ما يحتويه الخيار الصيني ، تكوينه التفصيلي. ما هي الفوائد الصحية ومتى يمكن أن تكون خطيرة. كيف تطبخه في المنزل وفقًا لجميع القواعد. ملحوظة! لا تكمن الفائدة الصحية الكبيرة للخيار الصيني في اللب فقط ، ولكن أيضًا في العصير مع البذور. يتم استهلاكها في شكلها النقي ، دون الاختلاط بالمكونات الأخرى.
ضرر وموانع لاستخدام الخيار الصيني
هذا هو الخضار الوحيد الذي يمكن إدخاله بأمان في نظامك الغذائي لكل شخص تقريبًا. لكن لا تفرط فيه ، لأنه يحتوي على الكثير من الماء. إذا تم إفرازه بشكل سيئ من الجسم ، فمن الممكن حدوث ركود. هذا يؤدي إلى تورم الكاحلين والساقين والوجه واليدين. نتيجة لذلك ، تعاني الكلى والمثانة من إجهاد شديد ، مما يجعلها غير قادرة على التعامل مع مثل هذا الحجم من السوائل.
لا يمكنك إدخال الخيار الصيني في النظام الغذائي مع المشاكل التالية:
- التهاب القولون … يكمن الخطر في التهاب القولون والمستقيم. في هذه الحالة ، لا يمكن استعادة الغشاء المخاطي التالف. يجب أن تكون حريصًا بشكل خاص على تفاقم المرض.
- التهاب المعدة … لا ينصح بإساءة استخدام المنتج لمن يعانون من زيادة حموضة المعدة. خلاف ذلك ، قد يرتفع مستواها أكثر وتسبب القرحة.
- التهاب الكلية … مع هذا المرض ، يكون للبول بالفعل تفاعل قلوي ، والخيار فقط يعززه. هذا يمكن أن يؤدي إلى تطور الفشل الكلوي أو التهاب الأعضاء. لا ينصح بشكل خاص باستخدام الخضار مع الملح في مثل هذه الحالة.
- الفشل الكلوي … هذا مرض خطير للغاية حيث لا يسمح بتناول الخضار المملحة والطازجة. إنهم يضعون الكثير من الضغط على الكلى ، والتي ، في حالة المرض ، لا يمكن أن تكون بمثابة "مرشح".
- خلل الحركة الصفراوية … في هذه الحالة ، يُمنع منعًا باتًا استخدام المواد المحفوظة والأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح. إذا تم تجاهل هذا التحذير ، يمكن أن يحدث ركود الصفراء.
الأهمية! موانع الاستعمال الحالية للخيار الصيني الطازج ليست صارمة كما في حالة المخللات.
وصفات الخيار الصينية
هذه الخضار بطريقة ما غير مقبولة لتتم معالجتها حرارياً. في الطبخ ، من الشائع تناوله نيئًا أو معلبًا. كل هذا غريب إلى حد ما ، لأنه يمكنك الحصول على سلطات لذيذة جدًا وأطباق جانبية ودورات أولى (الحساء ، أوكروشكا). سيكون مناسبًا بشكل خاص في حالة صنع السندويشات المختلفة في الصيف. أفضل إضافة إليه ستكون البيض والبطاطا والأعشاب والنقانق ومجموعة متنوعة من اللحوم. ليس من الضروري تقشيرها من القشر إذا لم تكن قاسية وليست خشنة.
فيما يلي بعض الوصفات الممتعة:
- عجة البيض … اخفقي 6 بيضات بالخلاط حتى تتكون الرغوة ، واخلطيها مع لب حبة خيار. يتبل بالملح والفلفل. تقلى قطع لحم الخنزير المقدد في مقلاة ساخنة وتسكب العصيدة هنا. نرش عليها البصل الأخضر المفروم والشبت. نسكب الكاتشب فوق الطبق قبل التقديم وتناوله ساخناً.
- شطائر … اسلقي 3 بيضات ، قشريها وقطعيها إلى شرائح. بعد ذلك ، ضعيها على شرائح محمصة من الخبز الأبيض ، قطعتان إلى ثلاث قطع لكل منهما ، وزينيها بحلقات الخيار ومظلة البقدونس. ضعي كل شيء في طبق كبير مبطن بأوراق الخس.
- شوربة المانى … خيار (قطعتان) يغسل ويقشر ويقطع إلى مكعبات. اسلقي البطاطس (3 قطع) مقطعة بنفس الطريقة ، وصفي الماء وسخنيها. أضف الآن الحليب (500 مل) والقشدة الحامضة (3 ملاعق كبيرة) والملح حسب الرغبة. تُمزج جميع المكونات وتُرش بالبصل الأخضر المفروم والشبت في الأعلى.بعد ذلك ، يمكنك تقديمها على الفور إلى الطاولة.
- يخنة باللحم … يقطع اللحم البقري (200 جم) ويقلى بالزيت النباتي. ثم يضاف البصل المفروم (قطعتان) وجزر واحد وفلفل حلو (قطعتان) والثوم المفروم (3 فصوص) و 2 خيار مبشور بدون قشر. اتركي كل هذا على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم ضعيها في قدر ، املئيها بالماء ، ضعي 2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة والفلفل والملح حسب الرغبة. يُطهى الحساء مع إغلاق الغطاء لمدة 30 دقيقة ، ثم يُقطر القليل من عصير الليمون فيه.
