسيوم والمغنيسيوم. هذا التكافل يحمي الخلايا بشكل موثوق من الشيخوخة المبكرة ويجدد شبابها. 100 غرام فقط من التوت المستهلك يوميًا يمكن أن يحل محل 5 تفاح وجزر 2 ورأس من البروكلي. وهذا على الرغم من حقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في العنب البري ضئيل!
يميل هذا التوت إلى تلوين العجين ، لذلك يجب دحرجته في الدقيق قبل الاستخدام. هذا ينطبق على كل من العنب البري المجمد والطازجة.
هناك معلومات مؤكدة أنه خلال الحرب العالمية الثانية ، كان طيارو الجيش البريطاني يأكلون 100 غرام من المربى من هذا المنتج كل يوم ، وبفضل ذلك كان لديهم بصر شديد.
يعتبر العنب البري أكثر فاعلية ضد نزلات البرد من الكشمش الأسود أو توت العليق ، لكن هذه حقيقة غير معروفة ، لأن التوت لا يتم توزيعه على نطاق واسع في أوروبا الشرقية.
إذا كان عليها طلاء أبيض ، فلا يجب عليك شرائه - فهذا يشير إلى فساد المنتج. بالطبع ، لن تكون قادرًا على تسميم نفسك به ، لكنك بالتأكيد ستضمن لك اضطرابًا في الجهاز الهضمي.
يجب أن يعرف عشاق النبيذ أن العنب البري يصنع نبيذًا ممتازًا. يتم تحضيره وفقًا لنفس مبدأ العنب. في روسيا ، كان هذا المشروب هو المطلوب ويتنافس مع الميد ، وكان يتصرف على شخص لا يقل عن ذلك.
تذكر أن المربى يحتاج فقط إلى الثمار الناضجة وليس الناضجة ، وإلا فقد يتخمر حتى قبل دخول البرطمانات. يتم حصادها من حوالي أغسطس حتى نهاية سبتمبر. حتى لا تتلف التوت ، يجب أن يتم تمريرها عدة مرات قبل تمزيقها. لفصل الشتاء ، يمكنك ملء المنتج بالسكر وتخزينه في عبوات بلاستيكية تحت غطاء. ماذا تطبخ مع العنب البري - شاهد الفيديو:
كما ترى ، يتم استخدام العنب البري دائمًا للأغراض الطبية والطهي. إنه حقًا لذيذ وصحي بأي شكل من الأشكال ، ويمكن دمجه بسهولة مع مجموعة متنوعة من المكونات. تكمن الصعوبة فقط في مكان شرائه ، في السوق والمتاجر ، لا يوجد هذا التوت في كثير من الأحيان ، على عكس العنب البري والتوت الأسود والكشمش والتوت. في محلات السوبر ماركت ، يمكن رؤيتها مجمدة في بعض الأحيان. ولكن قبل تضمين مثل هذا المنتج في القائمة ، اقرأ مرة أخرى عما إذا كان لديك أي موانع لاستخدام العنب البري وكيف يمكنك طهيها بشكل لذيذ.
