ما هو محتوى السعرات الحرارية وتكوين وعناصر بنجر السكر؟ الفوائد والضرر في حالة سوء الاستخدام وموانع الاستعمال. ما هي الأطباق التي يمكنك طهيها مع بنجر السكر؟
ضرر وموانع لاستخدام بنجر السكر
هل يمكن تناول بنجر السكر دون قيود؟ وما ضرر استخدامه؟ مثل أي نوع من الخضار ، لا ينبغي أن تؤكل لأمراض معينة.
يجب تناول بنجر السكر بحذر في حالة المشكلات الصحية مثل:
- مع انخفاض ضغط الدم … يحتوي البنجر على مواد تخفض ضغط الدم.
- تحص البول وأمراض الكلى الأخرى ، وكذلك النقرس والتهاب المفاصل الروماتويدي … يعمل حمض الأكساليك الموجود في هذه الخضار على تعزيز تكوين الأملاح ، والتي تتشكل منها أحجار الأكسالات.
- لِعلاج الإسهال المُزمن … يعتبر الشمندر نفسه ملينًا ، لذا فإن استخدام هذه الخضار للأشخاص الذين يعانون من هذا المرض يمكن أن يسبب الإسهال.
- لأمراض المفاصل … حمض الأكساليك الذي سبق ذكره ، والذي يكتسب خواصًا سيئة أثناء المعالجة الحرارية ، يتحد مع الكالسيوم الموجود في جسم الإنسان ، وهذا يؤدي إلى تكوين الأملاح ، ثم الحصى.
- مع زيادة الحموضة … يزيده الشمندر نفسه ، وبالتالي يهيج الغشاء المخاطي.
يحتوي عصير البنجر على نفس موانع الاستعمال مثل الخضار نفسها. على الرغم من أن له تأثيرًا علاجيًا وقائيًا ، إلا أنك تحتاج إلى شربه بجرعات محدودة ، 100 مل يوميًا. الآثار الجانبية من سوء استخدام المشروب ليست قاتلة ، ولكنها ليست ممتعة أيضًا. يمكن أن يكون الغثيان والقيء واضطراب المعدة.
وصفات بنجر السكر
على الرغم من أن بنجر السكر يعتبر من المحاصيل الصناعية أكثر من المحاصيل الغذائية ، إلا أنه يستخدم في إعداد الطعام. تستخدم الخضار بدلا من السكر في الحلويات. يتم تقطيعه إلى سلطات. بنجر السكر له طعم لا مثيل له. وصفات بنجر السكر:
- وصفة شراب السكر … يتم استخدامه لتحضير الأطعمة الحلوة والحلويات. تحتاج أولاً إلى شطف البنجر وتقشيره وتقطيعه إلى قطع. ثم نطبخ في قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ. بالنسبة لـ 10 كجم من الخضار ، نأخذ لترًا ونصفًا من الماء ، بمعنى آخر ، يجب تغطية البنجر بالسائل. نضع طبقًا في قاع الطبق لتجنب الاحتراق. عندما تنضج الخضار ، اعصر العصير واتركه يغلي على نار خفيفة حتى تصبح القشدة الحامضة سميكة. سيحتوي المنتج البني النهائي على حوالي 70٪ سكر. 1 كغم من الشراب يساوي 700 غرام من السكر. نحفظ المنتج في برطمانات. للحصول على 1 كجم من المنتج ، يمكنك إضافة 1 جرام من حامض الستريك لتجنب التحلية.
- حلويات الشمندر … نقطع الخضار المغسولة والمقشرة إلى قطع صغيرة ، ونضعها في حديد زهر بغطاء ، مع سكب القليل من الماء. نخبز قاعدة الحلويات في الفرن حتى تصبح طرية. إذا لزم الأمر ، أضف الماء. ضع البنجر الجاهز على ورقة وجففها في نفس الفرن. هذه هي الحلويات غير العادية التي يمكنك صنعها في المنزل.
- مكرر الشمندر … يمكننا استبدال السكر الذي يتم شراؤه من المتجر ليس فقط بشراب الشمندر وحلويات الشمندر ، ولكن أيضًا بالسكر المكرر المصنوع من هذه الخضار. نحن نغسل ونقشر البنجر. ثم نقطعها إلى حلقات رفيعة ونضعها في طبق من الخزف. نضع الحاوية في الفرن ، ونبخر السكر المكرر فارغًا ، ونتجنب الاحتراق. نقوم بطهي البنجر بطريقة يتم الحصول على قطع ناعمة. بعد ذلك ، ضعيها على ورقة خبز وجففيها. ثم تقلى قليلا في مقلاة. سيؤدي ذلك إلى تحسين رائحة منتجاتنا. والخطوة الأخيرة هي طحن حلقات الشمندر إلى دقيق. يمكننا استبدالها بتخزين السكر في الطهي. لتستهلك مع الشاي ، يجب أن تُلف هذه القطع الجافة من الخضار بالدقيق وتُقلى بزيت عباد الشمس. استمتع بالشاي!
- بنجر السكر المخبوز … لن يستغرق تحضير هذا العلاج اللذيذ والصحي وقتًا طويلاً. تحتاج إلى شطف البنجر ولفه بالكامل بورق قصدير. ثم نخبزها في فرن محمى لمدة ساعتين. ثم يتم تنظيف القشرة السوداء ، وداخلها - طعام لذيذ! هذا مفيد لكل من البالغين والأطفال.