- أوكروشكا … يُسلق اللحم البقري (300 جرام) ، ويُقطع إلى قطع صغيرة ، ويُمزج مع البطاطس المطبوخة غير المقشرة والمحضرة بنفس الطريقة (4 قطع) ، والخيار الخام (قطعتان) ، وبيضتان من السمان المسلوق ، والبصل الأخضر المفروم والشبت. ثم أضيفي الملح إلى الطبق واسكبي 10 مل من عصير الليمون لإضفاء طعم أكثر ثراءً.
- تعليب … نظرًا لحجم الخيار الكبير ، من الأفضل تقسيمه إلى 3-4 أجزاء. يجب تغطية الخضار بقشر ولكن بدون ذيول. أولاً ، اغسلهم وانقعهم في الماء لمدة 3 ساعات. في غضون ذلك ، قم بتعقيم الأغطية ومرطبانات سعة 0.5 لتر ، حيث ستحتاج إلى وضع فصين من الثوم وفلفل حار وعدد قليل من الحلقات الحلوة وأوراق الغار (3 قطع) وحبوب الفلفل الأسود (5 قطع). ثم يتم تحضير المحلول الملحي - يغلي الماء ويذوب فيه الملح والسكر. لكل 1 لتر من السائل من هذه المكونات يجب أن يكون هناك 2 ملعقة كبيرة. ل. و 2 ملعقة صغيرة. على التوالى. ثم تُسكب الخضار المبللة بالسائل وتُلف الجرار. ثم يجب قلبهم رأسًا على عقب ، وتغطيتهم ببطانية ، والاحتفاظ بهم لمدة ثلاثة أيام. يمكن استخدام مخلل الخيار في صنع صلصة الخل وأوليفر وأكثر من ذلك.
- وجبة خفيفة … اسلقي 5 بيضات دجاج ، قطعيها إلى نصفين بالطول ، اخرجي الصفار ، وضعي بدلاً من ذلك عصيدة الخيار المملحة المقشرة. أدخل أغصان البقدونس في الأعلى. المقبلات تقدم باردة.
ملحوظة! يكاد يكون من المستحيل العثور على خيار طبيعي في الشتاء ؛ لجعلها تنمو جيدًا في البيوت الزجاجية ، غالبًا ما يتم إطعامها بمواد مضافة ضارة يمتصها الجلد بسهولة. لتجنب التسمم ومشاكل الجهاز الهضمي ، يوصى دائمًا بإزالته قبل الطهي أو غسله جيدًا تحت الماء الساخن.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الخيار الصيني
شجيرة هذا النبات أكبر بكثير من الأنواع العادية. لمنع السيقان من الانكسار ، يتم ربطها بقضبان عالية. يعتبر الأكثر ملاءمة للزراعة في البيوت البلاستيكية والدفيئات ، ويتحمل تمامًا درجات الحرارة المنخفضة والعالية. على الرغم من ذلك ، فإن سكان الصيف في أوروبا ليسوا في عجلة من أمرهم لزراعتها في حدائقهم.
والمثير للدهشة أن الثمار تنمو في غضون 2-3 أيام فقط. يمكن حصاد أكثر من 20 كجم من المحصول من شجيرة واحدة في كل مرة! هناك 3 أنواع من هذه الخضار - مقاومة للأمراض والبرد والحرارة. كلهم يشعرون بالراحة في الشمس والظل وفي التربة السوداء والتربة الرملية. لكن لن يمنحك أي منهم البذور المناسبة للزراعة. لذلك ، تحتاج كل عام إلى شراء أخرى جديدة ، وهي ليست مريحة للغاية ومربحة.
في روما القديمة ، تحت حكم الإمبراطور تيبريوس ، كانت هذه الخضار هي الخضار الرئيسية على المائدة. في الصيف نمت في الشمس المفتوحة ، وفي الشتاء في أرض مغلقة. غالبًا ما يتم وضعها على شكل شرائح على الطاولة ، دون الاختلاط بأي شيء. يشبه الخيار الطويل الموجود في السوق اليوم إلى حد كبير الخيار الصيني ، وله نفس الحجم والشكل واللون والطعم تقريبًا. بالمناسبة ، مؤلفاتهم متطابقة تقريبًا.
على عكس الأنواع العادية ، يتم تخزين هذا النوع لفترة قصيرة جدًا - لا تزيد عن يومين. بعد هذا الوقت ، يفقد مرونته ، ويصبح غير كثير العصير ولينًا ، ويكتسب طعمًا مرًا. هذه الخضروات غير مناسبة تمامًا للحفظ وتبدو غير شهية. غالبًا ما يحتوي الخيار المفرط النضج على قشر خشن ، لذا يجب تقشير الخيار الذي ينمو في الحديقة لأكثر من 2-3 أيام قبل الاستخدام.
شاهد فيديو عن الخيار الصيني:
مقارنة بالخضروات الأخرى ، يصعب العثور على وصفات الخيار الصيني. الشيء هو أنه يتم تقديمه تقليديا في البلدان الأوروبية في شكل قطع منتظم.تعتبر من الخضروات الغريبة ولم تتجذر بعد في ثلاجات الأوروبيين ، على عكس الهنود والتايلانديين والصينيين. بعد أن جربته ، ربما لن تشعر بفرق كبير بينه وبين قريب أكثر تواضعًا (خيار البذر) ، المألوف في منطقتنا.
