في فصل الخريف ، من الجيد دائمًا الاستمتاع بأطباق اليقطين منخفضة السعرات الحرارية وشبه الغذائية. معجنات اليقطين الناعمة والعطرية جيدة بشكل خاص. على سبيل المثال ، فطائر المافن لذيذة وحلوة.
محتوى الوصفة:
- فطيرة اليقطين - خفايا الطبخ
- كب كيك اليقطين المهروس
- فطيرة اليقطين في طباخ بطيء
- فطائر اليقطين مع الجبن القريش
- فطائر اليقطين الرائب
- وصفات فيديو
مع وصول أيام الخريف ، تظهر مجموعة كبيرة من القرع للبيع. يحمل العديد من البستانيين من الحقول والبيوت الصيفية حصاد هذا التوت البرتقالي بأكياس ومقطورات ممتلئة ، وتطرح ربات البيوت السؤال الأبدي عما يجب طهيه منه؟ إذا كان لديك أيضًا سؤال مشابه ، فنحن نقترح عليك خبز المافن اللذيذ ، حيث يوجد العديد من الاختلافات. وسنخبرك ببعض الوصفات في هذا المقال.
الحلويات المصنوعة من هذه الخضار المشمسة دائمًا ما تكون خصبة وحلوة وعطرية ومشمسة! يمنح اليقطين المخبوزات لونًا أصفر برتقاليًا دافئًا ، كما تخفي التوابل العطرية طعمها الذي لا يحبه بعض الناس. لذلك ، إذا لم يتم إبلاغ الأسرة عن المكون السري "المخفي" في الكب كيك ، فلن يخمنوا وجود فاكهة اليقطين. ولكن ، حتى بعد الكشف عن الدراية - لن يستمر عشاق اليقطين في التعامل مع فطائر المافن اللذيذة بكل سرور! للحصول على كوب من الشاي الطازج الساخن في أمسية خريفية باردة ، سيكون مثل هذا الكب كيك المشمس في متناول يديك كما لم يحدث من قبل!
فطيرة اليقطين - خفايا الطبخ
- بالنسبة لفطائر اليقطين ، من الأفضل شراء يقطين صغير مع لحم صلب وحلو.
- يستخدم اليقطين في المخبوزات ، سواء كانت طازجة أو مطبوخة مسبقًا.
- يمكن لف اليقطين الخام في مفرمة اللحم أو مبشوره أو تقطيعه جيدًا. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن اليقطين ، الملتوي أو المبشور على مبشرة جيدة ، يعطي الكثير من العصير ، مما يجعل الكعكة مائيًا جدًا ، أو قد تظل نصف مخبوزة. لمنع حدوث ذلك ، يضاف المزيد من الدقيق إلى العجين.
- هناك عدة طرق لتحضير اليقطين. الأول هو أن يغلي حتى يصبح طريًا على الموقد في قدر. والثاني هو خبزه في الفرن على صفيحة خبز. الطريقة الثالثة هي خبزها في الميكروويف عن طريق وضعها على صينية خبز زجاجية أو غليها في القليل من الماء.
- يجب رمي القرع المسلوق في مصفاة لزجاج السائل. لا يمكنك سكبه ، ولكن يمكنك استخدامه لصنع اليخنة أو الحساء أو الفطائر أو غيرها من السلع المخبوزة.
- يتم هرس اليقطين النهائي بالخلاط أو تقطيعه إلى مكعبات صغيرة أو مبشور.
- اليقطين المعلب رائع أيضًا بالنسبة للكعك.
- نضيف الدقيق إلى العجينة مع التركيز على قوامها. إذا تم خبز اليقطين ، فستكون الرطوبة فيه أقل من تلك الموجودة في الغليان ، وبالتالي ستكون هناك حاجة إلى كمية أقل من الدقيق. وعليه ، والعكس صحيح.
- سيعزز لب اليقطين المختلط مع السكر إنتاج العصير ، ضع ذلك في الاعتبار عند إضافة المكونات السائلة.
- عادة ، يجب أن يكون لعجين مافن اليقطين قوام القشدة الحامضة السميكة. أولئك. لا ينبغي أن يكون سائلًا جدًا ولا سميكًا جدًا.
