قائمة بجميع العناصر الدقيقة والكبيرة والفيتامينات والأحماض في تكوين القرع. فوائد ومضار هذه الخضار للجسم. المتغيرات لما لذيذة للطبخ من الدورتين الأولى والثانية ، المعجنات. ملحوظة! الأهم من ذلك كله ، أن فوائد اليقطين من جوزة الطيب ملحوظة إذا كنت تستخدمه نيئًا أو مطهيًا أو مطهيًا أو مخبوزًا أو مسلوقًا. من المرجح أن يكون المقلية ضارة بل وخطيرة ، لأنه أثناء تكوين القشرة ، تتراكم المواد السامة فيها. تلوث الأوعية الدموية والكبد والأمعاء وتسمم الجسم.
ضرر وموانع لاستخدام اليقطين جوزة الطيب
هذه هي الخضار الوحيدة التي يمكن أن يستهلكها الجميع تقريبًا قدر الإمكان. ينطبق الحظر المفروض عليه فقط على الأشخاص المصابين بداء السكري بجميع أنواعه ، وقرحة المعدة والاثني عشر ، وهو انتهاك للتوازن الحمضي القاعدي في الجسم. وذلك لأن اللب يحتوي على الكثير من السكريات والكربوهيدرات التي تضر بمثل هذه المشاكل.
يتم تناول عصير اليقطين بعناية مع زيادة البيليروبين والكبد المصاب. لا يمكن للأطفال والحوامل استخدامه أكثر من 1-2 أكواب في الأسبوع. لا تنجرف معهم ومع خلل الحركة الصفراوية والتهاب المرارة والتهاب البنكرياس.
الأهمية! مع التهاب المعدة والقرحة والتهاب القولون ، يمكنك فقط شرب عصير اليقطين ، ولا يُسمح بالبذور بأي شكل من الأشكال.
وصفات الاسكواش الجوز
يجب عليك اختيار فواكه ذات قشرة نظيفة ورائعة ورائحة حلوة. إذا تألقوا ، فهذا يدل على عدم نضجهم. من الضروري النقر على الخضار - يجب سماع صوت "خشبي". يجب تنظيفه في موعد لا يتجاوز 2-3 أيام قبل الطهي والاحتفاظ به تحت غلاف بلاستيكي طوال هذا الوقت. يمكن تخزين اليقطين بالكامل لمدة 6 أشهر في مكان بارد وجاف ، ويفضل أن يكون في قبو. يصنع الحساء اللذيذ والحبوب والبطاطس المهروسة والحلويات والمعجنات وغير ذلك الكثير.
دعونا نشارك الوصفات لأفضل الأطباق:
- شوربة فرنسية … هذا خيار مثالي لأطفال ما قبل المدرسة والنساء الحوامل ، يمكنك اختياره لتناول الإفطار والغداء والعشاء. لتحضير 4 حصص ، ستحتاج إلى تقشير وبذر الجزء الثالث من الخضار الرئيسية ، 1 كرفس ، نصف جذر زنجبيل ، 3 حبات بطاطس وبصل واحد. ثم يُفرك كل هذا أو يقطع في مفرمة لحم ، مملح ، فلفل ويقلى بالزبدة على نار خفيفة. ثم يغلي 5 لترات من الماء + 50 مل من الحليب الدسم ويصب الخليط في السائل. يُغلى لمدة 20-25 دقيقة ، وبعد ذلك يُخفق بخلاط ، مزين بغصن من الكزبرة ويقدم مع الخبز المحمص.
- طبق خزفي … أولاً ، قم بخبز نصف قرع متوسط الحجم ، ثم قم بإزالة كل اللب منه ، والذي يحتاج إلى هرسه. في هذا الوقت ، أضف 200 جرام من الجبن المبشور ، 50 جرام من السميد ، 50 جرام من السكر إلى وعاء الخلاط واستمر في الخفق. عندما تصبح الكتلة ناعمة وسلسة ، أضف 3 صفار وزبدة مذابة (50 جم). دهن طبق الخبز به ، حيث ستحتاج إلى وضع العجين فيه. ثم توضع في الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى تظهر قشرة ذهبية. قدمي طبقًا جاهزًا مع صلصة نبق البحر ، لتحضيره فقط تحتاج إلى طحن 200 جرام من التوت ، إضافة 80 جرام من السكر وسكب 150 مل من الماء المغلي المبرد مع الخفق بالمضرب.
- فطيرة اليقطين … ابدأ بالحشوة - ابشر قشر نصف ليمونة و 100 جرام من لب اليقطين ، أضف 2 بيضة وزبدة مهروسة (50 جم) ، عسل (ملعقتان كبيرتان) ورشة قرفة. الآن يجب إحضار الكتلة إلى عصيدة متجانسة باستخدام خفقت أو خلاط. ثم يتم إرسالها إلى الثلاجة لمدة ساعة ويتم الاهتمام بالعجين.يتم تحضير القاعدة عن طريق سكب الزبدة المذابة (150 مل) في الدقيق (1 كوب) ، والتحريك في بيضة واحدة وإضافة الحليب (50 مل). بعد ذلك ، تكون العجينة عبارة عن سكر ومملح حسب الرغبة ، وتُسكب في طبق للخبز في طبقة رقيقة. ضعي الحشوة فوق الطبقة الأولى ، ثم اسكبي الثانية وكرري نفس الخطوات حتى تمتلئ النموذج إلى الأعلى. الشيء الرئيسي هو أن الطبقة الأخيرة ليست من الحشوة. يوضع النموذج في الفرن ويحفظ عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة ، حتى يخبز بالكامل على طول الارتفاع. ستكون المخبوزات جاهزة عندما لا يلتصق بها شيء عند غمس الكبريت بالداخل.