- سلطة "بنجر السكر مع فجل القوزاق" … هذا الطبق سهل التحضير. السلطة لذيذة وصحية. المكونات: 900 جرام بنجر السكر ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر وكوب من القشدة الحامضة والتوابل بالأعشاب. تحتاج أولاً إلى غلي البنجر في الزيت النباتي. المقلاة تستحق أخذ الفولاذ المقاوم للصدأ. يُطهى على نار عالية لمدة 15 دقيقة. يبرد البنجر والملح ويتبل بالقرفة ويقلب. صب الماء المغلي على جذر الفجل المبشور. يُضاف الخل والسكر وكوب من القشدة الحامضة إلى الفجل والبنجر المبردين ، ثم يُمزج كل شيء جيدًا. نزين بالأعشاب والسلطة جاهزة. بالعافية!
- شمندر مخبوز مع البصل وجبنة النقانق … المكونات: 300 جرام بنجر السكر ، 200 جرام بصل ، 100 جرام جبن نقانق ونفس الكمية من الطماطم. نأخذ أيضًا بيضتين و 60 جرامًا من الزبدة وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة ومجموعة من الأعشاب ورشة ملح. يُغسل البنجر ويُطهى ويُقشر ويُقطّع إلى مكعبات ، ثم يُقلى مع البصل. ثم يضاف الملح ويضاف الطماطم المفرومة ناعما. ثم نحضر الحشوة: نخلط شرائح الجبن والقشدة الحامضة والبيض. دهن القالب بالزبدة ونضع فيه البصل والبنجر والطماطم. ثم املأهم بالصلصة المعدة. نخبز في الفرن على نار خفيفة. تزيين الخضار المخبوزة بالأعشاب. لهذه الوصفة ، يمكنك تناول الجبن الصلب العادي.
- سلطة بنجر السكر مع المايونيز … لوجبتين ، خذ 1 بنجر ، 1 تفاح حامض ، نصف ليمونة ، 3 ملاعق كبيرة من المايونيز ، 1 رشة من قشر الليمون المبشور. البنجر والتفاح. ابشر الخضار واعصر نصف الفاكهة الاستوائية. تذكر أن تقلب وتضيف الحماس والمايونيز. هنا لدينا سلطة غير عادية ولكنها صحية.
- سلطة فيتامين بالعسل والزبيب … طبخ 2 حصص. أولًا ، ابشر حبة بنجر من السكر على مبشرة جيدة. للصلصة ، اخلطي 1.5 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون وملعقة حلوى من العسل. ثم يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة وملعقة كبيرة من الزبيب. ثم أضيفي البنجر إلى الصلصة واخلطي جيداً مرة أخرى. نضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. تقدم السلطة مع اللحم المشوي.
- البرش الأحمر مع بنجر السكر … حضري طبقًا لـ8 حصص في قدر 4 لتر. بالنسبة للبورشت ، خذ 4 حبات من البطاطس ، 1 بنجر أحمر ونصف بنجر سكر ، 500 جرام من الملفوف ، نصف كوب من الفاصوليا ، 1 بصلة ، 1 جزرة. لا يمكننا الاستغناء عن ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم و 50 مل من الزيت النباتي وحمض الستريك على طرف السكين والملح والفلفل المطحون والأعشاب. للتقديم ، تحتاج إلى طهي القشدة الحامضة جيدًا واللحم المسلوق (300 جم) ، إذا كنا نعد طبقًا غير قليل الدهن. لذلك ، يمكننا طهي البرش في مرق اللحم ، والبرش الخالي من الدهن في الماء. املأ الفول بالماء البارد. نتركه لمدة 6 ساعات. يغسل بنجر السكر ويقشر ويقطع إلى شرائح. يُطهى البنجر والفاصوليا على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. طبخ البنجر الأحمر: اغسله واتركه يطهى لمدة 40 دقيقة ، حتى ينضج نصفه. ثم تبرد ، تقشر وتقطع إلى شرائح. نقطع البطاطس والجزر المحضرين إلى قطع ، ويقطع البصل. ثم نضع كل شيء في قدر ونغلي. ويطهى حتى ينضج نصف. يقطع الملفوف ويضاف إلى الخضار المسلوقة. يقلى بنجر السكر في الزيت النباتي مع إضافة معجون الطماطم. نضع بنجر السكر مع الفاصوليا ويقلى في قدر. ملح ولا تنسى أن تضيف حامض الستريك والفلفل والأعشاب. البرشت لدينا جاهز. إذا لم يكن قليل الدهن ، فكيف يمكنك الاستغناء عن قطعة من اللحم المسلوق وملعقة من القشدة الحامضة؟ تناول الطعام لصحتك!
حقائق مثيرة للاهتمام حول بنجر السكر
تم أكل البنجر منذ العصور القديمة. نما لأول مرة واستخدم كدواء. هناك أسطورة شائعة مفادها أن بنجر السكر هو الذي أنقذ الناس الذين يعيشون في البلقان وفي دول شرق أوروبا خلال العصور الوسطى.ظهرت هذه الخضار الصحية بفضل العلماء الذين ابتكروا أصنافًا جديدة في عام 1747. كانت عملية تربية أنواع مختلفة من الخضروات التي تحتوي على المزيد من السكر مكثفة للغاية ومستمرة. منذ ذلك الحين ، ارتفع مستوى السكر في بعض أصناف البنجر من 1.3٪ إلى 20٪.
شاهد مراجعة لشمندر السكر في الفيديو:
بدأت زراعة البنجر في روسيا وأوكرانيا في بداية القرن التاسع عشر. كان أقطاب صناعة السكر المشهورين في الإمبراطورية الروسية هم الكونت بوبرينسكي وليوبولد كونيغ وتريشينكو وكاريتونينكو وخانينكو وبرودسكي.