- النطاق الحقيقي لإبداع الطهي هو مجموعة متنوعة من جميع أنواع التوابل. يمكنك إضافة جوزة الطيب ، والقرفة المطحونة ، وجوهر الفانيليا ، ومسحوق الهندباء ، ومسحوق الزنجبيل أو الجذر ، وقشر البرتقال أو الليمون أو العصير والتوابل العطرية الأخرى إلى الكعك حسب الرغبة.
- يتم التحقق من جاهزية المنتجات بعصا خشبية (شظية ، عود أسنان ، عود ثقاب ، سيخ) - إذا خرجت جافة ، بدون قطع لزجة من العجين ، تكون الكعكة جاهزة.
- وفقًا للوصفات أدناه ، يمكنك خبز الكب كيك ، إما واحدة كبيرة أو صغيرة.ولكن عند خبز أجزاء صغيرة ، سينخفض وقت الخبز إلى النصف تقريبًا.
- عادة ما يتم إزالة الكيك النهائي من القالب عندما يبرد. دافئة هي لينة جدا ، مما يجعلها عرضة للهشاشة.
- يمكن طلاء المافن المخبوزة بأي كريمة أو كريمة أو أقراص سكرية إذا رغبت في ذلك. يمكنك أيضًا التزيين بالتوت أو الشوكولاتة المبشورة أو جوز الهند أو السكر البودرة.
كب كيك اليقطين المهروس
سوف تساعد الأطباق من هريس اليقطين في تنويع القائمة الرئيسية. لن يكون هذا المنتج لذيذًا فحسب ، بل سيكون مفيدًا أيضًا ، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين أ ، وهو مفيد للعيون.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 309 سعرة حرارية.
- الحصص - 1 كب كيك
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- اليقطين - 600-700 جم (أو 250 جم من هريس اليقطين الجاهز)
- سكر - 300 جم
- طحين - 250-300 جم
- زيت نباتي - 100 مل
- البيض - 2 قطعة.
- مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة
- التوابل المطحونة: القرفة والهيل وجوزة الطيب - 1/4 ملعقة صغيرة لكل منها.
- الجوز - حفنة
- نكهة البرتقال - 1 ملعقة كبيرة
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسل اليقطين ، اقطعه إلى نصفين ، انزع البذور وقشرها. نقطع اللب إلى مكعبات صغيرة ونهرسها بأي طريقة مناسبة موصوفة أعلاه.
- انقل هريس اليقطين إلى وعاء عميق. يُضاف نكهة البرتقال والبهارات المطحونة ويُحرّك.
- أضف السكر إلى كتلة اليقطين وحركه مرة أخرى.
- يُسكب الزيت النباتي ويُخلط حتى يصبح ناعمًا.
- اخفقي البيض المخفوق برفق مسبقًا في وعاء منفصل.
- يُسكب مسحوق الخبز في الدقيق وينخل المنتجات في كتلة اليقطين. اخلط جيدا.
- يقطع الجوز ويضاف إلى العجينة ويقلب.
- يُدهن القالب بالزبدة ويُرش بالدقيق ويُملأ 3/4 ارتفاع بالعجين.
- تُخبز المنتجات في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة تقريبًا.
فطيرة اليقطين في طباخ بطيء
في موسم الخريف البارد والممطر ، كافئ نفسك وعائلتك بمخبوزات اليقطين المشرقة والمشمسة. هي بالتأكيد ستطرد البلوز وتشجعك.
مكونات:
- بيض - 3 قطع.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- طحين - 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
- مسحوق الخبز - 10 جم
- لب اليقطين المبشور - 2 ملعقة كبيرة.
- الزيت النباتي - 7 ملاعق كبيرة
- ملح - قرصة
- القرفة المطحونة وجوزة الطيب - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.
الطبخ خطوة بخطوة:
- قشر اليقطين الخام من القشرة والبذور. ابشر الفاكهة على مبشرة خشنة.
- ينخل ويخلط المكونات الجافة في وعاء عميق: دقيق ، بيكنج بودر ، قرفة ، جوزة الطيب ، ملح.
- يخفق البيض مع السكر بالخلاط حتى يتماسك.
- يُمزج البيض المخفوق وخليط الدقيق والزيت النباتي. اخلط جيدا.
- ضعي لب اليقطين في العجينة واخلطيها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
- دهن وعاء متعدد الطهي بالزبدة واسكب العجين فيه.