- لاذع … موطن هذه الحلوى اللذيذة هي فرنسا. وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، تُصنع العجينة من الزبدة المقطعة (200 جم) ، مطحون بالدقيق (3 أكواب) ومسحوق السكر (150 جم). ضعي الكتلة النهائية في وعاء ، غطيها بخليط اليقطين الخام أو قطع مقطعة من هذه الخضار وضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة. في النهاية ، الكيك المبرد مزين بالتوت الطازج حول الحواف ، مقطعة إلى قطع كبيرة وتقدم مع اللبن المخفوق.
- محشي القرع … لا يوجد شيء معقد هنا ، ما عليك سوى قطع قرع واحد إلى عدة أجزاء صغيرة ، وغسله ، وتقشيره من البذور وجزئيًا من اللب. بدلا من ذلك ، ضعي خليط من لحم الخنزير المقلي (250 جم) والبصل (قطعتين) والجزر (قطعة واحدة) والفلفل الحلو (قطعتين) والملح. تُرسل الخضار المحشوة إلى الفرن أو قدر البخار حتى تصبح طرية وبنية اللون. من الأفضل تقديمها على طبق كبير مزين بالخس والقشدة.
- عصيدة … هذا هو طبق اليقطين الأكثر شعبية. يجب فقط غسلها وتقشيرها وتقطيعها إلى أصغر حجم ممكن أو لفها من خلال مفرمة اللحم والملح والسكر حسب الرغبة. بعد ذلك ، أضيفي القليل من الدخن والفواكه المجففة (الخوخ والمشمش المجفف) والعسل. يُسكب كل هذا في قدر من المينا ، ويُسكب الحليب حتى يغطي الخليط تمامًا ، ويُطهى لمدة 10 إلى 20 دقيقة على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار. أضف قطعة من الزبدة في النهاية.
- اليقطين الكوكيز … لعمل عشرات منها ، اخفقي 200 جرام من الخضار ، واخلطي البطاطس المهروسة مع دقيق الشوفان (50 جم) والسكر (90 جم) والزيت النباتي (50 مل) ودقيق القمح (200 جم). في النهاية ، أطفئ 1 ملعقة صغيرة بالخل. الصودا ونضيف القليل من الملح ونعجن العجينة ونقطع الدوائر بكوب ونوزعها بالتساوي على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي المكرر. يجب ألا يقل وقت الخبز عن 25 دقيقة ؛ أرق الدوائر ، قل المطلوب. تزيين ملفات تعريف الارتباط النهائية بالسكر البودرة.
ملحوظة! تشير موانع الاستعمال الحالية لقرع الجوز إلى أن القشر مناسب تمامًا للأكل ، لكنه ليس لذيذًا جدًا - له طعم مرير وصعب. تظل القشرة صلبة حتى بعد أطول معالجة حرارية.
حقائق مثيرة للاهتمام حول القرع الجوز
لأول مرة ، تم العثور على بذور هذا النوع من اليقطين ، والتي يزيد عمرها عن 5000 عام ، من قبل العلماء في المكسيك التي تعتبر موطنها.
على عكس أبناء عمومتهم المستديرة ، لا يتم استخدامهم كـ "فوانيس" استعدادًا لعيد الهالوين. لكن هذا لا يمنع إقامة العرض على شرفهم كل عام في ألمانيا ، مدينة لودفيغسبورغ. يتم جلب القرع هنا من أجزاء مختلفة تمامًا من الأرض ، وقد وجدت جوزة الطيب مكانها أيضًا. خلال الحدث ، يمكن للزوار الاستمتاع بالتماثيل المصنوعة من "الكمثرى الثانية".
في عام 2001 ، تمت زراعة أكبر قرع في المكسيك بوزن 150 كجم.
بالمناسبة ، هذا النوع المعين هو الأنسب لصنع حبوب الأطفال والعصائر بسبب لبها الرقيق والممتع. هو الأكثر غضًا ولذيذًا ، كما أنه يحتوي على أقل سعرات حرارية.
في الأسواق ومحلات السوبر ماركت ، غالبًا ما يتم الخلط بين أنواع جوزة الطيب لأنواع أخرى بسبب تشابه الشكل.
كيف لطهي اليقطين الجوز - شاهد الفيديو:
عند اختيار وصفات معينة لقرع الجوز ، لا ينبغي لأحد أن ينسى أنه أكثر فائدة في شكله الخام.يمكن دمجه بسهولة مع أي أطباق خضروات ولحوم وأسماك وتوت وفواكه أخرى. بشكل عام ، هذا هو أحد "سكان" الثلاجة الذين يصعب إرضاؤهم ، ويستحقون تمامًا مكانًا على مائدة الطعام!
