تحضير الخضار المقلية واللحوم والفواكه … في الخليط لعشاء عائلي. مزيج غير متوقع ، قشرة هشة ووسط طري لن يترك أي شخص غير مبال. وكيفية طهي الخليط بشكل صحيح ولذيذ ، اقرأ في وصفة خطوة بخطوة مع صورة. وصفة الفيديو.
الخليط هو خليط يتم فيه غمس الطعام قبل القلي. يمكن أن تكون هذه قطعًا من مجموعة متنوعة من المنتجات. الأكثر شيوعًا هي: شرائح لحم الخنزير ، شرائح الدجاج والسمك ، الجبن ، الأحشاء ، شرحات ، الحبار ، حلقات البصل ، الفطر ، الخضار ، كروكيت اللحم ، الفراولة ، التفاح ، القرنبيط ، القرع ، الكوسة … طريقة الطبخ.
يحتوي الخليط دائمًا تقريبًا على دقيق وبيضة وحشو عطري. هناك وصفات بالخميرة. هناك ثلاثة أنواع من الخليط: حلو ، مالح ، خالي من الخميرة. يتم اختيار الأنسب اعتمادًا على المنتجات. يمكن أن يكون السائل المستخدم للخليط مختلفًا تمامًا: الماء ، والحليب ، والقشدة ، والكفير ، والعصير ، والبيرة ، والنبيذ ، والمياه المعدنية … يمكن أن يكون الدقيق أيضًا مختلفًا: القمح ، والجاودار ، والأرز ، والبطاطس ، والذرة … بالإضافة إلى ذلك ، حشو عطري رائع الأعشاب والتوابل المجففة والطازجة ، صلصة الصويا ، البصل المجفف بالتجميد والثوم ستضيف نكهة إلى الخليط … اليوم سنقوم بإعداد عجين بالحليب مع الكونياك ، والذي يناسب أي منتج. سيكون من الضروري فقط ، اعتمادًا على الحشوة المختارة ، إضافة المزيد أو أقل من الملح والسكر.
شاهد أيضًا كيفية صنع عجين البيض بالدقيق.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 235 سعرة حرارية.
- الحصص - 400 مل
- وقت الطهي - 10 دقائق
مكونات:
- الحليب - 200 مل
- كونياك - 2-3 ملاعق كبيرة
- بيض - 1 قطعة.
- ملح أو سكر - حسب الرغبة ، حسب الحشوة
- طحين - 130 جم
تحضير الخليط في الحليب مع كونياك خطوة بخطوة ، وصفة مع الصورة:
1. صب الحليب بدرجة حرارة الغرفة في وعاء الخلط.
2. يُضاف البيض النيئ إلى الحليب ويُسكب في الكونياك.
3. اخفقي المكونات السائلة حتى تصبح ناعمة وسلسة. من الأفضل خفق العجين بالخلاط أو الخلاط لأنه كلما تم خلط المنتجات بشكل أفضل ، كلما كان الخليط أكثر ليونة وجيدة التهوية.
4. أضف الدقيق أو الملح أو السكر إلى خليط البيض والحليب حسب الحشوة التي تختارها.
5. اخفقي الخليط جيدًا في الحليب مع كونياك حتى لا تكون هناك كتل. يجب أن يكون القوام متوسط السماكة ، مثل القشدة الحامضة. على الرغم من أنه يمكن أن يكون سائلًا ولزجًا وسميكًا. العجين السميك مناسب للأطعمة الغنية بالعصارة ، لأن يخلق قشرة كثيفة ويمنع العصير من التدفق. العجين السائل مناسب للمحتويات الجافة لأنه يسمح للزيت بالمرور ويجعل القطع أكثر عصارة.
اترك الخليط خارج الثلاجة لمدة ساعة قبل استخدام الخليط حتى يفقد الغلوتين الموجود في الدقيق مرونته. ثم لن تجف العجينة أثناء عملية القلي وستلتصق بالمنتج بشكل أفضل.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي السمك في الخليط بالحليب.