- اخبزي البسكويت في برنامج الخبز لمدة 65 دقيقة مع وعاء حجم 4.5 لتر. إذا كان حجم جهاز الطهي متعدد الوظائف أصغر (2.5 لتر) ، فسيزيد وقت الخبز من 20 إلى 40 دقيقة.
- بعد صفير جهاز الطهي المتعدد ، أوقف تشغيل الجهاز وافتح الغطاء واترك فطيرة اليقطين تبرد قليلاً. ثم أخرجه من جهاز الطهي متعدد الاستخدامات وغطيه بأي كريمة أو أقراص سكرية أو كريمة إذا رغبت في ذلك.
فطائر اليقطين مع الجبن القريش
فطائر اليقطين مع الجبن بدون دقيق هي هبة من السماء لعشاق الحلويات الخفيفة الذين يشاهدون شخصياتهم. تشبه هذه الكعك في هيكلها سوفليه جيدة التهوية تذوب في فمك. طعمها رقيق وغير مزعج ، والحمضيات تعطي الحموضة المفقودة والرائحة الطازجة.
مكونات:
- جبنة قريش - 250 جم
- قرع مخبوز - 250 جم
- البيض - 2 قطعة.
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - قرصة
- فانيلين - 1 ملعقة صغيرة
- نكهة البرتقال - 1 ملعقة كبيرة
الطبخ خطوة بخطوة:
- مرر الجبن من خلال مفرمة اللحم أو اطحنه من خلال غربال ناعم لإثرائه بالأكسجين. هذا سيجعل الكب كيك طريًا ورقيقًا.
- قشر القرع من البذور ، ضعه على ورقة خبز واخبز. ثم افصل القشر عن اللب واضربه بالخلاط.
- نضيف الصفار مع السكر والفانيليا إلى كتلة اليقطين ، ونخفق مرة أخرى.
- امزج الخثارة مع هريس اليقطين.
- اخفقي البروتينات بالملح حتى تصل إلى ذروتها كثيفة وأضيفيها في 3 جرعات إلى خليط الخثارة واليقطين.
- حرك العجينة بحركات تصاعدية للحفاظ على فقاعات البروتين. يجب أن يكون اتساق الكتلة سميكًا. ولكن إذا كان سائلًا ، أضف 1 ملعقة كبيرة. النشا ويخلط بلطف.
- دهن علب المافن بالزبدة أو الزيت النباتي وضعي العجينة هناك. تُخبز المنتجات في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.
- قم بتبريد الكعك الجاهز ، ثم أخرجه من القوالب وقم بتزيينه بأي معكرونة.
فطائر اليقطين الرائب
فطائر اليقطين طبق فريد من نوعه. وصفتهم بسيطة بشكل مستحيل ولديها عدد كبير من الاختلافات. نظرًا لمذاقها الفريد ، تحتل هذه المعجنات أحد أهم الأماكن في فن صناعة الحلويات. تبدو رائعة ومبهجة ، وهي أيضًا مفيدة جدًا ومقبولة للاستخدام في النظام الغذائي وأغذية الأطفال.
مكونات:
- اليقطين - 250 جم
- كتلة اللبن الرائب - 200 جم
- نخالة - 7 ملاعق كبيرة (أو دقيق الشوفان)
- خميرة جافة - 10 جم
- مسحوق الخبز - 10 جم
- البيض - 2 قطعة.
- ملح - قرصة
- سكر - 3 ملاعق كبيرة
- نشا الذرة - 1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة
الطبخ خطوة بخطوة:
- طحن النخالة أو دقيق الشوفان إلى الدقيق.
- اخلطي المكونات الجافة: نخالة (دقيق الشوفان) ، خميرة ، ملح ، سكر ، نشا.
- أضف الجبن والصفار إلى المكونات الجافة. امزج كل شيء جيدًا. إذا كنت تستخدم دقيق الشوفان ، اترك العجينة لمدة 10 دقائق لتنتفخ قليلاً.
- قشر القرع وبذره. تُقطّع إلى شرائح وتُوضع على طبق وتُخبز في الميكروويف أو الفرن. ثم قاطعه حتى يصبح ناعمًا.
- أضف كتلة اليقطين إلى عجينة الخثارة واخلطها في خليط متجانس.
- دهن القوالب بالزيت واملأ ثلثي العجين. سترتفع الكب كيك وتتوسع أثناء الخبز.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزي المافن لمدة 25 دقيقة.
وصفات الفيديو:
